铁板烧烤牛肉图片高清

材料 牛肉 4两 洋葱 半个 尖椒 半根 红椒 半根 盐 适量 蚝油 适量 红酒 少许 玉米油 适量 糖 少许條萊垍頭

做法步骤:萊垍頭條

1 拿洋葱切一半丝，一半块，洋葱丝垫底，块炒牛肉。尖椒切块，红椒切块。牛肉切条，逆纹理切。頭條萊垍

2 用盐和淀粉，耗油，嫩肉粉，红酒腌制15分钟。萊垍頭條

3 起锅热锅凉油，油多放点，油温5成热，下入牛肉划散，变色后，捞出控油备用。萊垍頭條

4 锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒頭條萊垍

5待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火萊垍頭條

6 铁板刷油，刚在火上加热。萊垍頭條

7 放入洋葱丝垫底，倒上炒好的牛肉。頭條萊垍

8最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可萊垍頭條

铁板烧烤牛肉做法

腌牛肉切片：放入适量的生粉，鸡蛋清，油和盐顺着一个方向，不停的搅拌上劲

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牛肉，五花肉，土豆，莲藕，韭菜，蘑菇类，火腿肠

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铁板牛肉，铁板里脊，铁板锡箔排骨烧，还有什么呢？？

除了这些，中国饭还有很多很多的美食，比如大锅菜，可有名了

铁板烧烤羊肉图片

菜 名： 铁板羊肉串

主 料： 羊肉。

配 料： 姜、葱、酒、味精、盐、叉烧酱、干粉，马蹄片、洋葱片、青椒片。

做 法： 羊肉切片，用姜、葱、酒、味精、盐略腌，再调入叉烧酱，拍干粉，和马蹄片、洋葱片、青椒片一起用竹签穿起来，整串放入油锅炸熟。铁板烧好，炒鼎洗净下油，加上汤，调入蚝油、味精，勾糊淋在铁板上的羊肉串上。

烤铁板牛肉的做法视频教程

将牛肉用黑胡椒盐腌制后放入锅中煎至上色，放入烤箱120°C烤20分钟。

2

加工蔬菜：芦笋去皮，彩椒切片，蜜豆掐头去尾，牛油果去皮切片，大蒜切片。

3

将加工好的各类食材放入锅中进行水煮。

4

制作普罗旺斯酱：将煮好的番茄及蘑菇去皮切丁，加入牛油果、普罗旺斯香料、盐、黑胡椒、柠檬汁，搅拌均匀。

5

制作蒜蓉黄油面包：将蒜切碎，拌入黄油，加入欧芹碎，搅拌均匀。将搅拌好的蒜蓉黄油均匀抹在面包切片上入烤箱即可。

6

炒制各种配菜：加入香料、黑胡椒、盐。

7

待牛肉烤至五成熟从烤箱中取出，将制作好的各种食材摆盘。

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主料 牛肉500克

步骤

1、将洋葱切成粗丝，姜切细丝；青椒、红椒和大葱斜切成段。

2、牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松

3、牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。

4、再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分。

5、炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。

6、用底油炒香干辣椒和姜丝。

7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。

8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。

9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。调入黑胡椒粉，炒匀，关火。

10、铁板在火上烧热后，放黄油烧化。

11、下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。

12、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌

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二者对比来讲铁板烧烤更有利于健康，食物接触铁板和直接接触炭火能更好的减少有害物质的产生而且也比较卫生一些，但炭火烧烤的口味又会比铁板烧烤的要好一些更有烧烤的味道。

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　　1、选用牛里脊或者黄牛肉

　　不同部位的牛肉其口感也不同，一般牛脊椎骨内侧的条状里脊肉是牛肉中最嫩的部位，带筋的牛肉口感比较有嚼劲，不合适用来做铁板牛肉。黄牛肉的肉质也比一般的水牛肉质更细腻，更适合用来制作铁板牛肉。

　　2、给牛肉按摩

　　买回来的牛肉洗净后可以先按摩一会，用刀或者手轻轻拍打牛肉，让牛肉的结构在力的作用下变的更加松散，以便水分和酱料更容易渗入。在切牛肉时可以沿着肉的肌理切，这样也能保证牛肉的口感会更好。

　　3、锁住牛肉的水分

　　在腌制牛肉时要保持水分充足，可以加入蛋清，蛋清的密度比水大，牛肉裹上蛋清后，内部的水分就会被锁住不会流失，然后再裹上一层淀粉糊，效果会更好，一般腌制10分钟左右即可，牛肉的肉质会变得非常的嫩滑。

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原料：

牛肉500克、葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。

做法：

1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅；

2、另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉

3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内；

4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。

5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。

特色：

色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。“扒牛肉条”为济南清真菜馆聚乐楼的名菜。距今已有近百年历史。此品选用牛脊肉，采用鲁菜传统技法，经扒制而成，刀工精细，工序复杂。成菜色泽红润，牛肉酥烂，味道鲜美，有健脾胃、补气血、强筋骨的食疗效果。

工艺关键

1.扒，有整齐美观的含义，牛肉条要长短粗细整齐划一，造型美观。 2.必须选用牛里脊肉，或者牛腰窝，质地细嫩，美味可口。若用其它部分，质老而柴，口感不佳。

注意事项

做扒牛肉条，牛肉清炖后要放在长方形的不锈钢大盘子里，然后用东西压上，这样压出来的牛肉，不但方便定型、切片儿，更重要的是，每个肉丝儿都紧紧实实的，吃起来才有嚼头。 牛肉压好后要切片，这道工序，各家的规矩却不同。 做扒牛肉条，原料得选肥瘦相间的牛腰窝。把牛肉切块下锅后，得清炖，不能乱放作料。牛肉煮熟了，切片、码盘，起锅调味，然后把牛肉条放进去再用微火炖一炖，最后勾芡出锅。给扒牛肉条调味，要用炖鸡的高汤，原汁原味清炖出的牛肉条，在高汤里这么一煮 ，自然就会汁浓味厚了。