野山椒牛肉的做法大全

用料

牛肉200克，花生油，鸡精，酱油，生粉，生姜，蒜，泡椒水，红椒，野山椒各适量

做法

1/4 将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。

2/4 炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。

3/4 锅里留底油，加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。

4/4 将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。

野山椒牛肉的家常做法

食材主料牛里脊400g辅料油适量盐适量步骤1.准备食材：牛里脊一块2.准备食材：野山椒若干

3.食材加工：牛里脊切片，横刀切断经，这样牛肉会比较嫩

4.野山椒切碎末，姜蒜切碎，香葱切小小段

5.把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下，让牛肉吃到野山椒的味道

6.油锅加热

7.姜蒜炒香

8.牛肉下锅翻炒

9.牛肉炒白后，加入白酒或料酒

10.加入生抽提味

11.下野山椒末

12.加入一些淀粉勾芡，让汤汁浓郁些

13.撒点香葱末拌匀

14.野山椒炝牛肉装盘成品

野山椒炖牛肉的家常做法

野山椒牛肉的做法步骤1. 把牛肉切成片 （腌制时放盐 料酒 淀粉 花生油） 香菜切段 野山椒 红朝天椒也段 姜蒜末 泡椒水一小碗2. 锅里烧油 把牛肉倒进去快速炒半熟 起锅备用3. 把辣椒姜蒜末倒进去炒出香味 倒入牛肉 倒生抽一勺 泡椒水 香菜 一起炒转4. 酸辣酸辣的牛肉 真的超级下饭 开动

野山椒牛肉的做法大全窍门

西红柿 2个

牛肉 200克

山胡椒 50克

酱油 1勺

糖 30克

盐 10克

九江双蒸白酒 10毫升

生粉 15毫升

做法步骤

步骤 1

牛肉切厚片，用糖腌10分钟。再加入盐、生抽、白酒拌匀后，用生粉抓匀，最后用花生油拌匀。

步骤 2

番茄切片切丁都行了。

步骤 3

热锅冷油，倒入番茄后马上放盐、糖翻炒。

步骤 4

炒到番茄出汁，加入小半碗水煮开，试过味道后，把牛肉一片片夹到番茄汤里，盖好锅盖中火焖熟牛肉，加入山胡椒即可。

野山椒牛肉怎么做好吃

野山椒牛肉，用草原黄膘牛肉最好吃。

野山椒炒牛肉图片

野山椒俗称指天椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料, 辛辣副食品的调料。

野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,近年的青椒罐头,市场畅销,供不应求。

四川地区多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。

在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒鱼头、泡凤爪等

野山椒炒牛肉的做法大全

　　1、这道菜用的牛霖，超市购买的真空包装没有注水，炒出来，不会像菜市场买的牛肉都是水。牛霖（牛后腿）部分相对黄瓜条（牛后臀尖）和牛柳来说，肉稍微有嚼头一点，但是口感还是比菜市场的那种嫩一点。当然，大家也可以用其他两个部位的来试试，一样好吃。

　　2、切开，看看牛肉的纹路走向，方便下刀，牛肉的切法比较有讲究，一定要以垂直于肌肉纹理的方向来把牛肉切断，这样炒出来的肉才不韧。

　　3、切丝，也可以切得更细点，看个人爱好。

　　4、准备野山椒炒牛肉的配料。

　　5、野山椒我用了两种红色的是自己家腌制的，黄的是袋装凤爪里的。

　　6、因为牛肉之前是放在0度库里的，所以要自然解冻一下再炒。

　　7、热锅，放油，3成热时加入花椒，炸出香味后依次放入野山椒和姜丝，这个过程大概1-2分钟。

　　8、放牛肉，快速炒散，1分钟左右。

　　9、散开牛肉，马上放入大蒜籽，盐，老抽少量，炒1分钟。

　　10、然后大家可以看到牛肉2/3的部分颜色已经变了，再炒1分钟的话，牛肉就全熟了，牛肉颜色一变，马上放入香菜，快速翻炒30秒，香菜还没断生，但是已经可以起锅了

野山椒牛肉的做法大全图解

将牛肉洗净切丝，放入生粉.料酒.白糖.生抽.盐.食用油拌匀后腌一会，野山椒朝天椒切丝，姜蒜切丝，香菜摘去叶了留杆切段，葱切断，锅中放油烧至八成热，放入姜蒜爆香。

放入牛肉翻炒、放入辣椒丝、一勺辣酱、香菜炒匀、生抽炒匀。

最后撒上葱段炒匀，就可以了

野山椒牛肉图片大全

材料

主料：牛肉 400g，油麦菜 2棵，香芹 2根，青蒜 1根

调料：盐 1茶匙，薄盐生抽 2汤匙，糖 2茶匙，料酒 1汤匙，胡椒粉 1茶匙，豆瓣酱 1大匙，菜籽油 适量

做法

1、牛肉片切成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用，片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；

2、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；

3、捞出沥干后垫入碗底备用；

4、炒锅中放油烧至七成热，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；

5、然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；

6、接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。

野山椒牛肉的做法大全视频

材料：牛肉、姜片、料酒、线椒、小米辣、南瓜泥、乌冬面、腐竹、蒜末、野山椒辣椒酱、食盐

做法如下：

1.先把牛肉冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，如果不焯水可以拿清水泡一个小时。然后捞出清洗干净。再改成小块放入高压锅中。

2.再放入姜片和料酒，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，上汽后转中小火，慢炖半个小时，然后捞出放在砂锅中，再倒入牛肉原汤，这样牛肉不会干了发黑，冷却以后摆在冰箱中冷藏八个小时以上

3.时间到时，把牛肉切成牛肉片，线椒和小米辣去蒂以后切辣椒圈，提前蒸熟的南瓜压成南瓜泥，乌冬面放在温水中泡一下，泡好的腐竹切段

4.热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再放入一勺野山椒辣酱，再放入牛肉原汤、碾碎的南瓜泥，大火烧开，把南瓜泥搅散，烧开后把腐竹、乌冬面放进去，再放入两勺食盐，大火烧开

5.烧开后把乌冬面和腐竹放入盆中，再把牛肉片整齐地码放在盆中，再把汤汁淋在牛肉上，再撒上辣椒圈点缀，金汤大刀牛肉就做好了！

野山椒牛肉配料

材料：

牛肉250克 ，红尖椒2个， 野山椒40颗 ，姜 适量，蒜适量， 香菜 适量，蚝油适量， 酱油 适量，黄酒适量， 盐 适量，淀粉适量， 食用油适量

制作步骤：

1. 香菜适量洗干净切段备用

2. 红尖椒洗干净切段备用

3. 野山椒切段备用

4. 适量的蒜和姜切末备用

5. 牛肉安纹路切片洗干净

6. 放入碗中放入一半的蒜和姜末、酱油适量、蚝油适量、黄酒适量抓一分钟左右

7. 在放入淀粉抓一分钟左右

8. 在淋上一勺的花生油腌制十分钟左右

9. 锅中倒入食用油加热

10. 等油热七八成的时候放入牛肉炒至段生关火捞出

11. 在起锅烧油，油热翻入蒜和姜爆香

12. 然后加入红尖椒和野山椒，再放入一勺野山椒水炒香

13. 随后倒入牛肉炒制入味

14. 随后放入适量的盐、鸡粉、香菜翻炒几下

15. 最后就可以关火盛出食用啦