千张煮肉的做法大全集

豆腐皮3张，猪肉馅500g，豌豆粒50g，葱花5g，胡萝卜丁20g

做法：找一个干净大盆中放入肉馅，加入葱花姜蒜末（各5g），生抽1勺，食用油勺，搅拌均匀备用

豆腐皮放到菜板上切成相等大小块，将调好的肉馅平铺一层，用勺子压平，撒上一层豌豆粒（豌豆粒焯水后用），从上到下卷起来，两边用鸡蛋液封口（鸡蛋1个）

拿出平底锅放入油温升高五成热时，放入卷好豆腐卷，煎至两面金黄色，倒入清水，没过食材，撒上一层胡萝卜丁和鸡蛋液，小火熬制汤收干，出锅即可

千张烧肉的做法

1.新鲜的猪瘦肉清洗干净，剁成大小均匀的小块

2.锅里倒入冷水，放入生姜片及切好的猪瘦肉，焯水

3.焯好水的猪瘦肉，倒入篮子内，沥干水份

4.千张一分为四，切成长条，慢慢卷起来，打成千张结

5.炒锅热油，放入生姜片，八角，爆出香味

6.倒入沥干水份的猪瘦肉，翻炒至变色

7.再放入料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀，倒入适量的清水，小火烹煮

8.待锅中水煮沸时，放入盐，白糖，及准备好的千张结，调制大火档位烹制

9.20分钟后，盛盘出锅，撒上葱花，摆上薄荷叶，即可享用

千张炖肉怎么做好吃

　　1、牛腩切块，入冷水锅，加料酒姜片煮开后撇掉浮沫，取出温水洗净后沥干备用；

　　2、锅底倒油，先爆香小米椒，后加入葱姜蒜，炒出香味；

　　3、加入豆瓣酱和干辣椒，炒出红油；

　　4、加入洗净沥干的牛腩，翻炒一下烹入黄酒；

　　5、大火让酒气挥发片刻，加入热水没过牛肉，可以看到汤面浮了一层满满的红油，大火煮沸；

　　6、转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡，补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量，再根据咸淡决定是否补一点盐；

　　7、加入白萝卜或者适量你喜欢的配菜，我放了千张，感觉味道也不错；

　　8、先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖，中途可将砂锅中的食材搅拌一下。我喜欢吃萝卜焖的软一点的，又煮了了至少半小时，如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。起锅前撒一把香菜即可关火。

千张煮肉的做法大全集图片

信阳炖菜分为五种，分别是清炖、蒸炖、奶汤炖、浑炖、侉炖。

分类如下：

清炖：例如木耳炖心肺，野山菌炖土鸡，冬瓜炖麻鸭，海带炖排骨，一般原料加热时间长，原料需要提前焯水，维持小火，冷水下锅最佳，营养成分容易溶解，汤色清澈见底。

蒸炖：例如人参炖元鱼、虫草炖乌鱼、原料一定要焯水，成菜后可以很好的保持原料形状。炖菜讲究最后的汤汁要清，蒸制时一定要加盖，防止水珠滴入菜中。

奶汤炖：例如炖南湾活鱼、银杏炖鲫鱼、炖鱼肚、炖蹄筋等。原汁材料之前，需拍糯米粉起到对鱼身的保护作用，汤汁呈奶白色。

浑炖：例如腊肉炖黄鳝、豆腐炖泥鳅、千张炖护心皮、炖筒鲜鱼、黄豆芽炖大肠。浑炖一般使用的原材料比较多，不同原料成熟时间不同，应该注意把握好下锅时间。

侉炖：例如炖面炕鸡，炖小酥肉等，原料需用猪油提前煸炒一下出香，再加汤小火炖制，香味较浓。

以上就是五种信阳炖菜的吃法，希望大家能够喜欢，多多支持

肉烧千张的做法大全

用料

千张 3张

肉片 180克

线椒 0.3勺

姜丝 一撮

蒜 一根

干辣椒 一小把

十三香 1勺

生抽 3勺

盐 0.2勺

淀粉 1勺

千张炒肉的做法步骤

步骤 1

食材切好后，肉放一勺淀粉抓匀

步骤 2

热油炒肉炒白，放料酒一勺（可不放，我忘放了，也好吃的）

步骤 3

肉推一边，放青椒圈，姜丝，蒜更，辣椒干，爆香。

步骤 4

推一边去，放千张翻炒一两分钟 （喜欢千张干点，就多炒两三分钟）

步骤 5

合在一起，放十三香，盐，生抽

步骤 6

翻炒均匀

步骤 7

大火炒三分钟

步骤 8

装盘

水煮千张肉片的做法

原料：

五花肉500克，腌菜150克，料酒2勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖10克，黑豆豉50克，红糖粉、蚝油、芝麻油、盐、蜂蜜各适量。

四川千张肉的正宗做法：

1、做四川千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。

2、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红，走红是个技术活，关键是火力的控制，因为蜂蜜比较抢火，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑，影响成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加注意。待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。咸烧白是抹酱油或糖色上色的，但我觉得上色效果不如抹蜂蜜红亮，麦芽糖上色效果应该也不错，还没试过，以后试试麦芽糖上色效果如何。

3、千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做干腌菜。干腌菜以腾冲出产的最为出名，但现在市场上不多见卖。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净，挤干多余的水份，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加白糖、酱油、盐调色调味，定好味后加小量水煮。待水收干，把炒好的干腌菜铺在肉上，上笼大火蒸40分钟左右，千张肉就做好了。

千张肉的做法 最正宗的做法

1准备原料：千张和五花肉、我因为省事所以拿料理机打成肉末的、结果打成肉泥了。

2肉末加葱姜米，盐，鸡精和适量的水搅拌均匀

3千张切成手掌大小的方形。

4冷水入锅、焯水、可以去豆制品的豆腥味。

5捞出浸凉水，取出一张把肉馅放在千张皮上。

6从下向上卷起。

7两边对折。

8卷包起来。

9包好的千张卷放在深盘中，这个盘子太浅了、后来换了一个盘子。

10锅中加少许油放入葱姜煸一下,加两勺水，放入桂皮，八角，香叶，调入老抽，蚝油，盐，糖，鸡精调好卤汁。

11蒸半小时拿出。

12取出、把卤汁倒入锅中烧开加淀粉勾芡。

13浇在肉卷上。

千张烧肉的做法 最正宗的做法

主料

葱

2g

蒜

2颗

酱瓜

50g

千张

1张

猪肉糜

300g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

酱油

适量

生粉

适量

胡椒粉

适量

香油

适量

酒

适量

千张包肉的做法

步骤

1.酱瓜切小丁

2.煮肉糜加入盐，油，水，酱油，糖，胡椒粉，酒，生粉，香油搅拌至有粘性

3.加入酱瓜和葱花

4.加入蒜泥拌匀成为馅料

5.一大张的千张折成方形放入碗中

6.将馅料放入碗中，用手压实

7.用千张把肉盖上

8.放入上汽的蒸锅中蒸25分钟

9.倒扣在盘子上

10.取下盘子，切块即可

千张煮肉的做法大全集窍门

1、猪腿穗洗净 冷水莫过肉 加干辣椒 八角 葱 花椒 料酒大火煮 捞出血沫

2、煮半个小时

3、猪皮洗净刮掉脂肪 切片或条

4、加入葱 干辣椒 八角 桂皮 花椒料酒

5、煮沸后撇出油沫

6、捞出用凉水给它洗净

7、把猪皮倒入煮腿穗的汤里加入老抽、生抽 料酒、盐大火炖四十分钟

8、豆腐皮装在饭盒里铺底折开一面

9、倒入煮好的猪皮肉汤铺平整

10、再把豆腐皮盖上

11、用个合适的盘子压住，上面用其他东西压实

12、压实后，取出切片即可

肉煮千张怎么做

用料

五花肉600g

冬菜200g

草果1个

八角1个

姜适量

咸酱油三小勺

白糖三大勺

蜂蜜适量

盐适量

做法

1、备好五花肉草果八角。

2、切成块放锅里煮二十分钟后捞出。

3、用蜂蜜抹肉皮后再去咸酱油碗里打个滚

4、放进锅里把它煎成六面焦黄(因为有酱油所以会溅，最好肉放下去的同时盖上锅盖。(我煎肉没放油，不然好溅，肉本身会出油)

5、将煎好的肉切厚片放碗里加咸酱油拌匀腌制20分钟左右入味

6、冬菜剁细。

7、将腌制好的肉片依次码放在碗里

8、肉上放剁好的冬菜，将腌肉盘里留下的酱油倒在上面，加三勺白糖上高压锅蒸制30分钟出锅

9、用一个盘子盖在碗上，快速倒扣。一道酥香软糯的千张肉完成了，里面的冬菜用来拌卤面吃那是超级美味。