牛肉干的形状

GB/T23969-2009《肉干》

1、感官指标

（1）形态：

肉干：呈片、条、粒状，同一品种大小基本均匀，表面可带有细小纤维或香辛料；

肉糜干，呈片、粒状或其他规则形状，同一品种大小基本均匀。

（2）色泽：

肉干：呈棕黄色、褐色或黄褐色，色泽基本均匀；

肉糜干：呈棕黄色、棕红色或黄褐色，色泽基本均匀。

（3）滋味与气味：具有该品种特有的香气和滋味，甜咸适中。

（4）杂质：无肉眼可见杂质。

2、理化指标

（1）水分（g/100g）：≤20。

（2）脂肪（g/100g）：肉干≤10。

（3）蛋白质（g/100g）：肉干≥30。

（4）氯化物(以 NaCI计) （g/100g）：≤5。

（5）总糖(以蔗糖计) （g/100g）：≤35。

牛肉干的形状特点

内蒙古独伊佳食品有限公司,知名(著名)牛肉干品牌,属于中档次。

牛肉干块状

肉质类制品的成品即食品类肉干型食物视其块状条状小方块肉丝形状的应有尽有！

横丝肉干更方便是嚼动食用满口肉香泡满感觉！这样更适合的人群会更多（小孩子和年龄偏大牙齿有点吃力）选择其食用！顺丝有顺丝的优势就是适合喜欢选择坚硬食物有嚼劲的人群，他们会感觉嚼着更有滋有味

牛肉干的形状有哪些

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。黄牛后腿部净瘦肉，最好 牛肉干通常有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

牛肉干长啥样

第一步：

准备好新鲜牛肉5斤以及适量精盐。

第二步：

将牛肉洗净，牛肉洗干净后用刀顺着肉的纹理切成宽约5厘米的长条，并且沥干牛肉上的水分；

第三步：

我们在牛肉条的正背面都均匀抹上盐；

第四步：

取一个干净的容器将抹过盐的牛肉干放进去，然后把装着牛肉的容器放在通风的地方，并且每过24小时就翻面一次；

第五步：

牛肉风干一周就可以开始烤制了。我们在操作的时候需要注意牛肉不能直接暴晒在太阳底下，需要在阴凉通风处进行自然风干，没有条件的也可以进行烘干，烘烤温度在50至55摄氏度之间，烘烤牛肉时间约9小时，烘烤期间我们要翻筛2至3次，烤牛肉到质地发硬变干时即可。

牛肉干是什么牛肉

牛羊肉是牛肉和羊肉的统称，众所周知牛羊肉热量很高，这有助于生活在高海拔地区的人们抵御寒冷。藏族人民主要以食牛羊肉和奶制品为主。在牧区一般不食蔬菜，饮食单调，从单一的饮食结构来说，牧区乃至整个西藏都属高脂肪，高蛋白饮食区。

羊肉是指 羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。而且中医食疗认为寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉干的形状是什么样子的

这要看你做什么品种的牛肉干，如果是超干系列一斤牛肉也就晒2.5两左右的牛肉干，如果是手撕四列的一斤牛肉能晒3两左右的牛肉干

1.牛肉干有很多品种， 超干系列，每四斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 那牛肉干，吃起来特香，但牙口不好的，不建议多买，太硬了。

2.手撕系列，每三斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 这种牛肉干的吃法就是手把肉干撕成小条，肉丝鲜美，耐咀嚼，由于牛肉干都是瘦肉做的，爱美的女士可以多吃点，不仅能养颜，而且不会发胖。

牛肉干的形状颜色味道有哪些

牛肉干中白色像棉絮一样的东西代表着牛肉干发霉了，白色情况下，洗净后通过高温蒸煮后还是可以再次食用的，但是，如果长出了黄色或其他颜色，就表示发霉到产生霉毒菌了，此时就千万别再食用了，会危害身体健康。

牛肉干介绍：

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为"成吉思汗的行军粮"。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

牛肉干的图片

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