卤牛肉什么时候放老抽好

可以的，放老抽是用来提色的

腌牛肉放老抽吗

方法一、食用碱腌制法

将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油，一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱冷藏一会儿，牛肉会非常滑嫩；

方法二、啤酒腌制法

将牛肉浸泡后切成片，然后倒入适量啤酒，用手不断搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒，在放入一个蛋清和一点生粉，沿同一个方向搅拌两分钟左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时即可；

方法三、生抽蚝油腌制

将切好的牛肉放入适量料酒，三勺生抽，1勺耗油，搅拌均匀后覆上保鲜膜，冷藏20分钟，然后加入一个蛋清，一定淀粉，一定小苏打，再倒入一点清水搅拌均匀，最后加入1勺清油，搅拌均匀即可下锅，牛肉不粘锅还很滑嫩。

炖牛肉老抽什么时候放

高压锅老抽煮牛肉方法：

食材清单

牛肉 3斤 、 洋葱 姜 蒜 适量 、 大料 干辣椒 冰糖 盐 适量 、 老抽 生抽 料酒 醋 适量 、 番茄酱 适量

烹饪步骤

1、

大葱切段（没有大葱，我就用洋葱了）姜蒜都切片，稍厚些没关系。干辣椒，大料，冰糖，盐，准备适量。

2、

老抽上色，生抽提味，醋和料酒除膻味，番茄酱调味。各准备适量。（这道菜我没放花椒，桂皮，香叶，小茴香，会改变牛肉的香味）

3、

把牛肉表面洗净，切块2厘米左右的块。

4、

牛肉下大锅，锅里放冷水，开大火煮，不要盖锅盖，可以把牛肉的膻味散发出去。煮的过程中要搅动牛肉几次，避免牛肉粘锅底。

5、

水开后，保持中大火，撇除水面血沫和脏东西。同时要搅动肉块几次，避免粘锅。注意不用太早开始撇沫子，在水花翻动很大的时候，这个时候最容易操作。

6、

把肉块和撇去浮沫的热水，都放入高压锅，热水要盖住肉块，可以稍微多些，避免烧干锅。放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱，各种调料按照自己口味适量添加。盖高压锅盖，中火烧开至高压锅喷气。改中小火炖，炖45分钟后关火。

7、

等待高压锅安全阀落下，打开锅盖。

8、

将高压锅里的肉和汤转到大锅中，开中大火收汤。这个步骤中需要多次翻动肉块，避免粘锅底。等汤汁收到浓稠时，就可以关火出锅了。

最后一步

装盘！可以撒香菜叶、小葱点缀颜色！

小贴士

牛肉没有什么苛刻要求，即使是带着大筋的，只要时间够了，一样炖的非常软烂。高压锅开盖后，可以不转到大锅里，就用高压锅大火收汁也可以，只不过会慢一些而已。炖肉的水需要一次性加够，中间加水，会让肉香味变淡。如果想加土豆，胡萝卜，山药这类的菜，建议高压锅开盖后，把菜和肉放入普通锅里，盖锅盖小火炖，不要和肉一起进高压锅，会炖的太烂。

卤肉要什么时候放老抽

食材准备：五花肉，盐，胡椒粉，花椒粉，料酒，生抽，葱花，姜末，干辣椒，花椒，八角，盐、鸡精、生抽、老抽等。

步骤一：提前炸好小酥肉。五花肉切成细条，加适量的的盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、葱花、姜末，腌制20分钟。碗中加入两个鸡蛋，一袋小酥肉专用粉，再加一勺油、一勺水，调成酸奶状，倒入腌好的五花肉中，搅拌均匀。锅中六成油温时，把肉条下锅，小火炸至金黄捞出。又香又脆的小酥肉就做好了。可直接吃，也可以当做配菜。

步骤二：起锅烧油，加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角，炒香，倒入适量的开水，加一点盐、鸡精、生抽、老抽，煮2分钟。

步骤三：那煮好的调料水倒入小酥肉里，八分满即可，上锅蒸60分钟，蒸好以后盖在碗上，然后倒扣小酥肉，扣碗就做好了。

卤牛肉什么时候放老抽好吃

先放老抽把牛肉腌制上色，煮牛肉的汤汁一开始就倒老抽

卤肉放老抽还是生抽

卤肉是要用到生抽的，因为老抽是用来上色的

卤牛肉加生抽还是老抽

要。具体方法如下:

第1步：首先准备一些腱子肉，把腱子肉放到清水当中浸泡3~4个小时，如果有时间的话可以提前一个晚上浸泡。浸泡的时候隔一个小时要换一次水，如果是晚上浸泡的话就不用担心，因为浸泡的时间够长，只要第2天早上起来清洗干净即可。浸泡好了之后起锅烧水，在锅中加入生姜，大葱，料酒的食材，然后把牛肉放入锅中开，大火将水煮开，水开之后把牛肉捞出来放入碗中，这个时候把锅中的水倒掉，将锅清洗干净。

第2步：起锅烧油，油了之后在锅中加入葱姜蒜爆炒，葱姜蒜的分量一定要多，炒香之后把葱姜蒜的残渣都捞出来。随后在锅中加入葱花，香叶等，香料翻炒，接着把牛肉放入锅中用大火翻炒均匀的牛肉的表面变色，甚至是金黄之后就在锅中注入清水。清水倒入之后，盖上锅盖开小火焖煮，半个小时左右半个小时后在锅中放入食盐味精，桂皮八角香叶之子等香料，随后再放入，生抽老抽，酱油，蚝油等调味料。

第3步：调味料都放入之后，用勺子在锅中搅拌均匀，随后开小火继续焖煮，一个小时到两个小时时间，煮好之后不要直接出锅，出锅前10分钟在锅中加点白糖，能够给牛肉提鲜。牛肉煮好之后，关火盖上锅盖，闷一个晚上左右，第2天就可以吃了。第2天吃的牛肉一定是入味多汁的，而如果少了闷一晚上这一步骤的话，那么牛肉吃起来总归是少了点味道。

卤牛肉什么时候放老抽好呢

一般放老抽，老抽是上色的

卤牛肉什么时候放老抽好一点

卤牛肉的话,一般都是使用老抽加生抽一起的,一般情况下都需要放入老抽,另外也要放一些生抽,因为老抽是起到上色的作用的,而生抽的话是起到调味的作用的

卤牛肉需要放老抽吗

卤牛肉时候可以加一些栀子，它可以起到一个提色的作用，可以使颜色更自然的，不是，你也可以加一些使肉增红的天然香料，这样的话可以使肉的颜色更好，如果你要是在家进行卤制的话，不是大批量卤制卖的话，可以放些老抽做成酱牛肉的颜色

卤牛肉生抽老抽放多少

材料：（吃得少记得减量做哦～）

牛腱肉3kg

老抽 80g

生抽 50g

糖25g

桂皮1片

八角2颗

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?牛腱子3kg切成大块，如果是冷冻的话记得提前拿出来解冻。

?冷水下锅，加葱姜，大火煮开。（煮的过程中会有很多浮沫，可以稍微撇一撇，也可以不用管，反正这个水都是要倒掉的…）

?水开后把水倒掉，用冷水冲干净牛肉表面的浮沫，然后重新放入锅里。加热水至刚刚没过肉的表面。

?加葱、姜、料酒，盖上盖子小火炖煮1个小时，直到筷子可以插进肉里。

?倒入生抽50g、老抽80g、桂皮1小片、八角2颗，继续煮半小时左右。这一步需要稍微收干一点汤汁，但记得不要煮得太干了。

?加入姜片、葱段和25g糖，最后煮10分钟左右，期间可以用勺子把汤汁淋在肉的表面（最后加糖不容易粘锅）