做牛肉干方法

比起蛋糕甜品之类，我更喜欢吃肉脯、肉干一类的零食，好吃有嚼劲，又不用担心热量太高。眼看家里没有零食吃了，于是就想到用冰箱里的牛肉来做点牛肉干来吃吃。家里没有添置烤箱和微波炉，没办法进行烤制的步骤，好在勤劳又聪明的网友研究出了好法子，用电饭锅就能做，吧牛肉直接扔进电饭锅，不用加一滴水，好吃又过瘾，当零食或者用来下酒都很棒！

电饭锅版香辣牛肉干

byLily美食谈

食材

牛腿肉700克

生姜2大块

盐2克

生抽2大勺

老抽2大勺

香叶2片

八角1个

干辣椒2克

花椒1.5克

辣椒粉1小勺

孜然粉1小勺

步骤

1. 首先将食材准备好。原料：牛肉（这里用的是牛腿肉）生姜。配料：盐、生抽、老抽、香叶、八角、干辣椒、花椒、辣椒粉、孜然粉。

2. 将所有食材洗净后，我们先来切牛肉，牛肉顺着肉纹切成大片。

3. 然后改刀切成长条状（这里的牛肉形状可以根据自己的喜好来切的）

4. 锅中加如适量的冷水，将牛肉条冷水下锅煮，这一步的过程主要是让牛肉紧水（让牛肉自身的水分逼出来）

5. 趁着煮牛肉的功夫，我们开始来切姜片，这里用到的姜片稍微多一些，将可以去皮也可以不去（因为接下来我们要用来铺在锅底）

6. 将煮好的牛肉条撇开浮沫，捞出装碗备用。

7. 将刚才准备好的配料（香叶、花椒、干辣椒、八角）倒入牛肉条中，加入一小勺盐、一小勺白糖、一大勺的生抽、一大勺老抽上色、一小勺耗油、最后倒入6瓶

8. 在电饭锅底平铺上一层姜片。（既可以提香还能保护电饭锅）

9. 接着将调好的牛肉条（连同调料）一同倒入电饭锅内。

10. 将牛肉条在锅里平铺开来，盖上盖子，摁上煮饭的按键即可（跟平常煮饭是一样的）

11. 等熟饭的按键跳至保温即可开盖。打开盖子看是长这个样子的，水分还不是完全的干。

12. 接着我们用筷子将牛肉干跟剩下的调料一同拌匀，让牛肉条上色。

13. 将牛肉条取出装盘，然后加入一些自己喜欢的调料，我这里加的是一小勺的孜然粉跟一小勺的辣椒粉，然后用筷子将调料拌匀。

14. 接下来最后一步就是要给牛肉干脱水的过程了，可以将牛肉条放入微波炉中高火烤一分钟脱水。

小贴士

1、做牛肉干的牛肉一般选用牛后退的肉，因为着部分的肉纹理清晰，肉质弹性好，制成的肉干味道更香更醇更可口。

2、顺着肉纹理来切牛肉条是让吃起来口感更加，还可以手撕开着吃。

3、用电饭锅做牛肉干是不会烧会电饭锅的哦，锅底虽然是黑色的但那都是酱料的颜色，用水浸泡过后正常清洗就干净了哦。

4、关于调料的问题每个人口味不喜欢，喜欢吃甜的可以多加些糖。喜欢辣的可以多加辣，五香口味的可以加五香粉，喜欢原味的

怎做牛肉干

用料：牛里脊肉500g，黑胡椒2勺，生抽 4勺，白砂糖1勺 。

做法：

1.牛里脊纵刀切成1cm左右薄片。

2. 将肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎搅拌均匀。

3. 封上保鲜膜放入冰箱冷藏室，腌渍2小时。

4. 烤盘中铺上锡纸，将肉片铺在烤架上，移至烤箱中层。

5. 烤箱设定100度，用木勺别在门上，使烤箱的门不能合实，低温烤制70-90分钟

做牛肉干做法

1、把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以； 　

2、这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒；

3、搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟； 　　

4、在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟； 　

5、将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度； 　　

6、把烘好的微波炉牛肉干拿出来凉凉，凉到微波炉牛肉干不烫手，就OK了； 　

7、美味的微波炉牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃；

牛肉干怎么做法

原料主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量风干牛肉干风干牛肉干折叠编辑本段制作方法先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

做牛肉干的方法

用料牛肉 1000克酱油 50克盐 10克糖 35克料酒 15克姜 4片卤料包 2小包花生油 40克腐乳 1块孜然粉 适量五香粉 适量

自制牛肉干的做法步骤

步骤 1

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牛肉一千克，买回来后，洗干净。沥干水

步骤 2

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分成四小分，先中间切一刀，太厚了，然后从厚的中间切开，均匀的两份。用锤子锤下肉。

步骤 3

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然后顺着纹路切成长短相等，粗细均匀的长条。

步骤 4

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不粘锅加水，水开后放入切好的牛肉，等于是出一下水。

步骤 5

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开后倒掉水备用。

步骤 6

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我用的是这种卤料包，刚好合适，一包一斤肉，用两包。

步骤 7

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用个干净大点的盆，把酱料按克数称好，放进去，拌匀，把出过水的牛肉放进去。

步骤 8

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搅拌均匀最好放冰箱过一夜，时间多急最少都要腌四个小时。

步骤 9

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用电饭锅把腌制好的牛肉倒到锅里，按煮饭键或精煮键。中途开盖用筷子翻一下。

步骤 10

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不粘锅，把煮好的牛肉用筷子夹到不粘锅里，电磁炉中小火，炒干水份。

步骤 11

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放入自己喜欢的味道，五香粉，孜然粉，烧烤粉，或其他的自己喜欢的。搅拌均匀。

步骤 12

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烤箱160度，预热十分钟。

步骤 13

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平铺在油布上，先烤十五分钟，再翻个身，再烤十五分钟。看个人烤箱脾气不同。喜欢干硬的就烤久一点，一般二十到二十五分钟的时候可以尝一下看合适自己了没。

步骤 14

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成品出炉。???隔着屏幕都闻到了香味。

步骤 15

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凉后放密封罐装好，或真空包装好，可以放三到五天。天气在二十度以上的要放冰箱里。

如何做牛肉干

风干猪肉要风干30至40天左右。

风干猪肉的时间长短取决于温度、风力和猪肉的肥瘦程度等多种因素，通常需要30-40天左右，等猪肉外干里软的时候，才可以结束晾晒。一般情况下不要急于将猪肉拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，使其定型入味。

风干猪肉选择放在屋檐、阳台等自然通风良好，又没有阳光直射的地方为好，若是天气炎热时不可晒，以免猪肉爆裂，出油过多而影响风味。

烈日暴晒还容易导致猪肉味道变质等不良后果，以早晚晒、中午晾为宜，在阳光下晾晒3-4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干。

如何做牛肉干?

用料

牛肉（去掉筋膜） 500克

高度白酒 15ml

盐 12g左右

姜 3片

八角 2个

花椒 1大撮

陈皮丝 几根

干海椒 4~5个

小茴香 1小撮

香叶 1~2片

生抽 适量

冰糖 10克左右

做法步骤

1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的

2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g

7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈

8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空

9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切

10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了

11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时

12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味

干牛肉怎么做牛肉干

配料：牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少许、八角1枚、姜1片、精盐适量、糖适量、食油少许。

2、牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。

3、八角、花椒放锅中小火炒出香味。

4、将花椒擀成粉末状，八角敲碎。

5、将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时。

6、中途用筷子翻动几次。

7、将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上，刷少许食用油。

8、烤箱200度预热好，将烤盘放入烤箱中上层，烤30分钟（中途将烤盘拿出用筷子将牛肉翻个面）即可。

牛肉干的做法怎么做

原料:新鲜的牛肉1000克、适量的干红辣椒、盐、老抽、适量的大葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜，爱吃辣的朋友还可以加适量的辣椒粉。

做法

2.将瘦牛肉洗净，去筋膜油脂切成块，放锅中加清水淹没，放姜煮30分钟，捞起洗净，这一步的主要目的是去除牛肉内的血水。

3．肉捞出来以后用流动的清水再次清洗，然后沥干水分。接下来再把牛肉加入锅中，水要刚刚好没过牛肉。继续加入姜片、葱段、盐等香料来入味、大约煮两个小时即可，把牛肉煮熟。

4.牛肉煮好以后将牛肉块沥干水分，然后切成牛肉条。切好的牛肉条和少量刚刚煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉条吸收。

5.将牛肉放烘盘中，送入40--50度的烘箱中烘8小时左右，用手捏试肉干的硬度，直至达到外干里柔即可出烘箱，晾凉即成。

怎样做牛肉干

将牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成1cm见方的长条，将切好的牛肉放入锅里，再放入五五毫升的大喜大牛肉粉。

再将圆葱，生抽，老抽，花椒和八角也放入锅里，酱，调料和牛肉搅拌均匀，盖上锅盖，多档800w的火加热，煮了大概15分钟之后打开锅盖翻炒一下牛肉，这时候牛肉里面的水分都煮出来了，盖上锅盖，改用火锅打600w火锅继续加热，一直炖到汤汁基本上干了为止。

差不多60分钟吧，撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉，搅拌均匀，再用火锅打300w的火，慢慢将牛肉口干，大约得30分钟。家里有微波炉的，可以将孜然粉和大喜大牛肉粉搅拌均匀的牛肉条放进微波炉里高温烘烤，大约得十分钟。烤干之后，出锅装盘即可享用。