红烧牛肉的做法香哈菜谱

原料：

牛肉 (500克) 葱 适量

姜 适量 蒜 适量

花椒 适量 干辣椒 适量

桂皮 适量 八角 适量

豆瓣酱 适量 生抽 适量

红烧酱油 适量 蚝油 适量

鸡精 适量 冰糖 适量

盐 适量 食用油 适量

清水 适量

方法/步骤：

1/5

挑选牛肉。最好选牛肋条肉，新鲜的肉表面要有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常。

2/5

把新鲜的牛肉切块，冷水下锅，放料酒煮出血沫。再用清水冲洗干净。

3/5

起锅烧油，放入适量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香。然后依次放入豆瓣酱、生抽、蚝油、冰糖，再倒入洗好的牛肉。

4/5

倒入牛肉后，接着放入鸡精、料酒、盐、加入清水。小火慢炖50分钟左右，把肉炖烂为止，在炖的过程中注意加水，不要胡锅了。

5/5

起锅，香喷喷的家常菜红烧牛肉就做好了。

红烧牛肉的做法 最正宗的做法土豆烧牛肉

材料：牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽

做法如下：

1.牛肉切成块状，放在水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制，这样比较好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。

2.把胡萝卜、土豆去皮洗净切块，西红柿洗净切块、洋葱洗净切成条状，葱切成段状、姜切片、蒜去皮，干辣椒、八角用清水洗去表面浮尘备用。

3.将锅底烧热后加入适量的油，油加热至七成后，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量干辣椒段，干辣椒的用量完全看个人吃辣的程度啦。

4.加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽、适量老抽，翻炒至牛肉上色。

5.然后把洋葱丝、番茄块倒入锅中，翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化地更容易些。

6.翻炒几分钟后，加入适量热开水，水位以淹没牛肉为准。盖上锅盖，烧开后转中小火炖15分钟。

7.待15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，开大火将其烧开。再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。

30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，可以加几滴生抽提味。调味好后，转大火收汁，时不时用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，盛盘加入些许葱花或者香菜点缀即可上桌。

红烧肉牛肉的做法 最正宗的做法窍门

红烧牛肉的做法

　　材料：杏鲍菇100克、牛肉250克、红椒30克、青椒30克、蒜2瓣、姜1块、料酒半勺、蚝油半勺

　　步骤：

　　1、先将杏鲍菇、红椒、青椒切成小块，牛肉切成粒，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分钟。

　　2、将杏鲍菇丁煎至表面微黄待用，然后将牛肉粒炒好待用，将姜蒜末青红椒块一起翻炒。

　　3、最后将牛肉粒、杏鲍菇等加入锅中炒匀，放入生抽、耗油、糖、盐炒匀即可。

红烧牛肉做法大全菜谱大全

　　原料　　牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克　　制作过程　　1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用； 　　2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可　　陈皮烧牛肉　　特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。 　　原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 　　制作： 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。 　　2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。 　　3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。 4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出　　川辣红烧牛肉　　川辣红烧牛肉　　主料：牛肋骨肉 土豆（或黄豆、白萝卜）[3] 　　辅料：豆瓣酱 大料 香叶 干辣椒 姜 蒜 大葱 　　制作步骤： 　　第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。 　　第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。 　　第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟） 　　第四步：架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。 　　第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。 　　第六步：在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。 　　第七步：牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆　　红烧牛肉-儿童版做法　　食谱原料 　　 红烧牛肉　　牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。 　　制作方法 　　 1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好； 　　2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；[4] 　　要点：最后的牛肉要炖至酥软。 　　适应人群 　　 2-3岁婴幼儿（补蛋白质）食谱 　　健康提示 　　 此菜香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。给宝宝补充多种营养　　私家菜红烧牛肉　　主料：牛腩 　　辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量 　　做法： 1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。 　　2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。 　　3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可　　家庭版红烧牛肉　　材料：牛肉、洋芋、胡萝卜、 家庭版红烧牛肉　　调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉 　　做法： 　　1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分 　　2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。 　　3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。 　　4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。 　　5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。 　　6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可　　美味红烧牛肉的5个关键点： 　　1.牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水;再焯水，进一步除去血沫。 　　2.炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。 　　3.老抽生抽搭配着放。老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。 　　4.炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。 　　5.盐不必早放。老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味

红烧牛肉的做法大全家常做法大全

1

准备食材。

2

将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。

3

锅内加水，放入牛肉。

4

焯水几分钟。

5

捞出沥干水分。

6

另起锅加油40g烧热。

7

放入葱20个、姜20个、八角1g爆香。

8

放入牛肉煸炒。

9

放入酱油30g、料酒30g继续翻炒。

10

加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。

11

收汁勾芡。

12

出锅装盘，撒上香葱10g即可。

红烧牛肉的做法 最正宗的做法土豆

1.牛腩提前浸泡出血水洗净备用。

2.葱姜蒜，花椒，八角和草果备用。

3.两个土豆去皮切块浸泡水中备用。

4.牛肉冷水入锅焯水，加姜片和料酒去腥。

5.珐琅锅预热入油烧热，放入大料葱姜蒜爆香。

6.放入焯水后的牛肉煸炒一下。

7.加入豆瓣酱，生抽，老抽，白酒翻炒均匀。

8.倒入开水抹过牛腩中火煮沸。

9.转小火慢炖四十分钟左右。

10.牛腩八八成熟饭是放入土豆同煮。

11.加少许盐调味。

12.土豆熟后收汁即可出锅。

红烧牛肉的做法 最正宗的做法牛肉炖土豆

做法1、牛腱子冷水洗净，切成3cm方块。2、土豆和胡萝卜去皮，切成3cm滚刀块。老姜切成薄片。3、牛肉块入锅，加冷水，煮制2分钟，将牛肉块捞出。4、牛肉块入砂锅，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片，水注入砂锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。5、土豆和胡萝卜入砂锅，入盐，均匀后用小火炖煮20分钟即可。

红烧牛肉的做法大全家常菜做法

用料

牛腩 500克

紫圆葱 300克

土豆 300克

耗油 20克

植物油 适量

胡椒粉 1克

米醋 5克

老抽 10克

生抽 10克

料酒 10克

麦芽糖 20克

姜片 4片

八角 1个

桂皮 1小块

红辣椒 1个

做法步骤

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝，红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！

13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

14、大火煮开10分钟。就是这样

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

小贴士

1.加水的时候要一次性加足 2.牛肉一定要冷水下锅煮开去除血沫子，不要用热水煮 3.去除掉血沫的牛肉就一定要用温水洗了，炖的时候也是温水，这个时候就不能加冷水了啊！

红烧牛肉的做法 最正宗的做法图解

高压锅红烧牛肉的食材和调料

带骨牛肉 1000克

生抽 80克

老抽 40克

红糖 30克

冰糖 20克

桂皮 半支

八角 一粒

香叶 3片

生姜 少许

料酒 50克

水 120克

高压锅红烧牛肉的做法步骤

第1步.1.将牛肉切成4里面大小，汆水，洗净牛肉待用。

2.将生姜入油锅煸香加入八角桂皮香叶和牛肉炒香。

3.加入料酒，生抽老抽水大火滚5分钟。

4.倒入高压锅，调至蹄筋口味选用用浓香烹饪。

5.约三十分钟后，取出后倒入铁锅大火收汁。收汁好淋点色拉油增色装盘。