兰州牛肉面细的和三细

宽如腰带，细如发丝。

兰州牛肉面二细和三细哪个粗

1、三细比二细要细，二细是3mm，三细是2mm。三细出现的比二细晚。二细比较筋道，三细比较受欢迎。

2、拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食。民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面等。

3、拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。

兰州牛肉面有几种细

面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等。

兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。

兰州牛肉面细的和三细哪个好吃

应该是12种，兰州拉面12种粗细标准：毛细、细的、二细、三细、二柱子、荞麦棱、大宽、中宽、小宽、皮带宽、韭叶、毛韭叶。兰州拉面按面条形状来分，可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。而每一个种类还可细分成不同的粗细大小。兰州拉面，是一种食品名称，原名兰州牛肉面。1999年，兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。

兰州牛肉面的粗细

牛肉面品种

兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗。

兰州牛肉面多细好吃

牛肉面最粗的一种叫大宽。

牛肉面从宽到毛细，共分四个组，粗细标准。兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。

兰州拉面细的和三细

兰州拉面分两大类，圆的和遍的。圆的有二细，三细，细的圆的，粗的。遍的有大宽，二宽，宽的，韭叶子，驴肚带。除此之外还有一种叫荞麦棱子。荞麦棱子的面条呈三角形。兰州拉面将一种面做出多样不同形壮的的面条，那简直是兰州饮食文化的一绝，别的地方也有拉面的，但远感不上兰州拉面。

兰州牛肉拉面毛细与三细二细的区别

兰州拉面在兰州不叫拉面叫兰州牛肉面，种类二细，三细，毛细，大宽，薄宽，韮叶子，荞麦棱子，空心面。汤是牛肉清汤。讲究的是一清二白三红四绿。进店会给师傅说下碗细的或二细等，不会说师傅拉碗细的，或师傅拉碗宽的。也可以说撑面。以前面分大小碗，现在随着价格的上涨不分大小碗了，买饭前跟师傅说一声面多些或少些，根据自己的饭量来。

兰州牛肉面细的和三细的哪个好

首先兰州没有拉面，准确的称呼叫兰州牛肉面！简称牛大，因为用乘面的碗大，也叫牛大碗！手工chen出来面的形状分别有，细，二细，三细，薄宽，宽的，韭叶子，这几种常见形状！最后提醒一下大家，最好不要下“大宽”的面，因为容易让拉面师傅认为是砸场子滴！哈哈哈！

兰州牛肉面二细和三细

牛肉面有二细，三细，细面，毛细，面条横截面直径从3mm、2mm、1mm、0.5mm依次递减，二细最筋道，三细、细面最受欢迎，毛细则细如线，在汤中泡软后，就像面线糊，比较适合老人小孩。所谓的“二”和“三”是说拉面剂子的次数。

做牛肉面先是有一根长30cm，直径5~7cm的圆柱体的面剂子，然后将剂子拉伸，对折，再拉伸，一直拉到想要的粗细。

“三细”是在“二细”的基础上再多拉伸一次，因此，如果“二”和“三”是说拉面剂子的次数的话，“三细”比“二细”更细就能理解了。