砂锅怎么做牛肉

所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陈皮5克，香叶2克，山楂片10克，葱姜各10克。

首先我们要将买回来的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四个小时以上的时间，每隔半个小时要换一次水，这样能够有效的去除牛肉中的一些血水杂质，浸泡到水不变色为止，这一步也叫冷焯水，能够有效的去除牛肉的腥味。

牛肉浸泡好之后，在砂锅中倒入足量的清水，在炖煮的过程中最好不要加水，一定要一次性加够，如果中途水不够的话也要加开水，绝对不能加凉水，不然的话牛肉是很难炖烂的，砂锅中加满水后再加入三大勺的面酱，然后搅拌均匀。

接下来将面酱汤煮开，捞去一些浮沫，直到汤有色并且变得清澈时，再将牛肉放入锅中，在炖牛肉的时候一定要热水下锅，这样能够使牛肉更快的软烂，还能够保持筋道的口感，而且肉也不会炖散，先开大火烧开，之后撇去血沫，然后再将准备好的香料放入锅中，再加入适当的料酒。

开大火烧开后再改成小火，敞开锅盖炖15分钟左右，这样能够让肉中的一些腥味随着料酒挥发掉，接下来盖上锅盖开小火炖两个小时，在炖煮的过程中要经常的看一下水量，时常翻动一下，能够使牛肉更均匀的入味，还能够有效的防止粘锅，当牛肉软烂之后加入适当的盐调味，开大火收汁就可以了。

砂锅做牛肉炖土豆

步骤 1

牛肉清洗干净切薄片,撒一小勺淀粉、少许盐、生抽；

步骤 2

搅拌拌匀；

步骤 3

土豆、胡萝卜切块；

步骤 4

砂锅坐火上，加热后倒植物油

步骤 5

将土豆胡萝卜入砂锅中，煎炒至土豆略微变透明；

步骤 6

洋葱切块，青蒜切段，小米椒切小段；

步骤 7

将洋葱、小米椒入锅中，略微翻炒几下；

步骤 8

加盐、酱油；

步骤 9

再加半碗热水；

步骤 10

翻拌均匀后，将腌好的牛肉片铺在上面；

步骤 11

盖上砂锅盖子，小火焖15分钟；

步骤 12

待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均匀，关火。

砂锅牛肉柿子汤怎么做

1.面粉加入80度热水，边加水边搅拌成絮状，和成面团醒15分钟。

第2步、醒好后你会发现面团是相当细腻，把面团分成10份小面团，用手压一下，刷上色拉油。

第3步、把面团擀成薄薄的很透那种，刷上色拉油，撒上少许干面。

第4步、然后像折扇子一样。

第5步、叠起来。

第6步、卷起来。

第7步、醒5分钟。

第8步、再扞成饼。

第9步、饼不要太薄，放锅中烙（锅温200度）。

第10步、烙至金黄时撒上白糖。

第11步、翻面再撒上白糖，烙至糖融化上色，烙好后出锅，把饼撕开装盘。

第12步、香菇、柿子切片，菠菜切段。

第13步、砂锅加水烧开放入粉丝、姜片、切好的蔬菜、盐、牛肉片加盖一起煮。

第14步、开盖可放入鸡精和胡椒粉调味。

第15步、干豆腐切细丝开水中煮一下捞出；胡萝卜开水中烫一下捞出；炸辣椒油：锅中放入少量油烧热，爆葱姜、树椒、花椒粒关火；将焯好的干豆腐丝、胡萝卜丝、盐、醋、香葱丝、香油、辣椒油一起搅拌均匀，装盘。

第16步、这样烙出的糖油饼，外皮酥脆，层次分明，香甜可口。

第17步、砂锅饼就做好了！一盘糖油饼，一锅牛肉柿子砂锅汤，配上炝拌菜很美味，百吃不厌。

砂锅怎么做牛肉好吃

材料：牛肉适量、土豆适量、番茄适量、洋葱适量、胡萝卜 适量、姜葱 适量、料酒 适量、醋 适量、番茄沙司 适量、黑胡椒 适量

做法：

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。

2、配料洗干净切块，土豆块泡水里备用。

3、锅放油烧热，下牛肉煸炒一下，放入老抽料酒和一小勺醋。

4、接着放洋葱番茄继续翻炒，挤入番茄沙司，放入黑胡椒炒匀。

5、换砂锅，把炒好的以上东西放入，放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟后改小火炖一小时。

6、出锅前放胡萝卜和土豆，完成。

砂锅怎么做牛肉汤

牛肉砂锅煲这样做，荤素搭原料：牛肉、冻油菜、冻豆腐、葱、姜、玉米油、花椒、大料、老抽、料酒、陈醋、盐、白糖、五香粉。

做法步骤：第1步、将牛肉切片。第2步、将牛肉放入沸水中焯一下。第3步、冻油菜化冻，切碎，挤干水分。第4步、冻油菜化冻，切碎，挤干水分。冻豆腐取出化冻。第5步、锅里放入底油，放入葱姜末爆香。第6步、放入牛肉翻炒。第7步、放入适量水，实际放得比这个多。第8步、放入老抽。第9步、放入陈醋和料酒。第10步、放入花椒、大料。第11步、放入姜片。第12步、放入盐。第13步、放入五香粉。第14步、放入白糖。第15步、将牛肉放入压力锅里。第16步、放入化冻的冻豆腐和油菜。第17步、压至牛肉8成熟即可，转入砂锅继续煮。

小贴士：

1 牛肉最好焯一下。2 炖至牛肉8成熟即可转入砂锅继续炖煮。

砂锅怎么做牛肉丸

一、地摊砂锅粉的配料有：粉、豆皮、牛肉丸、卷心菜、香菜、蒜、葱花、豆瓣酱、辣椒面、酱油、醋。

二、做法如下：

1、将粉和豆皮放水中浸泡至发软。

2、将卷心菜撕成小块，牛肉丸取出解冻。

3、准备葱蒜，将蒜拍扁切碎，切好葱花备用。

4、小砂锅内加入油烧热，将葱花 蒜末加入炒出香味。

5、加入一勺辣椒粉炒出红油，加入一勺豆瓣酱炒匀。

6、将包菜加入并翻炒匀，调入适量盐、酱油、料酒。

7、砂锅内加入开水，将豆皮、牛肉丸加入。

8、煮开后将粉加入到砂锅中，盖上盖子煮5分钟左右。

9、向煮好的砂锅中加入香菜碎，就可以开吃啦。

砂锅怎么做牛肉丸子

牛肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

砂锅怎么做牛肉的做法大全

1主料：牛腩（牛肋条）50，土豆1个，胡萝卜1/2根。辅料：洋葱适量，盐适量，大葱1小段，生抽适量，生姜片3片，八角3个，白糖2汤匙，十三香1勺，陈皮（橘子皮）2块。

2.具体步骤：步骤1冷水下牛肉然后放入葱，姜，八角，陈皮，大火开锅后转中火煮透，血水煮出来后捞出（大概三十分钟），清水洗干净后备用！步骤2将牛肉，胡萝卜，土豆切块备用。步骤3锅刷干净后，加入适量清水，葱段，姜片，八角，一勺十三香，两勺糖，酱油适量煮开！步骤4酱汁煮开后依次加入牛肉，胡萝卜，洋葱大火三分钟后转入文火煮四十分钟，然后加入土豆，盐煮十分钟，出锅。

砂锅做牛肉怎么做

主料：牛腱子肉二斤

八角5个

大葱一根

芹菜二根

生姜半块

土豆二个

红椒一个

洋葱一个

香菜5根

干辣椒段10个

辅料：

生抽二匙

老抽少许

五香粉一匙

白胡椒粉少许

郫县豆瓣酱二匙

料酒一匙

菜籽油一勺

蚝油一勺

做法：

1.牛腱子肉洗净，凉水下锅，放姜片，料酒。煮出血水。煮的时间不要太长。水沸后煮五分钟即可。

2.把牛腱子过凉，这一步比较重要，一会儿过了凉的肉吃出来口感才好。

3.顺筋切成略大一点的块，会因为牛肉一会儿炒了以后，他会缩水很严重。

4.热锅起油，把牛肉炒变色。

5.放入豆瓣酱，生抽和老抽，蚝油。放入八角。把它翻炒均匀。然后连着汤汁进高压锅压够半小时。

6.准备好所有配菜，土豆切大，洋葱也切块，大葱和芹菜切好。

7.把土豆用油炒一下，炒到两面黄备用

8.把炒好的牛肉，连着汤汁进高压锅压够半小时。

9.半小时以后，把高压锅里的牛肉和汤汁。倒入砂锅。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火转中火闷煮。

10.大火收汁，倒入干辣椒段。

11.倒入红椒。关火焖十分钟。起锅，撒上香菜，

砂锅做牛肉炖萝卜怎么做

食材

牛肉

白萝卜

葱适量

大料适量

姜适量

料酒

蒜适量

五香粉

老抽

彩椒

步骤

1牛肉洗净切成5cm左右的块；白萝卜去皮切成滚刀块。

2锅中加入一些水，倒入牛肉，放入葱段、大料、姜片，倒入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。

3将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装在一个盆中备用。

4锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片，炒出香味。

5将焯好的牛肉放进去，大火煸炒5分钟。

6倒入酱油、料酒、老抽、五香粉，再翻炒几下。

7将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉。

8放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮和少许花椒，文火炖一个小时。

9将萝卜倒入锅中再炖半个时辰，撒上盐和鸡精。

10将彩椒放入锅中，再焖2分钟即可出锅。

砂锅做牛肉怎么做好吃

主料：牛肉5000克（10份用量）。

配料：酱油250克，盐75克，葱段150克，姜块100克，八角20克，桂皮15克，花椒15克，白芷10克，草果10克，小茴香10克。

原料要求：选用新鲜肋条肉为佳。

烹调方法：炖。

1、先将牛肉切成象核桃一样大的块，冲洗干净，沥干水分。

2、汤锅加清水，用大火烧开，下入牛肉块，沸开后，撇去浮沫，待肉块汆透捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。汆肉原汤汁备用。再用纱布缝成袋，装入花椒、八角、桂皮、小茴香、白芷（切成片）及用刀拍松的苹果，绑紧即成调料袋。

3、汤锅上火，加入汆肉原汤，用中火烧开，撇去沸沫，将汤汁倒进大砂锅中，再把牛肉块放进砂锅，要求汤汁淹没肉块。砂锅用大火烧开，撇去汤沫，加进葱段、拍松的姜块、酱油及调料袋，炖约半小时后，改小火再炖1小时30分钟，加入盐，再炖约1小时肉即熟烂，离火后，撇去浮油，取出调料袋，分装小砂锅即可上桌。