铁板牛肉怎么做好吃又嫩

电炉好。

铁板加热（也可用扒炉，设定150度左右），放少许油，放入切好的豆腐摆齐，十秒左右反面稍成型，用铲刀将豆腐翻面，在豆腐表面用铲刀角点若干小口，均匀的上少许盐（也可以用盐调成1:1浓度的盐水刷表面），再均匀的撒上味精、撒料，根据口味可以再撒上辣椒面，再加上胡萝卜丝点缀，再加适量色拉油，观察豆腐反面成金黄色，再撒适量香菜碎即可。

铁板牛肉怎么做好吃又嫩视频

铁板牛肉怎么做才嫰？

先准备五百克牛肉，切成0.5厘米左右的肉片！加入酱油鸡精地瓜粉还有油，腌制入味！时间足够的话就三个小时，不够就两个小时！

第二步，铁板加入适量的油，烧热以后将牛肉片和少许的洋葱拌均匀之后倒入铁板！

第三步，翻炒均匀之后盖上盖子，熟之后就很嫰了！

正宗铁板牛肉的做法窍门

①将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、沙司及番茄酱、白糖等精制而成；

②将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌配曲纤解腻消脂即可。

铁板牛肉的做法家常

用料

牛里脊肉 400克

洋葱 1个

西芹 1根

红椒 1个

味达美生抽 2勺

味达美蚝油 1勺

熟芝麻 适量

黑胡椒碎 小半勺

淀粉 2勺

做法步骤

步骤 1

准备食材 。

步骤 2

牛里脊肉切片，洋葱一半切块，一半切丝。

步骤 3

牛肉加入一勺味达美尚品金标生抽，一勺味达美臻品蚝油，一勺淀粉，一克盐，少许黑胡椒碎，一勺食用油，抓匀，腌制20分钟。

步骤 4

锅里烧热油，先放入姜片蒜片爆香，再放入牛肉片煸炒。

步骤 5

牛肉炒至两面都变色时，放入洋葱、红椒和西芹翻炒，牛肉炒熟，加入一小勺味达美尚品金标生抽，炒匀备用。

步骤 6

平底铁锅里倒一勺食用油烧热，铺上洋葱丝，煎炸两分钟。

步骤 7

倒入炒好的牛肉，继续煎两分钟，洒上熟的白芝麻，就可以了。

铁板牛肉怎么做好吃又嫩又滑

铁板牛肉

材料：

牛肉约3两，洋葱半个，尖椒半根，红椒半根，盐适量，蚝油适量，红酒少许，玉米油适量，糖少许

做法：

1.洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟

2.锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉

3.翻炒变色后，盛出沥干备用

4.锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒

5.待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火

6.铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热

7.放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉

8.最后上桌前撒上芝麻

铁板牛肉怎么做才嫩

　　1、选用牛里脊或者黄牛肉萊垍頭條

　　不同部位的牛肉其口感也不同，一般牛脊椎骨内侧的条状里脊肉是牛肉中最嫩的部位，带筋的牛肉口感比较有嚼劲，不合适用来做铁板牛肉。黄牛肉的肉质也比一般的水牛肉质更细腻，更适合用来制作铁板牛肉。萊垍頭條

　　2、给牛肉按摩萊垍頭條

　　买回来的牛肉洗净后可以先按摩一会，用刀或者手轻轻拍打牛肉，让牛肉的结构在力的作用下变的更加松散，以便水分和酱料更容易渗入。在切牛肉时可以沿着肉的肌理切，这样也能保证牛肉的口感会更好。萊垍頭條

　　3、锁住牛肉的水分萊垍頭條

　　在腌制牛肉时要保持水分充足，可以加入蛋清，蛋清的密度比水大，牛肉裹上蛋清后，内部的水分就会被锁住不会流失，然后再裹上一层淀粉糊，效果会更好，一般腌制10分钟左右即可，牛肉的肉质会变得非常的嫩滑。頭條萊垍

铁板牛肉怎么做好吃又嫩窍门

主料

牛肉

500g

辅料

油

适量

盐

适量

耗油

1汤匙

酱油

1汤匙

料酒

2汤匙

鸡精

1茶匙

　　铁板牛肉的做法步骤

　　1.准备500克牛肉

　　2.切成0.5厘米左右的肉片

　　3.加入所有酱料腌制入味，时间足的话一晚上也行

　　4.铁板加入适量的油，烧热之后将牛肉和少许的洋葱拌匀之后加入烧热的铁板上

　　5.翻炒均匀之后盖上盖子，知道完全熟即可开盖食用

怎样腌制铁板牛肉更嫩

调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、元贞糖适量、白酒适量、生粉适量。