爆汁大虾的做法

6到8月份虾子最肥美，这段时间最适合买一般虾子是夏秋季节吃的比较多，也就是6到8月份左右，从六月份开始是虾慢慢长肉的时候，这个时候的虾就会变得越来越强壮，肉变得越来越多，同时这个时候的虾肉也是鲜嫩爆汁的时候，从八月份以后，由于虾的生活习性所致，虾的数量会越来越少，味道也会越来越差。

爆汁大虾的做法视频

用料:

三黄鸡 两斤左右1只

老抽 2勺

生抽 2勺

现磨黑胡椒 1勺

蚝油 2勺

蜂蜜 2勺

十三香 1勺

洋葱 1-2个

土豆 适量

玉米 适量

大蒜 适量

彩椒 适量

食盐 50克

水 1升

爆汁烤鸡的做法步骤:

步骤 1 选2斤左右的三黄鸡或者清远鸡，只要是嫩鸡都可以哈，去掉鸡头鸡屁股以及内脏以后用盐水浸泡一晚上，至少10小时（盐水比例：2斤鸡:1升水:50-100克食盐，盐的多少取决于个人口味轻重，50克的我家口味会觉得淡了点，100克的也不会太咸。）1只2斤左右的鸡，用了200克盐+2升水，中途翻个面浸泡。

步骤 2 如果喜欢鸡皮是脆干的口感，泡好后的鸡可以用厨房纸巾擦干水分后晾2小时，或者用吹风吹干。如果喜欢软糯口感的鸡皮直接忽略这一步。

步骤 3 准备腌料：2勺生抽，2勺老抽，2勺蜂蜜，2勺耗油，1勺黑胡椒（现磨的），1勺十三香，能吃辣的可以加点辣椒粉。搅拌均匀后涂抹在鸡全身，包括肚子里也要抹上，然后给鸡做个马杀鸡入味，包好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4-6小时。如果前面用盐水泡的时间过长或者盐给的比较多，可以减少腌制时间或者少给一点生抽和耗油，这样就不会太咸。不减量也不会说咸的完全吃不下去，顶多皮有点咸，卷饼吃或者就着配菜吃就正好了！

步骤 4 腌好后找根绳子把鸡翅和鸡腿捆住，肚子里可以赛点洋葱块，然后用烤叉固定好，鸡翅鸡爪部分用锡纸包好防止烤焦。烤箱预热200℃，定时2小时，记得放一个托盘垫上锡纸在下面接油。开热风+转叉功能，准备一张锡纸，上色差不多的时候把锡纸放在鸡上面盖住，防止烤焦。下个步骤视频可以看到盖上的锡纸。

步骤 5 鸡烤上以后就可以准备配菜了，我一般喜欢加玉米、土豆、彩椒、洋葱、大蒜一起烤，大蒜只用剥掉外面那层白皮，里面的皮可以留着。总之选择自己喜欢的蔬菜就可以了～一切食材切块后，黄油融化后淋在配菜上搅拌均匀，再加点盐和孜然粉拌匀，最后一小时的时候把配菜放进去替换出之前的接油盘。配菜烤制过程中也可以搅拌下，因为鸡烤的过程会从中间滴油，这样所有菜都能吸到鸡油～～

步骤 6 如果烤箱没有转叉功能也可以把鸡放在烤盘上烤，最后半小时拿出来加配菜就可以了。

爆汁大虾的做法窍门

油热后加入葱姜丝爆汁葱姜发黄出香味儿时再放入虾

爆炒大虾的做法

用料

虾 500g

葱花 适量

姜 适量

盐 适量

油 自己估量

糖 少许

1 虾剪去虾枪，用牙签从背部挑出砂肠，沥干水分（若嫌麻烦可省略此步）。

2 葱、姜切末。

3 锅内热油，加入虾快速翻炒至变色后盛出。

4 锅内加入适量水。

5 加入葱姜末。

6 加入盐和糖（味重一些），大火煮开。

7 加入虾保持旺火略煮一会即可出锅。

烧汁大虾的做法

百味汁是粤菜中常用的一种调味品。

用料：八角、香叶、草果、花椒、陈皮、丁香、沙参煲水2斤，家乐鲜露2两、急汁3两、家乐烧汁半斤、家乐鸡粉3两、冰糖4两、叉烧酱半瓶。

粤菜中的百味虾、百味大肠均需要百味汁来进行调味。

爆大虾怎么做

食材清单:

鲜虾 350g 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 2勺 、 生姜 1块 、 香葱 2棵 、 青椒 2个、面条300g

烹饪步骤:

步骤1市场买回来的虾

步骤2/9

l剪掉须，脚脚，去虾线，洗净后放入盐，料酒，酱油腌制

步骤3/9备好葱白，姜末，蒜末

步骤4/9点备好青椒

步骤5/9油锅爆虾（大火）后捞出备用，下入面条

步骤6/9另起油锅下葱白，姜末，蒜末

步骤7/9下青椒翻炒

油爆大虾的做法

爆和焖是两种完全不同的烹饪方法。

爆汁大虾的做法大全

鹭江宾馆·观海餐厅这是厦门人记忆力最洋气的餐厅之一啦，鹭江宾馆的悠久历史，这里的观海餐厅的午茶也是老厦门人印象中的No. 1。餐厅位于6楼，户外的座位看海景绝佳，对面就是鼓浪屿，可以吧整个鼓浪屿的景色尽收眼底，真是看海景的第一选择。出品很多经典粤菜，茶点种类齐全，与其他茶楼不同，有很多闽南古早味点心，厦门特色小吃，烧烤排挡现做。招待亲朋好友和远方的客人，也适合一家人赏景团圆。

推荐菜品：虾饺皇、秘制酱皇蒸凤爪、流沙包、烤鳗鱼，鸡软骨

地址：鹭江道54号鹭江宾馆7楼

人均：111元

2 

潮福城

这是一家老厦门人都会来的早茶地方，全天都有茶点供应。如今厦门各种港式茶餐厅层出不穷，潮福城还是坐拥厦门人心中老字号茶点第一位，味道还没得说，毫不逊色于广州本土的酒楼。水晶虾饺，小巧玲珑，晶莹剔透，饺皮薄薄的送入口中会爆汁，汤汁非常鲜，虾饺里的虾饱满，鲜嫩Q弹。推荐菜品：水晶虾饺，乳鸽，烧腊，凤爪，叉烧肠粉，菠萝油

地址：鹭江道33号3楼(近轮渡码头)

湖滨北路28号建业大厦裙楼1楼

人均：98元

3 

饮佐茶味饮佐茶味在粤语中是“你吃饭了吗？”的意思，因为样式新颖，环境舒适而出名。他家的装修优雅而有情怀，宽敞明亮的用餐环境，内设包厢雅座，适合聚会和小食。据说他家的厨师长是从香港请来的，味道绝对正宗地道，每一道茶点都是手工制作的，种类丰富，样式齐全。

推荐菜品：酱香凤爪，墨魚汁魚柳腸粉，深井烧鹅，百味豆腐 ，猪猪流沙包 ，福袋榴莲酥

地址：环岛东路1701号建发国际大厦楼下建发•JFC品尚中心A馆4层

人均：89元

4 

蒲港记一听这名字就有满满的港式风情，店内装修也有很港式大片的味道，满满的复古感。餐厅内可以看海，视野开阔，适合聚餐。也适合撩妹或者撩汉。上菜速度真的超级快。这里的避风塘茄盒，外皮厚度适中，内陷是茄子和肉末的夹心，外酥里软，搭配上避风塘的做法很完美。雪媚娘里面包了奶油和蓝莓馅儿，口感不甜腻，冰冰凉凉。推荐菜品：灌汤包，上汤虾饺，菠萝咕噜肉，榴莲包，叉烧双拼，避风塘茄盒

地址： 演武西路182号世茂海峡大厦Emall4楼(近厦门大学)

人均：86元

5 

陶陶居酒家中式的装修，看起来非常精致，厨房是半开放式，看起来安心。他家的粤菜都是改良过的，保留了茶餐厅的新鲜食材以及少加工保留食物原滋味，也加入了新的创意，让传统的粤菜丰富多变。茶位费比其他家稍贵。他家的冰镇咕噜肉，颜值很高，一大盆冰加芒果、红椒、蓝莓点缀，里面埋了几块咕噜肉，配色看起来很舒服，很有食欲。咕噜肉外冰内热，外表皮很酥肉质Q弹。推荐菜品：冰镇咕噜肉，鲜果榴莲天鹅酥，干炒牛河，一口酥豆腐、香芒沙律虾

地址：嘉禾路399号SM二期购物广场红宝石5层

人均：100元

6 

表叔茶餐厅

位于思明区思明南路中华城北区二楼，店很大，大堂里的位置很多，可以容纳很多人。装修风格就是清新、温馨的简单色调。他家的招牌是冰镇樽装奶茶，奶茶茶味香浓醇厚，甜度适中，用冰镇的桶装着提上来，显得独具一格。推荐菜品：三拼饭，烧味拼盘，酥皮菠萝油面包，冰镇樽装奶茶

地址：中山路思明南路189号中华城CHINACITY南区2层2031号店面

人均：78元

7 

港记茶餐厅想约上三五好友在灯火阑珊的中山路找一份寂静之处，那么这家港式茶餐厅就再合适不过了，用餐环境很安静，给人非常舒适的感觉，整体装修非常的港风。推荐菜品：港式冻奶茶，芝士鲜茄肉酱焗饭，碗仔翅，迷你冰火菠萝油

地址：中山路南中广场2楼

人均：55元

8 

君泰酒店紫薇港式茶餐厅一家半自助茶餐厅，整体装修大气，用餐环境很宽阔。菜品丰富，选择较多，茶水免费，可以选菊花或者普洱。推荐菜：虾饺皇，金钱肚，蒸排骨，烧卖皇 ，叉烧酥，叉烧肠粉，榴莲酥 

地址：前埔文兴西路1459号云顶至尊往会展方向往前100米(厦航宿舍对面)

人均：81元

9 

香港仔茶餐厅店铺装修的非常具有时尚感，木质的桌椅，皮式小卡座，在暖黄色灯光的笼罩下，像是瞬间穿越到了灯火通明的香港大街。独家特质鸡翅，这里的招牌，来晚了可是食不到的，秘制的酱汁将鸡翅腌制得完全入味，从中间部分将鸡翅撕开，充盈的肉汁瞬间迸出，酱香味完全入了里，味道香脆内里鲜嫩。推荐菜：独家特质鸡翅，烧鹅，姜乌鸡，菠萝饭

地址： 思明南路189号中华城北区3楼(近中山路)

人均：70元

10 

煲王爷港式茶餐厅位于蔡塘广场四楼，装修风格有些香港老街的景象，墙上的海报都是经典的港片，满满的年代感。他家最赞的是各式点心，种类丰富。用材新鲜。流沙包有各种可爱软萌的卡通主题。让人不知该从何下嘴。推荐菜品：港式腊味煲仔饭，滑鸡煲仔饭，蜜汁叉烧，星洲炒米粉，港式丝袜奶茶

地址：吕岭路蔡塘广场4楼

人均：57元

粤式茶点真是吃不完也吃不腻

火爆大虾做法大全

主料：大虾500g 土豆一个 洋葱一个 芹菜100g 青椒2个 盐1勺 小红辣椒适量 鸡精适量

辅料：郫县豆瓣酱2勺 白糖2勺 料酒适量 淀粉适量 蒜适量 黑胡椒适量 白芝麻适量 香菜适量

制作工艺：

1.将虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟

2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用

3.锅中烧开水将芹菜淖一下

4.腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀

5.将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右

6.虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用

7.锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味

8.放入洋葱、青椒和芹菜炒匀

9.最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒

10.最后撒点白芝麻和香菜，

酱爆大虾的做法

食材明细：大虾300克、葱姜蒜50克、甜面酱30克、黄豆酱60克

酱爆虾的做法步骤

1

原料：虾，葱姜蒜，甜面酱，黄豆酱，花椒

2

葱切段，姜蒜切片

3

首先做酱汁：30克甜面酱

4

60克黄豆酱

5

加适量水调制成酱汁花椒

6

多倒些油，油热后倒入花椒和葱姜蒜炝锅

7

倒入虾翻炒至变色

8

倒入酱汁

9

大火烧，收汁

10

盛盘

酱汁大虾的做法

第一准备食材，鲜虾，大蒜，干辣椒，葱，姜，山茶油，盐，豆瓣酱，甜面酱，十三香，料酒。

第二将虾的须剪掉，去虾线洗干净。葱切段，大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段。将虾放入开水锅中煮变色，煮好后捞出备用。开大火将锅烧热放入油，烧五成热时放入葱姜蒜炝锅，然后放入干辣椒十三香甜面酱豆瓣酱，一起炒出酱香味。

第三放入煮好的虾和料酒翻炒均匀，锅中添半碗水，放入盐，将虾焖一会至收汁即可。