牛肉煲猴头菇

食材用料：牛腩 500克，猴头菇 1个，八角 适量，盐 适量，姜 适量，香菜 适量

步骤

1.把牛腩切成适当的小块，加入适量的水，放入电炖锅中煮熟。

2.在煮牛腩的过程中准备好姜和八角。

3.猴头菇事先用清水泡发。

4.挤去水分，再撕成小块儿，继续用清水泡一至两个小时。然后把泡好的猴头菇挤干水分，放入煮好的牛肉中。

5.加入适量的食盐。

6.盖上电饭锅的盖子，用煮肉档工作至结束。

7.待电饭锅自然放气后，揭开盖子，加上香菜。

8.轻轻搅拌均匀，盛到碗里就可以吃了。

牛肉煲猴头菇的做法

可以的猴头菇和牛肉炖在一起能有效吸收其中的营养成分有利于身体健康

牛肉炒猴头菇

用料

猴头菇 个

白果 克

玉竹 克

淡菜干 克

白莲子 茶树菇克

土鸡

猴头菇白果汤的做法步骤

步骤 1

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1.500克土鸡（猪骨 排骨 脊骨 鸡 鸭 鸽子 牛肉均可） 2.配料：猴头菇 白果 淡菜干 玉竹 白莲子 茶树菇 3.清水把材料洗净，浸泡半个小时备用

步骤 2

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4.煲内放水放入所有食材，煮沸后，文火煲2-3个小时

步骤 3

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放适量的盐调味

猴头菇可以炖牛肉汤吗

做法:

1、猴头菇泡水待用。锅中加牛肉、姜片、香叶、冰糖煮，煮出肉里的脏东西，同时给肉滋润一点味道，之后凉水洗去浮沫和血味。

2、烧锅新开水煮化冰糖，煮出香香桂皮味。放入牛肉煮个半小时。

3、半小时后加入猴头菇、冰糖、香叶、八角。

4、同时加入香油浸过的生姜。煮到入味。加柱侯酱，煮到化开即可。

5/加入白萝卜！把萝卜汤汁和牛肉搅拌均匀煮到萝卜软，牛肉猴头菇汤就完成了。

猴头菇炖牛肉的做法

DAY 1

入宫当天，第一时间就和营养师说了我的需求，因为孕期血糖较高，不能吃含糖或者升糖高的食物，所以营养师根据我的情况，对饮食做的调整，取消了下午茶的点心，更换为粗粮或者咸味小吃，白米饭也换成了杂粮饭。

身为吃货的我，把所有的菜都吃完了，五星级的配餐团队，那绝对不是盖的。

午餐：清蒸鲈鱼、牡蛎炒白菜、淮山炒秋葵、虫草花百合炒鸡肉、陈皮瘦肉汤、小米加白米饭（第一阶段主要以清淡为主）

下午茶：紫米羹、淮山、炖蛋白、蒸苹果

晚餐：淮山炒猪肉、胡萝卜玉米瘦肉汤、西葫芦炒鸡丁、青菜、紫米杂粮饭

宵夜：花生、杂粮粥、热牛奶

DAY 2

我目前是产后第9天，处于“清”的阶段，主要以健脾利水、促排恶露、润便通肠的饮食为主。

我跟营养师反馈了昨晚宵夜吃花生比较胀气，应该是脾胃比较虚，做了一次体质分析以后，营养师根据我的情况对之后的餐食搭配结构重新进行了调整。

早餐：胡萝卜丝、菜粒粥、豆浆、鸡蛋、蒸玉米、麦仁粥

午餐：芥兰彩椒炒牛肉、油麦菜、鸡肉、排骨莲藕汤、油焖茄子、杂粮饭

下午茶：全麦面包、红豆沙、蒸火龙果

晚餐：南瓜蒸排骨、鸡肉、杂粮饭、青菜、蔬菜汤

夜宵：小米粥、热牛奶、粗粮点心

DAY 3

宵夜每次喝了热牛奶以后，奶水就会很多，我和营养师商量以后，就换成了酸奶了。

早餐：黑豆浆、炖蛋、开心果、蔬菜包、芦笋丝

午餐：清蒸鲈鱼、白灼菜心、豆角莲藕黑木耳、杂粮饭、竹根煲胡萝卜板栗汤、虫草花炖排骨

下午茶：蒸橘子、银耳红枣羹、淮山、香蕉（自己加的）

晚餐：丝瓜蛋花汤、红烧甲鱼（帮助伤口愈合）、笋片炒牛肉、白菜、杂粮饭

宵夜：卡士酸奶、紫薯、小米粥

DAY 4

今天预约了通乳服务，整个过程大概有半个小时左右，没有痛感，很舒服，做完以后感觉胸轻了好多，真的是倍感舒适。

因为本身我的奶水就很多，一直担心通乳后，奶水涨起来更多受不了，和通乳师沟通后才知道，通乳的目的是为了把乳房里堆积的、宝宝和吸奶器都排不空的积奶，人为手动排出来，定期护理的话，能将堵奶的风险减低，循环好了能改善乳质，让宝宝吃到乳质更好的乳汁。

早餐：炒鸡蛋、豆浆、红薯、油麦菜、紫米花生粥、鲜菇包子

午餐：陈皮牛肉炒菜心、豆角彩椒炒肉沫、丝瓜番茄汤、蛋白蒸鳕鱼、红豆杂粮饭、上汤苋菜

下午茶：紫薯馒头、苹果西米露、蒸木瓜

晚餐：番薯叶、腐竹煲猪肚、胡萝卜炖鸡、藜麦杂粮饭、豆腐胡萝卜、虫草花汤

宵夜：全麦面包、卡士酸奶、燕麦花生粥

DAY 5

老一辈总是说月子里不能洗头洗澡，但是其实只要做好驱寒保暖，妈咪们是完全可以洗头洗澡的，在月子里出汗又多，一身汗味反而会不利于妈咪们的身体健康。

今天的我预约了中药水洗头，洗完以后感觉整个人都清爽了不少。

早餐:红糖馒头、炖蛋、坚果、杂粮饭、豆角、黑豆浆

午餐：鲜菇鱼柳、清炒藕片、蔬菜汤、鲜菇炖鸡、青菜、杂粮饭

下午茶：菠萝包、蒸火龙果、红豆沙

晚餐：蒸肉丸、红薯蒸排骨、菠菜、淮山胡萝卜汤、黑米杂粮饭

宵夜：杂粮饭、玉米猪肉蒸饺、热牛奶

DAY 6

真的想要给爱帝宫的韩式通乳点个赞！

这两天发现乳房轻松了好多，在涨奶的情况下，没有以前那么肿胀了，第一次发现原来喂奶可以不用那么辛苦，所以说正确的通乳对于妈妈来讲是非常重要的！

今天开始进入第二阶段“调”了，主要以滋养肝肾，调理预防各种月子病为主。

早餐：糯米鸡、黑木耳、蒸玉米、水煮蛋、麦片粥

午餐：蒜蓉粉丝蒸虾、杂粮饭、核桃炒四季豆、陈皮牛肉、青菜

下午茶：小米糕、蒸苹果、芡实枸杞糖水

晚餐：红烧黄花鱼、上汤红苋菜、板栗烧鸡、丝瓜蛋花汤、杂粮饭

宵夜：牛角包、热牛奶

DAY 7

早餐：炖蛋、花生、紫薯馒头、豆浆、小米核桃枸杞粥、紫甘蓝

上午加餐：椰子炖燕窝

午餐：清蒸鲈鱼、炒芦笋、丝瓜汤、杂粮饭、杏鲍菇炒牛排、白灼青菜

下午茶：蒸橘子、黑芝麻糊、小蛋糕

晚餐：红豆杂粮饭、紫菜蛋花汤、炒猪腰、鱿鱼＋虾＋丝瓜、上汤白菜

宵夜：热牛奶、卡士酸奶、全麦面包

DAY 8

早餐：清炒莴笋丝、水煮蛋、素菜包子、蒸土豆、豆浆、黑米粥

午餐：蒜蓉粉丝蒸元贝、马蹄芥兰核桃、桃胶炖汤、土豆炖红烧肉、芥菜、小米加白米饭

下午茶：玉米糊糊、全麦糕点、蒸木瓜

晚餐：党参炖鸡、上汤苋菜、平菇汤、红烧带鱼、藜麦米饭

宵夜：脱脂牛奶

DAY 9

早餐：胡萝卜丝、火腿鸡蛋三明治、炖蛋、豆浆、鱼片小米粥、腰果

午餐：美极虾、红烧茄子、冬瓜炒肉片、莴笋、胡萝卜炖淮山汤、杂粮饭

下午茶：蒸火龙果、小米糕、麦片粥

晚餐：小米炖海参、银鳕鱼、牛肉、上海青、豆腐汤、杂粮饭

宵夜：热牛奶

DAY 10

今天做了体质分析，发现肌肉没有增加，脂肪反而长了2两，（吃了这么多能不胖吗？）

营养师调整了我的食谱，取消了下午茶和宵夜的点心，适当的增加了一些豆类，要求我肉类还是要多吃，但是蔬菜和米饭可以少吃一点，每天还要适当的散步。

早餐：红薯、馒头、豆浆、笋丝、紫米粥、水煮蛋

午餐：红烧鱼柳、白灼菜心、虫草花炖鸡、豆类、紫菜蛋花汤

下午茶：何首乌炖乌鸡汤、水果拼盘

晚餐：胡萝卜炖牛腩、猪腰、上汤白菜、赤小豆竹根汤、小米＋白米饭

夜宵：热牛奶

DAY 11

今天的清蒸龙趸鱼也太好吃了！速度清盘！

早餐：杂粮粥、菜肉包子、炒鸡蛋、土豆丝、蒸南瓜、豆浆

午餐：胡萝卜淮山板栗汤、上汤苋菜、日本豆腐、上海青蒸鸡、虾仁炒鸡蛋、红豆杂粮饭

下午茶：米糊、水果拼盘、菠萝包

晚餐：清蒸龙趸鱼、蒜蓉番薯叶、青椒胡萝卜肉汤、番茄鸡蛋汤、藜麦杂粮饭

宵夜：热牛奶

DAY 12

早餐：小米粥、红糖馒头、水煮蛋、开心果、豆浆、豇豆

午餐：糖醋鱼、蟹黄豆腐、杏鲍菇炒牛肉、紫菜蛋花汤、杂粮饭、青菜

下午茶：水果拼盘

晚餐：彩椒带子烧鸡、菠菜、胡萝卜炖排骨、杂粮饭、丝瓜豆腐汤

宵夜：热牛奶

DAY 13

因为宝宝最近体重增长不是很明显，我就跟营养师商量了，以后的蔬菜汤都调整成肉汤了。

早餐：炖蛋、杂粮粥、点心、豆浆、黑木耳、淮山

午餐：瘦肉汤、香干炖扁豆角、上海青、日本豆腐炖鱼柳、大蒜烧鸡、杂粮饭

下午茶：水果拼盘

晚餐：酱汁鲍鱼、上汤红苋菜、小米炖排骨、何首乌赤小豆炖乌鸡汤、小南瓜炒鱿鱼片、杂粮饭

宵夜：热牛奶

DAY 14

从今天开始进入了月子餐的第三个阶段，以“补”为主，主要以进补气血，美容养颜为主。

营养师特意来房间告诉我，在饮食方面有哪些调整和侧重，包括月子水也做了相应的调整。

早餐：紫椰菜、蛋糕卷、豆浆、水煮蛋、每日坚果、椰汁炖燕窝、燕麦粥

午餐：虫草花炒牛肉片、日本豆腐、白灼菜心、沙姜炒龙趸鱼、红枣竹根排骨汤、杂粮饭

下午茶：水果拼盘

晚餐:青菜炒虾仁、咕噜肉、猪肚炖鸡汤、紫米饭、白灼生菜

夜宵：热牛奶

DAY 15

今天的土豆烧排骨炖得超级烂！好吃！

早餐：芦笋丝、手工水饺（猪肉玉米馅）、蒸南瓜、炖蛋、豆浆、花卷

午餐：杏鲍菇炒牛柳、芥菜、清蒸鲈鱼、日本豆腐、小米加米饭、党参炖鸡汤

下午茶：蒸哈密瓜

晚餐：椰子炖鸡汤、小鸡炖蘑菇、土豆烧排骨、上汤苋菜、紫米饭

宵夜：热牛奶

DAY 16

今天吃了6餐！！简直是太有罪恶感了，这是要长二十斤的节奏啊！

早餐：胡萝卜丝、水煮蛋、豆浆、紫米粥、点心、蒸玉米

上午加餐：银耳莲子炖雪蛤

午餐：扬州炒饭、番茄炖日本豆腐、清蒸鲈鱼、杏鲍菇超黑椒牛柳、莴笋、排骨汤

下午茶：蒸火龙果、招牌蛋挞（超级好吃的！）、花胶鲍鱼排骨汤

晚餐：彩椒炒猪肝、虾肉饼配泰式甜酸酱、奶白菜、何首乌炖排骨汤、杂粮饭

宵夜：热牛奶

DAY 17

因为宝宝吃奶太费劲了，成功把他的娘亲的乳晕咬到发炎了，太痛了，感觉他每吃一口，都像是刀在割一样。

不能喂奶，用吸奶器也会很痛，最后只好跟通乳师商量，能否控制奶量来缓解疼痛。现在的餐食中会添加一些猪肝、韭菜等有回奶功效的食物，还减少了每餐中的汤，要追奶的妈妈请勿参照哦！

早餐：小米糕、炖蛋、黑豆浆、笋丝、开心果、麦片粥

午餐：蟹黄豆腐、韭菜炒猪肝、彩椒炒鸡肉、何首乌炖排骨汤、杂粮饭、白灼菜心

下午茶：芋泥包、蒸苹果

晚餐：上汤白菜、番茄烧牛腩、烤乳鸽、彩椒炒杏鲍菇、杂粮饭

宵夜：热牛奶、鸡蛋

DAY 18

早餐：蒸红薯、八宝粥、土豆丝、炒鸡蛋、蛋糕卷、豆浆

午餐：清蒸鲈鱼、日本豆腐、火龙果烧牛柳、上汤红苋菜、红豆杂粮饭、胡萝卜＋豆角＋淮山＋彩椒

下午茶：蒸橘子、蛋挞

晚餐：芦笋炒带子、鲍鱼仔、南瓜烧排骨、炒番薯叶、虾仁烧豆腐、藜麦杂粮饭

宵夜：热牛奶、水煮蛋

DAY 19

早餐：豆浆、炖蛋、豇豆、紫米粥、红糖馒头、每日坚果

午餐：番茄炒蛋、蒸鲍鱼仔、虫草花蒸排骨、百合炒芦笋、素炒上海青、杂粮饭

下午茶：蒸火龙果、紫米糕

晚餐：炒菠菜、南瓜芋头芡实羹、韭菜炒虾仁、红烧甲鱼、小米加白米饭

宵夜：热牛奶、水煮蛋

DAY 20

因为我奶水比较多的原因，特意要求营养师将汤换成了素菜，餐食中也添加了部分的回奶食物。

早餐：红糖桂圆小米粥、糯米鸡、黑木耳、水煮蛋、豆浆、蒸玉米

午餐：香煎银鳕鱼、韭菜炒鸡蛋（有回奶的功效，追奶的宝妈千万别食用这个哦！）、三色鸡丝、芦笋炒南瓜条、杂粮饭

下午茶：蒸苹果

晚餐：上汤红苋菜、大蒜烧牛肉、小炒鸡肉、素炒莴笋淮山胡萝卜、野米杂粮饭

宵夜：热牛奶、水煮蛋

DAY 21

早餐：芋泥包、豆浆、麦片粥、紫椰菜、炖蛋、南乳花生

午餐：美极虾、韭菜炒鸡蛋、花菜、沙姜鸡、上汤菜心、红米饭

下午茶：蒸人参果

晚餐：番茄炖牛腩、白灼生菜、淮山烧鱼柳、素菜混搭（黑木耳、玉米须、藕片、腐竹、西兰花）杂粮饭

宵夜：燕窝牛奶黑芝麻、水煮蛋

DAY 22

今日也是一日6餐系列！

早餐：蒸土豆、紫米红豆粥、素菜包、莴笋、水煮蛋、养生豆浆

上午加餐：椰汁炖雪蛤

午餐：大蒜葱头烧排骨、清蒸银鳕鱼、马蹄核桃拌水中芥、杏鲍菇白玉菇炒南瓜、青菜、小米加白米饭

下午茶：蒸哈密瓜

晚餐：上汤红苋菜、胡萝卜黑木耳鸡蛋卷、彩椒炒鱿鱼片、腐竹烧田鸡、紫米饭

宵夜：热牛奶、红豆包

DAY 23

早餐：胡萝卜丝、炖蛋、鱼片小米粥、腰果、豆浆、猪猪奶黄包

午餐：肉末茄子、大蒜烧河鳗、藕夹、炒香干、青菜、杂粮饭

下午茶：蒸火龙果

晚餐：松仁炒玉米、烤乳鸽、奶白菜、油焖大虾、杂粮饭

夜宵：热牛奶、水煮蛋

DAY 24

早餐：水煮蛋、黄金糕、紫米粥、蒸红薯、黑豆浆、笋丝

午餐：番茄烧日本豆腐、红枣枸杞炖排骨、海带丝、沙姜洋葱白玉菇烧鱼柳、杂粮饭、青菜

下午茶：蒸加力果、菠萝包

晚餐：炒粉丝、上汤白菜、芹菜炒虾仁、素炒小南瓜、肉类（分辨不出来）

宵夜：热牛奶、水煮蛋

DAY 25

早餐：黑豆浆、炒鸡蛋、土豆丝、蒸南瓜、菜肉包子、小米粥

午餐：美极虾、金针菇烧日本豆腐、红烧甲鱼、糖醋里脊、素炒豌豆尖、红豆杂粮粥

下午茶：菠萝包、桂圆糖水

晚餐：土豆烧排骨、番茄炒鸡蛋、小米杂粮饭、白切鸡、炒番薯叶

宵夜：热牛奶、水煮蛋

DAY 26

早餐：紫米粥、三明治、豇豆、开心果、水煮蛋、豆浆

午餐：猴头菇淮山烧牛肉、清蒸河鳗、虫草花炖豆腐、炒花甲、青菜、杂粮饭

下午茶：蒸橘子、红心火龙果、圣女果

晚餐：盐焗鸡、炒鱿鱼、菠菜、西兰花腐竹炖鹌鹑蛋、杂粮饭

宵夜：热牛奶、水煮蛋

牛肉猴头菇煲汤

原料

more

牛腩 (500克)

萝卜 (1根)

柱侯酱 若干

姜 若干

八角 若干

冰糖 若干

香叶 若干

桂皮 若干

草果 若干

1/凉水加姜片、香叶、冰糖煮牛肉，煮出肉里的脏东西，同时给肉滋润一点味道，之后凉水洗去浮沫和血味。

2/烧锅新开水煮化冰糖，煮出香香桂皮味。放入牛肉煮个半小时。

3/半小时后加入草果、冰糖、香叶、八角（大料）。

4/同时加入香油浸过的生姜。煮到入味。加柱侯酱，煮到化开即可。

5/加入白萝卜！把萝卜汤汁和牛肉搅拌均匀煮到萝卜软。

6/成了！

7.美味又好吃的猴头菇牛腩汤的做法完成开吃了。

猴头菇炖牛肉

炖羊排的方法：

1.猴头泡开，羊排切块。

2.放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可。

3.砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒。

4.放入葱、姜、料酒。

5.放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟。

6.下入胡萝卜块，煲至羊排软烂，调味后，煮3分锅即可出锅。

扩展资料：

1.羊排前期焯烫时已经接近6，7成熟，所以再炖时，可以连白萝卜一起炖制，无须炖的过烂，那会失去嚼肉的肉香与口感。

2.清炖就是不放任何香料的炖制，属清淡口。

猴头菇炖牛腩

美食山东 威海名吃”品鉴认定活动启动以来，吸引了来自威海4区3市近50多家餐饮企业参加。今天，记者来到位于威海高区的铂金刺海参酒楼，为您打探这里的名吃菜品。

　　威海一直以生产丰富的海鲜而闻名全国，眼下正值开海期，金刺海参酒楼以海参为主打，辅以各种新鲜、爽口的海鲜大餐。芥辣虾球、海草烙、捞拌海参、香烤墨鱼，同样的海鲜不同的吃法，你是否也想尝一尝呢？

　　除了海鲜菜品，金刺海参酒楼还带来了两道佳肴：灯笼大肠和捞拌猴头菇。灯笼大肠是根据鲁菜九转大肠演变而来的，同时与川菜口味相结合，口感酸甜可口，适合各类人群食用。捞拌猴头菇却一改传统的红烧、煮汤的做法，采用捞拌的形式，结合山东人的口味，不仅最大程度上保留了猴头菇的营养，在口感上更是鲜香，软滑，非常可口。

　　威海金刺旅游度假村有限公司成立于2013年5月，占地面积480㎡，员工39人，餐位160个，是专注于健康、养生餐饮研发与制作的酒楼。

　　酒楼自2013年开业之初，定位百姓消费，倡导健康、养生的文化理念，以海参为养生主打菜肴，相继研发出小米海参、山药海参、鲜鱼汤海参，番茄牛腩海参、捞汁海参等创新菜肴，并结合养生粥、绿色生态有机蔬菜进行菜品搭配，确保食材安全与健康料理。

　　为了保障绿色生态有机蔬菜的进货量及安全性，自2013年8月起，威海金刺旅游度假村有限公司与山东欣旺农业发展有限公司达成战略合作意向，由欣旺农业将最新研发培育的绿色生态有机蔬菜直供金刺海参，实现了供应、生产、消费安全绿色通道，受到消费者的一致好评。

　　自2013年起至今，威海金刺旅游度假村有限公司相继被山东省食品药品监督管理局评为“清洁厨房”，威海市食品药品监督管理局、威海市商务局评为“威海市餐饮服务食品安全示范单位”等荣誉称号。

牛肉炖猴头菇怎么做好吃

冰糖葫芦:水果+普通调料+药草

其他的还有蛋炒饭：米饭+鸡蛋

小葱拌豆腐：豆腐+大葱

酸辣粉：粉面+辣椒

蚝油杏鲍菇：普通调料+菌类

笋干烧肉：水果+猪肉

番茄炒蛋：鸡蛋+番茄

长寿面：鸡蛋+粉面

鸡蛋饼：鸡蛋+面粉

番茄豆腐羹：豆腐+番茄

饭团：米饭+水果

番茄面：粉面+番茄

松花蛋：普通调料+鸭蛋

酱炒豆果：水果+普通调料+果仁

奶白枣糕：果仁+面粉

手撕包菜：普通调料+包菜

窝窝头：普通调料+粉面

酱猪头肉：普通调料+猪肉

糯米排骨：米饭+猪肉

火山飘雪：普通调料+番茄

八宝粥：米饭+果仁

水果羹：水果+普通调料

皮蛋豆腐：豆腐+普通调料+鸭蛋

青丝凉面：粉面+大葱

醋熘萝卜丝：普通调料+萝卜

番茄鱼：番茄+普通鱼肉

清蒸桂鱼：大葱+普通调料+普通鱼肉

鲜嫩鲈鱼片：大葱+普通鱼肉

烤鱼串：普通鱼肉+辣椒

银鱼蛋羹：鸡蛋+优良鱼肉

桂鱼排骨：上好鱼肉+猪肉

鱼排面：粉面+普通鱼肉

翡翠白玉汤：豆腐+白菜

杏仁佛手：鸡蛋+果仁+普通调料

煎蛋卷：鸡蛋+普通调料

炸苹果圈：水果+面粉

拔丝苹果：粉面+水果+普通调料

鱼饼：普通调料+优良鱼肉

蚕豆汤：普通调料+果仁

二、精品菜谱：

蜜汁果球：水果+秘制香料

清蒸武昌鱼：普通调料+大葱+精致鱼肉

鱼香豆腐：豆腐+大葱+精致鱼肉

红烧狮子头：大葱+普通调料+猪肉

鲫鱼菌汤：普通调料+菌类+精致鱼肉

羊肉手抓饭：米饭+羊肉

一品豆腐：豆腐+鸡蛋+菌类

三虾豆腐：豆腐+果仁+虾仁

干炸响铃：豆腐+鸡蛋+猪肉

豆腐焖鲶鱼：豆腐+菌类+精致鱼肉

剁椒鱼头：辣椒+精致鱼肉

砂锅鱼：水果+普通调料+精致鱼肉

鱼香肉丝：水果+猪肉+辣椒

锅包肉：鸡蛋+大葱+猪肉

农家小炒肉：猪肉+辣椒

木须肉：鸡蛋+猪肉+菌类

猪肉包：面粉+猪肉

鸡肉米线：粉面+水果+鸡肉

沙茶面：豆腐+粉面+虾仁

刀削面：粉面+普通调料+猪肉

小鸡炖蘑菇：菌类+鸡肉

百鸟朝凤：面粉+猪肉+鸡肉

扒鸡：普通调料+鸡肉

胡辣汤：粉面+普通调料+牛肉

豆腐鱼汤：豆腐+精致鱼肉

羊肉面条：粉面+羊肉

牛肉面条：粉面+牛肉

鸡肉蛋盖浇饭：米饭+鸡蛋+鸡肉

卤鸭：普通调料+鸭肉

孜然羊肉片：普通调料+羊肉

豆浆鱼：大葱+精致鱼肉

虾仁蒸蛋：鸡蛋+虾仁

香菇虾仁：菌类+虾仁

辣子鸡：辣椒+鸡肉

皮蛋瘦肉粥：米饭+鸭蛋+猪肉

桃花酿：烧酒+桃花

麻花：普通调料+果仁+面粉

蟹黄煲：豆腐+鸭蛋+秘制香料

桃花糕：果仁+面粉+桃花

虾饺：面粉+虾仁

天妇罗：鸡蛋+面粉+虾仁

臭豆腐：豆腐+秘制香料

鸳鸯配：普通调料+猪肉+精致鱼肉

黄金豆腐：豆腐+鸭蛋+面粉

迎春猪肉丸：普通调料+猪肉+包菜

小鸡啄米糕：水果+面粉+桃花

扬州炒饭：米饭+鸡蛋+虾仁

拔丝茄子：鸡蛋+面粉+茄子

桃花包子：面粉+猪肉+桃花

云片糕：普通调料+果仁+秘制香料

冰皮月饼：鸡蛋+果仁+面粉

玉带虾仁：普通调料+辣椒+虾仁

豆瓣鲫鱼：普通调料+辣椒+精致鱼肉

酿茄子：普通调料+茄子

七星鱼丸汤：豆腐+普通调料+精致鱼肉

鸡汤煮干丝：豆腐+普通调料+鸡肉

腊味合蒸：普通调料+辣椒+叉烧

冰糖湘莲：普通调料+药草

开门红：水果+烧酒+桃花

黄金万两：水果+烧酒+萝卜

金屋藏娇：果仁+面粉+虾仁

上汤小菜：普通调料+鸭蛋+白菜

酸辣萝卜丝：普通调料+辣椒+萝卜

香煎茄片：大葱+普通调料+茄子

夫妻肺片：普通调料+猪肉+辣椒

茄汁虾仁：番茄+虾仁

叉烧肠粉：普通调料+面粉+叉烧

叉烧煲仔饭：米饭+叉烧

红烧牛肉：大葱+普通调料+牛肉

山楂粥：米饭+药草

冰糖葫芦：水果+普通调料+药草

烧罗汉面筋：普通调料+面粉+虾仁

落花琵琶虾：普通调料+虾仁+桃花

萝卜炒肉：猪肉+萝卜

萝卜泡菜：辣椒+萝卜

干炒萝卜：豆腐+普通调料+萝卜

黄焖鸡饭：米饭+菌类+鸡肉

叉烧炒茄瓜：叉烧+茄子

香菇豆腐饼：豆腐+普通调料+菌类

冬菜肉沫：普通调料+猪肉+白菜

酿辣椒：猪肉+辣椒+烧酒

花鲢鱼头汤：豆腐+大葱+上好鱼肉

干煎马头鱼：鸡蛋+面粉+优良鱼肉

酸菜鲈鱼：普通调料+辣椒+普通鱼肉

香焖草鱼腩：普通调料+面粉+优良鱼肉

萝卜鱼头汤：豆腐+上好鱼肉+萝卜

香菇鱼片粥：米饭+上好鱼肉+菌类

烧汁银鳕鱼：普通调料+专供鱼肉

龙凤呈祥：番茄+鸡肉+虾仁

番茄萝卜：普通调料+番茄+萝卜

番茄面疙瘩：普通调料+番茄+面粉

茄汁带鱼：水果+番茄+精致鱼肉

叉烧酥：鸭蛋+面粉+叉烧

叉烧粉：粉面+叉烧

叉烧蛋黄：鸭蛋+叉烧

金鱼角：鸭蛋+上好鱼肉+面粉

番茄牛肉：番茄+鸭蛋+牛肉

鸡丝汤面：粉面+鸭蛋+鸡肉

菜肉卷：面粉+猪肉+包菜

莲花卷：大葱+面粉+包菜

包菜炒饭：米饭+普通调料+包菜

豆腐鱼肚：豆腐+包菜+优良鱼肉

白菜炒萝卜：面粉+萝卜+白菜

白菜炒鸡肉：果仁+白菜+鸡肉

金陵丸子：猪肉+白菜+虾仁

辣白菜：辣椒+白菜

芙蓉鱼肉：鸡蛋+普通鱼肉+白菜

鱼香茄子：普通调料+精致鱼肉+茄子

茄子排骨：猪肉+茄子

麻辣茄子：普通调料+辣椒+茄子

炸鱼条：鸡蛋+上好鱼肉+面粉

盐烤鱼：普通调料+精致鱼肉

生鱼片：普通调料+烧酒+精致鱼肉

水煮鱼片：普通调料+辣椒+优良鱼肉

白切鸡：大葱+普通调料+鸡肉

烤松饼：鸡蛋+普通调料+面粉

翠玉汤：豆腐+普通调料+白菜

猪肉炖粉条：粉面+大葱+猪肉

海鲜烩饭：米饭+普通调料+精致鱼肉

过油肉：大葱+猪肉+辣椒

秘制酿蘑菇：猪肉+菌类+虾仁

炸米饼：米饭+鸡蛋+面粉

鳗鱼酥：鸡蛋+面粉+精致鱼肉

菌菇浓汤：菌类+秘制香料

蔬菜沙拉：番茄+包菜+白菜

蔬菜天妇罗：面粉+菌类+白菜

咸鱼茄瓜煲：普通调料+普通鱼肉+茄子

生拌牛肉：鸡蛋+牛肉

宫保鸡丁：果仁+鸡肉

鸡汤：普通调料+菌类+鸡肉

豆腐焖茄子：豆腐+普通调料+茄子

牛肉炒饭：米饭+普通调料+牛肉

菌蒸黄花鱼：大葱+菌类+精致鱼肉

蘑菇烤串：大葱+普通调料+菌类

鳗鱼寿司：米饭+专供鱼肉

菜包肉：面粉+猪肉+白菜

鲱鱼派：鸡蛋+普通鱼肉+面粉

虾仁炒饭：米饭+普通调料+虾仁

三、特品菜谱：

麻婆豆腐：豆腐+辣椒+秘制香料

叫花鸡：水果+鸡肉+秘制香料

回锅肉：大葱+猪肉+秘制香料

虎皮鸭：普通调料+菌类+鸭肉

八宝鸭：水果+菌类+鸭肉

羊肉泡馍：普通调料+面粉+羊肉

烤乳猪：水果+猪肉+秘制香料

鱼蛋：精致鱼肉+秘制香料

燕窝鸡丝汤：普通调料+鸡肉+药草

油炸猪羊肉：普通调料+猪肉+羊肉

挂炉走油鸡：普通调料+鸡肉+秘制香料

醉排骨：猪肉+烧酒+秘制香料

鱼咬羊：猪肉+精致鱼肉+秘制香料

香菇盒：猪肉+菌类+秘制香料

凉拌茄子：茄子+秘制香料

金鱼戏莲：果仁+面粉+药草

丸子汤：猪肉+辣椒+秘制香料

羊肉焖饼：面粉+辣椒+羊肉

馕包肉：面粉+辣椒+牛肉

甘菊猪肚：普通调料+猪肉+药草

冬菇烧蹄筋：大葱+菌类+牛肉

红烧猴头菇：菌类+白菜+秘制香料

罗汉果焖鸡：水果+鸡肉+药草

鱼羊鲜汤：菌类+优良鱼肉+羊肉

忘忧鱼：烧酒+特供鱼肉

翡翠米汤鱼：米饭+包菜+专供鱼肉

罗宋汤：番茄+萝卜+牛肉

野鸭脯：包菜+辣椒+鸭肉

包菜鸭肉粥：米饭+包菜+鸭肉

老鸭汤：普通调料+白菜+鸭肉

鳗鱼饭：米饭+秘制香料+专供鱼肉

照烧鸡肉串：大葱+鸡肉+秘制香料

牛肉干：秘制香料+牛肉

羊肉干：秘制香料+羊肉

果仁蜜饼：果仁+面粉+秘制香料

菌菇蒸豆腐：豆腐+菌类+秘制香料

北京烤鸭：水果+鸭肉+秘制香料

蜜汁叉烧：菌类+叉烧+秘制香料

牛肉丸：大葱+秘制香料+牛肉

忘忧乡：水果+烧酒+秘制香料

酸菜鱼：辣椒+精致鱼肉+秘制香料

豆浆：面粉+桃花+秘制香料

蚂蚁上树：粉面+猪肉+秘制香料

西湖醋鱼：普通调料+精致鱼肉+秘制香料

拔丝山药：普通调料+秘制香料+药草

凉拌牛肉：普通调料+秘制香料+牛肉

羊蝎子：普通调料+辣椒+羊肉

潇湘猪手：普通调料+猪肉+秘制香料

烩鸭四宝：普通调料+烧酒+鸭肉

锅烧鸭：普通调料+鸭肉+秘制香料

鸭血粉丝：粉面+鸭肉+秘制香料

酱板鸭：普通调料+辣椒+鸭肉

火鞭牛肉：普通调料+辣椒+牛肉

羊肉煲：大葱+秘制香料+羊肉

四喜鸭子：大葱+鸭肉+秘制香料

红烧带鱼：烧酒+上好鱼肉+秘制香料

香煎鳕鱼：秘制香料+专供鱼肉

牛肉煲猴头菇汤的做法

主料:

鸭肉1只

辅料:

姜3片 甜面酱3勺 冰糖5块 蜂蜜1勺 老抽1勺 食盐30克 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 干辣椒适量 陈皮适量 肉豆蔻适量 甘草适量 丁香适量 茴香籽适量 芝麻油3勺

酱板鸭的做法:

步骤1 鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了

步骤2 鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐

步骤3 抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时

步骤4 准备好卤制用的香料:分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮、豆蔻、甘草、丁香和小茴香、沙仁。所有小粒香料装入香料盒

步骤5 鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间

步骤6 烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可

烹饪技巧

还有许多可以改进的地方：一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉

冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘

卤制用的香料可以在中药店配到，如果不齐也没关系，有多少用多少即可

除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味

因为鸭子是经过烤制的，后面卤的时间不要过长，熟透即可

鸭子经过长时间腌制，味道已经完全进到骨子里，在卤汁里浸泡时间也不宜过长，避免香料味过重

风干的程序很重要，经风干后的鸭子风味更浓郁，更有嚼头