粉蒸牛肉的配料

食材准备主料：黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未（大米粉、糯米粉）

调料：郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花制作步骤1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。

2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

粉蒸牛肉的配料有哪些

粉蒸牛肉蒸制时间跟肉质有关，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。

制作步骤：

(1）把牛肉切成片，土豆去皮切成稍厚的片。

（2）把牛肉用盐，少量的糖，五香粉和生抽，料酒味一下.土豆用同样的料味好，但是不用放料酒.味上20分钟。

(3）把味好的土豆和牛肉，均匀的粘上蒸肉粉，然后一片土豆，一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了。

粉蒸牛肉的配料表

做粉蒸牛肉这道菜，主要烹饪工艺是蒸，牛肉可以切丁、切片、也可以切丝，切丝时，千万不能切得过细，宽度应为普通肉丝的三倍。

李师傅说，用米粉拌完牛肉加少许油再拌一下，会让牛肉更滋润，这个也挺重要。将调味后的牛肉，再放入适量的生姜、米粉后搅拌均匀，这时就可以放入蒸笼蒸了。

粉蒸牛肉用什么牛肉

川味粉蒸牛肉味道巴适，其做，牛背脊肉五百克，切成比较厚的条状或块状均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香葱二百五十克左右，豆瓣酱适量，红油适量，辣椒面适量。

将牛肉与蒸肉粉以及豆瓣酱，红油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸锅里，大伙蒸至软糯，撒上葱，香菜即可。

粉蒸牛肉材料

不需要

主料：牛肉适量、蒸肉粉适量

辅料：酱油适量、香油适量、蚝油适量、盐适量、孜然粉适量、鸡粉适量、姜适量、小葱适量、西兰花适量

做法步骤：

1.牛肉切片，盛在大碗中；

2.倒入少量盐，充分抓匀后，过水冲洗干净；

3.放入姜丝和葱段，抓匀；

4.倒入耗油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉混匀，

5.最后倒入蒸肉粉，充分翻倍均匀；

6.静置20min，腌制入味；

7.将牛肉装盘，送入机器中；蒸30min

8.取出周围摆上焯水西兰花即可；

粉蒸牛肉的配料是什么

材料

牛肉300公克，干荷叶1张，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒酿1茶匙，糖1/4匙，盐1/2茶匙

做法

1.牛肉切成薄片；荷叶泡冷水30分钟备用。

2.将牛肉片加入调味料拌匀腌约20分钟，再拌入蒸肉粉、食用油。

3.将作法2的材料以荷叶包住放进蒸笼，以大火蒸约12分钟即完成。

粉蒸牛肉牛肉的做法

懒人粉蒸牛肉 软烂香辣 肥瘦相间一口下去幸福啊的做法步骤

挑选肥瘦相间的牛腩块，切成片，只需加水，高压锅炖35分钟。 不要用水泡牛肉反复换水去血水也不要冲洗很多遍，肉味都冲没啦要保持肉的鲜美。

土豆切成这样厚度的片，放一点盐一点胡椒粉拌匀，平铺在碟子底层。 或者：第二种麻烦一点但好吃三点的做法：土豆放油 盐 鸡粉 胡椒粉稍微炒软一点，然后再平铺在碟子底层，这样更好吸收料汁

炖好的牛肉捞出，放1大滴蚝油，3滴老抽，搅匀，然后倒入粉蒸肉调料，加两勺牛肉汤，湿润一点更好进味儿。加完牛肉汤后忘记拍照了。

不需要腌制，每一块牛肉都裹上了米粉，然后铺在土豆上

冷水上锅蒸，水开后蒸半小时即可。

粉蒸牛肉的配料和做法

主料

牛肋条少许，香辣酱（普通）半勺

辅料

香菜少许，白糖（非常少）一撮

调料

面粉少许

1. 蒸牛肉最好是用肋条，切稍微厚的片，用面粉清洗几次，清洗掉血水，挤干水分。

2. 半勺香辣酱（老干妈或者其它牌子都好，主要是用它的红油色和香味），如果没有可以自己加少许红油和豆豉，搅拌均匀。

3. 加入一撮糖，继续拌匀，腌制半小时。

4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以买现成的也可以是自己做的）。

5. 拌均匀，让每片牛肉都沾满米粉。

6. 轻轻叠放在土碗上，放入蒸锅，上汽后蒸一小时，肉质软烂。

7. 能用筷子轻松扎透就最好了，粉蒸的时间一定要到位。

8. 出锅撒少许香菜小葱点缀。

粉蒸牛肉配菜

牛肉切成大小厚度合适的牛肉片备用；姜蒜切沫、小葱切葱花备用；

土豆洗净削皮，切滚刀块备用；

土豆加少许油、盐拌匀备用；

牛肉片中放入辣椒酱、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、盐、白糖、姜蒜沫拌匀腌制备用；

将蒸肉粉和牛肉拌匀；将土豆均匀的铺于小蒸笼的底部；再将牛肉均匀的铺于土豆上面；锅中水开上蒸笼，小火蒸1个小时关火；端出撒葱花，装饰即可

粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法

用料

【牛肉馅】

冬菜 25g

酱油 10g

料酒 10g

姜 8g

白砂糖 10g

盐 1g

胡椒粉 5g

牛肉馅 180g

【发面皮】

高筋粉 80g

低筋粉 70g

温水 75g

酵母粉 3g

盐 2g

【烫面】

高筋粉 35g

低筋粉 35g

热水 55g

【酥油】

猪油 40g左右

胡椒粉 少许

五香粉 少许

盐 1g

面粉 25g

做法步骤

1、【发面团制作】 温水和酵母，盐混合，与混合好的面团拌成光滑面团。

2、密封发酵1小时，2倍大按压不回缩。

3、牛肉和姜切片。

4、牛肉、姜片、冬菜用绞肉机搅碎。

5、拌入10g酱油、1g盐、5g料酒、10g生粉、5g胡椒粉、10g白砂糖和少许水。

6、事先拌好25g面粉、少许胡椒粉、五香粉、盐等，倒入煮沸的猪油（或直接用猪肥炸出的油）。

7、【烫面制作】 高低筋粉混合后，拌入煮沸的面粉，活成面团，再与发酵好的面团混合成光滑、软的面团。

8、分割6份（每份60g左右），擀扁擀长涂一层酥油，卷起。

9、再次擀扁，铺满薄薄的牛肉馅。

10、卷起，直接压扁。

11、锅盔适度整形。

12、锅里热油，两边煎焦黄。

13、煎好的锅盔先用油纸吸油，烤箱180度预热3分钟，放入烤10分钟。

14、回温或放冷，即可食用。

15、酥香又有嚼劲，特别好吃。