不放豆瓣酱水煮牛肉简单做法

用料

牛里脊肉 500克

莴笋 250克

豆芽 250克

盐 适量

料酒 1勺

郫县豆瓣酱 1勺

自贡七星椒花干辣椒面 20克

花椒面 10克

姜 1块

蒜 5瓣

红辣椒油 30克

味精 5克

小磨麻油 5克

香菜 适量

鸡蛋 1个

水淀粉 20克

菜油 50克

做法步骤

步骤 1

牛肉去筋和油皮，横着纹路下刀，切成薄片。莴笋去皮，切成薄片。豆芽洗净备用.

步骤 2

切姜、蒜、小米椒至米粒，豆瓣酱剁茸.

步骤 3

牛肉放入碗内，加盐、胡椒粉拌均。放入鸡蛋清、水淀粉拌均备用.

步骤 4

锅洗净，下油烧至六成熟。下郫县豆瓣酱、姜米、蒜米、小米椒炒香；下干辣椒面炒酥.

步骤 5

待锅料炒香后放入一碗水，把牛肉放入锅内用小火焖煮，待牛肉变成色后，用筷子轻轻划动，让牛肉片滑散。4分钟后下干辣椒油、味精.

步骤 6

炒料期间烧水至八成开，关火焖莴笋和豆芽，断生后捞入菜盆中撒一层薄盐.

步骤 7

关火，把牛肉和汤底倒入装有蔬菜的菜盘中。表面撒上干辣椒面和芝麻.

步骤 8

烧少许热油至油辣，把油泼入菜盆中（泼入时小心点，以免烫伤哦！）浇熟干辣椒面及芝麻.

步骤 9

撒上香菜即可.

没有豆瓣酱怎么做水煮牛肉

可以的如果你怕只放葱段什么的不够入味，可以放些豆瓣酱。豆瓣酱和黄豆酱效果差不多的。

炒牛肉放不放豆瓣酱

牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃。我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口。

原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

小炒牛肉步骤：

第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。

第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

第10步、美味即成。

不用豆瓣酱的水煮牛肉

出门在外，一直没有买高压锅。但是特别喜欢吃牛肉，就在一般的锅里煮就行，只不过耗费的时间要长一点。

首先把牛肉洗净，切大块备用。

准备好香料，姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，豆瓣酱，料酒等。

锅里放入适量的水，放牛肉和各种调味料，盐。炖煮2小时。中途水开撇去浮末，水少了要加适量的水。

煮好后，牛肉留在锅里，浸泡2小时，会更加入味。

美味的酱牛肉就好啦

不用高压锅比较耗费时间，一定要随时关注火，注意安全哟

炖牛肉放不放豆瓣酱

炖大肉没有大料，可以加些豆瓣酱，或者加些十三香也不错。

用豆瓣酱煮牛肉的方法

水煮牛肉做法如下

1· 主要材料备齐；

2· 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）

3· 片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；

4· 牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；

5· 捞出沥干后垫入碗底备用；

6· 炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；

7· 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；

8· 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；

9· 接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。

水煮牛肉可以不放豆瓣酱吗

用料

牛肉切薄片 300克

干辣椒、花椒 随意

豆瓣酱 1勺

葱姜蒜香叶 若干

蔬菜 随意

白芝麻 随意

料酒，糖、盐 适量

做法步骤

步骤 1

提前腌制牛肉片 （最好提前一晚） 腌制牛肉：加蚝油、味极鲜、一点点料酒、抓地瓜粉，最后淋上一些芝麻油，放入冰箱。 干锅烧热，放干辣椒、花椒，干锅翻炒后，将干辣椒剪小段，花椒压碎， 装陶瓷小碗，加入白芝麻、葱花、蒜泥（等最后泼油再用）

步骤 2

热锅，加油，加豆瓣酱+葱姜蒜、香叶翻炒 加水（或者大骨头汤），放入盐、生抽（味极鲜）、料酒、糖 水烧开后加入自己喜欢的配料，白菜、花菜、豆芽、藕片等等 喜欢粉条的，单独放入粉条，因为需要煮6-8分钟。 中途试一下汤底的味道，一定要比平常口味咸一点点，这样下的菜才会有味道。 煮熟后捞起放入大盆 热水下牛肉，三分钟，请计时，下葱段和香菜，起锅 喜欢孜然的，可以在出锅后撒一些在上面

步骤 3

热油，热到冒一点点烟 撒在刚才装辣椒花椒蒜泥的那个小碗里 最后将碗倒在大盆上

煮牛肉放豆瓣酱好吃吗

郫县豆瓣酱炖牛肉的制作方法如下：；

主料：牛肉700g；辅料：葱适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，蒜适量，姜适量，酱油适量，水适量、大料适量；

步骤一：牛肉放入锅内加适量清水。

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步骤二：加入葱、姜、蒜、大料。

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步骤三：倒入适量酱油。

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步骤四：加入适量食盐、豆瓣酱。

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步骤五：搅拌均匀。

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步骤六：开始炖煮60分钟。

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步骤七：出锅装盆。

水煮牛肉用豆瓣酱还是用火锅底料

食材用料

青菜 适量  牛肉 适量

蘑菇 适量  老抽 一勺

1牛肉切片放入碗中，加、盐、味精、耗油、料酒和淀粉，搅拌均匀腌15分钟。

2将洗干净的葱切段。

3将处理好的姜切成小块。

4将剥好皮的蒜切片。

5起锅烧油，锅中下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜和火锅底料，炒出香味。

6添水，加入盐、味精、胡椒粉、老抽和生抽，放入洗好的素菜，水烧开捞出。

7将腌制好的肉片放入锅里。

8烧开后盛入碗中，撒花椒面、辣椒面和蒜蓉。

9油烧至七成热浇入碗中，撒上葱花即可。

10这样美味的水煮牛肉就做好了。

水煮牛肉一定要放豆瓣酱吗

水煮牛肉不需要油炸。

　　主料：牛里脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、生抽、酱油、色拉油、姜料酒、花椒面、辣椒面鸡蛋清

　　具体做法：

　　1、牛肉切成薄片。

　　2、加入蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。

　　3、再加入色拉油拌匀后，腌制15分钟。

　　4、锅内加油，待油热后，放入蒜瓣，炒到有香味出现。

　　5、将大白菜洗净，切段后沥干水分。

　　6、倒入锅中翻炒，加入少许盐，直到白菜变软盛出待用。

　　7、又等到锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

　　8、再放入豆瓣酱，小火炒出红油。

　　9、倒入热水，用大火煮沸。

　　10、放入处理好的牛肉片，加盐、鸡精、酱油调味。

　　11、将牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。

　　12、最后把香菜、葱、花椒面、辣椒面撒在牛肉上。

　　13、将热油迅速浇上即可。

水煮牛肉不放豆瓣酱好吃吗

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：

1、牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水，压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉，炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开。

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底，将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可