牛肉肉夹馍的做法

1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。

2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

3、锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

4、放入香菇继续翻炒。

5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。

6、完成。

牛肉肉夹馍的做法和配料

牛肉冷水焯水放入锅中，加足量的水，放葱姜蒜，生抽，老抽酱豆腐汁儿盐鸡精味精炖45分钟即可

牛肉肉夹馍的做法及配料

牛肉夹馍的做法

馍的材料：高筋面粉500克、水280克、白砂糖20克、酵母粉5克

卤牛肉材料：牛肉900克、李锦记卤水汁250克、葱1颗、姜4片、八角1颗、花椒1小撮、香叶1片、盐5克

另备：熟黑芝麻适量

一、馍的做法：

1.将材料全部放入面包桶，揉成面团，大约10分钟

2.按下发面团建，揉面、发面操作，室温60分钟即可发酵2倍大

3.将面团取出，等量均分成10个小面剂子，并逐个揉圆

4.取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后再2个对折再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中

5.将面再次的揉成团，最后擀成半厘米厚的圆片

6.将面团依次的全部擀好，再松弛5分钟，放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟，翻面再1-2分钟，即可

二、馅的做法：

7.牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯，大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用

8.将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶、盐一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可

9.馍趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱，再铺上用肉汁和柿子椒调拌好的牛肉丝即可

牛肉肉夹馍的做法大全

食材清单

饼胚： 、 普通中筋面粉 500克 、 酵母 4克 、 代糖 3克 、 盐 3克 、 温水 280克 、 馅料： 、 卤牛肉 1块 、 青椒 3个

烹饪步骤

步骤1/19

称量好面粉

步骤2/19

称量好代糖放入面粉中

步骤3/19

酵母粉放入面粉中

步骤4/19

放盐

步骤5/19

加入清水

步骤6/19

用筷子搅拌成絮状

步骤7/19

揉成光滑的面团

步骤8/19

放在密封容器中发酵40分钟

步骤9/19

取出揉搓排气，搓成长条，分成均匀的剂子，整形成自己想要的形状，放入烤箱中层150度烤10分钟（也可以先煎后烤）

步骤10/19

烤好的饼取出放凉备用

步骤11/19

清椒对半切开后去籽

步骤12/19

切碎

步骤13/19

自己做的卤牛肉

步骤14/19

先切片

步骤15/19

再切丝切粒

步骤16/19

和青椒一起拌匀

步骤17/19

三角馍中间切开（不要切断），夹入馅料

步骤18/19

淋上少许卤汁，开吃

步骤19/19

做好了

熟牛肉夹馍家庭简单做法

8-12个小时。肉夹馍主要是由肉和馒头为原材料做成的,而肉制品放在常温环境下很容易变质,所以肉夹馍放在常温环境下保存时间也不能过长。想要让肉夹馍保存时间变长,可以把它装进保鲜盒中然后放冰箱冷藏保存,但在二次食用前要重新加热。

牛肉肉夹馍的做法视频

牛肉肉夹馍的热量比较高，每100克肉夹馍中含有230大卡左右的热量，主要是用一些面粉制作成的饼和肉品、蔬菜混合在一块制作而成的一种食物。从营养学的角度来讲，肉夹馍之中含有比较丰富的蛋白质和氨基酸，可以补充身体所需要的糖分、碳水化合物、钙离子、铁离子和胡萝卜素。

不但可以增强饱腹感，为机体代谢提供能量，还可以增加骨骼的强度、改善视疲劳，但是摄入过量有可能会引发腹胀现象。

牛肉肉夹馍肉的做法及配料

肉夹馍的卤肉一般都是用猪肉，而有的地方也用牛肉。比如西安的回民小吃街上的肉夹馍他就用的牛肉，而它还是西安小吃的一种名小吃，再就是河北的名吃“”驴肉火烧，顾名思义他用的肉就是驴肉，他也是将驴肉卤熟，夹在饼里面，他的名称叫驴肉火烧，其实跟陕西的肉夹馍和牛肉夹馍一样，都是用烙好的饼夹各种肉拿，所以都统称他们叫“肉夹馍”！

牛肉夹馍里的牛肉怎么做

做肉夹馍用猪肉最好，如果用牛肉就用牛腩

牛肉肉夹馍的制作方法

肉夹馍嘛，主要的关键就是肉和馍，我知道大家是肉食者，先说说肉的做法。

今天用的是牛腱子和牛腩肉，考虑到肥瘦都要有，听哥们儿说，其实大多都用猪肉，但是家里吃，就用牛肉吧哈哈，舍得下本啊。

步骤 2

腱子肉和牛腩先用水泡一泡，泡去血水。顺便解冻一下哈。解冻加泡血水需要很长的时间，如果可以的话半天，这样泡的干净，其实是肌红蛋白，好的，我知道啦~

步骤 3

然后冷水，放入姜，放入料酒，放入泡去血水的牛腩和腱子肉，煮到开之后，撇去浮末。然后再煮个5分钟。

步骤 4

煮好的肉最好不要用冷水冲洗了，最好把煮的锅里吧肉肉甩干净，然后备用。

肉夹馍的肉研究了一番，很多人直接卤，但是我觉得做一个糖色味道更香，有焦香味，所以先做个糖色。锅中加入适量油，加入冰糖，慢火，等冰糖化了以后，用铲子慢慢的铲，看到颜色变成深红色之后就好了。

步骤 5

然后加入煮好的肉，翻炒片刻，让肉上都裹满糖色。

步骤 6

此时加入开水！！注意哈，是开水~~ 这样做出来的肉质能软，加入凉水的话，就硬了。

步骤 7

一般情况下，如果时间充足，可以用炖锅慢慢熬煮3个小时，但是家里还是讲究效率嘛~所以我们用高压锅来制作。

步骤 8

肉夹馍的肉其实口味是很重的，有很多香料的味道，也比较闲，所以香料的话，基本上家里有啥我都来了一点

步骤 9

用这样的小袋子包着，如果你喜欢口味更重，建议将香料研磨后直接放入汤中，更加重口味哈。

步骤 10

咸淡的话也很关键，建议试着尝一下汤，要觉得比你吃的肉要更咸一点合适，可以通过酱油和盐来增加咸度。

将高压锅开启，我家是电高压锅，我按了两次的牛羊肉炖煮功能，煮了两次。这样肉才能变成渣渣哈哈。

步骤 11

第一遍是这样的，然后忘记加干辣椒了（增加一点糊辣味），又加入了干辣椒，然后再来一遍。

步骤 12

第二步啦，开始准备馍。馍做6个的话，可以有200g的中筋或高筋面粉加入120g的水，2g的酵母，5g的糖。

步骤 13

放入厨师机搅拌10分钟就好了，手揉也没问题哈，基本上5-10分钟就可以，揉好的面放着发酵1小时。

步骤 14

发酵好的面，稍微排一下气，然后掐成30g左右的面疙瘩。这次我做的大了，基本上到50g了，后面也证实了，50g面团太大了。

步骤 15

然后将面疙瘩的光面拉出，用擀面杖擀成细长条，其实我今天用的是全麦粉，所以不是很好拉开哈。

步骤 16

在面上抹上一层油，如有葱油更

肉夹馍牛肉怎么做

用料：面粉300克，盐3克，酵母3克，温牛奶160ml，橄榄油少许，牛肉糜适量，白蘑菇3个，芹菜粒适量，洋葱末适量，小米椒适量，香菜2根，辣豆瓣酱一茶勺，老干妈1茶勺

步骤：

步骤1

将面粉，盐，酵母，温牛奶搅拌一起，和面，表面抹点油，盖起来发酵至两倍大，然后分成自己喜欢的大小，每个擀成长条，卷起来

步骤2

卷成自己喜欢的样子

步骤3

竖起来，再压扁

步骤4

再擀成圆饼，这样饼烙好后，中间会有空隙，方便添馅进去

步骤5

擀好以后，再醒面20分，上过烙，中小火，不需要用油。一面上色后再翻面，二三分钟就好了。

步骤6

内馅，牛肉糜提前炒好了已经，把其他材料切好，酱料准备好

步骤7

锅热放橄榄油，洋葱末，芹菜末，白蘑菇丁小米椒，炒软炒出香味

步骤8

加入牛肉糜和酱料

步骤9

稍微加一点点水，搅拌均匀，加入香菜

步骤10

出锅了，把饼中间割开，填满牛肉糜酱，开吃。