回族牛肉汤

老回民清炖牛肉是回族人民炖牛肉的一种做法，牛肉鲜美，清汤可口，具有很大的营养价值。下面就为大家介绍一下具体的做法。

工具/原料

牛腰窝肉 (1500克)

各种自己喜欢的炖肉 (少许)

葱姜 各50克

绍兴黄酒 150毫升

花椒大料 适量

蚝油 15毫升

方法/步骤

1、将买来的牛腰窝肉清洗干净，切成较大块，葱姜等辅料切好备用。

2、将锅中加入适量的水然后烧开，烧开后加入牛肉，煮开锅，继续再煮10分钟左右。

3、然后将煮好的肉捞出，在准备另外的一个砂锅 ，加入水煮沸。

4、水煮沸后加入肉块及各种辅料，如葱姜、花椒等辅料。

5、大火煮开之后，然后调到小火继续煮一个小时左右，然后加入适量的酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒。

6、再继续小火炖2个小时左右，熄火后，不要立即打开锅盖，等上10几分钟后再打开锅盖。

7、出锅装盘即可。

回族牛肉汤的做法

第一步：将牛肉洗净、切成小片，放在盘子里，胡萝卜切成丝放在盘子里。

第二步：将盘子里的牛肉放在锅里加入清水，煮片刻，这一步主要是将牛肉的血水彻底洗干净。血水洗干净后，放在盘子里，这一步根据情况看如果牛肉的血水不多的只要将牛肉洗干净即可。

第三步：将彻底洗干净的牛肉块，放在大锅中，加满清水，先煮半个小时左右，然后加辅料葱节，绍酒烧沸，加入适量的盐。

第四步：改用微火保持沸而不腾，炖两个半小时左右，然后加芹菜末、胡椒粉、胡萝卜。

第五步：快好后，少放一点味精、即可。加味精的目的是让牛肉汤更好喝。

回族牛肉汤香料配方

回民炖牛肉最常用的香料是小茴香。

回族牛肉汤叫啥名字

先把米线准备好，然后用牛肉骨头熬高汤，然后把米线用热水煮一下，在把牛肉高汤跟米线放一起，在放调料胡辣椒，然后放几块牛肉这样就做好了

回族牛肉汤怎么做

牛肉半斤

西红柿2个

辅料

香菜2棵

大料1个

葱一小段

姜2片

紫菜数片

海米4粒

清炖牛肉的做法步骤

1.牛肉切成1.5厘米左右的小块，放在水里灼一下，灼好后漂去浮抹（一定要漂干净，这点很重要）

2.用漏勺控干牛肉

3.葱切葱花，姜切片。

4.用电压力锅把牛肉倒进去，放大料1个，然后一次性加够水，盖上盖炖40分钟左右。

5.好了以后另找一个锅，把牛肉和汤都倒里面，然后放紫菜、海米、盐1茶匙，味精少许，十三香少许，再把西红柿放进去，炖5分钟左右，开锅了。

6.就可以装碗，洒上香菜即可

回族牛肉汤汤是怎样制作的?

1.

鲜牛腩切块，切记要切断肉的纤维。

2.

清水洗一洗（切记要用凉水，热水洗了会不容易炖烂）。

3.

洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。

4.

4、高压锅内加凉水切记一定要凉水，水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）

5.

准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。

6.

备料入锅上阀，上汽后调制小火。小火炖50分钟。

牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

回族牛肉汤配方

主料

牛里脊肉500g

辅料:油适量，盐适量，生姜适量，料酒1勺，淀粉适量，鸡蛋1个，花椒适量

步骤

1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4.倒入料酒，去腥。

5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

11.撒入适量精盐，大火煮开。

12.散入适量胡椒粉即可出锅。

回族牛肉汤香料

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成

回族牛肉汤做法和配方

黄花菜炖牛肉

材料：牛腩500克，干黄花菜100克，绍酒10克，葱、姜各25克，香菜20克，干红辣椒2根，盐、味精、胡椒粉、油、鲜汤各适量。

黄花菜炖牛肉的做法

1、将牛腩用清水洗净，切成3厘米见方的块，用开水焯透洗净。干黄花菜用温水浸泡2小时，去掉老根备用。

2、将用水焯透的牛腩放入盆中，加绍酒、香菜、辣椒、葱、姜、鲜汤上屉蒸1小时30分钟取出。

3、将蒸好的牛腩倒入炒锅，拣出葱、姜、香菜、辣椒。

4、将炒锅置旺火，烧开后下泡好的黄花菜15分钟，加盐、味精、胡椒粉调味即可出勺。

煲汤网特别提示：咸鲜适口，酥烂味醇

回族牛肉汤店取名

1、宁夏烤全羊

宁夏烤全羊是宁夏的十大经典名菜之一。宁夏烤全羊是一道色香味俱全的名菜。宁夏烤全羊是最适合冬天食用的名菜，滋补又美味。宁夏烤全羊是宁夏当地人爱吃的美食，也是当地人喜欢用来招待客人或是亲朋好友的美食。宁夏烤全羊外观焦黄，口感：外脆里韧，非常香咸微辣很好吃。

2、吴忠白水鸡

吴忠白水鸡是宁夏的十大名菜。吴忠白水鸡是选用当地产的子母鸡，放入清水里煮熟捞出，抹上熟油后，斩成小块装盘，配上蘸料就可以食用。吴忠白水鸡的外观颜色淡黄，色泽诱人，口感：软嫩爽口，原汁原味，非常好吃。

3、红烧黄河鲶鱼

红烧黄河鲶鱼是宁夏当地的特色传统名菜。红烧黄河鲶鱼是选用大鲶鱼洗净，在鲶鱼身上切多数刀口，方便入味，放入锅里，加入调味料，烧制而成的。红烧黄河鲶鱼的鲶鱼是一种肉质非常鲜嫩的鱼，而成鲶鱼只有一根主刺，可以放心食用。红烧黄河鲶鱼外观酱红色，口感：肉质鲜嫩，香咸十足，酱香味十足，非常不错。

4、宁夏清炖土鸡

宁夏清炖土鸡是宁夏的十大名菜之一。宁夏清炖土鸡是选用土鸡处理后洗净，剁成小块，锅里倒入食用油，油热，下入葱姜片，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒香味，加入蒜辫，酱油，料酒翻炒至入味，将鸡肉倒入砂锅里，加入适量的清水，大火炖开，加入枸杞转小火慢炖2个小时鸡块。宁夏清炖土鸡的时候汤色香浓，口感：鸡肉香嫩好吃，非常滋补美味。

回族牛肉汤起源

可以吃牛肉。

回族常吃肉食如下：

1.牛肉

回族是吃牛肉的，这也是他们非常喜欢吃的肉当中的一种。回民在宰杀牛的时候，先会进行祷告，然后再宰杀，这样就不破坏食物的鲜美，才能让它成为佳美的食物。所以在一些回民区，不管是饺子，包子还是制作的面里，牛肉是特别多的，像回民开的牛肉汤店或者是拉面店，里面都是以牛肉为主，还有牛肉炒饭，红烧牛肉等等。

2.鸡肉

鸡肉也是回民吃的肉之一，他们杀鸡的时候，都会先进行祷告，这样才是属于比较干净的肉食。回民一般会把它做成大盘鸡，或者是炒鸡块，手撕鸡等等，非常的美味，都是按照回族当地的烹饪方法来做的，汉族人也特别喜欢吃。

3.羊肉

回民对于羊肉的喜爱也是有目共睹的，因为在伊斯兰教信仰当中，羊是属于纯德一种动物，比较温顺，因此羊肉是可以吃的，是属于佳美的食物。所以在很多清真寺，羊肉也是大受欢迎，而且回民做出来的羊肉味道一绝，比如熬制的羊肉汤，或者是烤全羊，烤羊肉串等等，尤其是烤的馕饼，加上羊肉特别的美味好吃。

4.骆驼肉

骆驼肉也是回民会吃的肉食之一，像有些地方清真寺，还有斩杀骆驼做古尔邦节。因为他们觉得骆驼是比较温顺的，而且它是非常谦恭的，所以它的肉吃上去是非常佳美的。他们将会将骆驼的驼峰做烤驼峰肉，或者用骆驼肉制作一些肉干等等。