自制牛肉松的做法窍门

牛肉是肉中精品，是优选的蛋白质来源之一，经过制作成肉松后每百克的蛋白质含量提升至65.5克，是原来的3倍多。

自己做牛肉松怎么做

因为以下几点没注意！

1、肉要用里脊肉，煮熟后，一定要充分把肉的纤维逆着纹理擀开。

2、炒的时候要不停翻炒，使所有的肉松受热均匀，用筷子翻炒可以让肉纤维充分软化变的轻盈松软。

3、调味不要一开始就下入所有调料，留有余量，后期尝尝不够可以再加。白糖不要省略，但不要放太多。

4、炒的时候要加一些油，这也是肉松松软的关键。

如何制作牛肉肉松窍门

1、事先炖好的酱牛肉，放凉撕成丝状（比较累人的一项工作）

2、炒锅不放油小火不停煸炒，炒到水分蒸发一半时关火撒少许盐（有的人喜欢甜，可放糖），继续小火煸炒。

3、炒到水分完全蒸发，关火，摊开放凉。

4、把放凉的干牛肉丝，放入搅拌机，打至末状即可。

自制牛肉松的做法大全窍门

主料：牛里脊. 辅料：尖椒 调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油. 菜肴做法：

1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。

2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。

3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。 特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。

牛肉松的制作方法

切好的里脊肉放入锅中，加入葱段 姜片 盐 料酒煮15分钟捞出冲凉；

装入保鲜袋用擀面杖敲碎，倒入干净的锅中；

再加入白糖 酱油小火炒至无水分，放入料理机打成肉松即可。

① 福建肉松瘦猪肉50kg，酱油5kg,白砂糖4kg，猪油200kg。

② 牛肉松牛肉l00kg，食盐2.5kg,白砂糖2.5kg，葱末5kg，姜末0.12kg,八 角lkg,绍兴酒lkg, 丁香0.1kg,味精0.2kg。

③ 鸡肉松配方带骨鸡100kg,酱油8.5kg,生姜0.25kg，白砂糖3kg,精盐 1.5kg,味精0.15kg, 50。高粱酒0.5kg。

怎样自制牛肉松窍门

在炒牛肉松的时候，一定要小火慢炒，这样炒出来的牛肉松又松又散

自制牛肉松的做法窍门视频

牛肉松的做法

1.将牛腩解冻，清洗

2.切成块

3.大葱切成段，姜和蒜切成片

4.将牛腩放入锅里，加入足够的水，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒大火煮开

5.中途撇去浮沫，中火炖一个小时左右

6.肉捞出沥干水分

7.撕去筋膜，筋膜留着做别的菜用

8.将肉撕成丝，放入面包机桶里

9.加入食盐、白糖、芝麻、辣椒油、辣椒粉、花椒粉

10.启动面包机肉松功能，翻炒干湿度合适了就出炉

怎样自制牛肉松

原料：猪瘦肉1000克、生姜适量、大葱、料酒、生抽、油、盐、味精。

第1步、瘦肉顺着纹路切小片，放生姜、大葱、料酒焯水略煮后，另起一高压锅放适量水+肉片压制儿10分钟左右。

第2步、晾凉取肉片放入食品袋，用擀面杖敲松散。

第3步、入电烤箱，加生抽、油、糖、盐、味精，启动肉松键即可。

第4步、肉松制作中，在第二次烘干过程中，在结束前5分钟拌入海苔芝麻，增加风味。

第5步、启动2次肉松键，时长2.2小时，收获了180g的酥肉松。

自制牛肉松的做法窍门是什么

一般情况下500g牛肉。可以做出86克左右的肉松。1000g牛肉做出来175g肉松。下面一起来看看做法步骤：

牛肉松的做法步骤：

用料

生牛肉 1000g

新鲜柠檬片 5-6片

姜片 7-8片

做法步骤

1、生牛肉顺着纹理切成块，用水冲洗干净，清水中加5-6片新鲜柠檬片，将牛肉浸泡30分钟，这一步主要去除血水，去腥

2、浸泡好的牛肉冷水入锅，加7-8片姜片，煮开后捞出浮沫，继续煮至牛肉熟透，煮了大约20分钟

3、煮好的牛肉用凉水冲一下，冲掉牛肉上残留的血沫

4、待牛肉放凉后开始撕条，沿着牛肉纹理，撕的越细越好，同时去筋去膜

5、撕好的牛肉条倒入不粘锅中，小火不断翻炒，一开始“呲呲”冒白气，是由于牛肉中有不少水分，炒至七八分干，这时牛肉条已经变硬，跟风干牛肉干的颜色差不多

6、将牛肉倒入破壁机的研磨杯中，选择5档，每次搅打几秒，然后打开翻拌一下，搅打几次，牛肉条会变成比较细的绒绒，越来越蓬松，但是里面还会有一些较粗的肉丝

7、将牛肉倒入炒锅中继续翻炒，翻炒至用手指撵一点能撵成干粉

8、再次倒入研磨杯中，选择5档，每次搅打几秒，然后打开翻拌一下，直至牛肉全部成为很细的绒绒即可

9、倒入盘子中，晾凉后装密封罐保存。

自制牛肉松的做法窍门有哪些

宝宝辅食之牛肉松的做法

准备一块牛里脊，清洗下血水

顺着肉丝的方向切成一小块一小块的。这样方便后面加工。

葱姜切块，去腥用

水漫过牛肉块，放入葱姜。普通锅大约煮两个小时。期间不要加任何调味品。

煮好的牛肉是这个状态

把牛肉都捞出来，放凉

牛肉汤也不要浪费，我闺女最喜欢泡馒头了，哈哈哈

开始手撕丝，撕好后入平底锅，小火炒干。如果是一岁的宝宝就可以加盐了，在这个步骤上可以加入盐糖等调味品。

炒到这个状态就ok了

炒干的牛肉丝比较好打。入料理机开始打松。

自制牛肉松怎么做

用料 姜 几片牛黄瓜肉 300g料酒 几滴生抽 小勺糖 一点鸡精 一点盐 酌情宝宝辅食 牛肉松的做法 泡牛肉，勤换水 宝宝辅食 牛肉松的做法 步骤1切块继续泡 冷水下锅焯一下，洗去沫子，换一锅水，几滴料酒几片姜大火烧开后小火慢慢炖宝宝辅食 牛肉松的做法 步骤2煮熟的肉块用手慢慢撕，撕完揉，是起绒的关键 锅里倒一点植物油，倒入肉丝倒入生抽糖鸡精盐翻炒，刚有一点干的时候料理机打碎宝宝辅食 牛肉松的做法 步骤3打碎后倒入锅里小火不停翻炒宝宝辅食 牛肉松的做法 步骤4不要太干，口感不好宝宝辅食 牛肉松的做法 步骤5小贴士用手撕比用擀面杖的效果要好，切记撕完要用手揉搓出毛毛丝来。趁着肉丝还有点水分的时候打碎，这样出来的效果是绒绒的，炒的太干再打碎是粉粉的效果