秘制香辣牛肉酱的做法

用2斤辣椒

自制香辣牛肉酱

所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块，大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙，大料2个、

做法步骤：

1.鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。

2.把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。

3.把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

4.大蒜切末，姜切末，把黄豆酱放在容器内，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加一些水稀释一下，如果黄豆酱比较干，炒制时，酱汁容易糊锅底。

5.锅内加入油烧热，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要。

6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，将牛肉炒至颜色变白。

7.下入黄豆酱小火炒制，要不停地搅动，防止酱汁糊锅底，将黄豆酱炒出酱香味。

8.下入辣椒碎，一起翻炒均匀，用小火加热熬制15分钟左右，期间，要不时的搅动，防止糊锅底，不用加水，鲜红辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸发出来，辣椒酱保存时间长。

9.到时间后，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。把辣椒酱晾凉，装入无水的容器内，用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以，放入冰箱冷藏保存，取食酱时，要用干净无水的勺子，防止生水进入。

香辣牛肉酱制作方法

配方甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把,葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。

把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁翻炒。放点料酒去肉馅的腥味,再加点生抽和老抽,翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花

香辣牛肉酱的家常做法大全图解

食材清单

五花肉 700g 、 豆瓣酱 400g、 葱花 适量 、 红尖椒 适量、 姜沫 少许 、 胡椒粉，花椒粉，鸡精 少许 、 料酒 少许 、 白开水 少许

烹饪步骤

步骤1

倒油少许，油七分热下肉末，炒至肉七分熟，加料酒少许翻炒，下葱姜末红尖椒末，继续翻炒，炒出香味

步骤2

下胡椒粉和花椒粉继续翻炒

步骤3

下豆瓣酱继续翻炒，倒少许白开水，鸡精翻炒一分钟出锅即可

秘制香辣牛肉酱的做法视频

可以关注野食小哥，然后找一下做牛肉酱的那期视频

牛肉香辣酱的做法最正宗的做法

、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一块，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面酱20克，酱油适量，盐一勺，味精或鸡精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克

以上材料用量可以根据自己的喜好稍作调整

步骤：

1、我们将牛肉用清水清洗干净血水后，用刀切成大小均匀的小粒，因为牛肉会缩水，所以稍微切大一点，吃的时候有大颗的牛肉粒，很香很好吃，很满足。

姜蒜切碎，称重好白糖五香粉和盐备用。

3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟备用。

4、称重好的辣椒面和花生芝麻放一起。

锅中倒油，油热放入牛肉粒炸至脱水状态，然后加入豆豉甜面酱和姜蒜末，小火炒香。

5、锅中倒油，油热放入牛肉粒炸至脱水状态，然后加入豆豉甜面酱和姜蒜末，小火炒香。

6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖盐炒匀。小火煮三分钟左右倒入酱油再煮三分钟就可以关火了，稍微降些温度后加入鸡精或者味精拌匀。一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了，拌面拌饭简直是一绝，偶尔配点小菜卷饼吃也是不错的选择。

7、待晾凉后就可以装入容器中密封保存了。

秘制香辣牛肉酱的做法大全

食材：1斤牛肉，70克郫县豆瓣酱，120克黄豆酱，150克红椒，25克姜末，50克蒜末，100克葱段，600克菜籽油，15克料酒，15克冰糖，15克花椒粉，5克香料粉

做法如下：

1.把牛肉清洗干净，切成小块。可以手工剁肉也可以放进绞肉机里绞碎，不需要太碎，有颗粒感更好吃。

2.在准备其它的配料：70克郫县豆瓣酱，120克黄豆酱，150克红椒，25克姜末，50克蒜末，100克葱段。然后把清洗干净红辣椒剁碎。

3.锅里倒入600克菜籽油，开中小火烧至4成热，把弄好的牛肉粒倒入炒散，炒到8分钟左右，倒入准备好的豆瓣酱，剁碎的红辣椒，还有葱段，继续用中小火翻炒。

4.要勤翻炒，炒到6分钟左右，倒入蒜末和姜末，继续翻炒，再炒上5分钟左右，倒入15克料酒，15克冰糖，再把它炒上3分钟，然后把葱段捞出，把黄豆酱倒入。

5.接着改成最小火继续翻炒，黄豆酱炒约5分钟后，倒入15克花椒粉和5克香料粉。再翻炒3分钟就可以出锅了。

6.做法的牛肉酱充分放凉后，装进干净的密封罐里，放进冰箱里冷藏即可！

自制香辣牛肉酱的详细做法

食材：

洋葱800g，生姜粒500g，蒜末1000g，剁碎的郫县豆瓣酱1000g，干辣椒碎500g（提前炒香），花椒碎300g（提前炒香碾碎），阿香婆红油香辣牛肉酱5瓶（小瓶），李锦记香辣酱3瓶（小瓶），海天海鲜酱2瓶（小瓶），李锦记麻辣上汤1桶（1000g），老干妈1瓶，菜籽油1500g,色拉油1500g。糖300g，鸡粉300g，二锅头1瓶。

四川香辣蟹酱最正宗的做法步骤：

1、菜籽油，色拉油下锅烧制180度以上去除油腥味，油温降到150度，下蒜末慢慢下，防止油溢出来。炸出香味。

2、下洋葱碎，但闻到洋葱香味，下生姜末，小火炒2分钟，再下入豆瓣酱炒出红油，加入辣椒碎，花椒碎，炒五分钟。

3、再倒入所有酱料，炒均匀下香料粉。搅拌均用放300g糖，300g鸡粉，继续炒至调料融化，加入一瓶二锅头。出锅备用，适合所有海鲜辣炒，香辣炒。

香辣牛肉酱的制作

【一】香甜辣肉酱：

1.将甜辣鸡酱150克，李锦记辣椒酱113克用料理机打成蓉倒入碗中。

2.净锅上火倒入葱油50克烧热，放入牛肉粒300克煸香，然后加入打成蓉的酱料，再倒入清水60克，加入味好美红甜椒粉100克，鸡粉5克，红曲米10克搅拌均匀即可。

3.适合：各种酱制菜品。

【二】麻辣肉末酱：

1.净锅上火倒入50克葱油烧热，放入肥三瘦七的猪肉馅300克煸香盛出（牛肉馅也可以）。

2.净锅上火倒入25克菜籽油烧至冒烟，然后离火放置五成热时放入，蒜末，姜末各20克，蒜蓉25克煸香，再放入朝天椒碎25克，大红袍碎10克煸香，然后倒入清水150克，再放入刚刚炒好的肉馅。

3.再放入味好美红甜椒粉100克，李锦记生抽20克，白砂糖4克，味粉5克，盐适量搅拌均匀即可

秘制牛肉辣椒酱的做法

潮汕牛肉酱制作方法

主料

牛肉馅200克 黄豆酱35克

甜面酱35克 番茄沙司35克

韩式辣椒酱50克 豆豉酱15克

辅料

砂糖2小勺 蒜头3瓣

姜片3片 生抽少许

白芝麻10克 葱1根

料酒1勺 色拉油适量

1. 买的牛肉自己剁成牛肉馅

2. 葱姜蒜都切成细末

3. 起油锅，加入金龙鱼调和油，比平时炒菜要多放点

4. 放入葱姜蒜末爆香

5. 放入牛肉馅翻炒

6. 翻炒至稍微变色时，放入少许的料酒

7. 继续翻炒至全部变色，盛出炒熟的牛肉馅

8. 炒锅里再次放金龙鱼调和油，放入韩式辣酱翻炒

9. 再加入豆豉酱翻炒

10. 小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱、番茄沙司

11. 翻炒均匀

12. 放入牛肉馅，继续翻炒

13. 加点砂糖

14. 加点生抽，小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅

15. 继续翻炒浓稠后，最后放入白芝麻

16. 炒匀后即可关火

秘制香辣牛肉酱的做法窍门

　　主料：红尖椒2000克，牛肉500克。　　辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克豆瓣酱450克，盐10克，味素1勺。　　步骤：　　1：将辣椒洗净。　　2：用绞肉机绞碎，带一次性手套。　　3：将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的。　　4：炒熟花生，稍凉去皮。　　5：将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。　　6：锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。　　7：倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底。　　8：放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了。　　9：趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

牛肉香辣酱的做法大全

　　用料：红尖椒2000克、牛肉500克

　　辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺

　　牛肉辣椒酱的做法：

　　1.将辣椒洗净

　　2.用绞肉机绞碎，带一次性手套

　　3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的

　　4.炒熟花生，稍凉去皮

　　5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

　　6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

　　7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底

　　8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了

　　9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存

　　烹饪技巧：

　　豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。