罗宋汤用什么牛肉(罗宋汤用什么牛肉比较好)
罗宋汤用什么牛肉比较好
罗宋汤： 原料：卷心菜， 土豆，牛肉，洋葱 配料：番茄酱(听装的，非番茄沙司)，面粉(1-2勺)，黄油，盐，味精，
罗宋汤的调制方法：萊垍頭條
1。将整块牛肉放在水中煮熟。先大火，后小火，约一个小时左右。然后将牛肉取出切片，汤备用。垍頭條萊
2。在锅中倒入油，待油热后，放入已切成片的洋葱炒，待炒出香味后盛出，放入牛肉汤中。(有条件的话，不要放油，直接炒，据说红房子的`这道菜，洋葱生炒要炒1个小时。)萊垍頭條
3。将切好的土豆和卷心菜一起倒入油锅中炒，炒好后盛出，放入牛肉汤中。頭條萊垍
4。将番茄酱倒入油锅中，(当心，油可能会溅起来，)快炒，直至油和酱融和在一起，加入适量的糖，以及用面粉和水调好的面汤，再炒一会，也放入牛肉汤中。 5。然后才开始煮汤，大火烧开后，加盐，加牛肉片，开小火慢慢煮，约半个多小时，待汤烧好后，加少量味精。萊垍頭條
6。最后放几片薄薄的黄油在汤上。一切ok，味道好极了。 鲜味罗宋汤的制作方法 番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量。萊垍頭條
罗宋汤用什么牛肉比较好吃
当然可以用别的肉代替，比如用牛腩、干贝、红肠、猪大排（可做罗宋排骨汤）、也可以用羊肉代替。
做罗宋汤用什么牛肉好
罗宋汤煮牛肉这道汤，一定要用牛腹部的那块肉。
牛的身上有很多部位，位于腹部的肉叫做白奶，肉层薄，有白筋，久煮不易缩，又有油水，是炖这罗宋汤的首选。另外，颈部的肉因为肉质较差，只能用来炖汤或是红烧，也有很多人使用。汤要烧得好，肉千万不可少，烧一大锅汤，至少需要一斤半到二斤的牛肉。
罗宋汤用什么牛肉比较好呢
罗宋汤用牛肉更好。烹饪这道汤时建议用排酸瘦牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠、肥牛肉烹制的更鲜美，不过缺点就是烹饪时间太长
做罗宋汤牛肉用哪一种好吃
世界三大名汤是：俄罗斯罗宋汤、泰国冬阴功汤、法国奶油蘑菇汤。
1、冷热两吃的俄罗斯罗宋汤。
罗宋汤起源于乌克兰菜系，是一种在东欧广泛流行的浓汤，俄国人管罗宋汤叫做“红菜汤”。做罗宋汤必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、盐、糖、胡椒粉和柠檬汁。复杂的做法还会加入卷心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成汤以后冷热两吃，冷吃更甜，热吃更酸，风味各不相同。
2、开胃的泰国冬阴功汤。
“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，冬阴功汤是由柠檬、辣椒、咖喱、香茅熬制，再配上虾、蘑菇等食材，口味极鲜。它具有开胃祛湿，软化血管的功效。
3、美容养颜的法国奶油蘑菇汤。
法式奶油蘑菇汤以肥美鲜嫩的蘑菇为主料，加入牛奶，黄油，面粉，胡萝卜和洋葱，烹调时需要不停搅拌至浓稠。奶油蘑菇汤浓郁鲜美，有美容养颜的作用。这全依赖黄油和牛奶。中医认为，牛奶有润皮肤、养心肺、解热毒的作用。蘑菇能提高免疫力抗衰老。
罗宋汤应该用什么牛肉
正宗的罗宋汤，要用牛肉做汤底
牛肉最好肥美一点的，带骨的最好了。
牛肉切块，用凉水煮，沸腾后，撇去血污，转小火闷2-3小时
闷汤的同时，可以做其他的准备工作
炒面粉：
锅里用少许黄油或玛琪琳，小火融化后，筛入面粉，一边筛一边搅拌
记住要用小火，不然容易结大块，面粉也容易炒糊了
要不停的炒动，等面粉微微发黄的时候，就是炒熟了
这个等下要用的，先一边凉着
见过厚的卷心菜(圆白菜)吗？
不容易熟，所以要煮得软软的
罗宋汤里的蔬菜都是软趴趴的
番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆，还有胡萝卜
番茄切块(用的小番茄，就直接切半了)
洋葱、西芹、卷心菜都切片(丝)
土豆和胡萝卜切块
先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱，然后把卷心菜和西芹也加进去
加水闷
闷一回儿了加入土豆和胡萝卜，煮沸了继续小火闷
按个人喜好，加一些番茄酱(我加了大半罐这个)
先前炒好的面粉，加牛奶化开，也加入蔬菜汤里，煮沸(会结起来的)
趁热把蔬菜“汤”都放进牛肉汤里
不能等凉了再放，凉的会引起牛肉缩水，吃起来就不嫩了
加盐加糖
盛进碗里，大家趁热喝汤喽！
罗宋汤用牛肉还是牛腩
主料
牛腩500克，西红柿2个
辅料
洋葱半个，胡萝卜半根，西芹3小根
调料
食盐2小勺，蒜1头，黄油25克
百里香少许，罗勒1/2小勺，番茄酱
40克，黑胡椒粉适量
做法
1.牛腩肉洗净，在清水中浸泡4小时漂出血水后捞出备用
2.改切成小块，过沸水氽熟捞出冲洗干净
3.番茄切小丁
4.洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜切小丁
5.炖锅烧热，下入黄油加热至溶化
6.下入洋葱、大蒜煸炒出香
7.然后下入胡萝卜丁和西芹丁翻炒1分钟，至胡萝卜吸收油份开始稍稍变软
8.加入番茄丁，继续翻炒至番茄出汤
9.加入盐、百里香和罗勒碎
10.加入番茄酱翻炒均匀后，小火炖煮5分钟
11.然后加入牛肉丁炒匀
12.最后加入2倍的水
13.搅匀后盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖40分钟左右
14.最后开盖大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火，起锅时加少量黑胡椒粉调味
罗宋汤用什么牛肉比较好喝
用料:
牛肉 300克
橄榄油或者黄油 30g
洋葱 100g
胡萝卜 半根
土豆 1个约150g
卷心菜 半颗约200g
番茄 2只约300g
番茄酱或者番茄沙司 100g
水 850克
红肠 150g
盐 5-6克
黑胡椒 适量
罗宋红烧牛肉汤的正宗做法步骤:
步骤 1 牛肉切小块放入主锅加水淹没，设定8分钟，80度，速度小勺，焯水（我比较喜欢把肉肉处理干净，没有血沫）
步骤 2 焯水的时候洗切所有其他食材，番茄切块，其他切1cm的小丁。个人感觉汤里的蔬菜太大块，吃起来口感不好。
步骤 3 焯水结束冲洗干净牛肉，放入锅内。
步骤 4 胡萝卜和洋葱也倒入锅内，加30g油，5分钟，varoma，反转小勺，煸炒一下。
步骤 5 放入番茄和卷心菜，加水850g左右，可以根据自己喜好增减。35分钟，100度，反转小勺（100度煲汤水分基本不流失）。
步骤 6 结束后加入土豆、红肠、蕃茄酱、盐，15分钟，100度，反转小勺。（我会先把汤里分离的番茄皮捞出来）
步骤 7 非常浓郁的罗宋汤，出锅前撒少许现磨黑胡椒粉，会更有西餐的风味。
牛肉哪个部位适合做罗宋汤
骰子肉是一道经典美食。
骰子肉材料:
厚切梅花猪肉500g,新鲜香菇 5~6朵,屏东洋葱一颗,蚝油2大匙(约30ml),酱油一大匙(约15ml),味霖一大匙(约15ml),香油少许,洋香菜末(装饰) 少许。
骰子肉做法:
1.厚切梅花猪肉切成骰子块状(约3X3X3cm)。
2.一小匙油润锅加热后，放入猪肉块稍煎表面金黄。(如果溶出多余油脂，留下约一大匙油量，其余盛出炒菜可用。)
3.将猪肉块以适当锅具盛出。洋葱切约1cm粗丝，中火炒软后另外盛放。(不洗锅)
4.原锅入蚝油、酱油烧至起泡出酱香味后，倒入500ml清水及味霖，一边用锅铲轻轻拨下锅壁附着的浅黄色物体，直至完全融化于汤液中。
5.将第四步骤完成的汤液倒进盛装猪肉块的锅具，煮滚后盖上锅盖，小火续煮30分钟至肉块软化。
6.加入炒过的洋葱丝，煮透收汁至适当。再放香菇煮滚。
7.试味道后以盐调整，并淋上少许香油后即可起锅。
罗宋汤需要牛哪里的肉
这道汤，一定要用牛肉，牛的身上有很多部位，位于腹部的肉叫做白奶，肉层薄，有白筋，久煮不易缩，又有油水，是炖这罗宋汤的首选。另外，颈部的肉因为肉质较差，只能用来炖汤或是红烧，也有很多人使用。汤要烧得好，肉千万不可少，烧一大锅汤，至少需要一斤半到称着的牛肉。 牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，方有「大块朵硕」的感觉。先烧小半锅水，同时放入料酒，将牛肉放入后稍煮几分钟，取出再次洗净。 然后再取一大锅水，水要事先算好，不要待烧干了再加。将牛肉放入，加料酒用大火烧。如果家中有柠檬，可以挤出汁一起烧，不但使肉容易酥，还可提增香味，一举两得。 另外，要两只洋葱，四到五只蕃茄，三只洋山芋（土豆），二根胡萝卜，以及一棵小的卷心菜。将这些东西去皮切块后，分别用油煸炒，其中除了洋葱要煸得透一点以外，其它的只要稍微过一下油即可。 待煸好油后，将洋葱块、洋山芋和胡萝卜放入锅中同煮，另外，可连叶带梗放入三四根芹菜，香味可以大增。 罗宋汤的红色和酸味其实都不是靠新鲜蕃茄而来，而是靠蕃茄酱。蕃茄酱宜用100克中罐的，一斤半肉到到称着肉，用一罐正好。蕃茄酱放入汤前，要用油炒，油温要适中，太高容易破坏蕃茄酱的酸度，炒要炒透，炒透了汤色才会好看。一般炒到蕃茄酱的颜色呈暗红色，做出的汤颜色最好。 将炒好的蕃茄酱放入锅中搅匀，就可改用小火将汤慢慢地焐着，前后要两个小时左右。等得肉烂入味，改用大火，将已经煮烂了的芹菜撩起，弃之不用。放入煸过的的蕃加与卷心菜，这道汤已经快好了。 很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚，于是就用淀粉勾芡，等勾了芡，汤倒是腻了，但感觉上完全不是那么回事了。殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做「炒面酱」，不但罗宋汤中要用，其它西式浓汤中，也要用到。炒面酱很容易，但要有耐心，舀几勺劳荤油放入锅中，开小火，放入中筋面粉(all purpose flour，就是最平常的面粉)炒匀，等到面粉和油完全拌合，就成了。面酱不宜大多，多了岂不就是吃面粉了？一大锅汤，用三汤匙面粉即可。面酱应该在汤上桌前放入，放得太早容易「粘底」，面酱放入汤后，将其拌匀，汤水立刻就会变得稠厚起来。 汤上桌前，还要放盐和糖，这是一个口味宜重的汤，盐和糖都要多一点，盐可提鲜，糖可盖住酸味。盐和糖都要一点点地加入，时不时地尝一下，以掌握分寸。 最后，在上桌前撒上新鲜的芹菜梗，顿时异香扑鼻，使人食欲大开。在西菜店里，装盆后再上桌，往往还要浇上些许酸奶油，喜欢吃的人，往往要用面包擦净盆底，才肯罢休呢