蒸牛肉馅饺子的做法

3斤面粉中加30克盐、500克清水，搅至絮状，揉成光滑面团，醒20分钟，碗中加入10克花椒、5克八角、3块姜、开水浸泡，2斤牛肉馅放20克盐、10克味精、20克生抽，搅拌上劲，打入鸡蛋拌匀，分次加入泡好的花椒大料水，搅拌至黏稠。

牛肉蒸饺子馅的做法大全图解

用料:牛肉200克，榨菜丝50克，粉丝1把，油豆腐4个，葱花

牛肉腌料：水1汤匙，绍兴酒1汤匙，生抽1茶匙，砂糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉

蒸牛肉粉丝的做法大全步骤：

1、将粉丝浸泡至软身，沥干后放在碟上；

2、将油豆腐切半；

3、将牛肉切片，用绍兴酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水腌20分钟；

4、将榨菜丝浸泡25分钟，沥干备用；将牛肉、榨菜丝及油豆腐拌匀，放在粉丝上；蒸11分钟；

5.时间到了，洒上葱花，即成，蒸牛肉粉丝就做好了。

蒸牛肉馅饺子的做法窍门

冻牛肉馅饺子冷水上锅最好蒸至25分钟，因饺子上的冰很多，要想蒸熟必须延长时间，最好是把冻饺子拿出来用清水冲至2分钟，这样蒸出来的饺子好吃些，如果冻饺子蒸的时间短，饺子就像是夹生的，不能吃，里面的肉也木有熟，我每次蒸冻牛肉饺用冷水冲洗至2分钟，然后上锅蒸25钟，蒸出的饺子就像新鲜饺子一样。

蒸牛肉馅饺子的做法视频

牛肉馅饺子吃起来是酸的：

1、水饺存放时间过长导致，如果牛肉放置的时间有些长，那么变酸是开始腐败的迹象，要坏了，因为已经滋生细菌，所以会发酸，建议不要使用。

2、有点酸可能是牛肉本身没有经行排酸处理，这是正常的，如果只有一点酸味，还可以食用，建议用开水煮一下，再加入少许的食用碱面，这样可以去除酸味。也可以加点桂皮，如果算得很厉害就不要吃了，以防吃完拉肚子，对身体不好，建议丢掉了。

牛肉馅包饺子做法

牛肉可以包饺子，不喜欢吃油大的可用偏瘦的肉馅，配菜加莲菜、韭菜。

莲菜切细小的丁，韭菜切碎，先在牛肉中加盐，胡椒粉，生抽，老抽，花生油，香油，料酒，十三香，甜面酱和蚝油，加一点白糖和姜沫，顺一个方向拌匀上劲儿，让调料充分融入肉馅中，然后先加入莲菜顺方向拌匀，再加入韭菜同样拌匀，注意莲菜切好不要挤水分直接拌，韭菜洗好水分没控干也可以直接拌，就是利用它们的汁水增加肉馅的水分，不用往肉馅中添水搅拌了，这样拌好的牛肉馅吃起来有莲菜的爽脆，韭菜的清香，还有牛肉的嚼劲，不腥不腻！

牛肉蒸饺的馅怎么做

牛肉馅的饺子人人爱吃，但是它的馅料调制比素馅的饺子难控制，不过掌握好这个小窍门，再难搞定的牛肉馅都会很美味。

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量

【做法步骤】

牛肉可以是整块的也可以是肉馅，整块的话需要自己再手动绞成肉泥。

取适量花椒，用温水浸泡两个小时，做成花椒水备用。

肉馅放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。

搅拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分搅打均匀，直至水分全部吸收。

如果有洋葱的话，可以再将洋葱搅碎，加进去搅拌均匀，味道会更好。

最好在调馅料之前就将面团和好，这样在醒发的时间内可以做馅料，面团和好后要醒发一个小时以上，醒发的时间越长，面皮口感越好。

把醒好的面团分成小剂子，擀成面皮，把馅料包进去就可以了，这个包饺子基本都会，这里不再详细说啦。

顺便说一下，关于煮饺子，煮饺子的时候锅内加一点盐，这样饺子不容易坏，煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去，然后重复三次，就是所谓的打三滚水，这样饺子就煮好啦。

夏天来了，预祝各位小伙伴有个好胃口，谢谢。

牛肉蒸饺馅怎么做

　1、材料：牛绞肉，盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）；

2、加入处理过的萝卜（萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒）；

3、顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性；

4、一小碗面粉；

5、慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状；

6、将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟；

7、将饧好的面团揉成长条；

8、用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子（大小约为核桃大）；

9、用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮；

10、取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合；

11、包好的饺子，将包好的饺子整齐的摆放在屉布上，蒸制20分钟即可。

牛肉馅蒸饺咋做

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

牛肉馅饺子怎么蒸

牛肉饺子一般来说在上汽之后蒸15-20分钟左右就可以了，要是饺子比较大的话那么蒸制时间还会再长一些，所以说这个时间也不是固定的，还需要根据实际情况来进行调整。另外若是从冷冻室取出来的牛肉饺子，建议冷水上锅蒸，这样蒸出来的饺子会受热均匀。