乐山苏稽跷脚牛肉图片

跷脚牛肉起源于乐山市中区的苏稽镇，据说相传发源于20世纪30年代初的一个故事

当时乐山有位罗姓中医先生，本着悬壶济世的救人之心，经常在苏稽河边进行用锅熬药，来救助过往需要帮助的人。因为他经常看到一些大户人家把自己不吃牛肠、牛肚等牛杂都扔到河里，老先生觉得有点可惜。于是，他就悄悄把牛杂捡回来，自己进行清洗干净，然后放在自己平常煮中草药汤锅里炖煮，没想到是，炖出来汤味还挺鲜香。至此，这个包含有牛杂的药膳汤开始被大家接受，加上本身“以形补形”的原理，大家吃了都说好，这样来吃的人络绎不绝。因为人多，加上没有凳子可坐，于是人们只能将脚跷在桌子横杠上吃，翘脚牛肉就由此而得名。

乐山苏稽跷脚牛肉来源

一说到跷脚牛肉，只要是乐山人，就会联想到苏稽镇、杨湾乡，这两个地方是乐山跷脚牛肉的原产地，只有在这两个地方，才能吃到正宗的跷脚牛肉，而到这个地方吃的跷脚牛肉，当然也有味道的不同。我本人就是杨湾人，妈妈是苏稽人，我个人感觉苏稽杨湾片区比较出名的有古市香、马三妹、周村古食、周老三等跷脚牛肉品牌，而我只吃过其中的周村古食，感觉味道的确不错，而对于普通的低端消费者而言，我觉得新桥小学旁边的那家小杨跷脚牛肉店就很不错。

乐山苏稽跷脚牛肉哪家好吃

1、冯三娘跷脚牛肉(四川名店)

地址：教育学院嘉祥路7号(和平宾馆旁)

2、易老七跷脚牛肉

地址：市中区 苏稽镇桂花路

3、易老八跷脚牛肉(清风街分店)

地址：市中区 清风街202号(靠近马记米线）

翘脚牛肉：翘脚牛肉在乐山是非常大众的食物，馆子多不大，几套木桌椅就足够。门口与案台相连的是一口大锅，里面翻江倒海的熬着牛肉汤，汤中间有牛骨香料之类。案台上陈放着切成薄片的牛肉和牛肚、牛心、牛舌等你能想到的一切牛下水。待客人点好之后，老板便便把它们丢落汤中，三下五除二，抖擞抖擞便起锅，不同品种连着汤各自入碗，不再放任何作料，只在汤面撒些绿茵茵的香菜和芹菜。不同材料口感也不同，毛肚脆劲，牛舌绵软，黄喉厚道……

乐山的跷脚牛肉

把牛棒骨漂洗干净后（粗壮的棒骨还需敲破，以便熬汤时骨油流出），放入加有清水的大铁锅里。

另外放入老骨并掺入老汤（传统工艺，类似老卤，加入老汤、老骨可起到快速提升汤味的作用）开火加热。

往锅里加入制作跷脚牛肉时需要用到的熟料。

同时加入拍破的老姜。

取出药料粉。装入小布袋后，放铁锅里。

另把洗净的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用纱布包成蔬香料包，然后放大铁锅里。

大火烧开后，用密漏打去浮沫，再改小火熬制（保持微沸状态，约需2～2.5 小时），见汤色已经浅黄油润时，加放盐、胡椒粉、味精和鸡精调味，汤也就熬好了。

乐山苏稽古市香跷脚牛肉

四川省乐山市市中区苏稽古镇是一个上千年。上千年历史的古镇。古镇上面最出名的就是跷脚翘脚牛肉。还有米花糖。徐凉糕，等众多小吃，古镇上有峨眉河穿流，河上有一座百年历史的石桥，名叫儒公桥，目前古镇是不收门票的，／有一个停车场收费10元。

四川省乐山市苏稽镇跷脚牛肉

先更正一下，是乐山苏稽不是乐山苏溪哈?苏稽是千年古镇，在乐山大佛和峨眉山的中间地段，历史文化悠久，古镇风韵独特优雅。特产中最为出色的包括非物质文化遗产苏稽跷脚牛肉、苏稽米花糖以及冬瓜糖、花生糖、苏稽甜皮鸭、杨湾豆腐脑、蛋皮圆子等等，另有乌木精品文化博物馆、峨眉河畔风情街、苏稽古镇街区、二郎庙等等一批让人流连忘返之地，是一个让人不知不觉就爱了爱了的家园

乐山苏稽翘脚牛肉哪家最有名

啵啵鸡，四川省乐山市市中区嘉祥路62号；兔头，四川省乐山市市中区嘉祥路62号；跷脚牛肉，苏稽镇楠园村二组；冰粉。路边；油炸，花园街68号(育芽幼儿园)；姜鸭子面，百福路184号；渔港火锅，滨江路中段王浩儿码头；乃弟，白蜡街269号；大佛，山上。下次发这种美食记得写地址

乐山苏稽跷脚牛肉总店

甜皮鸭，苏稽跷脚牛肉，钵钵鸡，火锅

乐山苏稽跷脚牛肉哪家正宗

镇上过石板桥去吃！也就是老街那儿！那的正宗，价格公道！