米线牛肉丸子汤的做法

砂锅米线提前泡发好，汤料，配菜提前准备好这样是出餐最快的方法

1.泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），加少许猪油，根据米线的情况煮一定的时间，这个不好说，各地的米线不一样，我们这里的（四川）米线煮两三分钟就可以了，加入想用的菜：绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜（如豌豆尖、青笋尖等）、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。

然后再加入味精、盐调味就可以了，煮开后撒点葱花就可以上桌了。

2.另外，也可以做牛肉砂锅米线：泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），煮开后加入红烧牛肉（肉和汤汁），关火后加点香菜和葱就可以了。 以此类推可以做肥肠砂锅米线、排骨砂锅米线等等。

米线牛肉丸子汤的做法视频

用料：

鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、粉（30克）

制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮不面为准）取起，焖、炒等咸宜。

牛肉丸汤的制作方法

新鲜牛腿包肉1。5公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉100克，虾米100克，沙茶酱50克，胡椒粉0。5克， 麻油5克，芫荽50克。

（1）将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，用特制的不锈钢锤刀两把（每把约1。5公斤重），上下不停地用力把牛肉捶成肉浆（动作要迅速均匀，掌握捶20分钟左右），然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓 起不会掉下为止。

（2）用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后，再用慢火煮丸，煮约10分钟（注意水不能煮至大滚，否则会影响牛肉丸的爽滑），然后用笊篱把牛肉丸捞起。

（3）食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初滚时，加入麻油，胡椒粉，盛碗时加入芫荽即成。食用时配上沙茶酱佐食。

家常牛肉丸子汤怎么做

材料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、

葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、

黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克

做法：

1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。

2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。

3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

牛肉丸米粉汤的做法窍门

食材

(主料)米粉300克

(主料)牛肉200克

(辅料)黄椒1个

(辅料)洋葱半个

(辅料)食盐少许

(辅料)料酒2大勺

(辅料)辣椒酱2小勺

(辅料)胡椒粉1小勺

(辅料)生粉2大勺

(辅料)五香粉1小勺

(辅料)苏打粉1小勺

(辅料)白糖1小勺

步骤

1.

将水煮开，把腌制好的牛肉糜（牛肉丸做法：200克牛肉糜，2大勺料酒，1小勺胡椒粉，2大勺生粉，1小勺五香粉＋1小勺小苏打＋糖、盐、水）一小勺一小勺地挖起来，然后下水；牛肉丸浮起后捞出来(煮牛肉丸的水不要倒掉)

2.

同时用另外一个锅煮米粉(15-20分钟)；继续将煮牛肉丸的汤煮开

3.

加入蔬菜(可以加入自己喜爱的蔬菜)；然后下米粉，水重新沸腾时加入2小勺老干妈，搅匀后即可

丸子米线的做法和配方

食材：干米线、老豆腐、郫县豆瓣酱、火锅底料、辣椒面、葱、蒜、蚝油

制作：

1、老豆腐洗净，切成片，然后改刀切成小丁。

♥市面上豆腐的种类有很多种，此处只可用老豆腐，如果用其它豆腐代替要么会散，要么口感不好。

♥ 豆腐丁宜小不宜大。

2、锅内倒少许油，油烧到微热把豆腐丁放进去，小火煎到四周微黄，开始调大一些火候，炸成豆腐块控油备用。

♥ 炸的过程中需要注意火候问题，太小太大都不行。

3、锅内留底油，放郫县豆瓣酱，小火炒出红油之后放一些火锅底料调味然后放辣椒粉、葱蒜末、蚝油炒匀，最后加一点清水过去闷煮一会出锅。

4、米线泡软之后再煮，这样比较容易熟，煮好之后捞出来，里面放一些汤、刚才做好的底料可以放一些自己喜欢吃的菜，比如火锅丸子、焯过水的蔬菜或者放写鸡蛋皮在里面，搅匀之后即可食用。

肉丸米线汤怎么做好吃

1.米粉浸泡

2.火锅料丸子倒入锅中煮沸

3.加入米粉继续煮熟

4.加盐，生抽即可盛入碗中，

牛肉丸米粉汤的做法

鱼饼切片，备用.桂林米粉放开水里烫热，如果用的是干的米粉，可以放入冷水里煮开后，焖在锅里至米粉熟透，取出冲一下冷开水，吃的时候放开水里烫热.依次将鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺放入锅里煮热，取出.煮好的米粉放入大碗中.青菜煮熟.将煮热的鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺铺在米粉上面.淋入煮开的上汤.放上炸鱼皮.撒上葱花和香菜碎，即可

米线牛肉丸子汤的做法大全

肥牛、炸鸡柳、生菜、豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜、油麦菜、金针菇、绿豆菜、鱼豆腐、章鱼丸、蟹肉棒、鹌鹑蛋、豆腐丝、海带丝、面筋。

三鲜米线

原料：香菇、海带、米线、包菜、金针菇、豆腐丝、小香葱、鹌鹑蛋、三鲜调料

做法：

将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；

在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；

在沸水中加入米线，大火煮熟；

将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。

韭香米线

原料：韭菜、猪肉末、腌菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤

做法：

将韭菜洗净后，切成小段，腌菜也切成小段。

在砂锅里加猪骨汤煮沸，然后放入米线，然后放入猪肉末和腌菜。

煮沸2分钟后，加入韭菜继续煮2分钟。

最后，加入酱油、味精、盐、辣椒油等调味即可。

卤肉米线

原料：葱花、盐、卤肉、酱油、空心菜、辣椒油

做法：

将空心菜洗净，卤肉切成片，葱花切小断。

在砂锅里加水煮沸，然后放入米线，然后放入卤肉。

待其煮沸后，加入空心菜继续煮2分钟左右。

加入酱油、盐、辣椒油，再煮1分钟，关火后撒上葱花。

酸辣米线

原料：米线、萝卜、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、洋葱、蒜头、香菜、香葱

做法：

把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。

将牛肉、萝卜、蒜头、辣椒、火腿分别放入锅中炒至成熟。

再加入黑豆牙，洋葱继续炒一分钟，然后加水煮沸。

在沸水中放入米线，煮5分钟。

煮好后，加入香菜、香葱、芝麻和盐即可食用。

炒米线

原料：芹菜、胡萝卜、米线、牛肉、虾仁、调味料

做法：

将芹菜、胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制；

把米线用开水泡软备用；

在锅里加适量的食用油，进入牛肉和酱油翻炒；

牛肉炒至五分熟时，放芹菜、胡萝卜、虾仁继续翻炒；

一分钟后，加入米线翻炒，最后加食盐、味精等调味后起锅。

凉拌米线

原料：米线、酱油、食盐、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、葱花

做法：

将米线放入锅中焯水2分钟后捞出，放在碗里晾凉；

把豆芽、豆腐皮、火腿片焯水至全熟后捞出；

将米线和豆芽、豆腐皮、火腿片放在一起搅拌。

再放入酱油、香油、辣椒油、味精等调料，搅拌均匀后，撒上葱花。

米线丸子汤的做法大全

用料

米线 克

肉酱用料：

猪肉 500克

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

酱油 1勺

豆瓣酱 2勺

鸡精

十三香 少许

花椒粉 少许

香油 半勺

姜末 2片

蒜末 1瓣

砂锅汤用料：

姜 1片

花椒粒

麻椒粒

葱 两段

丸子

油菜

豆皮

木耳

十三香

花椒粉

黑胡椒粉

盐

鸡精

麻油

辣椒油

陈醋

砂锅肉酱米线的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在网上买的一捆米粉 很便宜 一捆五斤不到二十块钱 先取适量米粉 热水泡两个小时

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉剁成肉末 热油放入猪肉末蒜末和姜末翻炒 再加一点香油 待肉变色放入豆瓣酱、料酒、酱油、老抽、生抽、蚝油继续翻炒 再放入少许十三香和花椒粉 最后放一茶勺鸡精就可以出锅了

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的米粉煮10-15分钟 尝一下没有硬芯就可以捞出来备用了 煮米粉的汤留两碗 再把青菜煮熟捞出备用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅热油放入花椒和麻椒 姜 煸到花椒粒和姜变色把花椒和麻椒还有姜捞出来 把之前留的煮米线的汤倒进砂锅 再加热水 放入两段葱 煮到水开一会再把葱捞出来扔掉 放入丸子、盐、黑胡椒粉、十三香、花椒粉继续煮到丸子熟了放鸡精 我没有放豆芽 只用了家里有的菜 如果你准备了豆芽 豆芽可以和丸子一起下锅(汤底可以放一块或者半块鸡肉浓汤宝 我家里没有了所以就没放)

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入煮好的米线 青菜 肉酱 豆皮… 再来两勺麻油和辣椒油 陈醋按照喜好放就行了

鱼丸米线汤的做法大全

1、高汤有鸡汤，排骨汤，牛肉汤，看个人口味了。

2、举个排骨汤的例子，最好用大骨头，里面骨髓多，将排骨用水抄过以后，冲去血沫，然后凉水入锅，放入调料，排骨，可加入调味的中药等等，熬吧，要小火，一直熬到排骨汤成白色。

3、原料:牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜/葱花各少许。

4、做法做法:牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

5、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

6、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

7、在面煮好的时候加上牛肉即可，在撒上香菜，别加葱花哟。

8、砂锅米线就是将汤，米线，蔬菜，还有放肉酱，小丸子的，放入砂锅内。