牛肉米线怎么做的

食材

牛腩 800克 、 米线 400克 、 自制四川泡菜 1碟 、 青菜或小白菜等绿叶蔬菜 数棵 、 生姜 1块 、 花椒 十数颗 、 当归 2片 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 香菜 适量 、 葱花 适量 、 辣椒油 适量 、 麻油 适量 、 三萘 4块

烹饪步骤

1.牛肉切大块备用

2.凉水加料酒泖一下

3.水开了，煮一下，血水，洗干净备用

4.准备好大料爆香

5.加生抽老抽料酒柠檬片

6.加水烧开，小火慢炖

7.准备米线，先用开水烫一下，烫软备用，

8.煮个高汤，用鸡腿煮的，猪大骨脂肪太高

9.把米线在高汤里煮一下，加点青菜煮煮

10.牛肉切丁，米线捞出加牛肉汁和青菜，鸡蛋，满满营养健康的食料出货了

牛肉汤米线怎么做

1.将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。

2.西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

3.锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。

4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。

牛肉米线怎么做好吃又简单

1.牛腩洗净，切块，牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水，在处理牛羊肉、猪脚时常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的汤才清亮纯正。

2.将焯好的牛肉放入锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开;

3.准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用;

4.这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净;

5.将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中，盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时;

6.牛肉软烂且富有弹性，感觉很好!加盐调味沸滚5分钟即可关火，炖牛肉的同时;准备好米线;

7.准备一碟泡菜切细待用，葱、香菜等佐料洗净切末备用，取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤 煮锅重新装水烧开，将米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中，加入的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉，根据喜好加入适量辣椒油，美味的佳瑶就可以品尝了!

牛肉米线怎么做的视频教程

牛肉500克，蒜，姜，菜籽油，豆瓣酱，酱油，香料，鸡精，花椒，香菜，米线頭條萊垍

1.牛肉洗净，沥干水分切块备用頭條萊垍

2.准备适量的香料和姜蒜頭條萊垍

3.锅中倒入适量菜籽油烧热倒入牛肉翻炒一会，加入两大勺豆瓣酱萊垍頭條

4.然后依次加入姜蒜，香料，适量酱油翻炒均匀萊垍頭條

5.炒好的牛肉倒入高压锅加入适量清水，最后放入花椒和鸡精，大火煮半小时左右即可垍頭條萊

6.盛入牛肉汤做碗底，将煮好的米线放入碗中，舀一勺焖好的牛肉，撒上香菜就可以了萊垍頭條

牛肉米线怎么做?

牛肉米线的做法 材料：米粉、牛肉、牛筋、姜、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒、酸菜。 1、牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

2、米粉用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3、食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

牛肉米线用的什么牛肉

1.米线用冷水泡2-4小时，一定要把米线泡软，没有硬心才可以。

2.牛肉放入冷冻室冻硬以后，方便切成均匀的薄片。

3.香菇和海带洗干净，切丝。锅中加入清水，放入火锅底料和方便面粉包调料

5.水开了以后放入切好的海带丝，香菇丝和牛肉片煮5分钟左右。

6海带和香菇煮熟以后把泡好的米线也放进锅中煮，1-2分钟即可。

7.起锅的时候把洗干净的生菜叶放进去，顺便加点鸡精调味，就做好了。

8材料丰富，干净卫生的牛肉米线就做得了，一定要趁热吃哦。

牛肉米线怎么做的好吃

所需食材：牛肉600克、米线适量、桂皮一小块、香叶3片、八角2个、大蒜6瓣、生姜一小块、小米辣6个、葱花适量、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、细砂糖3克、盐适量、十三香粉半勺、香醋1勺、鸭血1块

制作步骤：

1、我们先将牛肉洗干净，再切成略有厚度的片状，然后放置一旁待用

2、接着处理一些辅料，把桂皮八角和香叶用温水清洗干净，大蒜和生姜切片，小米辣洗净切成辣椒圈，这里小米辣也可以用干辣椒替代

3、锅内倒入香油，将香油加热后倒入牛肉片，大火翻炒至牛肉变色为止，温馨提示，炒牛肉用香油，成品味道会更香哦

4、然后倒入八角、桂皮、香叶、姜蒜片和小米辣，继续爆炒出香味

5、再加入生抽、老抽、细砂糖、十三香粉、料酒、香醋和盐，翻炒至上色均匀后，继续翻炒2分钟。这里加醋是不会让成品有酸味的，大家可以放心，烧牛肉加醋是为了让它更易成熟

6、2分钟后，倒入没过食材的水，盖上盖子，大火煮沸后，转小火慢煮。这里水量可以尽量多些，因为待会我们还要用它的汤汁煮米线

7、小火炖煮到牛肉软烂后，就可以熄火了，如果锅内还剩有很多汤汁的话，千万不要收汁，因为这个汁要用来煮米线，另外家里有电压力锅的朋友，也可以用电压力锅压熟，这样可以节约时间

8、红烧牛肉做好后，另起一锅，开始煮米线，我买的是干米线，比较难熟，所以需要提前先煮到8分熟

9、米线煮到8分熟后捞出，过一下凉水，这样煮好后吃起来更清爽

10、最后取几勺红烧牛肉汤和牛肉到锅中，再加入适量的水和盐，煮开后，把米线和切成块的鸭血下锅，煮3分钟左右，就可以熄火了，出锅前再撒上一把葱花增香。

牛肉米线里的牛肉怎么做

牛腩洗净切块，姜切片，香菜切段；

2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；

3、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、山奈2克、小茴香1克、陈皮1块翻炒均匀；

4、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；

5、倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟，加入盐1勺、鸡精半勺；

6、米线放入沸水中煮熟，捞出放入碗中；

7、盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可，可根据个人口味加入适量盐。

牛肉米线怎么做的视频

应该是过桥米线吧。

主料

红米米线150克

卤牛肉适量

香菜适量

辅料

鲜剁椒1小勺

生抽适量

牛肉米线的做法步骤

过桥米线可是名闻天下，米香浓郁，劲道爽滑。

1.锅中倒入适量水，煮开后把米线放入锅，煮3分钟左右后捞出。

2.先把卤好的牛肉切片，卤牛肉是提前做好的，放冰箱可以放上几天没问题，吃的时候拿出来切片，很省事儿。

3.准备一碗高汤，把煮好的米线放入准备好汤碗中，放入切片的牛肉，放上香菜，再放上一小勺的鲜剁椒。

4.做法超级简单，营养又暖胃的牛肉米线，鲜香爽滑，真过瘾！

牛肉米线的牛肉怎么煮

牛肉米线的做法

步骤1. 牛腩洗净，切块；2. 牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水，在处理牛羊肉、猪脚时常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的汤才清亮纯正。3. 将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开；4. 准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用；5. 这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净；6. 将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中；7. 盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时；8. 牛肉软烂且富有弹性，感觉很好！加盐调味沸滚5分钟即可关火；9. 炖牛肉的同时，将干米线泡发后沥干待用；米线详细的泡发方法请查阅兰姨的菜谱《凉拌米线》；10. 准备一碟泡菜切细待用；11. 葱、香菜等佐料洗净切末备用；12. 取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤；13. 煮锅重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中；14. 加入自制的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉，。15. 根据喜好加入适量辣椒油，开动吧！

牛肉米线的做法及配方窍门

主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黄瓜30克、胡萝卜10、克香菜5克

辅料：牛肉酱2匙、盐2克、酱油2匙、麻油1匙、鸡粉0.5克

步骤：

1.各材料，黄瓜、胡萝卜均切片，干米粉泡15分钟

2.煮沸一锅水，把米粉焯3分钟，捞起待用

3.另煮1碗左右的水，放点鸡粉、盐，把牛肉焯熟，关火

4.把熟牛肉拌上牛肉酱，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里

5.再放黄瓜片、胡萝卜片、香菜，淋入酱油、麻油

6.吃时拌均匀，即可