原料
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鱿鱼须 (300克)
毛芹菜 (20克)
植物油 适量
盐 适量
生抽 5克
姜 4克
豆瓣酱 30克
1/材料:鱿鱼须 郫县豆瓣酱 干红辣椒 白糖 料酒 芹菜 味级鲜 花椒粒 姜 大蒜。
2/把鱿鱼须泡在水里,加白醋泡十分钟,烧开水加鱿鱼爪,加料酒,拌均匀,快速捞起沥干水分。
3/大蒜姜洗净切末,芹菜洗净切段,干红辣椒泡泡切末。
4/锅里油,加花椒粒姜末爆香。
5/加入豆瓣酱。
6/翻炒出红油。
7/加芹菜。
8/加鱿鱼须。
9/加料酒翻炒均匀。
10/加味级鲜大蒜白糖。
11/翻炒均匀出锅。
12.美味又好吃的牛肉鱿鱼须的做法完成开吃了。
牛肉跟鱿鱼一起煮如果是用鲜鱿鱼的话味道不怎么好,因为鲜鱿鱼下锅很快就熟而牛肉需要多煮一会所以两者只能分开下锅,这样就会造成两者味道不好融合的情况。
如果是换成鱿鱼干的话就没这个问题了,鱿鱼干泡发之后跟牛肉一起炖的话味道浓郁鲜美,这两样很适合一起煮。
可以和肉一起卤的。鱿鱼是一种海鲜,味道鲜美,营养丰富,人们很喜欢吃。鱿鱼的吃法多种,可以炒鲜鱿鱼,可以红烧鱿鱼圈,还可以烧烤鱿鱼须,都很美味。
也可以卤鱿鱼,卤鱿鱼可以单独卤,也可以和猪肉,牛肉等肉类一起卤的。这样肉类的鲜味与鱿鱼混合更好吃的。
食材:鱿鱼(1只,6两)、牛腩(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)调料油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
鱿鱼烧牛腩的做法大全步骤:
1、鱿鱼洗净去掉内脏,拔出头部,在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状,头部不用切。
2、将牛腩和姜剁成蓉,倒入碗里,加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀,用筷子顺一个方向打至牛肉起胶,可做馅料。
3、在鱿鱼筒内侧,抹上薄薄一层干粉,酿入牛肉馅,末端用4根牙签穿牢。
4、烧开半锅水,放入鱿鱼筒盖上锅盖,隔水大火蒸20分钟。
5、取出蒸好的鱿鱼筒,将碟中的汤汁倒入碗里,在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽,调匀做成生粉水备用。
6、烧热锅后,加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热,放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟,直至它煎呈微黄色,捞起沥干油。
7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟,等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水,不断翻炒成粘稠的芡汁,盛起。
8、将鱿鱼筒横切成厚件,连同鱿鱼头一起摆盘,倒入芡汁后即可,鱿鱼烧牛腩就做好了。
干鱿鱼要提前两个小时泡发,切块和牛肉一起慢火炖一个半小时就可以了。
能,可以
【做法:食材】牛肉200克,大明虾100克,扇贝肉50克,鱿鱼须50克
【配料】腐竹50克,目鱼丝50克,泡椒段20克,泡姜片10克,小米辣10克,野山椒圈10克,酸菜100克,花椒粒10克,蒜米5克,美人椒5克,杭椒圈5克
【调料】金瓜泥150克,鸡汁15克,鸡精8克,盐5克
【做法】
【步骤1】将牛肉洗净后,过水煮熟;切成厚2厘米、长5厘米的一片片。
【步骤2】将大明虾洗净后,去虾线;扇贝肉、鱿鱼须洗净后,焯水,捞出冷水冲凉;腐竹段、目鱼丝洗净,焯水后捞出。
【步骤3】在锅中倒入油,烧至六成热时, 放入大明虾炸至呈红色,即可捞出。
【步骤4】将锅中油烧热,放入泡椒段、泡姜片、小米辣、野山椒圈,依次炝炒。
【步骤5】放入酸菜,大火煸炒出香,倒入三碗骨汤,加入金瓜泥、鸡汁、鸡精、盐,进行调味。
【步骤6】锅中烧开后,放入扇贝肉、鱿鱼须、炸好的大明虾和牛肉片,煮熟后,倒入碗中,撒上鲜花椒粒、蒜米、美人椒、杭椒圈。
【步骤7】在锅中倒入油,烧至七成热时,浇在碗上即可。
原料
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鱿鱼 (300克)
红椒 (1个)
洋葱 (半个)
生姜 2片
生抽 2勺
盐 1勺
香醋 1勺
大蒜 2瓣
料酒 2勺
大葱叶 适量
小葱段 适量
1/准备好食材;
2/鱿鱼卷切块,倒入料酒。盐、生抽、姜片、大葱段腌渍十几分钟;
3/洋葱、红椒切块;
4/生姜切片、大蒜拍扁、大葱叶切段;
5/鱿鱼冷水下锅,焯水1分钟;
6/捞出沥干水分;
7/锅内放适量的色拉油,放入大蒜,姜片炒香;
8/倒入洋葱、红椒翻炒出香味;
9/倒入鱿鱼卷;
10/加入生抽;
11/加入盐;
12/翻炒均匀即可;
13.美味又好吃的牛肉炒鱿鱼做法完成开吃了。
鱿鱼配黄瓜,凉拌挺好吃,土豆炖牛肉好吃。
可以一起炖。
材料:鲜鱿鱼(1只,6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)调料油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
做法
1、鱿鱼洗净去掉内脏,拔出头部,在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状,头部不用切。
2、将牛肉和姜剁成蓉,倒入碗里,加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀,用筷子顺一个方向打至牛肉起胶,可做馅料。
3、在鱿鱼筒内侧,抹上薄薄一层干粉,酿入牛肉馅,末端用4根牙签穿牢。
4、烧开半锅水,放入鱿鱼筒盖上锅盖,隔水大火蒸20分钟。
5、取出蒸好的鱿鱼筒,将碟中的汤汁倒入碗里,在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽,调匀做成生粉水备用。
6、烧热锅后,加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热,放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟,直至它煎呈微黄色,捞起沥干油。
7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟,等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水,不断翻炒成粘稠的芡汁,盛起。
8、将鱿鱼筒横切成厚件,连同鱿鱼头一起摆盘,倒入芡汁后,即可享用。