可以,做牛肉丸子尽量选择牛腿肉和牛腩肉,肥瘦相间,选择这样的牛肉做出丸子不柴
用料:牛肉500克,鲜香菇5个,葱姜少许,鸡蛋4个,盐15克,鸡精10克,清水30毫升,白胡椒粉5克,海参500克。
做法:
1牛肉洗净切成小块,香菇葱姜切碎。
2把牛肉放在沾板上,加入香菇葱姜剁成牛肉泥。
3把剁好的牛肉放在盆里,加入鸡精,盐,清水,鸡蛋清,淀粉,白胡椒粉。
4加好调料后,用手顺着一个方向使劲搅拌或摔打15分钟左右使牛肉上劲,检查上足劲方法,先做一个牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起来,浮起来就说明好了,没浮还要继续顺一个方向搅拌。
5锅里多加水大火烧微开改小火,用手挤牛肉泥成丸子用汤匙弄到锅里,做完后烧开打去浮沫,烧开一分钟后捞出沥干水放凉。
牛肉和羊肉是可以在一起炖煮食用的。 牛肉和羊肉都是属于晕菜类的食物,在很多的场合饭桌上都会同时出现牛肉,还有羊肉。从这点就可以说明这两种食物是不相克的,它们一起食用后不会产生什么副作用,它们分别的营养价值都是很高的。 牛肉和羊肉营养都比较丰富,其性温、具有滋补作用,对于体弱多病,体质偏寒的人来说,牛肉和羊肉一起炖煮,更加能够增加他们身体的抵抗力。
不能啊因为鱼里面的儿不是有煮的汤嘛,然后汤了,已经进入到牛肉丸里面了,所以你还是不吃的好
提到牛肉丸,平时大家应该都是特别爱吃的。它可是相当美味的一种食物。尤其超市里面的牛肉非常新鲜,大家喜欢吃可以买一些,到时候把它做成炸丸子,也是特别不错的选择了,那么牛肉丸排骨汤的做法是什么吗?
其实这个牛肉丸排骨汤做法很简单。首先我们把买好的牛肉洗净剁成肉碎,把排骨剁成小块加水焯一下,然后往锅里倒上橄榄油,用大火烧开等到油烧热,就把肉丸子,排骨放到里面,煎炸一下放上菠菜,香菜,味精,盐煮上二十来分钟也就可以了。
制作过程:
1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥
2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲,搅的时候一定要顺一个方向。
3、搅到已经搅不动搅不开了,下面加个蛋清,加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹,然后口感也会更光滑,先加一个,一还要再加,然后还是顺一个方法搅打,把蛋清打匀,全部打进肉馅里边。
4、再加一个蛋清,加过蛋清之后还是和第一次一样,还是搅打,把蛋清打进去,我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了,然后再加一个蛋清,把蛋清搅匀,打进肉馅内。
5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉,也不要加太多,加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。
6、锅上火加入清水,做这个生汆丸子水一定要多一点,不能丸子下进去水变凉了,这样煮出来的丸子汤不够透亮。
7、水微开后,把火调小一点,稍微小一点就行,太小了会出现混汤的现象,丸子下锅,用手一个一个挤成圆球,丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。
8、调一下碗底,加入胡椒粉,鹏厨自己磨的胡椒粉,稍微放一点就行,非常辣,然后加盐调底味,然后一点味精提鲜,然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲,一起把调料冲开,然后在撒上一点香菜,里边还可以放点虾皮啊,紫菜啊这类的东西。
把牛肉放进清水里浸泡大概20分钟,去血水,然后捞起来洗干净。
把鸡蛋的蛋清倒出来备用,蛋黄留着,待会儿可以和牛肉丸子一起在汤里煮熟来给宝宝吃。
淀粉取少许出来,加少许水搅匀备用。
小葱只要葱叶子,切细备用。
然后就开始剁牛肉,仔细剁烂,越烂越好,牛肉剁好后装碗里,把切好的葱葱放进去,少许盐,淀粉水倒进去,用手充分的揉合,让牛肉和淀粉充分融合。
放几分钟后,再把蛋清放进去,再用手充分揉合。再放十几分钟之后就可以用勺子挖成丸子状。
放牛肉的那十几分钟,在锅里放少许油,把西红柿片炒一下,倒水烧开后,把火关小,开始用勺子挖牛肉丸子放进去煮一下再开大火煮。等牛肉熟了就可以出锅了。
牛肉瘦肉汤的做法:
1白萝卜去头去根去皮洗净,转着切成滚刀块。生姜去皮,切4片。葱洗净,切两段4cm长葱白。
2甜玉米洗净,切成两段。
3将步骤1准备的材料放入砂锅,加水,开大火煮沸,转小火煮30分钟,加入潮州牛肉丸、甜玉米,开大火,煮沸后转成小火,再煮15分钟,开锅撇掉葱白,加少许盐、白胡椒粉,也可加少量鸡精。
4放上一点葱花、香菜、和几片紫菜。
放到浓汤里,再煮一些蔬菜和牛肉丸放在一道,加盐、辣椒等调料。
可以的,但是最好不要这样做,口味不一样是一种原因。 还有猪肉的肉丸容易熟,相比较牛肉丸熟的慢一点,可能要久煮一点时间,但是猪肉丸煮久了就老了,不建议混合一起做丸子。