越南牛肉粉图片

越南牛肉面的来历是: 20世纪40年代，越南阮氏王朝覆灭，百姓出于对封建王朝的叛逆，开始在皇都顺化食用牛肉。

来自中国广西、贵州一带的移民又带去了牛肉面和牛肉粉的制作技艺，两厢结合之下，发明出了越南人引以为国粹的顺化牛肉面 （Bun bo Hue）。

越南牛肉粉介绍

由来是: 在20世纪40年代，越南阮氏王朝覆灭，百姓出于对封建王朝的叛逆，开始在皇都顺化食用牛肉。

而来自中国广西、贵州一带的移民又带去了牛肉面和牛肉粉的制作技艺，两厢结合之下，发明出了越南人引以为国粹的越南牛肉汤粉 （Bun bo Hue）。

越南牛肉粉用什么牛肉

八珍南洋是越南牛肉粉的店名

越南牛肉河粉图片

在越南，我们所通常熟知的河粉有一个统一的名称叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，鸡肉河粉是PHO GA。

越南牛肉粉吃法

1.牛骨和牛腱洗净，用水烫煮一下，然后洗干净待用，这一步是去血水，不能少的一步

2.用热水烫牛腱

3.香料小火炒香

4.洋葱、香葱、姜、都要煎烤一下

5.冷水下锅，放入牛骨 、牛筋，还有调味料，汤开后，就要辛苦点，站在旁边，不停的把泡沫，刮干净了，汤底清不清就是这个步骤了，直到没有什么泡沫，就用小火熬2小时后、把牛腱捞起 放冰箱备用。汤底继续熬10个小时，一共熬12小时

6.牛腱切片，牛筋丸烫熟，葱切粒，洋葱切丝。

7.放入自己喜欢的，米粉、粉果 、或河粉都行面上铺上生牛肉片

越南牛肉粉图片招牌

越南牛肉粉（家庭版）

主材：用4斤牛骨吊10斤水的牛骨汤（不懂做牛骨汤的朋友请参考我之前的文章）

新鲜牛腹肉半斤

副材：老姜一两，葱一两

步骤1：鲜牛肉切好，用姜葱酒、盐腌制10分钟即可。（牛肉吸水力非常强，不需要腌制过久）

步骤2：老汤下锅煮沸，调入盐和鸡精，加入牛肉，煮约一分钟关火，把牛肉汤浇到河粉中。

今天用了面代替粉，做得卖相差！

蚝油牛肉（家庭版）

主材：牛肉半斤

副材：姜葱各一两、耗油、酱油少许、鸡精少许、花生油少许

这道菜最主要的就是两步，腌制和下锅的火候。

步骤1：用耗油、酱油、姜葱酒腌制牛肉10分钟。

步骤2：大火、锅中加入花生油，等到油温高到冒烟时下入牛肉翻炒，时间不能超过一分钟！

生牛肉越南粉

用料 ：熟牛肉 越南河粉 牛骨/牛肉汤 牛丸 生牛肉片 豆芽 青菜 青柠檬 薄荷 红尖椒 盐 糖 鱼露 鸡精

具体做法

准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤，不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可

取出适量牛骨汤加热

待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟

豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用

锅中入冷水煮开，关火后放入河粉

焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。（根据水温调节时间，不要泡糟）

将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。（也可直接在碗中用热汤烫熟）

将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中

放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤

食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可

有九层塔的话要放一些，味道更好