“三明治”的命名与什么活动有关?
三明治是西方一种基本食品,以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料而成,吃法简便,其历史几乎与面包一样古老,但命名却是13世纪的事情。三明治本是英国东南部一个不大出名的小镇,镇上有位桑威奇伯爵约翰.蒙塔古,他吃喝玩乐,嗜赌如命,整日废寝忘食地玩桥牌。跟差很难服侍他的饮食,干脆将肉、蛋、菜夹在面包片中,让他拿在手上边赌边吃。蒙塔古伯爵大喜,顺口便将这种快餐叫作“三明治”,饿了就喊:“拿三明治来!”其他赌客也学伯爵的样子,省去进餐的工夫,保证赌事不间断地进行。随后三明治名扬英伦三岛,传遍欧洲大陆。从此,夹馅面包片的食品,都被叫做“三明治”。
变化无穷的三明治,出现在西方所有食谱中,任何一种面包或面卷,任何一种便于食用的食品,都可制成三明治。在美国,小面包夹牛肉的“热三明治”是最常见的营养快餐;夹花生酱和果冻的三明治,是小学生的主要食品;夹鸡或火鸡肉片、咸肉、莴苣、番茄的“夜总会三明治”,夹腌牛肉、瑞士奶酪、泡菜,并用俄式浇头盖在黑面包上烤热食用的“劳本三明治”,价格较贵,主要在高档饭店和舞厅出售。在英国,用鱼酱、黄瓜、水芹菜、西红柿夹在薄面片中的三明治,是饮茶专用的。在北欧斯堪的那维亚诸国,三明治已无上面一层,而以精致的鱼、肉片和沙拉覆盖。在法国,制作三明治不用面包片,而用面包卷。
家里有多士炉(没有也无所谓),超市里面包片、肉片、奶酪等应有尽有,选上自己喜爱的口味,在家里也可以做三明治啦。
三明治、汉堡和热狗的区别
1.热狗(hot dog) 是一种特殊制作的红肠面包,中间夹有热的熏红肠,并配有介子酱、佐料等。
热狗最早可追溯到古代巴比伦。但是它传入美国则是19世纪的事。相传,在美国南北战争爆发之前不久,德国法兰克福(Frankfurt)的一个名叫查理斯. 费尔曼(Charles Feltman) 的人在美国纽约摆了一个小吃摊,专售熏烤的香肠卷。由于这种香肠卷不仅味道鲜美可口,而且吃起来方便,这刚好迎合了美国人“快吃、快饮、快走”(Gobble, gulp and go)的快节奏生活习惯,所以很快地美国流传开来。但是当时这种食物还并不叫“热狗”,而叫“法兰克弗香肠”(frankfurt)。后来,1906年的一天,美国体育漫画家塔德. 多尔根(Tad Dorgan) 在纽约棒球赛场看到小贩们叫卖这种食品时,他发现它的外形看起来很像一条达克斯狗(dachshund),于是即兴画了幅漫画:一个小圆面包里夹着一节夸张了的狗香肠,并加说明词称之为“热狗”(hot dog)。于是这种被称为“热狗”的食物在美国广为流传,并成为人们十分喜爱的食物。
2.三明治(sandwich) 是一种夹心面包,即在两块面包(通常先涂黄油)之间夹入某种食物(通常为冷食),如:果酱(jam)、干酪(cheese)、火腿(ham)、烤牛肉(roast beef)等,并分别叫做果酱三明治、干酪三明治、火腿三明治、烤牛肉三明治等。
关于“三明治”的来历有这样一个小故事:相传在18世纪的英国有一位叫约翰. 蒙塔古. 桑威奇伯爵四世 (John Montagu4th Earl of Sandwich)的人,这个人赌博成性,连吃饭的时候也不愿离开赌台,只是叫仆人给他拿两块夹着肉片和奶酪的面包片充饥。后来这种吃法慢慢地被人们所接受,人们便把这种食物叫作“三明治”(桑威奇),并且这种食物后来逐渐成为人们喜爱的食物。
3.汉堡包(Hamburger)原来是指牛肉饼或牛排,而现在它主要是指一种扁平且呈圆形的(flat and round)牛肉馅饼面包,它的做法是:先将牛肉剁碎、做成饼,然后把它放在圆形面包卷(round bread roll) 里煮熟,即可食用。不过现在人们(主要是在美国)在说到汉堡包时,也可能是专指牛肉饼或碎牛肉。
“汉堡包”最早可追溯到中世纪的欧洲,当时人们为了易于消化,便把牛肉剁碎、做成肉饼再吃。后来这种食物的做法传到了德国,并在汉堡(Hamburg)一带流行开来,所以人们称之为“汉堡牛排”(hamburger)。到19世纪,这种食物传到英国,由食品家索尔兹伯里(Salusbury)进一步改进,于是成了“索尔兹伯里牛排”。19世纪末、20世纪初,这种食物被介绍到美国,并受到人们欢迎。但在美国真正流行,那是在20世纪20年代左右,美国有一家叫怀特堡(White Castle)的点心连锁店,这家连锁店以一种很低的价格出售这种食物,并简称为“汉堡包”,不久以后,这种味美价廉的食品便在美国广为流行起来,并成为人们最喜爱的食品之一。
面包内加入30克蛋黄酱、350克香肠、150g马苏里拉奶酪。再铺上一层香肠、30克番茄酱、200克三明治奶酪。面包内加入30克蛋黄酱、350克香肠、150g马苏里拉奶酪。
再铺上一层香肠、30克番茄酱、200克三明治奶酪。
相同的操作,再铺上一层,用350g的培根肉卷面包内加入30克蛋黄酱、350克香肠、150g马苏里拉奶酪。
再铺上一层香肠、30克番茄酱、200克三明治奶酪。
相同的操作,再铺上一层,用350g的培根肉卷起。
做法
1、首先制作美乃滋:将所有美乃滋的材料放进搅拌机或食物调理机,让机器高速运转约1分钟,使每样食材都均匀混合。试味道,看看你是否想加入更多的辣椒酱。将制作好的美乃滋倒入一个杯子或小碗中,放入冰箱冷藏,需要时再取出。
2、接下来,制作黑豆酱:在大汤锅内倒入油,以中火加热。放入洋葱翻炒,直到颜色开始变得金黄,约5分钟。加入大蒜、辣椒粉及小茴香粉,再翻炒30秒钟。接着倒入黑豆与高汤,好好拌一拌,煮沸后将火转至最小。使用马铃薯捣碎器或大汤匙,使尽力气将所有豆子压碎,想像你在制作留有块状的酪梨酱。加入莱姆汁,试味道,
3、取出烤好的长面包,抹上满满的椰香辣味美乃滋。铺一大堆黑豆在下层面包上,中间可夹入任何你喜欢吃的蔬菜,莴笋、番茄、洋葱及酪梨是经得起时间考验的常胜军,但是没有人说你不能天马行空地创新。最后再添加一些辣椒酱,立即享用。
西餐三明治三明治和三文治都是通过英文单词Sandwich音译的。三明治和汉堡还有热狗都是一种快餐食品。Sandwich是一种典型的西方食品,以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成,吃法简便,广泛流行于西方各国。Sandwich的历史几乎和面包一样古老,只是最初似乎没有一个特定的名字,关于sandwich的来历,还有一个有趣的故事呢。sandwich本来是英国东南部一个不出名的小镇,镇上有一位EarlofSandwich名叫JohnMontagu,他是个酷爱玩纸牌的人,他整天沉溺于纸牌游戏中,已经到了废寝忘食的地步。
仆人很难侍候他的饮食,便将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间,让他边玩牌边吃饭。
没想到Montagu见了这种食品大喜,并随口就把它称作“sandwich”,以后饿了就喊:“拿sandwich来!”
其他赌徒也争相仿效,玩牌时都吃起sandwich来。
不久,sandwich就传遍了英伦三岛,并传到了欧洲大陆,后来又传到了美国。如今的sandwich已不再像当初那样品种单一,它已经发展了许多新品种。例如,有夹鸡或火鸡肉片、咸肉、莴苣、番茄的“夜总会sandwich”,有夹咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜并用俄式浇头盖在黑面包片上的“劳本sandwich”,有夹鱼酱、黄瓜、水芹菜、西红柿的“饮茶专用sandwich”等等。
在法国,制作sandwich时往往已不用面包片,而是改用面包卷或面卷。
以法国长棍制成的Sandwich还被称为“潜艇包”!材料:土司一条,鸡蛋六个,番茄片六片,生菜叶六片,金华火腿六片。调料:胡椒盐适量,番茄酱适量。
做法:
①将生菜叶用盐水洗净备用。
②取六片土司,用杯子压成中空圆片备用。
③用高火预热烤盘3分钟,放入一片土司,再放上一片中空土司,打蛋于中空处,盖上一片火腿后,再以土司覆盖,以高火烤40秒,翻面再烤40秒,取出,将土司再翻面,掀开最上面的土司,加入番茄片、生菜叶、胡椒盐和番茄酱,对切装盘即可。
④第二次以后的土司,烤盘只需以高火预热1分钟,再以高火烤1分钟,翻面再烤1分钟即可。
什么时候放都可以。
低温的:
1、直接使用,添加量为0.5% — 1%;
2、个性化使用,可依照个人习惯添加浓淡。
3、开水稀释50—100倍后使用。
耐高温的:
1、当采用注射(或不注射)、滚揉工艺生产西式火腿类肉制品的,如盐水火腿、金x火腿、宣x火腿、烤牛肉串、烤牛通脊、三文治火腿等产品,可将香精溶解在腌制液中,随注射或滚揉加入肉块中;
2、采用精绞、拌馅工艺生产半乳化香肠产品,可在拌馅过程中加入即可。
赛百味6英寸奇士牛排三明治的热量(以100克可食部分计)是134大卡(560千焦),在同类食物中单位热量较低。每100克赛百味6英寸奇士牛排三明治的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。
1500卡?!
应该没有那么高吧。
我见过subway官方的热量分析。一个素的标准大小的三明治大概是900kj。肉的话应该有1000多kj。金枪鱼也就400kcal吧。金枪鱼本身是高蛋白低脂肪的。对减肥很好。吃的时候你叫它不要放酱、奶酪,然后用全麦面包。这样会更好。
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