生牛肉怎么煮五香好吃

五香牛肉的做法如下： 主料：牛肉1500g 辅料：葱适量，盐适量，老抽2大勺，桂皮适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，姜适量，料酒适量 步骤一：牛肉洗净切块。

五香牛肉怎样煮更入味

主料牛肉650克 辅料丁香10克 白芷10克 冰糖7粒 干辣椒5个 花椒10克 八角2个 香叶5片 姜5片 葱2根 黄豆酱 五香牛肉的做法步骤1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。

2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。

4. 抓匀后腌制二小时以上5. 所有材料放入电压力锅6. 锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。

7. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。

熟的五香牛肉怎么炒

1：把牛肉切大块，洗干净。

　　2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

　　3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

　　拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

　　再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以吃了。

煮五香牛肉最正宗的做法

材料

用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

做法

1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

生牛肉怎么煮五香好吃窍门

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

4、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。

7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。

10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。

生牛肉怎么煮五香好吃又嫩

　　卤牛肉的做法一： 　　大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。 　　做法 　　1：把牛肉切大块，洗干净。 　　2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。 　　3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉， 　　拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。 　　再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。 　　注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。 　　卤牛肉的做法二：白卤牛肉 　　主料：牛腱子肉1000克 　　调料：辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克 　　教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃 　　1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。 　　2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。 　　3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。 　　4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。 　　卤牛肉的做法三：高压锅卤牛肉 　　原料： 　　牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。 　　调味： 　　盐、料酒、生抽、老抽。 　　做法： 　　1、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次； 　　2、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开； 　　3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫； 　　4、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开； 　　5、添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开； 　　6、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透； 　　7、牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。 　　卤牛肉的做法四：五香卤牛肉 　　用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且调料味道充分融入肉中，香美无比。 　　准备材料 　　牛腱肉 900克，洗净，切成两块 料酒 2汤匙 盐 2茶匙 酱油 100毫升 白糖 1汤匙 葱 1条，卷成结 姜块 10克，拍松 桂皮 1条 八角 1粒 小茴香 3克 草果 1个 净化水 足量 鸡精 1/4茶匙 芝麻油 1茶匙 　　制作方法 　　1. 将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。 　　2. 大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要盖过牛肉），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。 　　3. 煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。 　　4. 待牛肉凉冷后切成薄片，装盘。 　　卤牛肉的做法五：陈皮卤牛肉 　　牛肘，洋葱，豆瓣酱，红辣椒，泡椒，卤肉包 　　1、牛肘入水氽烫一下，取出洗净。 　　2、砂锅放下牛肉，加水，黄酒，盐，姜大火煮开，小火焖1小时。 　　3、热锅加一点点的油，小小火爆香姜，葱，洋葱碎，辣椒碎，泡椒碎，放豆瓣酱炒得香香的，加入原锅牛肉汤，盐，糖和卤肉包，大火煮开，小火继续焖1小时即可。 　　卤牛肉的私房心得： 　　1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐； 　　2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的； 　　3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉; 　　4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香； 　　5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。

五香熟牛肉怎么做好吃

一）卤水制作材料

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。

（二）卤水的制作

1、将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包。

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。

3、牛腿骨飞水去除血水，再敲断放入汤桶中，放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤，大火烧沸打去浮沫，转小火熬制1小时关火即成卤水。

4、关火后将香料包捞出，打开取出姜葱渣后，捆好香料包放回汤桶中。

（三）牛肉的卤制

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米见方块，凉水浸泡一小时去血水。

2、将浸泡后的牛肉凉水下锅，煮沸焯水，直至挤压无血水时捞出。

3、把焯水后的牛肉放入卤水中，水开后小火煮45分钟关火。

4、待牛肉浸泡在卤水中6-8小时，即可取出成品。

生牛肉怎么煮五香牛肉

家常煮五香牛肉方法：

主料：牛腱肉1500克

辅料：干辣椒适量、姜适量、葱适量。

调料：料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、老抽适量。

做法：

1、准备牛腱肉一条，冲洗后分四段。

2、准备辅料。

3、牛腱肉入冷水锅。

4、加入辅料。

5、生姜切片后加入锅内。

6、加入料酒。

7、大火煮开，撇去浮沫。

8、至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。

9、大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。

10、转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。

11、捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁。

12、看好纹理，横向切片后装盘即可。

怎样煮五香牛肉?

牛肉改刀小块，开水去除血沫，然后，葱姜蒜，料酒，辣椒干，草果，豆蔻，白芷，香叶，桂皮，八角，花椒，煸香，下牛肉，炒几分钟，加水，大火烧开，小火慢炖

五香牛肉怎么煮才好吃

五香牛肉的做法

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

4、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。

7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。

10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。