孜然牛肉怎样做

用料

牛肉250克，鲜豌豆150克，鸡蛋1个，松肉粉，淀粉，干红椒，孜然粉，植物油，香葱，姜，盐，茴香，白糖，蚝油，老抽，味精各适量

做法

1/7 将牛肉切成牛肉粒，加入蛋清、松肉粉、淀粉、少许盐上浆腌制。

2/7 锅内倒入油烧热，把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟，捞出控油，装入盘中待用。

3/7 鲜豌豆洗净，放入沸水锅中焯水。

4/7 将焯熟的豌豆捞出沥干水分放入碗中；把干红椒和茴香切成丁，葱切成段，姜切成片备用。

5/7 锅中入油烧热，依次下入干红椒丁、葱段、茴香、姜片等炒香。

6/7 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒匀，倒入少量的清水熬成汤汁。

7/7 将熬好的孜然味汤汁倒入装有牛肉粒和豌豆的盘中，拌匀即可。

怎么做孜然牛肉

食材

主料

牛里脊

200g

洋葱

50g

辅料

油

适量

盐

适量

孜然粒

适量

蚝油

适量

酱油

适量

红酒

适量

黑胡椒粉

适量

姜粉

适量

淀粉

适量

步骤

1.准备好洋葱和牛肉。

2.把牛肉切成片。不需太薄。

3.准备好孜然粒。

4.加入酱油,盐,蚝油 胡椒,,红酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。

5.洋葱切成块备用。

6.锅烧热，注入油。倒入牛肉片（冷油冷锅放入）然后快速使其散开。

7.炒至肉片变色。

8.加入洋葱快速翻炒均匀。

9.加入剩下的孜然转大火翻炒入味，淋少许水淀粉即可。

小贴士

（孜然粒与孜然粉均可）加入洋葱后要快速大火炒匀。

孜然牛肉怎样做好吃

材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，

调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

制作步骤

1. 葱、姜洗净后切成末；

2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；

3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

孜然牛肉怎样做嫩又好吃

炒牛肉片好吃又嫩的方法：新鲜牛肉切成片，加入料酒、五香粉、盐以及孜然粉腌制十分钟左右，十分钟后加入淀粉、鸡蛋清与芝麻油搅拌匀均。

二荆条切斜刀，不放油直接放进锅内炒至虎皮状捞出。

油温五成热后放入牛肉，稍微炒一会儿起锅。

倒入葱丝大大蒜煸炒，放适量郫县豆瓣酱炒出红油。

倒入牛肉和二荆条，再放适量生抽、老抽翻炒均匀即可。

孜然牛肉怎样做不粘锅

牛肉切片。

2

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葱白切成段。

3

/9

生姜切片。

4

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放入葱白、姜、盐、生抽、生粉抓匀。

5

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放料酒，搅拌静置20分钟。

6

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拣去葱姜，放油拌匀。

7

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热油，放入牛肉爆炒。

8

/9

变色放入孜然粉、芝麻。

9

/9

炒匀即可出锅。

孜然牛肉的做法最正宗的做法

1、牛肉切成薄片（记住，切片的时候一定要顺着肉的纹理来切，不然没会失去牛肉的那种香味，片要均匀，这样在做上锅的时候尽可能的同时熟），加料酒、生抽、蛋清拌匀后放淀粉，拌匀后腌制10分钟，备用；

2、先把锅烧热后倒入采油（采油要烧熟，不然会有生采油的味道，鉴别反方法是等锅里的油冒烟，放入一片姜进去，等金黄色时捞出，），再放入葱、姜（放入之前先调整油的温度，不至于导致食材烧糊）炒香后倒入腌好的牛肉；

3、牛肉倒入锅后开猛火爆炒，尽可能短时间内炒干水（牛肉更香，如果长时间没有炒干水，肉质就会变老），牛肉炒至变色后加入生抽；

4、等到牛肉快炒熟的时候，加入孜然粉、辣椒面、芝麻，然后继续翻炒；

5、等到翻炒至所有调味料与牛肉混合均匀即可出锅，适当加点香菜，根据个人口味；

孜然牛肉怎样做肉才嫩

主料：牛腿肉250g；辅料：油适量、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、黄酒1小碗、大葱1根、大蒜3瓣、姜4片、酱油适量、熟黑白芝麻少许、青辣椒1个

孜然牛肉

1牛肉洗净，我用的是羊腿肉

2牛肉切成片状

3准备好材料姜切丝，葱切段，大蒜切片

4锅内放油，烧热，放入羊肉煸炒

5大火翻炒变色后加入姜蒜煸炒出香气

6倒入1小碗的黄酒翻炒均匀

7加入适量辣椒粉、孜然粉、盐调味

8倒入酱油翻炒均匀

9放入切好的青辣椒，炒至辣椒变软

10放入黑白芝麻拌匀即可出锅

11成品上桌

孜然牛肉怎样做才嫩

1.牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注重刀口,要顺纹切条,横纹切片,再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟,然后加生油25g封面,再浸渍一两小时,这样油分子会渗入肉中,当入油锅内炒时,肉中油分子急速膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了。

1.烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂。

1.假如先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂。

1.将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后即可烹调,可使肉鲜嫩可口,香味浓郁。

孜然牛肉怎么做的

主料：牛肉（背部肉）500克

辅料：孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量

1、将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。

2、葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。

3、牛肉翻炒变色，倒入生抽。

4、待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

5、成品如下。

孜然牛肉怎么做好吃又简单

食材准备：

牛肉，孜然，小苏打，料酒，葱，姜，食用盐，生抽，老抽，蚝油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步骤：

1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中，向碗中放入少量的小苏打或者是碱面，将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入适量的清水，给牛肉多洗两遍，将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍，清洗干净以后，将牛肉控水放到碗中备用。

2、切适量的葱和姜，将姜葱中的汁水挤出，倒入牛肉当中，再倒入适量的料酒，给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手，放到一边，腌制十分钟左右。

4、此时我们来切一些小菜，比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮，切成丝状；香菜清洗干净，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。

5、起锅烧油，油热以后将牛肉下锅，煸炒一下。煸炒至牛肉变色，出锅装入盘中。

6、锅中烧油，放入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣儿炒出香味；然后放入适量的干辣椒，将其炒香；接着将我们切好的洋葱丝放入锅中，放入适量的孜然，翻炒均匀；再放入适量的辣椒面，给其调味，再次翻炒均匀；翻炒均匀以后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，还可以放入适量的熟芝麻，再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中；喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油，开大火将其翻炒均匀，即可出锅。

孜然牛肉怎么做?

用料：牛肉1斤，盐适量，生抽一勺，料酒2勺，生粉一勺，葱姜适量，孜然粉一勺，玉米油适量。

做法步骤：

1， 牛肉切片。

2，葱白切段。

3，生姜切片。

4， 放入葱白段。

5， 放生姜片。

6，加适量的盐。

7，倒入适量生抽。

8，放入 生粉。

9，用手抓匀。

10， 再放料酒。

11， 搅拌静置20分钟。

12，捡去葱姜。

13，放入一勺油。

14，拌匀。

15，热油。

16， 滑入牛肉。

17，爆炒。

18，变色后放入孜然粉。

19，放芝麻，炒匀出锅。

20， 一道美味的孜然牛肉就做好了！