黄酒焖牛肉(黄酒炖牛肉)
黄酒炖牛肉
牛肉汤的制作食材：
牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。
牛肉汤的做法详细步骤
①牛肉洗净，切成方块。
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
黄酒烧牛肉
主料：牛肉两斤，花椒，大料5克，三七粉5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。
做法
①牛肉洗净，切成方块。
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、三七，黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
黄酒炖牛肉的做法
主料：牛肉500克，
辅料：当归25克，党参20克，黄芪20克
调料：姜15克，黄酒10克，大葱8克，盐2克，味精1克
做法:
1.将当归、黄芪、党参装入纱布袋，扎紧口；
2.牛肉去筋膜，洗净，切成块；
3.牛肉与姜片、料酒、葱段、食盐、药袋、一起放入沙锅，加清水适量，用武火烧沸；
4.用文火煨炖，至牛肉熟烂后去药袋；
5.加盐、味精调味即可。
炖牛肉 黄酒
主料：牛腱2条（2斤）
配料：女儿红黄酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，盐10克，糖10克。
调料：草蔻、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、白芷、干辣椒、葱、姜各适量。
黄酒焖牛肉的做法步骤如下：
1、牛腱洗净，下开水锅焯烫5分钟，捞出用凉水再次洗净。
2、牛腱放入压力锅，放入调料：依次放入生抽、老抽、女儿红酒、盐、糖。
3、煲压20分钟后，把牛腱翻面，再煲压20分钟。
4、焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味。
5、切片装盘，浇入辣椒油即可。
黄酒炖牛肉汤
牛肉600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜两片、香葱碎适量盐5克、黄酒两勺香叶2片、八角2个、花椒五粒、白胡椒粉2克
1. 牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。准备好调料，捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。
2. 将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒，盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右，炖至牛肉酥烂。
3.土豆、胡萝卜切块。盛出适量牛肉汤。 加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。
黄酒炖牛肉的功效
红酒炖牛肉可以一道很有历史渊源的菜。法国勃艮第地区是著名的红酒产区，当地人非常喜欢用红酒做菜，最初可能是因为红酒和牛肉都是当地随手可得的食材，价格也不贵，所以当地非常普及。
到了1903年，名厨埃斯科菲耶，也是“现代法国料理之父”郑重的像世人介绍了这道菜，也是其进入法国名菜的队列。不仅如此，畅销书《精通法国烹饪的艺术》也介绍了这道菜，红酒现在越来越流行，也越来越受到广大餐厅的青睐，红酒便成为大家的首选。
黄酒炖牛肉功效脾胃虚药膳
可以。黄酒除了可以去除牛肉的肉腥味，还可以增加牛肉的香味，而且黄酒中的酶可以使得牛肉食用起来口感更加鲜嫩可口、飘香四溢。
除了可以加入黄酒，还可以用料酒或是红酒代替。大火煮开后用小火慢炖直至牛肉软烂即可，食用时能在肉香味中味道酒香。
黄酒炖牛肉行么
做牛肉可以不要加黄酒。；小炒牛肉的做法： ；用料：牛里脊350G，青红小米尖椒各2颗，蒜瓣3瓣 ，蒜苗3根 ，青尖椒2只，老抽，生粉，盐，油 ，味精 ；
1、牛肉洗净，依次加盐调味，老抽上色，拌匀，加生粉，加一小勺油腌制备用。；
2、小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝。；
3、炒一下肉片，烧热锅后下冷油倒入肉片推散，炒到肉片变色勺出。；
4、炒锅留一点底油，加入小米椒，蒜片煸炒出香味。；
5、加入青椒和蒜段，放适量的盐和味精翻炒均匀；
6、把炒好的肉片放入锅里翻炒，拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅，不用加调料。；
7、出锅装盘，就可以食用了。
黄酒炖牛肉的汤可以做面吗
因为黄酒会破坏牛肉的鲜味。
黄酒作用主要为去腥、增香，而牛肉一般清洗干净后基本没有腥味，如果烹饪牛肉时加入黄酒，就会导致牛肉原本的味道被破坏。
牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
黄酒炖牛肉有什么营养
牛肉可以放黄酒，黄酒与料酒作用相似，都可祛腥膻、解油腻；但就味道而言，黄酒要比料酒好很多。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。
用黄酒做出来的肉菜肉酥软香糯，肉香醇厚风味十足；而不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味与黄酒相较相距甚远。