瑞士的牛肉丸的菜谱

西餐三明治三明治和三文治都是通过英文单词Sandwich音译的。三明治和汉堡还有热狗都是一种快餐食品。Sandwich是一种典型的西方食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成，吃法简便，广泛流行于西方各国。Sandwich的历史几乎和面包一样古老，只是最初似乎没有一个特定的名字，关于sandwich的来历，还有一个有趣的故事呢。sandwich本来是英国东南部一个不出名的小镇，镇上有一位EarlofSandwich名叫JohnMontagu，他是个酷爱玩纸牌的人，他整天沉溺于纸牌游戏中，已经到了废寝忘食的地步。

仆人很难侍候他的饮食，便将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间，让他边玩牌边吃饭。

没想到Montagu见了这种食品大喜，并随口就把它称作“sandwich”，以后饿了就喊：“拿sandwich来!”

其他赌徒也争相仿效，玩牌时都吃起sandwich来。

不久，sandwich就传遍了英伦三岛，并传到了欧洲大陆，后来又传到了美国。如今的sandwich已不再像当初那样品种单一，它已经发展了许多新品种。例如，有夹鸡或火鸡肉片、咸肉、莴苣、番茄的“夜总会sandwich”，有夹咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜并用俄式浇头盖在黑面包片上的“劳本sandwich”，有夹鱼酱、黄瓜、水芹菜、西红柿的“饮茶专用sandwich”等等。

在法国，制作sandwich时往往已不用面包片，而是改用面包卷或面卷。

以法国长棍制成的Sandwich还被称为“潜艇包”！材料：土司一条，鸡蛋六个，番茄片六片，生菜叶六片，金华火腿六片。调料：胡椒盐适量，番茄酱适量。

做法：

①将生菜叶用盐水洗净备用。

②取六片土司，用杯子压成中空圆片备用。

③用高火预热烤盘3分钟，放入一片土司，再放上一片中空土司，打蛋于中空处，盖上一片火腿后，再以土司覆盖，以高火烤40秒，翻面再烤40秒，取出，将土司再翻面，掀开最上面的土司，加入番茄片、生菜叶、胡椒盐和番茄酱，对切装盘即可。

④第二次以后的土司，烤盘只需以高火预热1分钟，再以高火烤1分钟，翻面再烤1分钟即可。

牛肉丸料理

最佳配菜：香菇

材料：牛肉丸、香菇、食盐、调和油

做法：

1、香菇洗净撕成小片，牛肉丸切成片;

2、热油锅，放入牛肉丸炒几下;

3、接着放入香菇同炒，放盐调味;

4、出锅，盛碗即可。

最佳配菜：香芹

材料：牛肉丸、芹菜、西红柿、盐

做法：

1、油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒;

2、翻炒一下之后马上捞出装盘备用;

3、放芹菜和西红柿下去翻炒;

4、盖上盖子焖一下，放点盐下去调味，就可以出锅了。

瑞典肉丸配方

swedish

详细用法>>

英 ['swi:dɪʃ]

美 ['swidɪʃ]

adj. 瑞典的；瑞典语的；瑞典人的

n. 瑞典语；瑞典人

[例句]

Swedish meatballs

瑞典肉丸

瑞典牛肉丸子

狮子头、鱼蛋、牛丸、猪肉丸、山竹牛肉球、肉团子、瑞典肉丸、鱼丸、花枝丸、台湾肉圆、贡丸等。

瑞典牛肉丸的做法窍门

我试过煎、烤、煮、微波炉加热。

结论是用白水煮最好吃，会很嫩，不干不柴。

至于酱么，看自己喜好咯，我不放酱的，撒上六婆辣椒面。

装在碗里，打开电视，放一部电影，配上冰镇可乐，ha~

第二天就能胖两斤?

瑞典牛肉丸 做法

有好多，比如狮子头、鱼蛋、牛丸、猪肉丸、山竹牛肉球、肉团子、瑞典肉丸、鱼丸、花枝丸、台湾肉圆、贡丸等。

1、狮子头

2、鱼蛋

3、牛丸

4、猪肉丸

5、山竹牛肉球

6、肉团子

7、瑞典肉丸

8、鱼丸

9、花枝丸

10、台湾肉圆

11、贡丸

瑞典牛肉丸酱汁

主料

牛肉泥

400克

辅料

油

适量

盐

2克

白砂糖

4克

老抽

5毫升

生抽

15毫升

黑胡椒粉

适量

十三香

适量

米酒

2汤匙

鸡蛋

1个

牛奶

180毫升

面粉

33克

洋葱

100克

小葱

1根

姜汁

5克

黄油

10克

步骤

1.1.牛肉泥400克加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、葱10克、姜汁5克、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。注：这儿瑞典人只用盐和黑胡椒粉。

2.分多次打入牛奶80毫升，也可用清水，或高汤。

3.加入面粉30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

4.加洋葱碎100克拌均，到此牛肉丸馅料就拌好了。注：中间你可以将肉摔打几下，或用打蛋器帮助搅拌。

5.平底锅烧热，倒入略多些油，油要完全盖住锅底。当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中小火，火大了就焦掉了。

6.将丸子盛出，锅里放一小块黄油，约5-10克，半茶匙面粉，炒到起泡。注：如煎丸子的油比较清澈，又较多的话，可以不用黄油。还有瑞典人通常是用面粉，而不是淀粉调芡汁。面粉的用量较少，半茶匙就足够了，锅里放的量大了，后来去除了些。

7.然后倒入约100毫升的牛奶和100毫升的清水，滴几滴老抽将汤汁煮开，将煎好的丸子下锅，焖煮1-2分钟至略有酱汁的时候关火。注：瑞典人是用市售的牛高汤粉或块，先用水或牛奶将牛高汤块融化，然后加入到用黄油炒的面粉中。

8.起锅前撒点小香葱，葱遇热才能释放出香味。

瑞典肉丸吃法

肉丸子的制作方法有下面这些：首先材料：马蹄5个 肉糜150克 蛋1个 地瓜粉少许 葱白

调料：盐 胡椒粉 鸡精

做法：

1.马蹄洗净去皮剁成小碎丁，葱白剁成细末待用

2.肉糜中打入蛋，加入调料用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状

3.加入马蹄丁继续搅拌顺滑

4.加入葱白末和少许地瓜粉继续搅拌至粘稠状态

5.锅内放入水，左手抓起适量的肉糜，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出，轻轻顺着水刚开的锅边放入（此时可以转小火）

6.将勺子在水中沾下，如上继续舀入丸子(此时水保持刚开的状态）

7.待丸子在锅内定型，转中火继续烧开，然后捞起即可

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用萝卜和肉末做一道菜〔萝卜肉丸子〕

原料：

猪肉末200g，白萝卜100g，葱，辣椒少许

调料：

酱油，料酒，味精，高汤，淀粉

做法：

将萝卜刨成10cm长的细丝，用少许的盐腌5分钟，挤去水分。

猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀，捏成直径2.5cm的小丸子。

在肉丸子的外面绕上萝卜丝，放在盘子上，用高火蒸5分钟。

葱，辣椒切成末。锅里放一碗的高汤（没有高汤也可用鸡精），加盐，放入辣椒、葱，烧开，用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上。

健康提示：

萝卜含丰富的维生素C，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素。萝卜可以通气消食、祛痰除胀，姜能散风寒，开胃增食欲。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

东北菜---油炸肉丸子

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【2】浓情牛肉丸

主料：牛肉

配料：葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉

调料：盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉

制作：

1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。

2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。

3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！）

4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。

菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。

美味小叮咛：

1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。

2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。

3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）

4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。

5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）

6，最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。

7,最后一句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。

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【3】瑞典家常肉丸---方子来自瑞典美食网站www.recepten.se

瑞典家常肉丸

材料：

脂肪含量10%的牛肉末 800克

大鸡蛋 3个

中等大小洋葱 1个

混合胡椒末（以黑胡椒为主 3克

海盐 8-10克

燕麦片 40克

面粉适量

做法：

1.将牛肉末放入大盆中，加入鸡蛋、洋葱碎、胡椒、盐和燕麦

（在肉中要加燕麦片，而不是面粉或淀粉

——这是瑞典肉丸和中式肉丸的第一大不同之处）

2. 拌匀各种材料，使其充分混合即可，不要过度搅拌

（这是瑞典肉丸和中式肉丸的第二大不同点——一定不要搅打上劲，北欧人不喜欢有韧劲的丸子……）

3.烧热铁锅后，加入适量植物油，烧至8成热度

（传统的瑞典烹饪，多是使用铁锅的，

因为大鼻子们也很介意身体对于微量元素的吸收）

4.用手或勺子将肉末团成圆形，下入锅中，用中火煎

5.在丸子变色并定型后，在铁锅中加入适量面粉，快速炒匀

6.当面粉与锅中的热油充分混合，变为浅褐色的时候，说明面粉被炒熟，

然后，加入适量清水，搅拌面粉，其实充分溶解在水中

（以没过丸子七八成为最好）

7.加入少量酱油，稍微搅动一下

（北欧人不分老抽生抽，但是，能看出这一步是为了提色，

所以，我认为是用老抽）

8.盖好锅盖，中火煮20-30分钟即可

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瑞典肉丸做法

做瑞典肉丸子时，最好用两种肉馅混合来做，这样口味和口感更好，如果觉得做丸子麻烦，用手将肉馅压成小肉饼，双面煎熟也可以，比较节省时间。

瑞典肉丸子的原料：

牛肉馅、猪肉馅、面包糠、鸡蛋、油、酱油、黑胡椒碎、黄油、口蘑、淡奶油、酱油

瑞典肉丸子的做法：

1、将面包糠倒入碗中，放入黑胡椒碎，倒入清水和酱油，搅拌均匀后放置大约10分钟，让面包糠充分的吸收水分。

2、将牛肉馅和猪肉馅混合后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入面包糠，再搅拌均匀。

3、手上抹一点油，将肉馅做成小丸子；平底锅中倒入少许油，待油5成热时，逐个放入小丸子，调成中小火将丸子煎熟后盛入盘中。

4、调成小火，放入黄油，待融化后，放入切成片的口蘑炒软后，调入酱油和淡奶油，继续用小火熬成浓稠的酱汁后，淋在肉丸上即可。

【4】丹麦大肉丸

原料：

肉末（猪、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉汤 200毫升 鸡蛋 1个 猪油或菜油 30克 洋葱 1个 精盐 2小勺

胡椒粉 1/4小勺

配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。

作法：

1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。

2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。时间长些更好。

3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防 粘）。作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸 1分钟，即铲起沥干油出锅。

吃法：

每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*进餐。

特点：

此菜肉质松软，味美可口。是典型的丹麦风味菜。历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜。

注意：本菜谱的量为4份。

【5】鱼丸子

材料:

新鲜鱼，对品种没有特别的要求，青鱼，草鱼最好。

做法:

1鱼先去鱼鳞，内脏全部剔除，剁掉鱼头（可以留下炖汤），

2将剩下的鱼身对剖成两半，然后用刀在鱼身内侧来回刮动，慢慢就把一条完整的鱼刮成鱼肉糜。

3把刮下的鱼肉和一定比例面粉淀粉还有水混合，装入一个大盆，加入盐，加上姜末。

4反复搅拌，先顺转再反转，要把鱼肉泥和面粉混为均匀一体的鱼糜，待鱼糜略微起泡时，就是成了，

5用手抓起一把丸泥，用力一挤，就从手心中挤出一个鱼丸子，用汤匙刮掉，放在一旁准备好清水的脸盆中，如果丸子搅拌好了，就会沉下去，很快又浮起来。

6做好的鱼丸用文火慢慢煮熟。也可以熬一锅鱼汤，再和鱼丸一起煮

冬天支一个火锅，不论什么底料火锅，鱼丸子都可以做为一道配菜加入，又是种种味道。

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鲢鱼肉丸

鲢鱼肉丸

原料：鱼肉300克，火腿末5克，火腿片lO克，水发香菇l枚，料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡、熟猪油适量。

鲢鱼肉丸汤的做法

将鱼肉洗净斩成肉泥，加水，盐少量，放入碗中，顺时针方向搅拌至无黏性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末，味精、料酒、熟猪油，拌匀成茸，用手挤成核桃大小的鱼丸，入锅中汤里烧开。将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛人汤碗。将火腿片放在鱼丸上面成三角形，香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间，撒上葱段即成。

【6】 酥炸鱼丸

材料:

主料:鱼肉500克(刚宰杀的新鲜的鱼肉更好)

鱼肉调味料:鸡蛋1个 料酒6克 盐8克 葱姜末各一勺 胡椒粉十三香适量 水和一个鸡蛋的量一样

(喜欢辣的可放些辣椒或咖喱一起搅打)

裹料:鸡蛋1个 面包糠100克

做法:

1.将鱼肉用水冲净,切成小块

2.放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥

3.将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸(比乒乓球小点)

4.再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠

5.油烧到五成热(用筷子插进油中起跑即可,不能太热,否则外糊里不熟)

6.放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出(炸的时间可根据丸子的大小自行处理)

7.可撒椒盐或沾沙拉酱,番茄沙司,泰式甜辣酱等自己喜欢的口味

否则丸子太软没有弹性,如想降低弹性吃稍软一些的感觉就增加水的用量

终于找到了窍门:没有象买的鱼丸那样放许多的淀粉,完全是利用鱼肉的本身成分仍

然做出了细腻而有弹性的鱼丸

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【7】家常肉丸

家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄， 外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。

原料：

去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒 适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张

制法：

1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。

2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉 及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。

3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大 火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。

瑞士牛肉丸的做法大全

三明治里面可以放火腿、芝士、西红柿、生菜等食材。

三明治是一种典型的西方食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、炼乳等各种调料制作而成，吃法简便，广泛流行于西方各国。

在西方所有食谱中，任何一种面包或面卷，任何一种便于食用的食品，都可制成三明治。

在美国，小面包夹牛肉的“热三明治” 是最常见的营养快餐；夹花生酱和果冻的三明治，是小学生的主要食品；夹鸡或火鸡肉片、咸肉、莴苣、番茄的“夜总会三明治”，夹腌牛肉、瑞士奶 酪、泡菜，并用俄式浇头盖在黑面包上烤热食用的“劳本三明治”，价格较贵，主要在高档饭店和舞厅出售。在英国，用鱼酱、黄瓜、水芹菜、西红柿夹在薄面片中的三明治，是饮茶专用的。在北欧斯堪的那维亚诸国，三明治已无上面一层，而以精致的鱼、肉片和沙拉覆盖。

瑞士丸子做法大全

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