小米牛肉干饭做法

1.小米粥：小米洗净后浸泡于冷水中约30分钟,捞出沥干水分;大麦片洗净后沥干水分,放入滚沸的水中后改小火，盖住煮20分钟左右。

2.小米面煎饼的做法,营养味美,薄皮大馅,小米洗净后浸泡于冷水中约30分钟,捞出沥干水分和白面捯到一块加水，在电饼铛煎。

3.小米牛肉做法,健康养胃又营养，取一汤锅,放入小米、煮至滚沸后改小火煮30分钟下牛肉再煮10分钟。

4.小米别再煮粥了,加个鸡蛋,锅里一炸,好吃又解馋的小零食。

小米饭焖牛肉干怎么做好吃

材料：

牛干巴适量，豌豆适量，米饭看吃饭人数定，，

牛干巴豌豆焖饭的做法的做法步骤：

步骤1，剥一碗豌豆牛干巴切成丁喜欢吃肉的可以多切一点我切得有点少因为早上做饭还剩了些杏鲍菇我也切了丁一会一起焖大家可以放其他的蔬菜当然也可以不放我是刚好剩下些

步骤2，锅热油油多一点一会还要炒蔬菜倒入牛肉炒熟盛出待用放姜片是为了防止粘锅

步骤3，倒入杏鲍菇炒熟加适量盐和鸡精调味再倒入豌豆翻炒几次锅里加热水刚好没过豌豆再把刚才炒好的牛干巴倒在豌豆上面我的干巴有点少大家可以多放一点

步骤4，把事先煮好的米饭盖在锅里的食材上把食材和水都盖在米饭下面然后用小火把锅里的水烘干火一定要小不然容易糊当听不到锅里发出水的滋滋声关火

步骤5，根据各人口味加适量盐用锅铲把饭搅拌均匀就可以吃啦

牛肉干小米饭的做法

1_将牛肉卷从冰箱拿出静置10分钟，取一煮锅烧开水后放入肉卷，半熟，有浮沫即可用漏勺捞出。放在一边备用。

2_胡萝卜切片泡在冷水中，玉米和豌豆也泡在水中。

3_将煮锅冲洗干净，倒入小半锅水，烧开后，把蔬菜全部倒入，焯熟后捞出，放盘中备用。

4_洋葱剥开外皮，切掉两头。注意，切洋葱时候边上放一盆清水，不然辣眼睛，或者在水中切。洋葱切片即可，会自然散开成条。

1_调汁。取一个大碗，依次把酱油，料酒，淀粉，糖，盐，鸡精倒入，可以根据个人喜好调整比例。推荐酱油3勺，糖3勺，料酒2勺，盐2勺，淀粉1.5勺，鸡精1勺。适量更改无所谓。倒入半碗温水搅拌均匀。

2_炒锅倒入油，倒入洋葱翻炒至变软变色，再倒入肉调中火翻炒。随后倒入汤汁，稍微翻炒均匀。最后把准备好的开水倒入锅中，稍莫过肉即可，不要太多水。调小火，盖上锅盖，闷一会。

3_什么时候想上桌，即可打开锅盖，大火收汁。注意，不要全部收进去，留一些汤汁浇在饭上。

4_摆盘，先盛米饭在盘子上，淋上肉和汤汁，摆上素菜，素菜上面根据个人口味淋上千岛酱和芝士粉。摆盘请根据自己的习惯

牛肉小米饭的做法

用料：小米100克，植物油1汤匙，盐少许，牛里脊300克，蒜蓉辣酱1茶匙，料酒1汤匙，生抽1茶匙，五香粉3克，淀粉3克，糖3克，白胡椒粉少许，香菜少许。

1、牛肉洗净切薄片，小米用清水浸泡2小时以上。

2、加入料酒，生抽，五香粉，糖，白胡椒粉，淀粉，盐，少许清水充分搅拌均匀。

3、然后再加入蒜蓉辣酱和植物油，腌制30分钟，牛肉加入泡好的小米拌匀，摆入盘中。

4、大火烧开水，上锅中火蒸30分钟，出锅后表面撒香菜即可。

小米：也叫粟米，是一种旱地作物，是黄色的，做出的小米饭很香，金灿灿的，其价格一般是大米的2-3倍，是一种杂粮。小米可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。

营养价值：含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。粟米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄

牛肉干炒米饭的做法大全

把牛肉加工成很碎的肉末但又没有颗粒的状态，即为牛肉糜。用牛肉糜做食物，入味充分，并且不用担心牛肉炒老嚼不动的情况，特别的适合老人、小孩食用。

牛肉糜可以和其他食材搭配制作主食，如牛肉糜炒饭、牛肉糜包子、牛肉糜饺子、牛肉糜馅饼；牛肉糜还可以烹饪成菜，比如牛肉糜蒸蛋、牛肉丸子、芹菜牛肉糜等，还有一种大家经常花钱去买的牛肉酱，也是可以用牛肉糜制作的。

超市的牛肉酱品种繁多，口味多样，虽然一瓶牛肉酱里看不到多少牛肉，但价格却都不便宜。其实牛肉酱完全不用去买成品，自己在家用牛肉糜就可以制作牛肉酱，不仅更适合自己的口味，而且干净卫生、货真价实。

——【香辣牛肉酱】——

材料：牛肉糜

辅料：干辣椒、花生米、白芝麻、豆豉

佐料：盐、豆瓣酱、花椒粉、十三香、白糖、味精、大蒜、老姜

——制作方法：

1、花生米炒熟放凉，然后搓去花生衣再稍微压碎备用。

2、白芝麻炒熟炒香备用。

3、干辣椒剪成节淘洗干净，放入加了水的锅中，大火烧开后调成小火，煮至干辣椒发胀发软，然后捞出用清水透凉，再挤干水分放入擂钵中，并加入洗净的姜、蒜，用工具把它们尽量擂烂成泥状。

4、锅中放入比较多的油，油熟调成小火，下入剁碎的辣椒，并下入牛肉糜，慢慢翻炒，并用铲子把牛肉糜压散，直到炒干辣椒和牛肉的水分，下入一勺豆瓣酱，把豆豉也加进去，继续翻炒，炒出颜色和香味，然后加入盐、花椒粉、十三香、白糖、味精调味，再加入花生碎和炒香的芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一份牛肉酱，货真价实、毫无添加，并且色泽红亮、香辣可口，不仅可以下酒、下饭、下馒头，而且可以做为面条的臊子，并且在制作有些菜肴时，加入一点还能增色增香。

——制作香辣牛肉酱之疑问解答——

1、为什么制作香辣牛肉酱时，不直接使用干辣椒面，而要用干辣椒煮后再擂烂使用？

答：制作香辣牛肉酱，很多人都是直接使用干辣椒面制作，我觉的使用干辣椒面做出的香辣牛肉酱，辣味突出、香味不足，并且没有醇厚感。

把干辣椒用水煮至发胀发软，再将其擂烂成泥，这是我们四川“糍粑海椒”的做法之一，这样处理后的辣椒去掉了尖锐的辣味，使得辣味更柔和悠长，经过炒制，其香味醇厚、辣味平和，再搭配上牛肉糜和其他食材的味道，使整道牛肉酱突出香的特点。

——制作香辣牛肉酱之小贴士——

炒花生米和芝麻时一定要用小火耐心慢炒，以免炒糊影响牛肉酱的味道。花生米在压的时候不用压得太碎，这样吃着会更香。

如果没有擂辣椒的工具，可以把煮好的辣椒在菜板上用刀剁碎，尽量剁得碎一些。

炒牛肉酱时全程小火，这样不仅能激发出各种食材的香味，而且能炒出辣椒和豆瓣酱的颜色，使成品香味浓郁还色泽红亮。

——制作香辣牛肉酱之制作总结——

用牛肉糜制作香辣牛肉酱，除了辅料的准备比较繁琐外，制作方法并不复杂，也没有太多的技术含量，只需注意在炒制牛肉酱时，要全程小火，这样炒出的牛肉酱才会更香更好看。

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牛肉干炒米饭

不用微波炉、烤箱，能在家自己做出牛肉干材料：生牛肉两斤（最好是牛键子肉，不要牛腩肉，那样才好吃）干红，白糖，酱油。萊垍頭條

做法：牛肉切成大约2cm大小的方丁（最好不要太小，太小了一煮就会缩得很多），用热水过两遍，去去脏东西。垍頭條萊

然后找一个一次性纸杯，把干红、白糖、酱油各自装满3/4杯倒入锅中（无须加水）搅拌均匀，把过好的牛肉丁倒入锅中一起煮，大约三四十分钟就好了，如果是在冬天，可以晾6--8个小时后撒上咖喱粉就可以吃了. 條萊垍頭

风干牛肉小米饭怎样做

自古以来都是民以食为天，而我国的是一个多民族的国家，北方跟南方有着各自的饮食习惯，存在很大的区别。比如南方历代以来都是以大米为主食，而我国北方则不尽相同，特别是古代的北方游牧民族，他们可能因为地理气候的原因吃不上大米，然而却有着自己的独特主粮食，那么这些游牧民族的日常饮食到底是怎么样的呢？

我国传统美食文化发展的历史极为悠久，古人们最初摆上饭桌的是一种称为“黍”的谷物，它属于一种禾本科植物，形似狗尾巴草，叶绿果实黄，磨开皮壳后得到黄色的米粒，用这种黄米煮成的食物在很长一段时间内属于古人们的充饥主粮。

然而早期的黍属于野生植物，被人们发现之后才开始驯化成种植谷物，不过黍这种植物就算种在肥沃的土地上其产量也不高，并且获得的谷粒小而硬，磨壳麻烦，吃下去又不容易消化，于是古人们就从黍的基础上培育出了稷。

《诗经·王风·黍离》有记载：“彼黍离离，彼稷之苗”。

因此人们怀疑稷就是古代的高粱，比黍还要高产，大概公元前10000年，南方的原住民收集到黍稷的种子，并且开始进行人工种植，由于地理气候的优势，所以南方能够给这种稻谷提供合适的生长环境，并且产值可观，逐衍变成南方人的主食，相比北方的游牧民族对种植黍稷就因气候地理问题缺乏优势，他们能种植所获取的谷物并不多，所以主要是以面粉食材为主，诸如采用蒸烤煎等烹饪方式，制作出馒头、面条、干饼等。

我国的北方游牧民族是一个生活在草原上大族群，其主要以放牧为生，所住的地方也不固定，会经常因水草环境的好坏而变迁，因此不存在耕田种地自然就缺乏谷粒食物，不过北方游牧民族们有着自己的习俗饮食文化，这源于他们的独特生产方式所致。在大部分人形象中，草原民族整天放牛放样，想必餐餐都能吃牛肉喝羊奶，然而真实情况并非如此。

在古代，北方游牧民族主要是以放牧为生，其养成的动物除了给自己吃之外还会当成商品，赶到贸易区交换各种物资，诸如用一头牛换取多少袋面粉，用几头羊换来餐具、衣服、茶叶蔬菜等。

虽然他们整天养着一大群牛羊，但是普通的游牧家庭并非每餐都可以吃上肉，天天能吃上肉的却是富裕的家庭或者贵族阶层的人群。所以北方古人的普遍食物为一天两餐，清晨熬上一锅小米粥或面饼，晚餐则配点肉干、熏肉跟米粥一起吃，每逢到了节庆日才杀羊宰牛大吃一顿。

有文献记载，意大利的传教徒加宾尼曾在他的《出使蒙古记》中描述道：“牧民们将小米放入水中沸煮，清晨喝上几杯粥汤，白日就不会再吃食物，到了夜晚则吃一点肉食，配以汤喝”。

由此可见北方牧民偶尔也吃点小米，不过他们也会经常吃牛肉跟羊肉，有时候遇到祭祀活动或招呼重要客人的时候才杀马，取马肉来吃，因为马是北方游牧民族的重要工具，一般情况下都不会宰杀，所以吃上一顿马肉，对他们来说算是十分奢侈的。

后来游牧民族向南发展，劫掠了不少汉族人们的粮食，甚至实力稍强的游牧部落还会跟边境南面的耕田部落征收谷物粮食以及一些他们不能生产的物资。为了补充身体需要的各种养分，北方牧民还会吃蔬菜水果、在湖里捕鱼，在草原中挖野菜，给自己提供更丰富的食物来源，另外他们自己也研发出各种以马奶、牛奶、羊奶为主的乳制品。

如今随着北方牧民的生活水平不断提升越来越接近现代式生活，因此在饮食方面也从以前的一日两餐变为三餐，此时他们的食物开始向多元化发展变得更加丰富起来。

在古代时期，由于生产落后跟资源贫瘠的缘故，古代北方游牧民族的饮食还是比较单一，此单一并非指他们天天以肉食为主，而是说能选择的食物不多。大家在电视剧中经常看到牧民们在吃饭的时候不是吃手抓肉就是烤羊肉，其实蒙古的游牧民族很少宰羊来吃，除非有远方的贵客到来或者遇到了啥喜庆节日才会宰羊。毕竟养一头羊的成本也挺大，据说要有近20亩地才能够养活一头羊，而普通的牧民家庭要养活三百头羊以上才能算是要个小康家庭，那么总需要的草地就达到每户6000亩以上。

在放牧牛羊的漫长岁月里，若是遇到天气不佳，在极热或严寒的气候影响之下有可能引发牲口病亡，特别突如其来的一场口蹄瘟疫，会彻底让一个放牧家庭在一夜之间沦为贫困户。有时候好不容易熬过寒冬，牧民结果发现自己养的羊群有都给冻死一半了，这时别说是吃羊肉，恐怕连喝粥都困难。

那么到了非得宰羊的节日，牧民一般都不会杀母羊，只会选择一些不能抵抗严寒的弱小的羊羔或以公羊。所以说北方牧民并不把杀羊作成主要的食物来源，他们主要是靠乳制品以及一些杂粮为主要食物，蒙古大草原土地也算肥沃，虽然不像南方易于耕田，但有一些小地方是可以种一些蔬菜稻谷的，只是范围比较小而已。

另外人们更需要羊衍生出来的羊毛跟羊奶，既然羊为主要生产来源不能把家底吃光，唯有吃些次生品——乳制品，因此就衍生出许多羊奶茶、羊奶泡馍、奶饼等等，而羊毛则可以用来编制过冬的毛衣、被子、毯子、缝补衣服跟营帐，以及拿去市集交换日常物资，古代的牧民们甚至还有用羊毛交税的。

而清朝赵翼的《檐曝杂记》中也有一段有关北方牧民饮食习惯的描述，称：“食酪，蒙古之俗，膻肉酪浆，然皆不能食肉也，食肉惟王公台吉能之也，吾等穷夷，逢节仅杀一羊足矣”。

说的就是普通的游牧家庭都是以吃奶酪食品为主，而那些羊肉大餐都是贵族们所能享受的权力，咱们这些贫苦穷人，只要每次过节杀一头羊来使用就满足了。

北方牧民们在饮食习惯上也有很多规矩跟礼仪，比如牧民主人在用餐时会首先捧上一碗奶茶，依照年龄辈分，给宾客逐一品尝，其接受方式是宾客需要跪接奶茶，此跪非跪主人而是归此碗食物，象征感恩大地众神赐予我们食物的意思。

当地还流传着这样一句话：“有好茶喝，有好脸看”，蒙古牧民把茶看成是自己的面子，也是自己的主食之一，主要你来到旷阔的大草原，牧民不论是否陌生都会双手合十和蔼的给你敬茶跟食物，不过值得注意的是，你参加主人餐宴的时候，席间摆着奶制品跟香喷喷的手抓肉，此时你由于抵抗不了肉食的诱惑，选择先吃手抓肉而不是先尝点奶制品的话，那么主人就会拉下脸色来，毕竟这对于游牧民族来说这是一种不礼貌的行为。

蒙古游牧人还研发出一种新的饮食，叫做“奶茶泡炒米”，此美食滋润爽口，浓稀混合，入口不腻，舒胃提神，有助消化，特别是搭配美味的手抓肉配合来吃，能够起到素荤的美妙搭配，可谓真是人生一大快事也。

参考文献：

《诗经·王风·黍离》

《出使蒙古记》

《檐曝杂记》

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牛肉干焖米饭

瘦黄牛肉 500克 生姜 15克。

菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克。

五香粉 5克 白糖 15克。

花椒面 5克 辣椒面 5克。

醪糟汁 25克 精盐 15克。

味精 1克

制作程序：

1．选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。

2．菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。

3．锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。

风干肉小米饭的做法

1.米饼最主要的原材料就是大米，所以我们首先要煮一盆米饭，为了能够让米饼更加的香脆可口，而且更能够成型，我们在煮米饭的时候要少放一些水，这样米饭才比较硬，做出来的米饼才成型。

2.等米饭煮好之后，我们要等米饭冷却到常温，而且放在比较阴凉通风的地方，使米饭外层的水分能够被尽量的风干。有水分是不利于米饼的油炸的。等米饭风干差不多之后，我们加入生面粉，然后加入盐、味精等调味料，搅拌均匀。

3.所有食材都搅拌均匀之后，我们在案板上铺上一层保鲜膜，然后取适量的米饭放入其中，然后用保鲜膜把米饼密封好，用手压扁，然后用擀面杖擀成薄饼。一个一个的重复做成半成品的米饼。

4.起锅烧油，等油温6成热的时候，把米饼放入其中慢慢的油炸至定型，一定要小火油炸，不然很容易就糊锅了哦，等米饼炸成两面金黄就可以捞出来了。然后把所有的米饼都按照这个方法炸好，再加热锅中的油，等油温7-8成热的时候把米饼下锅再重复炸一次，能够让米饼更加的酥脆。

5.等米饼都制作完成之后，我们就可以放自己喜欢的调味料了，或者是白砂糖也可以做成麻辣的也可以放番茄酱，都是非常好吃的，大家可以试试看哦。