焦溜牛肉丸

材料

熟牛胸口500克，胡萝卜150克。调料油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油、花椒油各1大匙，白糖1／2大匙，精盐1／4小勺，味精1／3小勺，葱花、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

做法

1、将熟牛胸口切成大薄片，下沸水中焯烫透，捞出控干，放盆内，加少许酱油抓匀；胡萝卜洗净，切成半圆形，焯烫透，捞出沥净水分。

2、用小碗加入精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁备用。

3、牛肉片下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺；原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜片煸炒，烹绍酒，再放入牛肉片，倒入对好的芡汁，翻炒均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。

老东北美食焦溜肉片

用料

猪后腿肉 400克

木耳（水发）

青豆

鸡蛋 一个

葱 适量

姜 片

料酒 适量

盐 适量

醋 陈醋

生抽 适量

淀粉 适量

白糖 克

面粉 克

焦溜肉片的做法

后腿肉去掉筋膜，改刀切成大片，

老北京的焦溜肉片

焦溜肉片的做法：

【主料】猪里脊肉200g、黄瓜50g、尖椒50g、胡萝卜50g

【辅料】淀粉50g、料酒、酱油、盐、醋、糖、胡椒粉、葱、姜、食用油

步骤：

1.将猪肉切成大片，加入盐料酒胡椒粉腌制5分钟；

2.把胡萝卜、黄瓜、尖椒分别切成片；

3.取一碗加入淀粉、清水、酱油、醋、糖勾兑成料汁；

4.腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉；

5.锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内；

6.将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油；

7.锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻；

8.倒入料汁，烧至料汁浓缩粘稠；

9.放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。

焦溜肉片什么口味

最好是肥瘦相间的，这样吃起来不柴，不油腻。

焦溜肉片的做法 正宗

. 倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。

放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。

焦溜牛肉片 的做法

特色：外焦里嫩，口味酸甜，明油亮芡。材料：主料：牛肉（胸部肉）300克，调料：植物油20克，盐4克，酱油3克，白砂糖2克，醋2克，香油3克，豌豆淀粉5克，大葱4克，白皮大蒜4克，姜3克。

主料3人份

牛肉300克

辅料

植物油20克

 食盐4克 酱油3克 白砂糖2克 醋2克 香油3克 豌豆淀粉5克 葱4克 大蒜4克 姜3克

步骤1

用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁

步骤2

坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油

步骤3

原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可

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焦熘牛肉片

一肉九吃的做法？條萊垍頭

食材：牛肉500g萊垍頭條

佐料酱：酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量垍頭條萊

做法萊垍頭條

(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。萊垍頭條

(2)做佐料酱。垍頭條萊

(3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。垍頭條萊

(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。條萊垍頭

(5)盛在碗中撒松子粉。萊垍頭條