四川牛排火锅的做法

准备材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。

2、牛肉冷水入锅，然后往锅里放入一半的姜片、料酒，焯一下水，再捞出来备用。

3、起锅倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

4、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、鲜酱油煸炒匀均。

5、倒入适量的清水和盐煮开，然后倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

6、将白萝卜焯一下水，然后捞出来放入砂锅中。

7、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

8、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

9、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

10、淋上热油，撒上香菜、小红辣椒。

11、最后把砂锅放在火锅炉上即可开动。

四川牛肉火锅的做法

味型：咸鲜微辣 技法：炖（火锅） 制作：1牛肉剁块，萝卜切块。步骤 22锅中放入水，加入少许盐，料酒，倒入牛肉焯水（冷水下锅）。步骤 33锅内放入油，下花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶小火煸香，再下豆瓣酱炒香，加入水（高汤），倒入牛肉，压10分钟，调基本味，加入火锅底料，萝卜焯水煮熟垫底，将烧好的牛肉起锅，撒大蒜成菜。

四川牛肉火锅的做法及配料视频窍门

牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用

将各种调料（蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在热油里炒香

炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10-15分钟，（当然慢锅里炖，味道要更好）

另外的锅内放清水煮开，加面条煮熟

将辣汤放面碗里，再加面条，即可享用

川菜牛排的做法

东方的美食，很多的制作方法都与西方完全不一样，也正是因为我们制作方法繁多，每一种菜在厨师的手里面都有无限种被改变的可能，所以东方的菜肴在西方人的眼中一直都很受欢迎，有人就通过在网上投票的方式，投出了在西方人眼中，东方最受欢迎的美食。预想的结果便是中国的菜占了一大部分。但是投票结果出来的时候还是很惊讶，排在最前面的四道菜都是中国的，而且有两包都是川菜。最受欢迎的四道东方菜，不仅都是中国菜，冠军亚军还都是川菜。下面我们就来看一下，究竟是哪一些菜在西方人中的中如此受欢迎？

第一道菜是回锅肉，都知道西方人最喜欢吃的牛肉，高蛋白质低脂肪，西餐当中最出名的餐点就是牛排。很难想象，国外的人突然喜欢吃回锅肉，估计是换了一种肉类比较新奇吧，而且回锅肉在中国确实是脍炙人口的一道菜，把一块上好的五花肉放在锅里面煮熟，放凉之后切成非常薄的片，炒的时候仅仅是放上一点蒜苗就已经是相当可口了。

第二道菜是宫爆鸡丁，宫保鸡丁和回锅肉都是出名的川菜系名菜，其实这道菜在其他的菜系当中也有收录过，只是做法不一样。主要的原料是鸡肉，黄瓜，花生米，鸡肉鲜美，味道丰富，花生米爽脆，黄瓜解油腻，搭配在一起简直就是两个字，完美。我要是个老外的话，我也喜欢这种色香味俱全的食物。

第四种是大盘鸡，新疆特色美食，满足大口吃肉的欲望，鸡肉与土豆块烧制在一起，再搭配上皮带面。鸡肉软滑，土豆香糯，夏天的时候吃这会大汗淋漓，在秋冬季节特别受欢迎，几乎只要有大盘鸡的店子，里面都会爆满，两三个人吃一份都吃够够的。想吃正宗的大盘鸡，一定要去新疆一趟，店家热情到你叹为观止。

第四种是糖醋里脊，糖醋里脊是出名的鲁菜，挑选的是猪身上上好的里脊肉，全是瘦肉，而且肉质鲜嫩，先油炸，后浇汁。酸甜可口，比锅包肉好吃多了，不单单小孩子喜欢，这种食物简直就是男女老少通吃。而且向来喜欢酸甜口味的老外是肯定不会错过的。最受欢迎的四道东方菜，不仅都是中国菜，冠军亚军还都是川菜。

川味牛排火锅的做法大全

用料：牛杂（牛腩、牛肺、牛肠、牛心、牛肚各适量）合计10斤，萝ト3个。

辅料：料酒适量，姜蒜粒各100克。5个八角、10片香叶，5小块桂皮，10个干辣椒。

调焖酱：碗中放入生抽125克，柱侯酱200克，南乳10块，南乳汁50克，花生酱50克，先压成泥，再放盐10克，白糖25克，搅拌均匀待用。

步骤

①牛杂洗净冷水下锅，焯水去腥，放入电压力锅加入姜、葱、料酒，选煲饭档压软，切成小块。

②起锅烧热油，下入姜蒜爆香，下入牛杂炒香，烹入料酒炒香，再下入广东焖酱继续炒香，先把压牛杂的汤汁用密漏过滤入锅中，水量不够再开水没过食材，煮开后，转入砂锅。下入八角、香叶，桂皮，干辣椒，大火烧开，转小火慢炖40分钟。

③焖牛杂的时候，将萝卜削皮，切成滚刀块。

④牛杂焖至40分钟，放入萝卜，继续焖10～15分钟，试咸味，按需加点盐调味，再煮开即可开吃。

四川牛排火锅的做法大全

1、主料：牛骨1600克，牛排500克。

2、辅料：芝麻5克。

3、调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。

4、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

5、?准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

6、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。

7、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质。

8、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。

9、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。

10、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

四川牛排火锅的做法视频

用料 :牛排 1块 黑胡椒 适量 橄榄油（玉米油、花生油也可） 适量 洋葱 少许 西红柿 少许 红酒 1小杯 盐 少许 

黑椒牛排的做法 :

牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗净，沥干水分，用廚房紙把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。 冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。极速解冻会导致牛肉中的水分流失，缓慢解冻才能保证牛肉鲜嫩多汁。 

      步骤1 在牛排两面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。

       步骤2 不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟

     步骤3 這是三到五分熟的樣子

     步骤4 把煎好的牛肉静至盘中五分钟，部分肉汁会流出（要做酱汁的话，不要倒了），部分会被牛肉吸收。 下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。 利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個乾淨的鍋，加一小塊黃油），放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短。用攪拌機打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

      步骤5 喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。

       步骤6 配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！

四川火锅麻辣牛肉的做法

步骤 1

准备你喜欢的食材，肉切片。肉片中放入盐，胡椒，生抽，鸡蛋，生抽，淀粉，油，淹一下。

步骤 2

锅中放油，烧热后放入适量火锅底料，香辣酱，干辣椒，花椒，小火爆香后加水。煮沸后把素食材放入锅中。

步骤 3

食材煮好后，捞出放入碗中垫底。肉片下锅煮熟后捞出，放在菜上方。倒入些许汤汁。

步骤 4

撒上辣椒面，葱花，白芝麻，花生米。在烧热少于油，淋在上面即可。

川味牛排骨火锅做法大全

排骨 1000克，食用油 适量，豆瓣酱 3勺

葱段 6段，姜片 8片，蒜瓣 5瓣

青花椒 数粒，八角 3个

桂皮 3小块，香叶 4片

冰糖 3颗 蚝油 1勺，生抽 2勺

老抽 1勺，涮菜 自备，

步骤 1

葱姜蒜切好，上述调料放一起备用，香菇备用。

步骤 2

热锅凉油加入豆瓣酱煸炒出红油。油稍微多点，后面步骤都不用再放油了。

步骤 3

炒出红油后加入备好的调料继续翻炒2分钟。

步骤 4

炒出香味后，加入提前焯过水的排骨。

步骤 5

大火翻炒翻炒翻炒，加入老抽、生抽、蚝油上色，转中火?继续翻炒几分钟。

步骤 6

加入热水或者高汤腌过排骨，大火烧开后转中小火?继续炖煮半小时，快出锅的时候加入香菇，再炖个五分钟。（排骨一般20分钟就熟了，如果想吃软烂的，那就30分钟）

步骤 7

转入火锅中，一边吃排骨一边涮菜，真是幸福感爆棚???

四川牛排骨的做法

主料:

牛排骨2条

辅料:

红枣适量，盐适量，姜适量

步骤:

1、把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段,姜洗净备用。

2、牛小排放入冷水锅中煮。

3、煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。

4、另拿一汤锅(炖汤专用的锅)放入准备好的牛排骨 加适量的清水,姜,红枣、先用旺火煮,当气泡开始上涌的.时候,调整火候,改用小火。炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火。

四川牛排怎么做好吃

做牛排之所以要放花椒，是为了增加香味很多，四川人吃菜吃肉的时候都要放很多的花椒，而他们做牛排的时候也习惯放很多的花椒，这样才符合他们当地的口味儿

有些人他不喜欢花椒，只放一两颗，所以在牛排的时候放了花椒，可以提升牛肉的鲜美味道以及吃水煮烤肉的味道