石锅牛腩做法

用料:

牛腩 500克

花椒 2克

姜 20克

干辣椒段 10克

独蒜 3瓣

卤水汁（李锦记） 50克

郫县豆瓣 20克

油（爆牛肉） 20克

油（爆香姜蒜） 20克

料酒 10克

老抽 10克

黄焖酱汁牛腩的做法步骤:

步骤 1

带皮牛腩切块，加入料酒用3个5清洗干净清空主锅

步骤 2

主锅中加入20克油，选择“小炒肉”模式，点到爆肉的程序，把时间增加到15分钟，启动，肉爆好后，盛出来备用，并退出小炒肉菜谱

步骤 3

主锅中放入20克油，干辣椒，花椒，姜蒜，设置3分钟120速度小勺

步骤 4

加入20克郫县豆瓣，设置3分钟120℃速度小勺爆出红油

步骤 5

倒入炒好的牛肉，加入600克左右的水（能没过牛肉）倒入卤水汁，老抽，

步骤 6

选择慢炖功能，设置4小时

步骤 7

出锅，吃火锅，下面条都非常好吃

石锅牛肉的做法大全

意思是用石头锅做的牛肉和鲍鱼的饭。

牛腩锅怎么做

吃火锅必不可少的是一定要调制一个自己喜欢的油碗，也就是我们所说的油碟。这其中要有香油 蒜末 花生碎 折耳根 芝麻 蚝油如果你是重麻辣爱好者还可以加入适量的小米辣，最后再放一些香菜和葱花，这样一份地道的火锅油碟就调制好了。

砂锅牛腩煲图片

昨天做了砂锅鱼惊艳全场，今天再复刻一个砂锅牛腩，用料和砂锅鱼大同小异，味道一样好极了??

用料

牛腩 600克

白萝卜 1根

黄豆酱 2勺

老抽 2勺

生抽 1勺

香叶 5、6片

蒜 6-8瓣

洋葱 1个

姜 1块

花椒 8粒

小辣椒 3根

香菜 3根

醋 1茶匙

盐 适量

砂锅萝卜牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩切3立方厘米小块 焯水洗净沥干水 洋葱切大片 蒜去皮 姜切片

步骤 2

加入2勺黄豆酱、2勺老抽、1勺生抽

步骤 3:充分拌匀、腌制15分钟

步骤 4:热锅3-4勺油，下入腌制好的牛腩翻炒至变色关火

步骤 5:砂锅里4-5勺油，下入蒜、姜、小辣椒翻炒至变软

步骤 6:将炒锅的牛腩倒入砂锅，记得腌制牛腩的汁水也一并倒进去哦

步骤 7:加水至刚好没过牛腩，丢几片香叶、两个八角、8粒花椒，倒入1茶匙醋提味

步骤 8:盖上盖子中小火炖煮10分钟

步骤 9:下入萝卜，盖盖继续炖煮15分钟或直至牛腩和萝卜都熟烂

步骤 10:撒上香菜碎，起锅前最后调味

石锅牛腩怎么做

秋天的气温一天比一天凉，大伙儿在用餐的情况下多期待能吃一些热烘烘的菜，那样才可以让一天焦虑不安的人体释放压力出来。吃砂锅炖菜便是一个很非常好的挑选，一锅热烘烘的才可以吊起来大伙儿的激情，让大伙儿在这个严寒的时节，不容易觉得过度的严寒。那麼生活中砂锅炖菜究竟该怎么做呢？实际上生活中石锅炖菜的做法并不会太难。下边就给大伙儿介绍一下。

特色菜及作用：私家菜 益气补血菜谱 滋阴养血养生保健菜谱 健脾养胃菜谱 加工工艺：炖砂锅炖牛肉的制做原材料：主要材料：牛羊肉(腑肋)750克

调味品：食用油50克,生抽5克,小葱7克,米酒3克,盐4克,姜5克,麻椒4克,白胡椒粉4克,鸡精3克

砂锅炖牛肉的特点：原生态，牛羊肉软烂，汤鲜香美，汤类合一，营养丰富，别具一格。

砂锅炖牛肉的作法： 1. 肋条肉清洗，切割成2.5公分的见格子。

2. 置火上，加牛肉块，再放水，未过牛肉块烧开，去掉血污白沫子，略煮一会，牛肉块捞入温开水盆中，洗去血污，烧开汤静放回应。

3. 清的煮牛肉汤，倒进石锅中，再放进净牛肉块。

4. 置火上，加食用油，烧开，加葱段、生姜片、麻椒，煸出香气，加生抽、米酒和小量煮牛肉汤，烧开，即加食用盐、米酒、白胡椒粉、鸡精，使之成咸鲜香，再倒进石锅中。

5. 锅置灶火上，烧开，盖严石锅盖，用微火慢炖约2.5钟头，至肉烂汁浓，即成。

以上便是生活中石锅炖菜的做法，大伙儿看过之后是否会发觉实际上并沒有很大的难度系数呢！在做砂锅炖菜的情况下，一定要挑选纯正的石锅来做，蔬菜水果等食物也一定要挑选新鮮的。那样才可以让菜式做出去味儿更为的好，更为的纯正。

石锅牛排骨的做法大全

食材：

米饭、酱排骨、胡萝卜、生菜、鸡蛋、盐、生抽、韩式辣酱、芝麻油

制作步骤：

1.排骨是提前制作好的，准备一份韩国辣酱。取生抽和少量苹果醋芝麻油放入酱料碗，拌匀辣酱备用。胡萝卜洗净去皮切丝，开水里焯熟捞出放冷水里冰。

2.生菜同样焯熟用冷水冰着，沥水放入碗中，加入少许食盐和芝麻油，拌匀，生菜同样操作。一颗鸡蛋打散，加入少许食盐，放入锅中煎成蛋皮，.切丝备用。石锅抹油，将熟米饭平铺在锅中，放入火上加热，直至底部出现黄焦。

将制作好的菜码在米饭上吃的时候，淋上酱汁，拌匀即可食用。

石锅牛腩做法视频教程

1. 牛腩冷水泡半小时，洗干净。放冷水锅，加2片姜，煮开，加1汤匙料酒，开锅三分钟左右。捞出洗净滤干。一定要把血水煮干净了，这样味道比较好。红白萝卜切小块。葱切段，姜切片。草果入锅前记得用刀拍破，这样味道才能出来。

2.炒锅放油，爆香葱姜。加入香料，倒入牛腩翻炒几下。

3.加入1汤匙料酒，烧开。依次加入生抽，老抽，糖，蚝油，翻炒片刻。

4.把萝卜倒进去翻炒，注入没过牛腩的开水。大火烧开，盖盖子，转中小火焖炖1个半小时。中间要注意观察水不要烧干了。（其实我每次都是在这一步烧开水后，把萝卜挑出来，其他倒进高压锅，上汽后20分钟。开盖后，再倒进炒锅，连同萝卜一起再焖20分钟直到萝卜熟透，汤也少了，）省时，省力，省煤气。。呵呵。。

5.淋点水淀粉勾个薄芡。出锅前加入盐，撒上黑胡椒。就ok了。

铁锅牛腩的做法大全

用料: 牛腩

配菜：胡萝卜/白萝卜/土豆（按自己喜好准备）

葱、姜、蒜、香菜

花椒、干辣椒

香料（家里有的都加上）：香叶、桂皮、八角、小茴香、陈皮

线椒、红椒、青蒜苗 少许

料酒

郫县豆瓣酱

少许火锅底料（也可不加）

川式红烧牛腩的做法步骤:

步骤 1 飞水：牛腩切3厘米小方块，冷水下锅，可加入料酒、几粒花椒、大葱、姜去腥。煮牛腩的水滤去浮沫后静置，待用

步骤 2 提前准备香料水：花椒、干辣椒和所有香料用清水泡3-5分钟。泡过水的香料下锅爆炒不易超糊，也就不会发苦

步骤 3 爆炒牛腩：牛腩加入少许油爆香，一直炒至表面少许金黄后盛出，油留在锅中

步骤 4 再加少许油，小火将葱姜蒜和泡过水的香料爆出香味（香料水留着待用），加郫县豆瓣酱和少许火锅底料继续翻炒片刻（目的是去除郫县豆瓣酱的生味）

步骤 5 加入爆过的牛腩翻炒均匀，加入步骤一煮牛腩的过滤汤水，以及过泡香料的水

步骤 6 煮开后小火炖1小时（家中有铸铁锅可转至铸铁锅中炖煮，没有就继续在铁锅中炖）左右，加入配菜胡萝卜白萝卜炖30-45分钟。出锅前大火收汁，加入青红椒，或青蒜苗翻炒起锅

步骤 7 撒上香菜就是一锅香喷喷的川式红烧牛腩啦

小锅牛腩的做法

炖牛肉，选牛腩这个部位最好。

番茄炖牛腩的做法：

食材：生抽两勺，适量糖，一小勺盐，3个干辣椒，一小把花椒，4片姜片，3个蒜瓣，适量小葱，5个番茄，300克牛腩，一小勺老抽。

1.牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开。

2.煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。

3.准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒。

4.锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香。

5.爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒。

6.加入少量老抽略微上色，适量生抽调味，然后关火。

7.将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。

8.番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄。

9..番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅。

石锅牛腩做法大全

1、牛腩5000克、牛腱子肉2500克改刀成大块，牛肚、牛筋各2500克洗净，四种原料分别汆水，然后下入白卤水中卤熟，捞出沥干，牛腩、腱子肉切片，牛肚切条，牛筋改刀成段。

2、牛血5000克改刀成片，放入清水，加少许盐入底味，浸泡保存。

走菜流程：

1、牛腩、牛血各100克、腱子肉、牛肚、牛筋各50克飞水备用。

2、取一烧烫的石锅，底部垫入蒜苗段10克。

3、锅入菜籽油25克烧至五成热，下入腌韭菜花15克、糟辣椒、姜丝各10克、蒜末8克大火爆香，添高汤150克，倒入汆好的原料，加酱油、藤椒油各5克、鸡精、味精、盐各2克调味，连汤带料一同倒入石锅趁热走菜。

石锅牛腩豆腐图片

料：牛舌、牛肚、牛肠辅料：面粉、葱段、姜片、蒜子、干辣椒、八角、桂皮、阿香婆香辣牛肉酱、蚝油、辣妹子酱、红椒圈调料：料酒、白醋、龙牌酱油、二汤初加工：1.牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净，一起放入盆内，倒入面粉200克、白醋100克抓拌均匀，用清水洗净，放入冷水锅内，加入料酒、葱段、姜片各15克，大火烧开，捞出冲洗干净，捞出切成薄片。2.牛肉100克切成厚0.5厘米的片，焯水。

熟处理：

1.锅内放入油80克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各5克炒香，放入四种焯水后的原料炒香，再放入阿香婆香辣牛肉酱30克、蚝油10克、辣妹子酱20克、龙牌酱油2克调味，倒入二汤1千克，大火烧开，改小火压20分钟，离火自然散气。

2.客人点菜时，将原料、压原料的汤汁200克、红椒圈20克、蒜子10克放入锅内烧开，出锅倒入烧烫的石锅内，用葱段5克点缀。

酸辣牛杂主料 熟金钱肚250克 发好牛黄喉100克 熟羊血200克 熟牛蹄筋100克辅料 泡椒段100克 泡萝卜片50克 泡仔姜片50克 香菜段10克 蒜米25克调味料 干锅酱30克 辣鲜露15克 鸡汁 10克 火锅底料50克 菜籽油30克 猪油10克 花椒油5克烹饪步骤1. 金钱肚切片，牛筋切片，牛黄喉洗净切片，羊血切块待用；2. 锅中放入油烧热加入蒜米，泡姜，泡椒，泡萝卜，火锅底料，炒出香味后倒主料炒入味（羊血不炒）加入1000克二汤煨熟加入羊血；

3. 等羊血入味后放入花椒油，辣鲜露，鸡汁调好味出锅点缀香菜。酱卤牛杂主料 牛舌1000克 牛筋500克 牛心500克 牛肚500克 牛腩500克辅料 姜20克 葱20克 小米椒4个 青大蒜4个调味料 鸡粉5克 蒸鱼豉油20克 浓缩卤水汁30克 料酒30克 咖喱粉1克 冰糖5克 盐1克 水100克烹饪步骤1. 主料洗净焯水后冷却，高压锅下辅料加水至淹没压至熟取出改刀备用；2. 调料煮开后加入切好的主料煮开，装入明炉煲仔加热，撒上青大蒜即可。