安徽牛肉汤做法和配料

做牛肉汤，就放大葱和姜就行了，这样做出来的牛肉汤味道很好

安徽淮南牛肉汤做法和配方

制作牛肉汤必须选4—6瓣牙的腱牛，老弱病残的牛不宜选用 ，此外还要经过阉割的牛。淮南牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，将榨制好的淮椒做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，牛肉汤的汤制方法很多样，都去用当地特产，淮芋粉、绿豆皮、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是:汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富令人回味无穷，四季皆宜。

安徽牛肉汤的做法大全

原材料：

1. 水10斤、牛筒骨1根（3斤）、牛油0.5斤、鸡架1个（1.5斤）、牛后座肉500克

2. 茴香2克 、白胡椒4克、白芷10克、 三奈3克、 白扣3克、 良姜5克、 草果1个（去籽）、砂仁4个（去籽）、 桂皮3克、 八角2个、 肉蔻5克、 香叶1克、 陈皮3克、甘草2克、毕拔2克、香茅草1克、 丁香1克、 甘松1克、 灵草1克，

3. 泡好的黄豆30克、新鲜香菇5个（切大块）、生姜30克拍松

制作步骤

1.干香辛料用水浸泡5分钟洗净后捞出，水煮5分钟后关火浸泡5分钟捞出揉洗3次，水色发白即可捞出装入香料袋，泡好黄豆和鲜香菇也装入香料袋，香料袋扎宽松一点即可。

2. 锅上火冷水下入牛骨头和鸡架、牛油、牛肉，下入30克二锅头白酒焯水去沫，捞出洗净备用。

3. 取汤桶，先下入牛筒骨在桶底摆好，再放鸡架、牛肉和牛油，加入水、香料包、30克白酒烧开，打去浮沫，调小火煲3.5小时关火。

4. 牛肉汤中煮15分钟后的牛肉（约380克）捞出放入高压锅添加水1000克、盐7克、回香粉5克、牛肉增厚膏7克混合均匀压25分钟关火冷却

皖南牛肉汤怎么做

一、材料面粉400g、调和油60g、酵母(干)3g、水适量。二、做法

面粉加水和酵母和成面团，醒发。

油倒入一个盆里，放到火上加热。

油热后倒入面粉，做成油酥。

醒好的面团擀成一张大饼。

把油酥涂到面饼上。

卷成卷,切成段，并在表面涂油。

两端向内折，压成小饼状。

放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟。

安徽牛肉汤用的什么牛肉

安徽淮南的牛肉汤 ，全国闻名，到安徽来一定要喝一碗安徽淮南的牛肉汤 ，味道鲜美 ，口感良好 ，喝了还想喝 ，有一种和不厌的感觉 ，欢迎全国各地的朋友都来品尝 。

安徽牛肉汤做法和配料大全

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1、首先我们先将买来的一整块牛肉切成几块大块，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了这一步，其实它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗净，放入锅中。下面往锅内倒上适量的清水，加上料酒开始焯水即可。

2、焯过水之后，冲洗干净，就可以沥干水分了。沥干水分之后，我们把牛肉切成小块，或者直接切成片状，我喜欢切片，这样牛肉汤喝起来更有感觉。接着我们把切好的牛肉重新倒入锅中，然后放上足量的清水。

3、清水倒进去之后，再放上葱段和姜片，就可以开大火开始炖了。大火把水烧开以后，我们再用小火接着来炖。炖汤的时候基本上都得多炖几个小时，汤汁才会更鲜美，我这里用小火炖了1小时，如果有时间的话，可以适当地再延长一会。

4、最后我们放上盐、胡椒粉，再撒上少许香菜，如果不喜欢吃香菜可以用葱花来替代，搅拌均匀就能够关火、出锅了。

安徽牛肉汤做法和配料表

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成

安徽牛骨汤的做法

牛骨汤的具体做法如下。

　　主料：牛骨1公斤 ，西芹50克

　　辅料：水适量 ，洋葱1颗，红萝卜半条， 百里香1克，迷迭香1克。

　　做法步骤

　　1. 将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块；西芹洗净后切小段；一起混合均匀放入烤盘中。

　　2. 将牛骨洗净，放入作法1食材，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。

　　3. 将水倒入锅中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约2小时，最后滤出汤汁即可。