韩式辣牛肉汤的做法

对韩餐的喜欢，毫不夸张的说有一半都是因为对辣牛肉汤的喜欢，一碗热腾腾的辣牛肉汤冬日吃来暖心暖肺，夏日吃来酣畅淋漓。其实在韩国常见的汤品主要是泡菜汤和大酱汤等，辣牛肉汤并不是很常见，不知道是不是因为牛肉在韩国比较贵的缘故。但是比较下来却始终独爱辣牛肉汤，香浓的牛肉汤中加入辣酱，牛肉撕成肉丝，再加入蕨菜和粉丝等，临出锅前再敲一个鸡蛋加入，不用搅开，稍稍搅几下就好，一份美味的辣牛肉汤就可以上桌了。因此今天想专门盘点一些我吃过的辣牛肉汤。

这碗辣牛肉汤是在济州岛市区的一家餐厅吃到的，这碗辣牛肉汤也成为我对济州岛最美好的印象。济州岛特产是黑猪肉和带鱼鲍鱼等，但是总吃这些也十分乏味，于是那天和朋友在街头找餐厅时，誓要找一家除了这三样特产的餐厅，走了很久忽然就发现了这家餐厅，人气还蛮旺的。进去发现有辣牛肉汤就点了一份。超大的一碗用不锈钢的汤碗装盛，不同于别地拿黑色石锅装盛，红红的辣牛肉汤在汤碗里更加诱人。

牛肉丝丰富，汤也香辣可口，热热辣辣的配着米饭吃更加合适。当然一碗美味的辣牛肉汤必不可缺的就是鸡蛋，汤里的鸡蛋不用搅的很散，微搅最好。

搭配辣牛肉汤最赞的小菜是泡菜萝卜，脆爽可口，和香辣的牛肉汤最是相配，辣白菜泡菜其次。

新加坡金沙商场里的大食代里有家韩餐排挡忠食馆，虽然只是一个排挡的餐厅，但是它家的辣牛肉汤也让人印象深刻，特别好吃。

因为是排挡所以可以直接看见师傅整个制作过程，大师傅动作迅速利落，有点《拜托冰箱里》厨师们演示时的潇洒，煮汤下料，起锅时加入鸡蛋，一气呵气。

里面的料超级丰富，必不可少的牛肉丝，豆芽蕨菜和粉丝等，还有起锅时加入的鸡蛋，都超级好吃，这么美味的辣牛肉汤当前，一碗米饭嗖嗖就消灭了。要说哪里稍有遗憾，那就是这里搭配的小菜是辣白菜和小鱼干，比起搭配辣萝卜来说感觉还是要差一些。

在北京吃辣牛肉汤比较方便，望京很多的韩餐厅里都有这道汤，虽然不是餐厅的主打，但味道都不错。

竹碳谷里虽然烤活鳗鱼很有名，但是这里的辣牛肉汤味道也不错。

韩餐连锁餐厅汉拿山里也有辣牛肉汤，味道一度也还不错，但是后来随着餐厅人气度下降，这辣牛肉汤的品质也随之下降让人失望。

不过吃过的辣牛肉汤中让人不能忍的还是bibigo和韩时烤肉里的辣牛肉汤。

韩时烤肉原来叫香猪坊，后来不知什么缘故很多分店的名字都改成了韩时烤肉，改名易主什么的对于消费者来说都无所谓，但是最不能忍的是品质也变了，原来的辣牛肉汤还是遵循传统做法，加入的是撕好的牛肉丝，后来就直接甩进几片烂糟糟的肥牛片，虽然都是牛肉，但是煮好的牛肉丝和烂糟糟的肥牛片还是差别很大的，其他配料更是随心所欲，看着这汤你就能感受到做这汤师傅糊弄事的样子。看一汤知全部，所以这家店自此就被拉入黑名单。

bibigo家的辣牛肉汤也让人不能忍，因为它家的牛肉汤里居然不放鸡蛋，感觉辣牛肉汤的精髓一下少了一半，其次牛肉丝微乎其微，几乎可以等同没有，再者就是放太多葱了，不知道的还以为是大葱汤呢。不过它家的牛肉汤就汤味来说还可以，就是配料的缺失让人遗憾。

韩式辣牛肉汤的做法窍门

소고기(牛肉)국(汤)在韩国牛肉汤的种类很多，不能只说육계장呢육계장是有点儿辣的，一般牛肉汤不那么辣。

韩式辣牛肉汤的做法和配方

步骤1/5牛肉泡清水1小时，加黑胡椒粒，白萝卜炖40分钟左右，到牛肉能用筷子轻易插入，牛肉捞出，汤留用

步骤2/5将牛肉顺着纹理撕成丝，加姜蒜末、生抽腌制一会儿

步骤3/5取适量牛肉汤，放入牛肉丝、绿豆芽、青红椒，牛肉粉和芝麻油

步骤4/5最后加入韩式辣酱一大勺，均匀搅拌开，待水煮沸

最后一步调味后打入一颗鸡蛋。叮！完成啦～

韩式牛肉辣汤怎么做

锅烧冷水，然后放入牛肉胡辣汤，放入千张丝，青菜海带丝等自己喜欢的食材，然后等食材煮熟即可出锅。出锅以后可以适量放点盐，辣椒油

辣牛肉汤怎么做

所需食材

配　料

牛肉、啤酒、胡萝卜、八角，葱酱，辣椒

制作方法

1、先把肉在开水中稍微煮一下，把浮血和脏东西煮出来

2、把煮过一下的牛肉切成小块，准备下油锅了

3、油不用多了，用八角，葱酱，辣椒爆爆锅

4、然后倒进牛肉爆炒一下，有红酒的就可以放一点，非常香，等都均匀暴炒过了，马上到一半啤酒接着炒一下

5、不要放盐，在爆炒的时候加点酱油就可以了，然后放水闷煮，时间比较长啊。等水煮干后再加水，等觉得牛肉半熟的时候把啤酒全部到进去

6、又煮了很长时间以后，这时候牛肉马上就熟了，把胡萝卜块到进去同煮，这时候在放盐，提前放盐，牛肉会紧缩，不容易熟

7、又过了20分钟后，萝卜熟了，牛肉也烂透了，可以在撒点小葱。

韩式辣牛肉汤的做法大全

　　韩式牛肉泡菜汤的.做法步骤

　　1、准备好韩式泡菜和辣酱；

　　2、牛肉切成薄片、洋葱切丝、大蒜切瓣、白菜和豆腐切成小块，金针菇洗净沥干水分；

　　3、牛肉中放入少许蚝油，白胡椒粉腌好十几分钟；

　　4、放入洋葱条和蒜瓣搅拌均匀；

　　5、起炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入腌好的牛肉羊葱爆香断生；

　　6、沙锅中倒入淘米水煮开，放出金针菇、韩式辣白菜和白菜煮二分钟；；

　　7、放入二勺韩式辣酱搅拌均匀；

　　8、放入豆腐再煮二分钟；

　　9、最后放入炒好的牛肉，视情况放入少许盐和一小勺细砂糖拌匀、就可以吃了！

韩式辣酱牛肉汤

首先准备牛肉汤:

1.牛肉冷水下锅，把牛肉的血沫子逼出来，用温水洗干净备用。 2.把准备好的调料放入锅中，放入牛肉，牛肉不要切成小块！加热水。 3.撇去浮沫后转小火煮至软烂。 小贴士：你想喝多少汤就加多少热水。我用的是电压力锅，调到对应程序就可以啦。（如果用铸铁锅慢煮那是最好的啦，就是时间太长了）一定要把肉煮烂。

步骤 3

煮好的牛肉汤，把调料和牛肉捞出来。放入小锅中，加入牛奶。（其实正宗延吉店里的牛肉汤也是加牛奶的，所以汤才是雪白雪白的）最后加入牛肉粉，待用。牛肉在一边晾凉，这样稍后才会好切。

步骤 4

现在我们来准备牛肉酱，这可是这个汤的灵魂。拿一块刚才煮好的牛肉，切碎。葱花切碎。

步骤 5

锅中加入食用油，放入韩式辣酱和韩式大酱，接着把牛肉和葱花加入锅中翻炒出香味，放入辣椒粉和干苏子叶，炒香。加一点水或者是肉汤，这个量需要自己掌握，不用特别多，目地是让酱料化开。

步骤 6

炒到合适的粘稠度就可以备用啦。其实聪明的你已经发现了：这个酱的特别之处就是放了干苏子叶增香，也是它的灵魂。在汤饭里如果没有干苏子叶的牛肉酱真的不好吃。

步骤 7

给大家看一下我用的调料是什么样子的。

步骤 8

一般牛肉我会分为两份，一种切块放在汤里，一种手撕成丝拌入炒好的牛肉酱，特别好吃?

步骤 9

把之前准备好的牛肉汤加热，切一些牛肉备用，放入牛肉酱。吃的时候混合在一起，在汤里放一些葱花。 小贴士：汤饭的米饭最好是大黄米和大米混合出来的杂粮米饭。可以把米饭直接倒入汤里，让米饭吸收汤汁，可好吃啦～

韩式辣牛肉汤用什么牛肉

　　主料：牛肉200g

　　辅料：油20g、盐2g、鸡蛋一个、山楂三个、八角20g、花椒20g、葱适量、蒜适量、姜适量、辣椒粉适量、韩式辣酱适量

　　步骤

　　1.锅内加凉水，放入牛肉块，大火烧开后再煮5分钟，用勺子将浮沫撇，净将牛肉捞出。

　　2.将牛肉放入免火锅，煮肉料（蒜、八角、葱、草果、干辣椒、姜、花椒粒）装入汤包袋后，放入锅中，倒入清水，大火烧开后再煮10分钟。

　　3.将免火锅的内锅入入外锅，盖好锅盖，焖1-2个小时。

　　4.煮好牛肉捞出放凉。

　　5.将牛肉撕成丝。

　　6.将石锅放在炉灶上，锅内加入适量的牛肉汤，根据个人的食量放入牛肉丝。

　　7.放入两大勺辣椒酱，将汤与辣椒酱搅匀。

　　8.大火煮开后放入两大勺辣椒粉。

　　9.大火煮5分钟，打入鸡蛋。

　　10.撒上香菜碎和葱花即可。

　　小贴士

　　1、牛肉最好是选择腿肉或者里脊，这样的肉比较方便煮熟后撕成丝。 2、煮肉时放山楂片一起煮，不仅牛肉煮的快，而且还能去膻味。

韩式辣牛肉汤的做法视频

食材清单牛肉适量黄豆芽适量蕨菜适量蘑菇适量海带适量粉条适量蒜泥两勺韩式辣酱两勺半(喜欢辣可以多放)生抽五勺料酒一勺花椒油适量牛油两勺(也可放其他的油)盐适量牛肉汤适量芝麻适量青蒜适量

烹饪步骤

步骤1

步骤2

步骤3

步骤4

步骤5

小贴士

之前每次去汉拿山吃饭必点的一个汤，自己回家尝试一下，味道很不错，里面放的菜也可以根据自己的喜欢放，我放牛油是为了更出味，我今天没有做太辣，因为孩子也要吃，喜欢辣的朋友可以在放点辣椒面在里面

韩式辣牛肉汤图片

1、牛肉泡水，泡出残留的血液；

2、水煮牛肉，等水开了放进大葱和花椒，再煮约1个半-2个小时。期间要不时地捞出血沫和油，煮过之后将葱和花椒捞出来；

3、将绿豆芽用水焯一下，控水；

4、准备好芋杆（市场上很少能买得到，不放也罢），撅菜，葱，白菜（煮熟后在冰箱里冻然后解冻）等；

5、将煮好的牛肉放凉后用手一根一根地拉成肉丝。更方便地方法是用牙签划成丝。比较费时费力；

6、在煮牛肉的汤里放进蘑菇和海带；（煮过后要捞出来）

7、调料：将5大勺辣椒粉，2勺蒜泥，5勺酱油，1勺料油，2勺橄榄油，2勺辣椒油，黑椒，姜沫，芝麻少许搅匀。

8、将准备好的材料与调料放在一起拌匀，放5分钟左右让它入味；

9、将拌好的原料放进肉汤里煮两个小时左右，煮时再加一勺辣椒粉；（有很多人说煮得越久越好吃）10、经历了5个小时的耐心辛劳之下终于可以品尝一下自己做出来的牛肉汤了。

酸辣牛肉汤的做法

答：三品王牛肉汤绝密配方：

花椒40克，大料3克，小米辣椒15克，冰糖20克，豆豉20克，黑胡椒3克，盐20克，最后放入20克的火锅底料。

牛肉的腌制：

1）用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟就可以了。

2）牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放到锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或者小块状。

牛肉的加工：

1）锅中加入色拉油适量，油八成熟后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里面油炸，待锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。（2）把适量牛油放入油中，待牛油化后如切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。（3）放入适量白糖、白酒、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间之后，加水煎熬。

（4）放辣椒红色素（变色作用，也可以用紫草油替代），用小火熬30分钟左右，加适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

红油的制作方法：

1）色拉油2斤，清水2斤，辣椒半斤辣椒粉1斤，紫草5克。

2）先将油、水放入锅中，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁就可以了。