牛肉糯米丸的做法

一、秘制小肉丸萊垍頭條

好吃的小肉丸，可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。萊垍頭條

原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。萊垍頭條

特殊材料——馒头一个垍頭條萊

做法：萊垍頭條

1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。萊垍頭條

2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。萊垍頭條

3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。條萊垍頭

4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）。萊垍頭條

二、胡萝卜丸子萊垍頭條

胡萝卜最大的功效是补肝明目，看到这么诱人的胡萝卜丸子，你是不是眼前一亮呢？垍頭條萊

原料：垍頭條萊

做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的，也可不放。粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多，能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加，依情况而定。萊垍頭條

胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。萊垍頭條

胡萝卜丸子做法：萊垍頭條

1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。頭條萊垍

2、香菜洗净，切碎。萊垍頭條

3、粉丝泡软后，切碎。頭條萊垍

4、葱、姜切碎。萊垍頭條

5、所有切碎的材料混合搅拌。萊垍頭條

6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。萊垍頭條

7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。萊垍頭條

8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。可直接吃， 可炒菜， 可炖汤， 可进火锅，做麻辣烫, 一丸多吃胡萝卜丸子萊垍頭條

三、珍珠丸子萊垍頭條

能吃到喜欢的食物，有要好的朋友，有亲密的爱人……真的很满足，珍珠丸子也叫做糯米丸子，有糯米包裹着的肉丸，味鲜而不腻，偶特别喜欢，还有值得一提的是它晶莹剔透的样子　确实符合“珍珠”丸子这个名儿。萊垍頭條

材料：頭條萊垍

肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡精。-萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1、肥瘦肉按3：7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、萊垍頭條

鸡蛋朝一个方向拌匀上劲；頭條萊垍

2、糯米提前用水泡好（泡５小时以上），沥干水份；垍頭條萊

3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形，再用勺子将肉团舀下，做成肉丸，放在沥干的糯米上；萊垍頭條

4、用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上糯米；條萊垍頭

5、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。垍頭條萊

四、蔬菜素丸子萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1、土豆洗净去皮，切成薄厚适中的片，放入锅中隔水蒸熟。要是不确定土豆是否蒸好，可以用筷子扎一下，蒸好后盛入碗中。萊垍頭條

2、蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝，粗丝细丝都可以，擦粗丝的话，擦好后最好再用刀略剁一下。萊垍頭條

3、用叉子把蒸好的土豆压成泥，再加入蛋清，葱末，盐，胡椒粉，胡萝卜丝，香菜碎，把它们混合均匀。頭條萊垍

4、将调好味，搅拌均匀的土豆泥做成小丸子，可以放入七成热的油锅中炸熟，也可以放入烤箱烤一下，如果觉得炸不易操作，可以用烤箱，会容易很多，丸子也可以改成小饼，也会更易操作，吃的时候蘸番茄酱或椒盐都可以。萊垍頭條

五、四喜丸子萊垍頭條

原料：猪肉（肥瘦1：4）、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。萊垍頭條

步骤：條萊垍頭

1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲。頭條萊垍

2、然后做成大小一致的丸子备用（俺这个丸子个头不大，比鸡蛋还小一点吧）。萊垍頭條

3、锅内放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。萊垍頭條

4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。萊垍頭條

也可以用高汤煮十五分钟，待汤水浓稠后用水淀粉勾芡。萊垍頭條

六、糖醋丸子頭條萊垍

糖醋丸子的制作材料：萊垍頭條

主料：猪肉(瘦)400克，猪肉(肥)100克萊垍頭條

辅料：鸡蛋75克，垍頭條萊

调料：花生油15克，酱油2克，醋3克，淀粉(豌豆)2克，白砂糖5克，大葱3克，姜3克，大蒜（白皮）2克頭條萊垍

糖醋丸子的做法：條萊垍頭

1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。條萊垍頭

2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。萊垍頭條

3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。萊垍頭條

4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。萊垍頭條

七、酸甜丸子條萊垍頭

食材：肉末（猪肉、鱼肉、牛肉皆可）500克。垍頭條萊

配料：盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。萊垍頭條

做法：垍頭條萊

1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂；鱼肉最好用鱼背那块肉，先要去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，（用刀背顺着纹路刮成茸更好，但这个在家里操作不是很现实）也同样剁成肉糜。萊垍頭條

2、剁好的肉糜，先加入2克盐划打，盐是做出劲道丸子的关键，打出一些劲了，再慢慢加入其他配料，一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要一个小时左右。條萊垍頭

3、用手掌捏肉糜，在虎口位置挤出一个丸子。萊垍頭條

4、丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透。頭條萊垍

5、在锅里倒放少许油，把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散，加入少许水分开，倒入炸好的丸子，用小火慢慢焖透，看看浓稠度，如果太稀再用水淀粉勾个芡，令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁。萊垍頭條

猪肉糯米丸怎么做

做法：

— 食材清单 —

主料:

适量

适量

辅料:

猪前腿肉

适量

淀粉

适量

盐

适量

味精

适量

— 烹饪步骤 —

1· 马蹄切碎备用

2· 把瘦肉和肥肉混合剁碎或绞碎。

3· 糯米提前用水泡几个小时，不然蒸不软。

4· 把肉末、淀粉（适量）、马蹄、调味品，不要加水用手捏均匀。

5· 把调好的肉末搓成丸子，在沥干（稍微风干一下）的糯米上来回滚动直到糯米均匀粘上肉丸为止。

6· 制作好的丸子。

7· 在锅里下水准备蒸丸子了。

8· 摆好。

9· 起锅，糯米欢喜丸子制作成功！

糯米肉丸的做法和配料及配方

可以用玉米淀粉，做出来的糯米丸子好看又好吃。

用料：糯米150克，玉米淀粉100克，肉馅200克，藕半个，鸡蛋1个，香葱3根，蚝油30克，盐少许。

做法：

1.糯米清洗干净，泡6个小时，米粒充分吸足水才软糯，肉馅、鸡蛋、莲藕、香葱、蚝油、盐准备好。

2.肉馅中打入鸡蛋、蚝油、盐，混合均匀，上劲入味，莲藕竖着先切片，再切丝，再切碎丁，香葱切末；同入肉馅碗中。

3.泡好的糯米倒掉多余的水，肉馅也拌匀，因为放了鸡蛋，顺着一个方向搅上劲了，所以不用再放淀粉了。如果肉馅少，鸡蛋可以少放；或者肉馅加了鸡蛋太稀团不起球，可以适量加一点淀粉。

4.挖一勺肉馅，在左右手之间倒几下，团成球，将肉丸在糯米中滚一下，沾满米粒，再用手轻轻按压结实。

5.把做好的糯米丸子摆在盘中，彼此之间留点空间，入蒸箱或者蒸锅中蒸20分钟左右，视肉丸大小来调整。出锅后撒点儿香葱末点缀，或者蒸时放一粒枸杞，画龙点睛很漂亮。

牛肉糯米丸的做法大全

1

冬菇，金针菜，云耳温水泡发。冬菇切片，金针菜切段，云耳切块备用。糯米温水泡1小时，沥干水备用。

2.

金针，云耳，冬菇加适量的盐和糖先蒸熟。

3.

取适量的牛肉胶搓成圆形，并沾上适量的糯米，搓成丸子。

4.

把丸子放在配菜上面，大火蒸10分钟

糯米肉丸制作

原料：猪肉、香菇、胡萝卜、十三香、蚝油、盐、白米酒、鸡粉、鸡蛋、红薯粉。

第1步、糯米提前泡3-4个小时，泡好后沥干水备用。

第2步、猪肉搅成肉馅，切3朵香菇和半根胡军卜剁碎碎的为止。

第3步、敲一个鸡蛋放入，倒入白米酒1勺，蚝油1勺，盐1勺，十三香1勺，鸡粉1勺，加入红薯粉3勺(或者生粉也可以的)，搅拌均匀.

第4步、一小截胡萝卜切线断，是为了装饰的，插在肉丸上面.

第5步、用手搓成圆子，放入糯米里滚一下就沾满糯米了。盘子刷一点花生油，然后把滚满糯米的丸子摆盘。

第6步、蒸10-15分钟即可出锅啦啦啦。

糯米牛肉丸怎么做

步骤 1

约130克豆腐混合约100g糯米粉。 搓成一个个汤圆大小的丸子?

步骤 2

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沸水下锅煮开（很易熟哟！）后放入冰水中让丸子们泡澡~ （没拍照，拿了汤圆照片替代了?都是亲兄弟）

步骤 3

做酱汁吧！在小碗调好备用。 2酱油➕3糖➕2料酒➕1粟米粉➕水

步骤 4

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把薄牛肉平铺一下等待包裹丸子。（可以撒一丢丢盐和黑胡椒粒啦） ?????? 丸子一个个串起来吧！?然后用薄牛肉一层层把丸子裹起来~（喜欢脆一点点的可以裹层薄薄的粟粉） （撒些黑胡椒粒在表面吧！）

步骤 5

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平底锅刷层油~温热后一窜窜开始煎（先煎有肉片接口的那面，不易散架，熟后再翻面）

步骤 6

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等肉丸子串串们基本上熟了，倒！酱汁

牛肉糯米丸的做法窍门

用料

牛肉馅300g 玉米粒50g 胡萝卜50g 芹菜50g 火腿肠50g 鲜香菇50g 蚝油10g 盐1g 生抽10g 黑胡椒粉1g

配料 糯米120g 枸杞20g 小葱适量

做法

糯米提前2个小时浸泡。

将牛肉馅、玉米粒、胡萝卜、芹菜、香菇、火腿、蚝油、盐、生抽、胡椒粉混合均匀。

团成一个小团子，表面裹上一层泡好的糯米。

放入蒸笼中，表面放一点枸杞，点缀，盖上盖子，大火蒸40分钟。

40分钟后，开盖，撒下一点香葱，即可出锅。

秘制牛肉丸的做法

牛肉馅500g，香椿苗2g，鸡蛋1个，料酒5g，蚝油3g，葱花5g姜末3g，水淀粉10g，香油3g，五香粉2g，盐2g

做法：肉馅放入干净大盆中放入盐，葱花，姜末，五香粉，鸡蛋，生抽（1勺料酒温水（100ml）搅拌均匀至肉馅上劲

锅起热放入油油温升高七成热时，放入肉馅制成丸子，炸至微微发红时，捞出

锅起热放入清水放入丸子，没过食材放入香油，蚝油，水淀粉熬制汤汁黏稠，放入丸子，收干汤汁，撒上一层香椿苗

糯米牛肉丸子的做法

糯米粉可以腌牛肉

原料

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牛里脊适量

白胡椒粉 (一点点)

生抽 (半勺)

油 适量

玉米淀粉 3勺

1/牛肉切好。

2/加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油。

3/生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）。

4/淀粉一点点加入别一次加太多。

5/用手抓拌均匀 这样比较入味。

6/腌制十分钟 就OK了 超级简单 炒出来的牛肉特别嫩 。

牛肉糯米丸的做法视频

不是。而且还要看是什么丸子

一般火锅里的什么牛肉丸、鱼丸用料都不纯， 用的也不是豆腐替代，是次一点的肉，或者是面粉什么的， 当然也有专门的豆腐丸子。

豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

糯米粉可以做牛肉丸吗

是湖北的，蓑衣丸子也叫珍珠丸子，主要做法就是肉丸子外面裹一层泡好的糯米蒸熟，肉丸可以是牛肉丸或猪肉丸，还可以一半老豆腐加一半肉馅做成丸子，这个菜看上去晶莹剔透十分可爱，我比较喜欢做这道菜，也会想着怎么把它做得有趣些，这次就是用长箬竹叶做成小船，再把丸子摆在竹叶船里一起蒸，糯米吸收了竹叶的清香吃起来更美味．其实之前还试过用黑糯米，黑糯米真是厉害，泡糯米的水变得象墨汁似的，黑糯米做染料大概不错。黑糯米泡了一个晚上，粘在丸子上一起蒸，蒸了20分钟还不熟，也许黑糯米不太适合做这道菜。还是用白糯米做容易些，白糯米泡一个晚上，和肉丸一起蒸15分钟就可以了。