炖牛肉加几颗山楂片

！牛肉是一种粗纤维多的肉类，所以烹饪时间会稍长一些，也就是我们所说的不爱软烂。但是由于牛肉含有丰富的优质蛋白质，可以给人体提供高营养价值的能量！人们还是超级喜欢吃。关于烹饪方法，想要让牛肉软烂，我的做法有两个： 一个是炖牛肉的时候最好选择高压锅，如果时间不是很充分，就可以采用这个方法，高压锅做出的牛肉非常软烂，粗纤维也可以散开了，但是这个样做出的牛肉口感太软而没有肉质的韧性了，所以现在也有许多人不喜欢这样的做法。 二个就是小火慢炖，而且添加两三个山楂和牛肉一起炖煮，只要时间足够充分，两三个小时还是要的，用砂锅微火煲三个小时，牛肉也能软烂，山楂可以让牛肉早点熟烂。

炖牛肉放多少山楂片

　　炖牛肉能放柠檬，以“希腊柠檬炖牛肉”为例。做法如下：；　　材料：牛键 800g （用牛腩也可），洋葱 1个，柠檬 2颗，白酒 1杯，罗勒碎 1小匙，奥勒冈 1小匙，黑胡椒 1小匙，橄榄油 少许，盐 少许，糖 少许，红椒粉 1小匙，月桂叶 2-3片；　　做法：；　　1、牛肉洗净，切大块，约5X5 or 3X7的大小。；　　2、挤柠檬汁，切柠檬皮屑。；　　3、热锅倒入橄榄油，牛肉下去煎至表面上色。；　　4、把牛肉拨到一边，在空出来的那边放入洋葱丝，炒至熟软。；　　5、倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。；　　6、加水至没过牛肉，加入所有香料和1小匙盐，煮滚之后转小火，盖上锅盖。；　　7、炖煮约1.5~2个小时，至牛肉软烂但又不碎裂即可。；　　

炖牛肉可以加山楂片吗

用料：

牛肉片 300克，料酒 1勺，蛋清 1个

豆瓣酱 1勺，葱 1根，姜 3片，蒜 3瓣

淀粉 适量勺，盐 适量克，芝麻 适量克

干辣椒 3个，黄豆芽 80克，白菜 3片

蘑菇 3个，蕃茄 1个，笋片 80克

藕片 8片，麻油 1勺，五月鲜酱油 2勺

白胡椒粉 10克，蚝油 2勺

做法步骤：

1、葱、姜、蒜、辣椒、大葱，备用。芝麻、辣豆瓣酱备用。

2、黄豆芽、白切、藕、笋、蘑菇、蕃茄洗、切备用。牛肉切片用蚝油、酱油、淀粉、盐、味精、鸡蛋清、料酒、麻油、白胡椒粉拌匀腌制2小时以上。

3、热锅热油，加入大葱、辣椒、一匙辣豆瓣酱炒出香味。

4、倒入2杯水，煮开。

5、加入蕃茄、蘑菇煮开。

6、加入藕片煮开，

7、加入黄豆芽，煮熟。

8、加入大白菜，煮开。

9、加牛肉片，一片片加入。全部加入后煮2分钟。

10、起锅，起个小油锅，花椒炸出香味，把热辣辣的油倒入水煮牛肉，空气中弥漫着浓浓的的香辣味，赶紧吃吧，太美味了！

小贴士：

喜欢更辣的，可以加入1小勺辣椒油与1小勺花椒油。

炖牛肉放山楂片

1、牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。

2、炖牛肉诀窍：

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

牛肉放山楂片

炖牛肉放山楂行，熟的快，口感好

炖牛肉用放山楂片吗

1. 烹饪拆骨牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

2. 清炖拆骨牛肉能较好地保存营养成分；

3. 拆骨牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

4. 煮拆骨牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

5. 红烧拆骨牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

6. 拆骨牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

7. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

炖牛肉加几个山楂

所需食材：

牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

制作步骤：

1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。

小贴士：

1、牛肉焯水前要先进行充分浸泡，腥味的主要来源是血水，浸泡可以去除大部分的血水，是去腥的关键。当然在浸泡期间要注意勤换水，才能更加有效。

2、焯水时，要注意冷水下锅，小火加热，将水慢慢煮沸，这个过程是使牛肉中的残余血水继续析出的过程。如果开水下锅或是大火加热，那么牛肉组织预热瞬间收缩，那么血水就无法彻底析出了。

3、牛肉是不怎么吃盐的，我加了生抽和豆瓣酱，炖出的牛肉咸度正好。如果口味偏咸的朋友，想要加盐的话，那么要注意不要放早了，最后出锅前，根据汤汁的咸淡，酌情加入即可。

4、炖牛肉少不了三样料，山楂，红茶和啤酒，这三样料可以辅助去腥，并且可以使炖出的牛肉更加软烂红亮，好吃不腻。

牛肉能和山楂片一起吃吗

不建议多吃。放硝是为了让牛肉煮的快，家里煮牛肉通常不会放，放稍微一星点，也是有危害的。

为了使牛肉炖得快，炖得烂，可以加一小撮茶叶，用纱布包好同煮，放入炖锅中，肉很快就烂了且增加了味道的鲜美。可以在炖肉时少放小苏打，同样能省很多时间。

用山楂和牛肉一起炖，牛肉容易烂并且味道也好吃。茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。最简便的方法是牛肉切好后与少量的嫩肉粉拌均匀即可，嫩肉粉在各调味品店都可以买到。

炖牛肉加几颗山楂片好

可以，炖牛肉的时候放一些山楂的果酸可以让牛肉更软烂入味。

炖牛肉加几颗山楂片好吃

1）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

（2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；

（3）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；

（4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；

（5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；

（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；

（7）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。