黄磊牛肉烧土豆的做法

鲜肉情况下切成薄片的牛上脑，用鸡蛋清腌好放冰箱里冻好，随时可以冰箱里拿出来解冻，加上调料腌制10分钟，口感嫩滑入口即化，如果想吃有韧劲儿的话，切到0.5厘米厚度条状腌制一个小时到两个小时。

牛肉 300克

孜然 一勺

盐 适量

蜂蜜 少量

生抽 一勺

料酒 一勺

烤肉酱 一勺

蚝油 一勺1所有调料放置碗中，因为肉比较薄腌制十分钟足够。2均匀放在架子上面。烤箱底一定放锡纸。3.230度5-10分钟变色断生就可以食用，依据个人口感。我有时候喜欢吃特别干的，可以调到160度，多烤几分钟。4.快熟的时候再撒上孜然烤一会儿。孜然就能出来香味儿。

土豆烧牛肉的制作法

可以的，土豆烧牛肉还是蛮好吃的。

土豆烧牛肉的原料：牛肉、土豆；

土豆烧牛肉的配料：葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油；

土豆烧牛肉做法：

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块；锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水；

2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱；

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻；

4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟；

5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用；

6、30分钟后加入土豆,接着炖；

7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可；装盘～～开动啦。

温馨提示：

1、土豆不适合太软，微软即可，牛肉可以烂一些最好是肥牛肉

2、牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅。

3、焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了

吃出健康：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

土豆用于脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛；大便不利。

土豆烧牛肉的制作

用料牛肉 500克土豆 2个葱 半根姜 1块八角 2颗花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半头料酒 1匙

家常红烧牛肉土豆的做法步骤

步骤 1

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牛里脊一块，约500克，切块，别切太小太碎。

步骤 2

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锅中放清水，将牛肉块放入水中，烧开煮出血沫即可。

步骤 3

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葱切段，姜、蒜切片，花椒数粒，大料两颗备用。

步骤 4

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煮出血沫的牛肉块用清水洗净，一定要多洗一会，将血沫尽量洗净。洗净后放入锅中，加入清水，加葱姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，开始煮。

步骤 5

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大火烧开转小火煮一小时以上，如果锅小水不够煮这么长时间，可以中途加开水。（如果想更加软烂或者快速可以用高压锅）。

步骤 6

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煮牛肉时，将土豆打皮切滚刀块，泡在水中备用。

步骤 7

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大约一小时后，汤汁变少成奶白色，关火。

步骤 8

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将牛肉块捞到盘中备用。

步骤 9

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汤汁中的各种调料捞出，留汤备用。

步骤 10

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锅中加油，将土豆块捞出倒入锅中翻炒，炒至边角有些金黄盛出备用。

步骤 11

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再切点葱花，姜片，蒜片，加花椒粉，备用。

步骤 12

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锅中留底油，加入冰糖适量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

步骤 13

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将冰糖炒化，冒小气泡。一定要不停的翻炒，防止糊锅，也不能炒太久不然会苦。

步骤 14

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倒入牛肉，土豆，葱姜等，翻炒至上色均匀。

步骤 15

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加入生抽，老抽，继续翻炒均匀。

步骤 16

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倒入事先备好的烀肉汤，烧开后转中小火至汤汁浓稠。

步骤 17

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加稍许盐提味，翻炒均匀后，关火，盛入盘中，美味即成。想好看可以点缀点儿香菜！

黄磊土豆牛腩的做法

【材料】：肥牛 1盒、黄灯笼辣椒酱 2大匙、金针菇 100克、小米椒 适量、杭椒 适量、大蒜 适量、姜 少许、白醋 2汤匙、盐 1茶匙、料酒 1汤匙

【做法】：1、先把姜蒜剁碎，辣椒切成辣椒圈备用；

2、金针菇切去根部后弄散开，冲洗干净；

3、小锅内放入适量水，水开后把肥牛倒进去，水再次沸腾后煮到肥牛卷起立刻捞起冲洗干净；

4、锅内倒入适量油，放入姜蒜炒出香味后，放入2大匙辣椒酱翻炒；

5、倒入适量水、米醋、盐和料酒；

6、水开后倒入金针菇煮熟；

7、煮熟的金针菇捞起放入盘内；

8、把肥牛倒入锅内煮至变色；

9、捞起肥牛放在金针菇上面，洒上辣椒圈，最后淋入热油即可；

黄磊牛肉炖土豆窍门

制作步骤

1：把牛肉切成薄片之后用清水泡一下，沥干水分，再把牛肉放到碗里，加入盐，料酒，生粉，搅拌均匀，然后静置一个小时，再倒入两勺的植物油搅拌均匀，用油把淀粉给封住。

2：准备好的蔬菜清洗干净，用小白菜，绿豆芽，生菜都可以。洗干净之后把这些蔬菜给铺在碗底，如果是用豆芽的话，最好提前稍微烫一下，生菜，娃娃菜就不用烫了。

3：锅里放些油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，再放上葱姜蒜，干辣椒煸出香味，然后放上适量的水。

4：用大火煮开之后把牛肉放进去，先不要把肉推开，等底层稍微凝结之后再慢慢的推开，防止淀粉散开（一般放入牛肉之后，等锅中水再次烧开的时候就可以把肉划散了。）

最后把肉片和滚烫的汤汁一起倒入铺了蔬菜的大碗中，上面再放上一些蒜蓉。

5：锅刷干净之后，放入植物油，油热之后放入点干辣椒和花椒，炸出香味之后，迅速倒在煮好的牛肉片上，加上一点香菜点缀一下，这非常美味的水煮牛肉就做好了。

黄磊做牛肉炖土豆的做法

倒掉血水，再冷水清洗一下，锅中加入冷水，牛肉下锅，小火煮开，牛肉变色，捞出，清洗浮末。

倒入油，油温不需要太高，熬糖色，注意小火，慢慢熬，熬变色之后，加入除了牛肉所有的配料，小火翻炒，炒香配料。这里倒油注意，如果你的牛肉一顿吃不完，需要冷藏，后续再吃，可以多倒一些油，利于保存，配料炒香之后，倒入牛肉，翻炒，加料酒翻炒，加生抽翻炒。再加入冰糖，翻炒上色。提前烧一升开水。此时将开水倒入锅中，开水的量最好多一些，因为炖的时间很长，中途最好不要再加水了。所以一次性加多一些。开水倒入之后，大火炖煮3分钟，转小火慢炖2小时。即可出锅。

黄磊牛腩烧土豆

材料：土豆3个、胡萝卜2个、洋葱1个、西芹2条、牛肉250克、番茄4个、卷心菜1/4个、黄油6小块、番茄酱一瓶、牛奶半盒、面粉一两、糖半勺、盐半勺、胡椒粉1/3汤匙。

方法：

1、把新鲜的牛肉切成块，汆水之后切半个洋葱，加入8碗清水下入高压锅中煮熟，从开始喷蒸汽开始算起煮10分钟。

2、把蔬菜清洗干净，西红柿、土豆、胡萝卜去皮，胡萝卜和土豆切成块，西红柿切成小块，洋葱切成丝，卷心菜切成一寸长，芹菜切成段。

3、把锅加热，放入3块黄油，等黄油融化后下入洋葱丝翻炒，当炒出香味来后下入其他的蔬菜继续翻炒，当有水分出来后即可盛出。

4、把高压锅盖子打开，放进炒好的蔬菜，再盖好盖子煮5分钟。

5、在油锅中放一块黄油，等黄油融化后倒入一瓶番茄酱翻炒，等颜色变成深色时即可。

6、打开压力锅，放入番茄酱，并搅拌均匀，之后再倒入牛奶，以小火炖煮10分钟。

7、再在油锅中放入两块黄油，等黄油融化后加入适量面粉，并换成小火，油和面粉要搅拌均匀，等油和面粉完全融合即可，之后再把面酱放入高压锅中，再加入适量盐、糖和胡椒粉进行调味。

小土豆烧牛肉的做法

土豆烧牛肉做法如下。

1.下面开始准备食材

生牛肉一块，切成1.5厘米长的方丁备用，土豆去皮，切成滚刀块，放水里冲洗两次，并泡在水里，这一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、红干椒、香叶、桂皮、八角，红椒半个、青椒半个，都切成菱形片。

2.下面处理牛肉

锅中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水开之后，打去上面的浮沫，煮至1分钟，捞出来控水。

3.下面开始制作

起锅加入半勺植物油，油烧热之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有时锅里面起火，不要紧张，一般用不了几秒，火自会熄灭），加入料酒继续翻炒。

倒入一勺郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），炒出香味，加入一小勺蚝油，翻炒几下，加入凉水，在等待水开的过程中，我们再加入白糖，胡椒粉，把几根香葱挽成结，放入锅内，水开之后，盖上锅盖，开小火，煮40分钟。（40分钟之后，用筷子夹出里面的香料和佐料渣）

把土豆再冲一下水，放入锅内，如果汤汁色泽太浅，再加入一点老抽上色，这个时候，牛肉熟得差不多时。我们再加入食用盐，盖上锅盖，再转小火焖煮8-15分钟，在等待的过程，要时常看一下锅，小心水干糊底，一般情况下，10分钟，土豆基本就熟了。

黄磊土豆炖牛肉

土豆嗖成丝，用冷水冲一下

加入少许面粉，盐、鸡蛋，拌匀。 面粉不要太多，不然太厚影响口感。 搅拌成糊糊状，摇晃时有流动感是最好。 盐根据自己的口味适量即可。

平底锅刷上一层薄薄的油，小火，倒入搅拌好的糊，摊平，小火煎至金黄翻面，两面金黄即可出锅。

红烧黄牛肉土豆的做法

原料：

牛肉 (500克) 葱 适量

姜 适量 蒜 适量

花椒 适量 干辣椒 适量

桂皮 适量 八角 适量

豆瓣酱 适量 生抽 适量

红烧酱油 适量 蚝油 适量

鸡精 适量 冰糖 适量

盐 适量 食用油 适量

清水 适量

方法/步骤：

1/5

挑选牛肉。最好选牛肋条肉，新鲜的肉表面要有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常。

2/5

把新鲜的牛肉切块，冷水下锅，放料酒煮出血沫。再用清水冲洗干净。

3/5

起锅烧油，放入适量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香。然后依次放入豆瓣酱、生抽、蚝油、冰糖，再倒入洗好的牛肉。

4/5

倒入牛肉后，接着放入鸡精、料酒、盐、加入清水。小火慢炖50分钟左右，把肉炖烂为止，在炖的过程中注意加水，不要胡锅了。

5/5

起锅，香喷喷的家常菜红烧牛肉就做好了。