能,可以
【做法:食材】牛肉200克,大明虾100克,扇贝肉50克,鱿鱼须50克
【配料】腐竹50克,目鱼丝50克,泡椒段20克,泡姜片10克,小米辣10克,野山椒圈10克,酸菜100克,花椒粒10克,蒜米5克,美人椒5克,杭椒圈5克
【调料】金瓜泥150克,鸡汁15克,鸡精8克,盐5克
【做法】
【步骤1】将牛肉洗净后,过水煮熟;切成厚2厘米、长5厘米的一片片。
【步骤2】将大明虾洗净后,去虾线;扇贝肉、鱿鱼须洗净后,焯水,捞出冷水冲凉;腐竹段、目鱼丝洗净,焯水后捞出。
【步骤3】在锅中倒入油,烧至六成热时, 放入大明虾炸至呈红色,即可捞出。
【步骤4】将锅中油烧热,放入泡椒段、泡姜片、小米辣、野山椒圈,依次炝炒。
【步骤5】放入酸菜,大火煸炒出香,倒入三碗骨汤,加入金瓜泥、鸡汁、鸡精、盐,进行调味。
【步骤6】锅中烧开后,放入扇贝肉、鱿鱼须、炸好的大明虾和牛肉片,煮熟后,倒入碗中,撒上鲜花椒粒、蒜米、美人椒、杭椒圈。
【步骤7】在锅中倒入油,烧至七成热时,浇在碗上即可。
用料
虾 500g,鱿鱼 2只,牛腱子 一条(250g),花菜 随意,干木耳 1把,姜 半个(随意),蒜头 3瓣(大)葱 2根,花椒 2勺,干辣椒 15个,料酒 1勺,白糖 半勺,生抽 1勺,盐巴 适量(根据汤调整),蛋清 1个,玉米淀粉 一平勺,油 1小碗郫县豆瓣酱1勺
做法步骤
1.洗净牛肉,逆着牛肉纹理切薄片,加入一个蛋清,玉米淀粉,少量油,盐巴腌制半小时入味。
2.虾去掉内脏,洗净,鱿鱼洗净切成圈
3.干木耳提前泡发,花菜洗净,一起下锅水煮,加入盐巴,煮熟捞起来铺在盆底。
4.蒜拍碎,姜切片,花椒一勺,干辣椒10个,锅下油,热了把上述调料扔下去炒出香味,加入一勺豆瓣酱,炒出红油,加入水,加入料酒,白糖,生抽,煮开
5.用漏勺把鱿鱼里的水虑干,放进去煮,水开再煮一会就熟了,捞起来铺在青菜上。
6.同样的方法过滤一下虾的水,扔锅里煮,虾变红色就差不多熟了,捞起来,铺在鱿鱼的旁边。
7.最后是牛肉,把牛肉倒在漏勺上,用筷子分开平铺倒进去煮,先不要搅动锅,水开后,用筷子把牛肉搅开!用漏勺把牛肉捞起来铺在鱿鱼,虾上面。把汤倒入盆里。
8.葱切段,撒在盆里,另起油锅,油多一点,加入半勺花椒,5个辣椒,炒香,油热后淋在成品上。大功告成,可以来吃
1,泡好的魷鱼去掉皮,骨,头,切小块。2,锅烧热倒油,下姜片、蒜蓉,鱿鱼入锅翻炒,下料酒,然后加一碗水煮开,加盐。3,把鱿鱼汤倒入高压锅内压15分钟。4,粉丝用热水泡好,牛肉丸切半,高压锅放气后,加入牛肉丸,煮十分钟,放葱段,粉丝同煮,加入生抽调味。5,煮好盛出。
做法:1.烧烤类,都可以烤着吃。
2.爆炒.咸鲜下饭。
3.放火锅里煮着吃。
牛肉切丝。大约250克。放在边上备用。鱿鱼干泡水变软。切丝备用。
油锅烧满,下一点小辣椒丝,放入大蒜。
把大蒜拍碎,入锅后炸成金黄色,道路牛肉丝和鱿鱼干丝爆炒。边炒边加少许清水,稍微闷一下,8~10分钟左右起锅。
可以一起炖。
材料:鲜鱿鱼(1只,6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)调料油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
做法
1、鱿鱼洗净去掉内脏,拔出头部,在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状,头部不用切。
2、将牛肉和姜剁成蓉,倒入碗里,加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀,用筷子顺一个方向打至牛肉起胶,可做馅料。
3、在鱿鱼筒内侧,抹上薄薄一层干粉,酿入牛肉馅,末端用4根牙签穿牢。
4、烧开半锅水,放入鱿鱼筒盖上锅盖,隔水大火蒸20分钟。
5、取出蒸好的鱿鱼筒,将碟中的汤汁倒入碗里,在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽,调匀做成生粉水备用。
6、烧热锅后,加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热,放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟,直至它煎呈微黄色,捞起沥干油。
7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟,等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水,不断翻炒成粘稠的芡汁,盛起。
8、将鱿鱼筒横切成厚件,连同鱿鱼头一起摆盘,倒入芡汁后,即可享用。
答,最好的方法是牛肉,做牛肉的馅,猪肉做猪肉的馅,牛肉和猪肉可以一起做馅。但是这种做法并不多,一般都是纯牛肉或者是纯猪肉来做馅儿。不要和其他肉混合起来。如果混合肉做馅儿味道,不一定符合你的口味。牛肉做肉馅用绞肉机,酱牛肉绞的粉碎,这样做出了肉馅容易熟。
牛肉炖鱿鱼的做法
材料
材料鲜鱿鱼(1只,6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)调料油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
做法
1、鱿鱼洗净去掉内脏,拔出头部,在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状,头部不用切。
2、将牛肉和姜剁成蓉,倒入碗里,加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀,用筷子顺一个方向打至牛肉起胶,可做馅料。
3、在鱿鱼筒内侧,抹上薄薄一层干粉,酿入牛肉馅,末端用4根牙签穿牢。
4、烧开半锅水,放入鱿鱼筒盖上锅盖,隔水大火蒸20分钟。
5、取出蒸好的鱿鱼筒,将碟中的汤汁倒入碗里,在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽,调匀做成生粉水备用。
6、烧热锅后,加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热,放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟,直至它煎呈微黄色,捞起沥干油。
7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟,等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水,不断翻炒成粘稠的芡汁,盛起。
8、将鱿鱼筒横切成厚件,连同鱿鱼头一起摆盘,倒入芡汁后,即可享用。
1. 有骨头,尤其是大的鱿鱼,白色的用手指能刮下骨粉来。还有一个优点就是如果那个地方出血了,可以刮点鱿鱼骨粉敷上,很快就止血了。
2. 鱿鱼虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物,身体细长,呈长锥形,前端有吸盘是乌贼的一种,体色苍白,体圆锥形,头大,有淡褐色斑,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。
3. 鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼,是名贵的海产品。它属于海洋头足类软体动物,身体细长,十条触手围着嘴边,八条较长,另两条较短,有一个退化的内壳和一对三角形或者圆形的鳍。
4. 目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
原料
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鱿鱼须 (300克)
毛芹菜 (20克)
植物油 适量
盐 适量
生抽 5克
姜 4克
豆瓣酱 30克
1/材料:鱿鱼须 郫县豆瓣酱 干红辣椒 白糖 料酒 芹菜 味级鲜 花椒粒 姜 大蒜。
2/把鱿鱼须泡在水里,加白醋泡十分钟,烧开水加鱿鱼爪,加料酒,拌均匀,快速捞起沥干水分。
3/大蒜姜洗净切末,芹菜洗净切段,干红辣椒泡泡切末。
4/锅里油,加花椒粒姜末爆香。
5/加入豆瓣酱。
6/翻炒出红油。
7/加芹菜。
8/加鱿鱼须。
9/加料酒翻炒均匀。
10/加味级鲜大蒜白糖。
11/翻炒均匀出锅。
12.美味又好吃的牛肉鱿鱼须的做法完成开吃了。