潮汕牛肉火锅的做法及配料

食材用料

牛肉200g   西红柿适量

葱姜蒜适量

方法步骤

1，将2段牛骨放入冷水锅焯水，煮沸出血沫后捞出洗净，跟香料包（大葱切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2个八角+2小段桂皮+3片香叶）一起下入加满水的锅，大火煮沸，小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨

2，放入7～8颗红枣、一小把枸杞、4片玉米片和3勺盐，煮2分钟

3，潮汕牛肉火锅（牛骨锅底）完成

4，将100g牛肉逆纹理切成薄片，加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶酱腌制15分钟

5，起大火，锅中放入1勺猪油，猪油融化后倒入一碗粿条，翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均匀，后盛出备用。

6，半个番茄切滚刀块，3根芥兰用刀面压扁茎杆（便于炒熟和入味），切成1.5cm的小段。锅中加入1勺猪油，大火融化后，倒入番茄和芥兰略微翻炒后加入牛肉片

7，大火快速翻炒，直至牛肉变色，倒入一碗淀粉水勾芡，盖在炒好的粿条上，牛肉炒粿条完成

潮汕牛肉火锅菜谱图片

筒子骨加入清水大葱高压锅先压出骨油，然后再倒出熬煮

潮汕牛肉火锅做法配方

潮汕牛肉火锅是用黄牛肉，每天都是用现宰新鲜牛肉，不经过冷冻、排酸。从宰杀到上餐桌不超过8小时。整只牛会按不同部位的纹理将牛肉切成薄片，要有经验的师傅才能根据牛肉的纹理切出漂亮适口的肉片，厚薄均匀、口感顺滑。

不同部位的牛肉分别具有不同的口感，在烫煮方面时间也有所不同，所以潮汕牛肉不柴。

潮汕牛肉火锅 配料

潮汕牛肉火锅清汤锅底是用牛骨，猪骨汤加上沙茶酱，葱段，姜片，盐，就可以做火锅清汤底了

潮汕牛肉火锅的做法及配料大全

1、牛腩，牛肚，牛筋加适量姜，用高压锅熬制。條萊垍頭

2、待腩肚筋的口感松软合适时，汤头已是油光满面。條萊垍頭

3、舀几勺汤头和牛腩入锅、兑开水化开油腻。頭條萊垍

4、只放盐提鲜增味，加几块白菜头煮到入味，此时汤头才算大成。萊垍頭條

5、涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩萝卜汤、佐之芹菜沫即可頭條萊垍

潮汕牛肉火锅吃法介绍

潮汕牛肉火锅，不仅是味觉上的享受，更是一道视觉盛宴。潮汕人不仅生意做得好，对于美食的追求也是独树一帜的，在潮汕人眼中每个部位的牛肉有着不一样的名称，每个部位的牛肉有着不一样的韧性、脂肪含量不同、口感不同、煮熟的时间不同、下锅的时间不同，潮汕独特的吃法还原了牛肉的原汁原味。

每盘肉整齐放开，一片一片，显示厨师的刀工，美美的，都有点让人不舍得吃了。

潮汕牛肉火锅做法大全

用料:

沙茶酱 勺

牛肉丸 个

牛骨，白萝卜，玉米段，芹菜

炸腐竹，冬瓜，生菜，油麦菜，竹升面 根

葱姜蒜4，香叶3八角2桂皮2最好是南姜

潮汕牛肉火锅的做法步骤:

步骤 1

冷水下锅焯牛骨头。移至高压锅，放香料。合上盖，加阀，开大火，等放气，后转小火40分钟关火。等小嘴掉下去才能开盖，或者用水小冲

步骤 2

倒出，放进火锅盆。冷却，去浮油和牛骨，加牛肉丸，水果玉米，萝卜，芹菜，盐，煮20分钟。或者只用牛肉丸和后者煮汤，涮菜。

步骤 3

通电，涮生菜，炸腐竹，金针菇，各类潮汕牛肉，竹升面

潮汕牛肉火锅的做法及配料窍门

主料

牛肉，250克。苦瓜2一条，黄豆60g

辅料

鸡粉适量

步骤1

食材：潮汕咸菜、牛肉、浸泡好的黄豆和苦瓜。

步骤2

将牛肉洗净，

步骤3

浸泡好的黄豆待用。

步骤4

将苦瓜洗净，

步骤5

将牛肉放入炒锅，大火煮滚，捞起牛肉，水倒掉，捞起的牛肉用清水再次冲干净。

步骤6

将牛肉和黄豆放入砂锅中，一次性注满清水，大火煮滚，转小火煲30分钟，将苦瓜浸泡30分钟切掉头尾，对半切去核切块将适量的潮汕咸菜切丝，用清水洗净放入煲好的汤汁里。

步骤7

将苦瓜灼一下，放入汤汁中大火煮滚，捞去泡沫，盖锅盖，小火煲30分钟，放适量的鸡粉调味，拌匀，关火，即可。

潮汕牛肉火锅的做法及配料表

用料：牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺潮式牛肉火锅（牛骨汤底）的做法 1、先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。2、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。3、用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。4、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。5、一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。6、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。