香辣红烧牛肉的做法

可以。做法：

主料

牛腱子肉250g

紫苏200g

辅料

辣椒适量

姜丝20g

蒜米20g

1. 备好材料。

2. 切配好备用。

3. 牛肉放入油，蚝油，适量姜丝，搅拌均匀腌制10分钟。

4. 锅内下油，油温6层热，放入牛肉翻炒。

5. 翻炒变色捞起备用。

6. 另起油锅，放入姜丝，蒜米，辣椒，加入适量盐爆炒出香味。

7. 倒入紫苏。

8. 加入适量生抽，翻炒均匀。

9. 加入炒好的牛肉。

10. 加入适量蚝油，鸡精调味，翻炒均匀即可。

麻辣红烧牛肉的做法 最正宗的做法

原料：

牛肉（牛腩）1000克、大葱2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10粒。

做法：

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟；

2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止；

3、牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀；

4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深；

5、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

香辣红烧牛肉的做法窍门

辣椒条和牛肉适合红烧。

辣椒红烧牛肉的做法如下：

1、辣椒条清洗干净，牛肉洗干净后切成块，再放进清水里浸泡一个小时，搓揉掉牛肉的血水和粘液，捞起来沥干水分备用。

2、准备好一块生姜切成片，大葱切成小块，蒜切成段，八角掰碎备用。

3、锅内倒入色拉油，油温上来后，把生姜、大葱和八角放进去，爆香后放入牛肉和辣椒，进行翻炒后牛肉变色，再放入白糖、料酒、老抽和盐、味精，加水淹没牛肉，改小火慢炖，四十分钟后肉汤收汁，就可以装盘了。

这样的红烧牛肉，不仅仅可以用来做菜，更适合用来做牛肉面，面条煮好后，往面条浇上这样的牛肉即可。

红烧麻辣牛肉的做法

用料

牛腩

 1000克大蒜 8瓣姜 7片花椒 20粒八角 2个桂皮 1块香叶 2片干辣椒 适量豆瓣酱 3勺黄豆酱 1勺白蔻 4粒葱段 5段啤酒 1瓶

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

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牛腩切块备用

步骤 2

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宽油放糖炒糖色

步骤 3

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放入牛肉炒至煸干水分

步骤 4

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放入葱段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香叶，白蔻，花椒

步骤 5

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放入豆瓣酱，黄豆酱，2勺酱油，半勺老抽，1勺耗油，1勺糖，干辣椒，炖煮一下

步骤 6

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啤酒热水1：1的比例炖煮牛肉，撇去浮沫，大火后转小火炖2个小时以上。（有高压锅的可以在沸腾之后放入高压锅压25分钟）

步骤 7

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大火收汁即可！

红烧牛肉做法?

材料

牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋

做法

1、 牛肉洗净，切成小块。

2、 锅中放适量清水，肉入锅，烧开，

3、 牛肉表面变色了，捞出。

3、 高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。

4、 放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

5、 盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

6、 高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

香辣红烧牛肉的做法视频

红烧牛肉最正宗做法:

原料：土豆、胡萝卜、牛肉、花椒、老抽、味极鲜、葱花、料酒、蚝油、生抽、姜片、桂皮、盐、醋、冰糖、食用油、八角、丁香。

做法步骤：

第1步、准备好食材

第2步、将牛肉焯水

第3步、牛肉焯完水冲洗干净再切成小块

第4步、土豆和胡萝卜去皮

第5步、再将土豆和胡萝卜切丁

第6步、锅里倒入适量的油，将姜片、桂皮、花椒、丁香、八角开小火煸香。

第7步、牛肉倒入锅内翻炒

第8步、锅内加适量的开水，将肉淹没。倒入料酒、醋、生抽、老抽、蚝油和一小块冰糖，盖上锅盖中火焖烧。

第9步、锅内还留有汤汁的时候，倒入土豆和胡萝卜，加半勺盐、少许胡椒粉、淋上味极鲜盖上锅盖再次焖烧。

第10步、将土豆翻几次，转小火准备收汁。

第11步、出锅装碗

红烧牛肉的做法肉的做法

食材：

牛腱子肉2条，洋葱半个，大蒜半头，香葱适量，姜一块，西红柿2个2青菜4~5颗，香菜适量，小米椒2个

制作步骤

1：先来处理牛腱肉，把牛腱肉清洗干净之后，去掉筋膜，放到锅中稍微煮一下，煮个5分钟左右捞出，清洗干净之后切块备用。

2：洋葱切成丝，姜切成片，大蒜拍扁。锅里放些油，油热后放入干辣椒爆香，

3：然后放入一个八角油炸一下，再把洋葱，葱花放到锅中翻炒。翻炒出香味之后，加入牛肉再翻炒一遍，放上1勺的老抽，适量的料酒。

4：再把清洗干净的西红柿切成块放进去，稍微煮一下之后再放到砂锅中加入适量的水开小火慢炖。

香辣红烧牛肉的做法大全

牛肉，味道鲜美，富含蛋白质和氨基酸，是人们补充能量的一道佳肴。一般红烧牛肉分两个派系：上海红烧肉系（甜咸适口）和川味麻辣系。作为四川人的我，肯定钟爱麻辣红烧牛肉啦！

做麻辣红烧牛肉，准备工作得做足。首先食材的选择很重要，牛肉可以选择牛腱子肉（肉质紧实），和牛腩。我个人比较喜欢牛腩，肥瘦相间，香味更浓。另外一个重要的原料就是花椒。花椒一般也分两种，一种是青花椒，也叫藤椒，清香味重，适宜做凉拌菜，看起来“清淡”的菜系，如：藤椒鱼，凉拌毛肚。而另外一种就是红花椒，味道厚重浓郁，麻味持久，以四川汉源产的为佳！做红烧牛肉用到的就是汉源花椒。

做法：

第一步将牛腩泡去血水，切块，然后加姜片、料酒焯水。

第二步，将焯好的牛肉沥干水分。

第三步，热锅冷油，油温升至8成热将牛肉倒入煸炒，彻底去除水分后加入郫县豆瓣酱、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、煸炒出红油后再放入冰糖、老抽翻炒均匀后加水（牛肉不易熟，水量应高于牛肉2厘米）

第四步，加入八角、山奈或者自由搭配的香料。我不太喜欢放太多香料，有这两味足矣。香料不炒制味道也不会太浓烈，缓缓释放的香味分子能均匀地渗透进肉中而不遮盖掉牛肉的本味。

第五步，在牛肉烧软后加入配菜。冬天可以配红萝卜、白萝卜、还有一个万能搭配：土豆。也可以加自己喜欢的其他蔬菜。

起锅前加入盐、鸡精即可。

红烧牛肉做法

备料

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

红烧牛肉的做法 最正宗的做法

食材：

牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙。

烹饪方法：

1、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，把牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。

2、锅中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，开始焯水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟，将牛肉捞出来，用温水冲洗干净后，沥干水分，同时大葱洗净取葱白切成段。

3、将准备好的葱择洗干净之后，切成长段状备用。将准备好的萝卜去皮，清洗干净之后，斜切成滚刀块备用。将白糖先在锅中炒成糖色汁备用。将准备的桂皮、花椒和八角用干净的纱布包好，成香料包备用。

4、然后中小火煎牛肉至发黄，如果有喜欢吃甜的朋友可以在这个时候放入一点冰糖一起煎到融化，再放入两勺柱侯酱、一勺蚝油、两勺的老抽、一勺生抽、半块广合腐乳小火煎炒1~2分钟左右就可以。

5、最后煎炒至牛肉渐渐色泽浑厚，裹满酱汁，再倒入清水完全浸住牛肉，撒入胡椒粉、五香粉少量，大火煮沸，小火慢炖1~1.5小时，换成了砂锅收汤汁，锅底放点蒜根，倒入牛肉及汤汁，大火收汤汁，让牛肉在汤里翻滚，再撒入少量的盐翻炒均匀撒入葱花盖锅盖关火焖锅即可