牛肉豇豆咸菜怎么做

主料上的准备：

豇豆200克，牛里脊肉各250克（具体情况具体分析）。

配料上的准备：

食用盐1小匙，酱油1大匙，红辣椒1根，水淀粉1大匙，植物油3大匙，蒜末10克（具体口味具体分析）。

制作过程：

1、首先，将准备好的豇豆清洗干净之后，去掉头尾，切成4厘米左右长的段状备用。因为头尾的部分比较硬，会影响菜肴的口感。同时，将准备好的牛里脊肉清洗干净之后，切成丝状备用。将准备好的红辣椒清洗干净之后，去掉蒂，切成容易入口的大小备用。

2、找到一个方便的碗。将切好的牛肉放入碗中，然后在碗中放入酱油和水淀粉，腌制5分钟左右的时间，上浆备用。一般来说，谱谱在制作肉类的时候，经常会用到这一个步骤，因为这个步骤会让肉更加入味，更加松嫩。

3、起锅，将锅放置在火上。在锅中加入适量的植物油，用中火加热油。等锅中的植物油烧热之后，将上浆完成的牛肉丝放入锅中，快速地翻炒一下，就立即将牛肉丝从锅中盛出，放入碗中待用。这里翻炒的时间不要太久，不然牛肉丝可能会比较硬，口感被破坏。

4、锅中留少量的底油。等油烧热之后，先放入香蒜末和红辣椒爆香，再放入处理好的豇豆，翻炒均匀。等豇豆被炒熟之后，再次将牛肉丝放入锅中。最后在锅中加入适量的食用盐调味，翻炒均匀之后，出锅装盘即可。

豇豆烧咸肉的做法

咸肉，胡萝卜，豇豆切丁，大头菜切丝，一起下锅炒一下，放酱油调味，和大米一起煮米饭。

牛肉豇豆咸菜怎么做窍门

用料：牛肉300克、面粉500 克、豇豆250克、葱姜适量、花椒少许、十三香少许、香油少许、耗油适量、盐5克、生抽少许

做法：

1、牛肉切丁 开始剁肉，不要太碎不好吃

2、葱姜花椒 开水泡上 放凉以后拌馅用

3、豇豆切碎末

4、切葱末 剁碎

5、一个辣椒 切丁

6、肉中加姜末，盐，分次倒入花椒水，拌匀

7、加入豇豆，辣椒丁，十三香，盐，生抽，耗油，香油，拌匀。再加入老抽，拌匀。

8、炸葱花油：热油，油热后放入一个八角，再放入一半葱花，炸香。

9、在馅中倒入另一半没有炸的葱花，把油中八角拿出来，把热的葱花油倒入盆中，用筷子搅拌均匀。再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。尝咸淡，根据情况放盐，拌匀。再加入一点鸡精，拌匀。

10、和好饺子面 ，醒发

11、 切开 ，搓条， 切成小块 ，  擀饺子皮 包饺子即可

牛肉辣椒咸菜豇豆咸菜的做法

可以！

四川泡豇豆做法：鲜嫩豇豆2公斤，食盐300克，红糖40克，新老混合盐水2公斤，干红辣椒40克，白酒20克，香料包1个[泡制方法]1、豇豆淘净，预处理约12小时捞起，晾干附着的水分。2、将各料调均装坛内，放入豇豆及香料包，用篾片卡紧，盖上坛盖，渗足坛沿水。泡3-5天即成。[吃法]1、本味。2、将刚泡至断生的豇豆切碎，加干辣椒、蒜苗节、鲜花椒炝炒；也可与切碎的猪肉、牛肉和烹。如遇豇豆已带酸味，宜用清水漂透，使之适口。[注意事项]1、菜坛内加适量的小红辣椒，可增加豇豆的鲜味。[特色]色青黄，鲜香脆。可贮1年。

牛肉豇豆咸菜怎么做才好吃

制作原材料与方法步骤 ：牛肉300g，豇豆1000g，芹菜500g，香菜500g，尖辣椒7-8个，土豆200克（一大个），生抽50ml，老抽150ml，盐少许，糖少许，八角，大料，桂皮（或炖肉料）少许，葱段，姜片少许，色拉油120ml左右，其他口味看个人喜好添加。

1、把牛肉切小块，青菜洗净改刀，葱姜切段备用。

2、油热锅，放入葱姜和大料炒香后放入牛肉翻炒。放入土豆块和糖继续小火翻炒上色，放入豇豆后加生抽和一半老抽翻炒上锅盖五六分钟左右，中小火炒蔫。

3、放入辣椒继续翻炒，炒焉，依据个人口味，喜欢吃辣的朋友可以再多放几个。

4、放入芹菜炒蔫。放入香菜和剩余一半老抽，继续炒啊炒。所有食材放入后放入少许盐，改小火慢慢收汁。

5、大约十分钟左右汤汁收干，可口地道的豇豆咸菜就新鲜出锅了。

怎样做豇豆咸菜

腌制将豆角咸菜豇豆角不用过水焯，正确做法如下：

准备材料：豆角、食盐、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖

一、准备好食材，豇豆角洗净晾干。

二、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白醋、青椒、冰糖。

三、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

四、煮好的卤水晾凉备用。

五、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。

六、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。

七、全部放好后倒入晾凉的卤水和青椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升白醋。

八、盖紧盖子，密封发酵。

九、腌渍了十天左右的酸豆角即可食用。

豇豆牛肉土豆烀咸菜应该怎么做

先将肉和肉皮放入冷水中烧开，焯一下。

然后把肉啊肉皮啊骨头啊加水煮，煮到肉皮熟烂为止，汤一定不要扔。

把肉汤和肉倒入盆中备用。将葱花爆锅，然后把除了肉以外的菜炒一下，变软即可。

然后就倒入肉汤和肉就煮呗，如果你芹菜炒的软就先放土豆干菜，因为土豆不很容易熟，如果你芹菜炒的不软就先放芹菜土豆干菜，记得当八角和花椒，一丢丢就行。

加入冰糖少许，老抽少许，生抽适量。稍微多加点盐，毕竟做的咸菜，而且多加盐小土豆才能抽巴，然后小火慢烀就等着收汤上桌。

豇豆做咸菜怎么做才好吃

1、如果是买豇豆，一定要早去，挑选鲜嫩的豇豆，否则就不够脆爽，如果自家有种植，可以挑选时机，选择最合适时采摘，如何判断豇豆是否够嫩？看一看它的内部豆角粒，一旦成型，代表就老了，刚有雏形时就要摘。

2、先把豇豆角处理一下，用虫子的挑一下，去掉头尾两侧，再找一个干净的锅，加入适量的清水，其他什么都不要放，水开以后，放入豇豆角，用筷子翻动，保证每一个位置，都能汆烫到位，时间不要太久，大约30秒钟即可。

3、另外准备一盆清水，出锅后的豇豆，要迅速放入冷水中，冲洗降温，经过一热一冷的豇豆，此时的颜色，会变得非常翠绿。

4、另外准备一个大罐子，家中应该都有吧，腌菜常用得到，把豇豆角盘好，小心翼翼地放进去，整个过程不要粘油，上面再一个重物，碗、盘、碟子、石头都行，接下来开始加自来水，加完以后，再放入3勺食盐，3勺白醋，2勺高度白酒，防止变质，接下来就是密封盖子，等豆角自然发酵。

5、夏天腌制的酸豆角，速度更快，48小时就能变色，时间越久，颜色越深，大约一周就能吃了，配点大蒜、辣椒酱、肉末炒一炒，拌饭、拌面、下酒，非常的好吃。

牛肉豇豆咸菜的做法

用料

老抽 100克，生抽或酱油 200克，大葱 一根，姜 50克，大料 两个，猪皮 200克豇豆 300克，香菜 100克，小土豆 500克，芹菜 300克，香菜 100克，青辣椒 5个，黄豆 50克

步骤:

1肉皮刮好洗干净煮20分钟，趁热改刀成长条，小拇指长宽就可以。芹菜豇豆切成三段，芹菜叶单放。

2.香菜切两段，青辣椒切三段，和芹菜叶一起下，喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。

3.锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右，下入小土豆，煎至虎皮状，建议切两半，会比较入味。没有小土豆的直接跳过这一步，从葱姜爆锅开始。

4.土豆煎好后放入姜，葱，大料，翻炒五分钟。

5.放入生抽，老抽，黄豆，翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡，洗一下就可以了，喜欢烂一点的可以提前泡两个小时。

6.放入芹菜，豇豆，香菜根，肉皮，翻炒均匀，中火烀20分钟左右，青菜一会会出不少水份，用不粘锅的话就不用放水了，铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水，一定看住别干锅了，要保持锅里至少有半碗汤的状态！

7.放入芹菜叶，香菜，青椒翻炒均匀，中火闷10分钟左右。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放！再说一句重点！一定保持锅里有汤，别糊锅！

8.10分钟后是这个样子的，正常情况下锅里应该还有不少汤，开大火收到只有少量汤出锅。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜，特别炖豆腐一绝

9.这个菜虽然名叫酱菜，也有一定咸度，但是真的很容易酸，放外面一天就酸了，放冰箱冷藏最多最多可以保存2天，建议留出一天吃的，其他分成小袋冻起来

牛肉豇豆咸菜怎么做的

答：烹饪方法是：

先将豇豆清洗干净后改刀切颗粒状备用，改刀切牛肉粒，大小和豇豆一样，牛肉粒切好后，放入少许生粉和少许花生油进行搅拌均匀备用。

起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香后放入豇豆粒一起翻炒一分钟左右后盛出来备用。

起锅烧油热放入牛肉粒进行翻炒几下，放入做好的豇豆粒一起翻炒，加入少许耗油鸡精调味后，翻炒几下后放入少许葱花点缀一下出锅。

牛肉粒香嫩，豇豆脆口酸辣，此菜开胃香辣味道浓郁。