泡椒酸菜牛肉汤

用料：草鱼1000克、酸菜半颗，牛肉500克。

步骤：

1.原料准备，提前煸好一些猪油备用，泡姜，泡椒切碎，葱，香葱，蒜切末。

2.将草鱼放在毛巾上，去头。

3.贴着鱼骨片把鱼肉取下来。4.将鱼腹刺取下，鱼骨剁块,留下备用。

5.片鱼片下刀倾斜45°切，薄厚一致，片好的鱼片放入冷水中浸泡，去除部分血水。

6.酸菜切块。

7.把鱼片从碗中取出，挤出多余水分，然后为鱼片上浆，加盐一勺，抓出粘性。

8.空碗中放入鸡蛋清，加入淀粉搅拌均匀。

9.倒入鱼片当中，给鱼片上浆搅拌，腌制五分钟。

10.热锅放凉油，锅烧热后放入猪油，油温七成热，鱼骨下锅大火煎至鱼骨两面呈金黄色。

11.下入酸菜，煎炒，之后放入10g泡姜、10g泡椒、葱末继续翻炒出香。

12.加适量开水，进行简单调味，盐一勺半、白糖一勺、鸡精一勺、胡椒粉两勺，再加一大勺白醋调节酸味。

13.大火煮5分钟。

14.捞出鱼骨和酸菜，锅里留汤。

15.往汤里放入灯笼泡椒三颗和鲜花椒两串。

16.汤烧开之后将上浆腌制后的鱼片慢依次划入汤中，煮制一分钟即可，等鱼片熟后捞出和备用的酸菜鱼骨放在一起，留适量汤底，并在顶部放上蒜末。

17.锅里放油，烧热，趁热把油浇到蒜蓉上，撒上香葱点缀即可。

酸汤牛肉配菜

酸汤牛肉 材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝 准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。 金针菇去根洗净 粉丝加入冷水泡开 准备一些野山椒、大蒜、姜 做法：

1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。

2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。

3、倒入金针菇翻炒。

4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。

5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。 &粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。出锅装碗。 我要说的是，汤特别好喝。喜欢的话就再来一碗吧！ 你好希望可以帮到你袄我也很喜欢吃酸汤的东西

酸菜牛肉汤做法

配料：老抽、盐、鸡精、花椒粉

主要食材：牛肉、酸菜

原料:

牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量。

做法：

1、 将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上；

2、将酸菜洗净，切成大块，备用；

3、热锅倒油，六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火，把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下，变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒；

4、倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味，即可；

5、下面；我用的面是机器面，水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，即可。

泡椒酸菜牛肉汤的做法

1、酸菜牛肉是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。该道菜肴由酸菜与牛里脊肉相配而成，味道可口。

2、 今天老刘就来分享一下“酸菜牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛腿肉350克、酸菜350克、竹笋100克、蒜子、生姜、小米辣

4、先把牛肉表成的一层膜片去，把牛肉逆丝切牛肉片，再腌制下，放入一勺白糖、少许蚝油、少许料酒、半个蛋清，用手抓匀，再加入两克老抽抓匀上色，再放入半勺生粉再次抓匀，最后淋入少许食用油腌制40分钟

5、把生姜切片，蒜子一半片一半压扁斩成蒜末，小米辣切辣椒圈，竹笋切片，酸菜切小段。热锅倒油，先放入姜片和蒜片爆香，放入酸菜翻炒片刻，放入笋片继续翻炒，放入一勺海南黄灯笼辣椒酱

6、再放入800克清水，盖上锅盖中小火炖15分钟，把酸菜等食材放入盆中垫底，把腌制好的牛肉一片一片的放入锅中，防止牛肉片粘连再一起，倒入白醋撒上少许白胡椒粉，把牛肉片在锅中煮两分钟

7、连同汤汁一起放入盆中，牛肉不能烧的时间太长，否则会变老，最后放上葱末、辣椒圈、小葱，浇上热油美味即成

8、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能

泡椒牛肉汤的做法

1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味

2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒

3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用

4.红绿泡椒可随意，葱切葱花

5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊

6.放入葱花和红绿泡椒炒香

7.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒

8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅

泡椒酸菜肥牛汤的做法

用料:

蒜泥 少许

小米辣 少许

酸菜 看自己

泡椒 10个

牛肉 看你自己

毛肚 看你自己

娃娃菜 看你自己

白醋 看你自己

生抽 看你自己

胡椒粉 1克

料酒 1勺

老抽 半勺

四川泡椒牛肚汤锅的做法步骤:

步骤 1    先把酸菜洗了很多遍，泡了一会。然后牛肉切薄片用料酒和白胡椒粉腌制一会。也可以加蛋清。我没加反正。然后准备好配料。因为我吃的辣所以辣椒比较多

步骤 2  配菜准备好 上你吃的 毛肚也是低脂哦

步骤 3  锅底刷点点油，把小米辣，蒜泥，酸菜，泡椒放进去炒一会，然后放热水进去熬制一会。我熬了十分钟吧。然后根据自己口味放白醋，生抽。老抽我为了上色 不喜欢别放 放多了不好看。因为第一次做。但是味道真的不错。然后下娃娃菜煮一会，再牛肉煮一会。最后放毛肚。煮熟即可

泡椒酸菜炒牛肉的做法

酸菜炒牛肉此菜营养丰富，孕早期妇女食用能获得全面的营养素，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育，增强孕妇体质。

1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。

2、酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。

3、用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。

4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。

5、注意有些调味料在调配中一定要适中，避免过多使用。特点：酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。

烧辣椒酸菜汤

比较常见的是土豆酸菜汤 土豆是一般的土豆 酸菜是这边特产的一种叫“圆根菜”的干菜 先将土豆切条 稍微煮一下 加入准备好的圆根菜 再加入适量干辣椒（是整个的，不是辣椒面）和生姜片 花椒 煮至土豆熟 加入少量的盐和味精就可以了

泡椒做酸汤肥牛

首先把娃娃菜切成细条，放入碗中备用。

生姜一块切成姜片，放入料碗中，大葱一段切成马蹄片，小米椒几个切碎，红泡椒两个,去籽后切碎，一起放入料碗中备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

锅内烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度。

等水烧开后，下入粉丝和娃娃菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，加入食盐一勺,入一下食材的底味，开大火煮1分钟左右，捞出控水放入盆中。

等水再次沸腾后，加入少许料酒去腥，倒入牛肉卷，焯水15秒左右，即可倒出控水，这一步是为了去除牛肉卷里面多余的油脂，也能起到进一步清洁的作用。

炒锅烧热，添入少许食用油，倒入姜蒜和辣椒炒香，炒出蒜香味以后，加入火锅底料一小块，翻炒化开，炒出红油，加入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，然后添入适量清水。

加入生抽15克调味，白醋10克，料酒10去腥，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，搅拌化开调料，再加入老抽几滴调色，开大火把汤汁烧开。

在这个时间，准备青红辣椒各适量，切成细圈，放入料碗中，小葱一根切成葱花，和青红椒放在一起。

等汤汁烧开后，加入陈醋10克去腥增香，倒入牛肉卷，再勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使汤汁更加浓郁粘稠，继续煮10秒钟以后，即可关火起锅装入盆中。

然后放上刚才切好的青红椒和葱花，再撒上少许白芝麻。

另起锅添入半勺食用油，等油温烧至六成热时起锅，最后把热油浇在盆中，瞬间激发出辣椒和葱花的香味。

好了，到这里，一道简单美味的酸汤肥牛就做好了

泡椒酸汤牛肉的做法

牛肉片（或者肥牛片） 根据人数 、 皮蛋 1个 、 鸭蛋 1个 、 金针菇、菌菇 一大盒 、 牛肉片佐料:啤酒、芡粉水、冰糖、盐、生抽、鸡蛋清 适量 、 做汤佐料:盐、冰糖、白醋 适量

烹饪步骤

步骤1

准备食材。牛肉片，洗去血水，沥干。抹料:加鸡蛋清、冰糖适量、生抽、啤酒适量、盐、食用油。顺时针拌均匀。封保鲜膜。放冰箱1个小时。

步骤2

准备食材:鸭蛋、皮蛋各一个。金针菇洗干净。

步骤3

准备食材步骤三:皮蛋、鸭蛋切碎，尽可能碎。青、红辣椒切段。

步骤4

熬高汤:煮一锅水，烧开。倒入切碎碎的皮蛋、鸭蛋。熬一熬。然后倒入金针菇、再倒入牛肉片。加作料:盐、冰糖少许、白醋适量。烧开，起锅。

泡椒酸菜牛肉汤怎么做

黄辣丁酸菜汤的做法：一、材料黄辣丁100克、酸菜200克、泡椒2条、姜2片、蒜2瓣、花椒2条、干辣椒2条、葱1段、油5克、

二、做法1. 买好的黄辣丁在清洗干净，用料酒和盐把鱼腌一下2. 把酸菜切段，姜，蒜，泡椒，干辣椒，葱都切好待用3. 热锅下油，一定程度后放入姜，蒜，花椒爆香后放入酸菜炒香，在加入水熬汤，尽量多熬会，把味熬出来4. 酸菜熬出味后，就可以加入腌好的黄辣丁入锅煮了，煮到汤变白色了就说明好了，起锅5. 起锅后，放入鸡精，葱，蒜末，干辣椒段，热锅下油，把油烧到温度高时，淋到蒜末，辣椒上，完成了