怎么做牛肉丸子

牛肉丸子的做法

原料如下：

牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎， 盐， 酱油，味精。

制作方法:

1、牛肉用黄油慢火炒软备用；

2、面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半水拌匀，静置10分钟，成面糊；

3、放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀；

4、放入400克牛肉末，我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末，也可以不加的；

5、加入事先炒好的洋葱末；

6、加入一个蛋；

7、拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的；

8、手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子；

9、锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。

怎么做牛肉丸子好吃

用料

牛肉 1000g，五香粉 适量，盐 适量

白胡椒 适量，淀粉 适量，姜汁 适量

生抽 适量，麻油 适量，香菜 适量

紫菜 适量

1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。

3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。

4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。

5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。

家庭做牛肉丸子的做法

牛肉丸子汤

【食材清单】：

干牛肉丸200克，香菜1根，盐1~2克，蒜苗1根，白胡椒粉2克。

【烹饪步骤】：

1、买回来的干牛肉丸子，非常的硬，但是很耐储存。我们也可以用新鲜的牛肉丸子来做，多揉出来一点，放冰箱里面冻起来以后想吃牛肉丸子汤的时候取出来直接煮就行，方便省事。

2、干牛肉丸子加入适量的温水浸泡，大约2个小时左右就可以泡好了。

3、浸泡好了的牛肉丸子体积会变大，可以捏动，但是注意不要将牛肉丸子浸泡得太软了，这样煮出来就不会好吃了。

4、蒜苗，香菜清洗干净了以后切成碎末。

5、在小碗里面放香菜还有蒜苗碎，放盐还有白胡椒粉，这都是直接放在碗底的。

6、锅里面加入适量的清水，水开了以后把丸子下进去煮个2分钟左右。丸子劲道入味，一口咬下去的话还可以看到牛肉呢，满满的肉香。

【小贴士】：

1、家庭版的牛肉丸子汤，用的清水煮，想正宗用牛肉和牛骨煮的汤来下丸子。

2、干丸子需要提前浸泡，掌握好℃。不要泡过头了，就会变太软，影响口感。

3、制作好的牛肉馅，盖上保鲜膜存放到冰箱中冷藏室中，放上2-3天都是没问题的，想它的时候现吃现做，十分的方便。

怎么做牛肉丸子好吃不散

第一步：牛肉放在菜板中，用刀切成肉丁的形状，再将牛肉剁碎，放在碗里备用，在菜市场买的小伙伴可以直接让师傅帮忙剁碎，这样能省很多功夫。

第二步：把生姜用冷水洗干净以后，切成碎末状，再把大葱用冷水清洗干净切成小碎末，放在碗中，用清水把生姜和大葱浸泡10分钟左右。

第三步：捞出生姜和大葱，留清水，倒入水边搅拌肉馅，搅拌时间在5分钟，目的是将牛肉丸更加紧实有弹性，在把牛肉捏出肉丸形状，盖上保鲜膜备用。

第四步：锅中烧开水，将牛肉丸子一个个放入到锅里面了，喜欢的青菜的朋友可以加入几片青菜，将牛肉丸子煮熟了之后就可以出锅了。

自己怎么做牛肉丸子

瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁 10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

　　牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;勺中加高汤，将牛肉馅 下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味;出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

怎么做牛肉丸子?

制作过程：

第一步：将牛肉整块用水清洗干净，放在案板上先切成片，再切成条，最后切成肉丁状。然后放进绞肉机里，反复几次打成细腻的肉泥。

第二步：准备一个干净的盘，将打好的肉泥倒进盘中，分三次加入少许的水，用手顺着同一个方向将肉馅搅拌，再摔打上劲。

待肉泥上劲后，放入准备好的白糖、鸡精、味精、食盐、红薯粉、胡椒粉和泡打粉搅拌均匀，最后加入适量的食用油，拌匀后腌制1个小时。注：最后加入食用油目的是为了锁水肉泥的水分，防止水分流失。

第三步：锅中加入透量的清水，水微微冒泡后，将火力调小，准备一个干净的小勺子，用左手抓起肉末，从虎口挤出一个圆球形状，右手用小勺子将挤出来的丸子刮入锅中，以此类推。

第四步：当全部的丸子都下锅时，水温已经下降，将温度加热至80度左右，将丸子煮至全部漂浮在水面上，再关火焖制3分钟就熟透了。

第五步：用漏勺将煮熟的丸子捞出来，放入装有凉水的盘子中浸泡，凉透后将丸子捞出来控干水分就可以。

怎么做牛肉丸子汤

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牛肉剁成馅。

2.

加入盐和葱花,鸡精,酱油。

3.

加入蛋清,淀粉。

4.

搅拌均匀。

怎么做牛肉丸子不散的做法

要放山粉后捣均揑圆放热油锅里炸，

怎么做牛肉丸子又嫩又好吃

做酥脆的牛肉丸子，首先把牛肉打碎，加上配料，然后捏成团，放到油锅里炸即可。 主料：牛肉500g 辅料：菜籽油适量，盐适量，姜5g，花椒粒适量，白胡椒粉1茶勺，淀粉5茶勺，香油3茶勺 干炸牛肉丸的做法 1、准备牛肉 2、把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用 3、把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥 4、牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出，牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀 5、加香油拌均匀 6、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了

怎么做牛肉丸子给孩子吃

1.蔬菜虾仁丸子

做法：将土豆、胡萝卜、玉米和虾仁洗净，土豆去皮切块在搅碎机中制成泥状，玉米和胡萝卜切碎备用；然后将虾仁剁成泥状后与玉米和胡萝卜碎放入容器中，依次加入土豆泥和低筋面粉搅拌均匀；最后制成丸子状放在锅中隔水蒸熟即可。

2.胡萝卜蔬菜丸子

做法：将胡萝卜和土豆洗净，土豆在锅中隔水蒸熟制成泥状，胡萝卜切成细丝用油炒熟备用；将土豆泥和胡萝卜一同放入容器中加入低筋面粉和香菇粉搅拌均匀，制成丸子状在锅中蒸熟即可食用。

3.五彩蔬菜丸子

做法：将土豆、西兰花、香菇和胡萝卜洗净，土豆去皮切成小块蒸熟，西兰花和香菇焯水后与胡萝卜一同切成碎粒；将几种食材混合在一起加入适量的银鱼粉和玉米淀粉搅拌均匀；最后制成丸子状用大火蒸熟即可食用。

怎么做牛肉丸子有弹性

炸牛肉丸子食材

：牛肉馅600克，花椒料水200克，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1大勺，胡椒粉1小勺，大葱半根，老姜1小块，香油适量，红薯淀粉5大勺，炸丸子用的食用油适量

制作步骤

1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。首先我们要准备一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，一定要开水啊，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，打开看看花椒水已经变色了，这样花椒料水就做好了。

2、准备600克牛肉馅，可以用买的现成的，也可以买牛肉自己绞肉馅。把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。记住一定要是顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲儿。

3、花椒水全部加进去之后，就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。如果来回搅拌，牛肉馅就会“懈”，变得稀软，不成形。

5、现在开始加入切碎的葱花、姜末，然后浇上适量的香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。如果包饺子，也用这样的方法调馅儿，也是非常好吃的，下次包饺子，你可以试试这样调馅儿哦！

6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺，具体的量也要根据肉馅的稀软程度增加或减少。记住是红薯淀粉哦，不是面粉。点击以下链接即可购买。

7、最后的肉馅儿要以能够轻松挤出，用小勺子做出一个圆形的小丸子为好。

8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，用勺子配合挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。如果不知道具体的油温，可以用一个筷子试一下，看到油锅中的筷子周围有小的气泡冒出的时候，就可以了。炸丸子还是用传统的铁锅最好，无涂层更健康。