怎么用牛肉做牛肉干

【牛肉干做法】

所需食材：牛肉适量，生姜适量，大葱，五香粉，辣椒粉适量、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。

【详细制作步骤】

第一步，做牛肉干时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干，不油不柴，好吃还有嚼劲。

第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。

第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。

如何做牛肉干?

用料：牛里脊 750g 、 圆葱 50g 、 大喜大牛肉粉 5ml 、 生抽酱油 60ml 、 老抽酱油 15ml 、 冰糖粉 15ml 、 花椒 10粒左右 、 八角 1个 、 孜然粉 5-10ml、 大喜大牛肉粉 5-10ml、 辣椒粉 5-10ml。萊垍頭條

做法：條萊垍頭

1.将牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成1cm见方的长条。将切好的牛肉放入锅里，再放入5ml的大喜大牛肉粉。條萊垍頭

2.再将圆葱、生抽、老抽、花椒和八角也放入锅里。将调料和牛肉搅拌均匀，盖上锅盖，火锅档800瓦的火加热。萊垍頭條

3.煮了大概15分钟之后，打开锅盖，翻炒一下牛肉，这时候牛肉里面的水分都煮出来啦，盖上锅盖，改用火锅档600瓦的火继续加热。萊垍頭條

4.一直炖到汤汁基本上干了为止，撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉搅拌均匀，再改用火锅档300瓦的火，慢慢将牛肉烤干，大约得30分钟左右。萊垍頭條

5.家里有微波炉的亲，可以将孜然粉和大喜大牛肉粉拌匀的牛肉条放进微波炉里用高火加热烤干，大约得10分钟左右吧。頭條萊垍

怎么制作干牛肉

用料：牛里脊肉500g，黑胡椒2勺，生抽 4勺，白砂糖1勺 。

做法：

1.牛里脊纵刀切成1cm左右薄片。

2. 将肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎搅拌均匀。

3. 封上保鲜膜放入冰箱冷藏室，腌渍2小时。

4. 烤盘中铺上锡纸，将肉片铺在烤架上，移至烤箱中层。

5. 烤箱设定100度，用木勺别在门上，使烤箱的门不能合实，低温烤制70-90分钟。

牛肉干怎么制作方法

阿源牛肉干的制作方法：

食材用料：牛肉1.5斤，盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒各适量

1，把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以；

2，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒；

3，搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟；

4，在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟；

5，将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度；

6，把烘好的微波炉牛肉干拿出来凉凉，凉到微波炉牛肉干不烫手，就OK了；

7，美味的牛肉干就做好了

怎么自己做牛肉干

1、鲜肉切割 2、切割的肉搅拌，里面添加作料（盐、酱油、辣椒油等） 3、将肉进行风干 4、风干好的肉进行切割 5、切割好的肉进行烤制或油炸 6、进行包装 7、进行灭菌 这就是流程！就这么简单！ 工艺要点如下： 鲜黄牛肉采购、储存：采购鲜黄牛肉肉质符合 《GB2707-2005 鲜冻畜肉卫生标准》；进厂后，在冷冻库—18℃以下温度下储存。

牛肉如何做牛肉干

准备材料：牛腱子肉1000克、葱适量、姜适量、香叶几片、八角1个、花椒少许、生抽2小勺、老抽2小勺、盐1小勺、糖4小勺、蚝油1小勺、花椒粉1/4小勺、五香粉1/4小勺、咖喱粉1/2小勺、辣椒油1小勺。一、第一步将牛肉放入清水中，浸泡出血水，如下图所示。二、将泡好的牛肉放入砂锅中，锅中倒入适量水，如下图所示。三、放入葱段，姜片，八角，花椒，香叶，1小勺白酒到锅里，如下图所示。四、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火。五、将炖好的牛肉放到一旁，进行冷却，放至凉透，如下图所示。五、等牛肉凉透后，然后切成半厘米左右厚的片，如下图所示。六、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。七、将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍），如下图所示。八、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘，如下图所示。九、温度是180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟。十、然后将烤好的牛肉干，放干燥处晾干半天，这样牛肉干就做好了。

怎么用牛肉做牛肉干窍门

食材：黄牛肉3斤。

调料：料酒30ml、菜籽油250克、老姜片30克、东北葱段30克、洋葱块10克，食盐、辣椒粉、熟花椒粉、鸡精适量、芝麻10g。

配方：香砂2克、草果10克、八角3克、香叶2克、桂皮2克、白豆蔻2克、黑胡椒2克、小茴香2克。

做法：

1. 先把黄牛肉切成1厘米宽5厘米长的条状（正方块也行），用清水浸泡6小时，每3小时换水1次，去除牛肉的腥膻味。

2.把上述的香料用冷水浸泡半小时，完全去除香料里面的杂质，泡好的水不要。

3.锅底加5斤水，然后放入泡好的辛香料，在放入牛肉条和所有的姜片、葱段、料酒和适量食盐，大火煮开，然后改小火，牛肉煮透，过凉水备用。

4.然后另起油锅，加入菜籽油250克，放入煮好的牛肉，不断的翻滚炒动。

6.直到牛肉差不多干了，闻着非常香，就可以放入所有的调料，炒匀，就可以起锅装盘。

希望我的回答对你有帮助哦?

怎么用牛肉做牛肉干最好吃

原料

牛肉 (700g)

葱姜蒜洋葱 (适量)

芝麻 (适量)

蚝油 适量

糖 适量

老抽 适量

五香粉 适量

孜然粉 适量

料酒 适量

方法1/牛肉选用牛里脊，牛里脊肉清水浸泡2小时，泡出血水，洗净切成条状。大葱，姜，大蒜，洋葱，切好备用。

方法2/切好的葱姜蒜洋葱加入牛肉条里面，加酱油，料酒，蚝油，白糖，盐，五香粉，花椒粉等调料，抓拌均匀，放入冰箱，冷藏腌制2小时入味。

方法3/预先预热烤箱上下火200度.挑出腌制好的牛肉条，均匀铺在烤架上面，放入烤箱，上下火170度30分钟。

方法4/喜欢外交里嫩的口感可以在表面薄薄的喷一层花生油在加入烤箱烤制，烤出会更香哦。时间到后再200度30分钟烤干。

方法5/看自己口味，酌情加辣椒粉或者孜然粉。成品，大人孩子都喜欢吃哦。出烤箱晾凉再吃哦。每个烤箱的温度不一样，大家可以根据自己的烤箱调整温度，牛肉我选择的是牛里脊，肉质鲜嫩，适合做肉干，喜欢吃辣的朋友可以在腌制时添加辣椒粉

怎么把牛肉做成牛肉干

牛肉干配方与制作；

牛瓜条肉10斤【切宽条】，加入纯牛奶1000克，拌匀上劲五分钟，放入保鲜冰箱0-4度醒两小时，取出控干牛奶备用

腌制牛肉干配比；

盐55克，味精80克，白酒80克【高度】，东古一品鲜酱油120克，美极鲜30克，大葱段500克拍破，姜片400克，芹菜350克，洋葱丝450克，子弹头25克【剪开】，花椒12克，麻椒10克，孜然粉150克，香料粉【香叶2克，桂皮5克，八角12克，白芷5克，草果4克，白扣5克粉碎成颗粒状】

以上所有的料加入牛肉里面腌制，

腌制时间；夏天2.5小时，冬天4小时

腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾32小时，风扇吹干24小时，抖干净牛肉表面多余的料粉

牛肉干炸制；

将油温八成热下入牛肉干，小火慢炸待牛肉干外面酥，里面没有水份即可【口感，外酥里嫩，手斯牛肉干成丝即可】，

麻辣牛肉干；

牛肉干300克，川椒20克，麻椒15克，白芝麻5克，辣油10克， 辣油入锅下入川椒，麻椒，芝麻煸炒香后，放入牛肉干即可，出锅时可以放入一些香菜

孜然牛肉干；

牛肉干300克，川椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣油10克， 红油入锅下入川椒，孜然，芝麻煸炒香放入牛肉干炒匀即可