炒牛肉丝菜谱

炒牛肉丝可以放啤酒、鸡蛋清、淀粉、嫩肉粉、胡椒粉、酱油来腌制。下面来推荐一道芥兰炒牛肉丝的做法。

准备材料:牛肉100克，芥兰250克,蒜两瓣，鸡蛋清一个，食盐、食用油、酱油各适量。

做法:

1.牛肉浸泡出血水、切成丝，芥兰清洗干净，蒜切片；

2.牛肉用鸡蛋清、酱油腌制十分钟；

3.起锅烧油，油热后把牛肉丝倒入锅中大火滑至变色后装起备用；

4.起锅烧油，把蒜片放入锅中煸出香味后把芥兰倒入锅中，炒至芥兰断生，把牛肉丝倒入锅中和芥兰翻炒1分钟左右，加入食盐调味即可装盘食用。

炒牛肉丝菜谱大全

主料：牛肉丝250g

胡萝卜半根

香菜梗5、6根

玉米油少许

胡椒粉少许

蚝油2汤匙

生抽1汤匙

生淀粉少许

做法：

1.准备好所有食材，先将牛里脊切丝、胡萝卜切丝，香菜梗切段备用

2.牛肉丝里加生抽、生淀粉、蚝油、胡椒粉调味后腌制15分钟

3.起锅，热锅冷油爆炒胡萝卜丝，倒入腌制好的牛肉丝，翻炒至变色段生

4.加入香菜梗翻炒拌匀即可出锅，开吃。

炒牛肉丝菜谱大全图片

炒辣椒，或者炒竹笋，炒芹菜，莴笋头，胡萝卜，炒土豆，菠萝，芒果，木瓜，西瓜。菜头，儿菜。

牛肉怎么炒

原料：牛肉、干辣椒、生姜、蒜、葱、油、盐、白酒、酱油、料酒、生粉。

做法步骤：

1、准备好牛肉，葱，姜，蒜，干辣椒。

2、牛肉切成薄片。

3、加入生粉，料酒，适量的食用油。

4、用手抓拌均匀，腌制10分钟。

5、生姜切丝，蒜切末，小葱切段，干辣椒剪断。

6、热锅下油，放入姜丝蒜末爆香。

7、腌制好的牛肉放入锅内快速翻炒。

8、牛肉略微变色，剥到一边放入干辣椒炒香基，本快变色的时候加白酒加酱油盐，大火快速翻炒。

9、牛肉完全变色，放入葱段。

10、快速翻炒几下立刻出锅。

炒牛肉丝的菜谱

炒牛肉丝的做法，将牛肉丝加入少许孜然牛肉絲的做法，牛肉絲加入小苏打和各种调料腌制15分钟将牛肉丝下锅过油炸熟后放上孜然粉和香菜段

炒牛肉丝怎么做好吃

其实方法其实很简单，只不过需要些时间长一些。就是将牛肉用温水浸泡，时间40分钟左右，最好多换几次水，再加一些盐，这样才能更能很好的处理掉牛肉上的血水，去掉异味。并且这样泡过的牛肉会更加松软，很是方便大家用刀切片。这样的牛肉炒起来更加松嫩可口。所以，也是建议大家能有时间浸泡就不要焯水。

在腌制的时候呢，也是有方法的，首先要做出一碗碱水，食用碱和温水比例1：60搅拌均匀后，把牛肉放在里面进行揉搓，吸收水分这样做出来的的牛肉就不会干了。最后再将生粉加进去接着揉搓。其目的呢，就是在油炸牛肉时可以把牛肉包裹在里面，防止牛肉的水分流失，这也是最为关键的，重要的事情说三遍！这样腌制好的牛肉保证你口感嫩滑，就算是老人也可以轻松咬动，并且在炒牛肉前呢，也是要把所有的食材一次准备到位，不要等到炒牛肉了现找材料，牛肉炒时间太久那么你前面的准备工作可就都白费了。

炒牛肉丝的家常做法大全

食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。做法步骤：

第一步：牛肉切切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。

第二步：之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。

第三步：青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。

第四步：再次起锅烧油，放入青椒丝快速翻炒均匀，加入一小勺食盐炒匀，然后倒入牛肉，翻炒均匀就可以出锅了。

炒牛肉丝菜谱图片

用料

牛瘦肉 500克，香菇 4个，姜 3片，姜 3片

做法步骤

1、食材： 牛瘦肉 500克 香菇 4个 姜 3片 葱 2根 烹制方法：焯水，炒，煮，炒 参考月龄：12M+ 操作时间：30分钟

2、牛肉入锅焯水，去掉浮沫。肉冷水下锅，水开后再煮2分钟，将水倒掉，牛肉洗净。

3、热锅温油，煸炒香菇。 tip：香菇的加入是提香，将香菇和肉都炒一下再煮，也会使成品更香。

4、炒2分钟香菇后，牛肉加入炒，再一起炒3分钟关火。

5、另一锅烧水，将牛肉、香菇、葱、姜放锅中炖煮1小时，高压锅半小时就可以。

6、炖好的牛肉沥干水分。

7、把牛肉切成丝。

8、牛肉丝放不粘锅翻炒，刚炒用中火，随着水分越来越少，火要调小火，以免炒焦。

9、炒到牛肉丝发干发硬没有水分。

10、酥牛肉即成！

牛肉炒牛肉丝怎么炒

主料

牛肉300克

白菜1颗

辅料

姜1块 ，大豆油2勺， 红辣椒5只， 葱1颗， 八角1个 ，黄酒3勺 ，酱油2勺 ，盐少许， 冰糖1块， 淀粉少许

步骤1

牛肉切成丝，放点黄酒，盐，姜片腌制，再加一点淀粉捏捏。白菜取菜杆，切成丝，洗净备用。红辣椒，蒜瓣等切好备用

步骤2

起锅热油，加入一块冰糖，油热放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉丝，倒入黄酒，放入红辣椒，八角，生姜丝爆炒，加入一小碗清水，待大火烧开后转小火焖上十分钟，使牛肉入味

步骤3

焖好牛肉丝，放入白菜菜杆，大火爆炒，放适量的盐，来一点生抽提鲜，撒上葱花起锅即可