碎米牛肉的做法视频

主料：面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵

辅料：香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量

步骤：

1、无论是做什么样的面条，和面要硬，而且要放入少许的盐。和成面团后，往面里加入适量的油，再次和匀，使面团很光滑。

2、将面团擀成面片。

3、用刀切成长条。

4、放入容器。容器底部抹上一层油，然后放入放入面片，再将油涂匀整个面片。

5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少4个小时。（我是晚上和好了面，在冰箱放了一宿，拿出来的面，非常的有劲）

6、取出一个面片。

7、用擀面杖先擀扁长，然后两手捏两头，一边甩，一边抻。

8、抻出来的扁面条，要铺开放置，防止粘连。

9、油菜洗净，切成两半，鸡蛋煮熟，切成两半。酱牛肉切片。备用。

10、用一个大碗，将香葱，碎米芽菜、鸡粉放入碗中，做底料。

11、将牛肉汤热开。

12、倒入装有底料的大碗中。

13、锅中水开，放入面条，再锅开，就可以捞出，放入牛肉汤的碗中。

14、将油菜在开水中焯一下即可捞出，放在面的表面。鸡蛋，牛肉片也同时放在面的表面。一碗热腾腾的牛肉板面就可以动嘴开吃啦。

碎米牛肉怎么做好吃

一、配方：

1、主配料: 以下用量见品名后

牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫县豆瓣1斤、白酒1两、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两

2、香料配方: 以下用量各取用5克

白扣、草果、 三奈、 丁香、 砂仁、 香果、孜然、桂皮、 甘草、枝子、排草、老扣、 甘松、 陈皮、 筚拨、 香茅草、 八角、 香叶、千里香、 小茴香、 香草

二、准备阶段：

1、准备两口炒锅

2、大葱切段，花椒泡涨。

3、香料碎切，用温水泡大约20分钟。

三、炒制步骤：

1、先起一个锅，里面依次放入豆瓣1斤、大葱1两、生姜1两、醪糟20克、白酒25克、大蒜1两、 碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1两等搅拌均匀. 共9样

2、再起另一口锅，热锅后加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油2斤烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止

3、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下海椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制

4、15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制

5、牛碎肉1斤放入锅中大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时

6、直到各原料9分干时下泡涨得花椒

7、熄火后再浸一个小时

碎米牛肉的做法视频窍门

用料

米粉（干） 100克

红烧牛肉 30克

红烧牛肉汤卤 300克

酸豇豆 10克

剁椒 10克

萝卜干 10克

芽菜 10克

香菜 5克

做法步骤

步骤 1

锅内加水，煮开，投入干米粉，煮开后，转中火，煮至米粉能很容易分离就可以了，捞出米粉，过一遍凉开水，这样操作后米粉会更加爽滑劲道。将处理过的米粉放入碗中。

步骤 2

将煮好的红烧牛肉汤卤倒入锅里，放上卤制酥烂的牛肉。

步骤 3

将酸豇豆、萝卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起铺于米粉之上。

步骤 4

香气扑鼻，料头十足的牛肉米线就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上这样一碗热乎美味的牛肉米线，真是太幸福了！

碎牛肉的做法大全

将洗净的酸菜切成丝，起锅烧油煸炒处理好的碎牛肉加少许生抽放入酸菜继续翻炒均匀出锅前放少许盐既可。

牛肉米粥怎么做视频

首先需要我们把小米洗干净，地瓜切丁，一起放到锅中之后，在其中加入适量的清水，然后开始煮粥。

牛肉需要洗干净，切成丝之后，在牛肉中加入盐、生抽、蚝油还有姜丝一起抓匀。

还要加入一些料酒抓匀，这时候料酒要一勺一勺的放进去，而且要等到牛肉完全吸收了加进去的料酒之后再加进去，放上一勺花生油，抓匀之后腌制上一会儿。

之后我们把小白菜洗干净，等到米粥浓稠的时候，在锅中放入牛肉丝，加热一分钟之后放入小白菜，还需要加入适量的花生油。

搅拌均匀之后马上出锅，这时候小米地瓜牛肉粥就制作完成了。

碎米牛肉的做法视频大全

一定要有足够的时间去醒面，这样面条会很劲道。

炖牛肉怎么做

【食材】

牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

2、锅中加入适量清水，冷水把牛肉粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。

3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。

6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛肉更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。炖牛肉这种家常做法，非常简单快手，而且口感软烂入味不塞牙。

牛碎肉的做法大全视频

家里有烤箱吗？如果有就可以做，碎牛肉加入胡萝卜及白菜搅碎，放入烤箱内烤制，这样可以放一段时间，不然很容易变质

怎样炒碎米牛肉

主料：牛里脊肉1000克辅料：豌豆苗150克调料：淀粉(玉米)10克,姜10克,香油30克,八角5克,酱油100克,料酒25克,花生油50克,盐10克,白砂糖15克,大葱60克

做法：1. 准备好所有食材 先将牛里脊肉用清水略泡后，捞起，用刀切成两块。

2起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的牛肉，焯透，捞起， 牛里脊漂洗干净，放干净沙锅中，加清水没过牛肉。

3. 放入姜片、葱段、大料、料酒、精盐、白糖和酱油70克烧沸，撇去浮沫，盖好盖儿，小火焖至八成烂。

4. 取出牛里脊肉放凉，切成薄片，将牛肉片排放在碗内， 加入酱油30克，倒入煮牛肉的原汤，上屉蒸30分钟取出。

5. 另起锅，炒勺上火，放油烧热，下择洗干净的豌豆苗炒片刻，将锅中原汤倒入少许，用精盐调味，起勺装在平盘中，将牛肉片扣在豆苗上。

5. 原炒勺再上火，滗入盘中汤汁，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油，起勺浇在菜上即可。

碎米牛肉的做法视频教程

做法：

材料：蒸熟米饭20G；牛肉15G；冬瓜15-20G；水160ML

做法：

1、牛肉先放入冷水中浸泡20分钟，待血水全部排干净，加两片生姜和水放入蒸锅中（视牛肉大小蒸1-1.5个小时）蒸至全熟，再切片。清蒸的牛肉汤备用。

2、冬瓜切成丁状或条状备用

3、将蒸熟的米饭、冬瓜丁丁、切好的熟牛肉片放入食物料理机，加入差不多可以盖过食材的牛肉汤后，打成碎米汤。

4、将所有食材再放入锅中，加入剩余的牛肉汤。大火烹饪至沸腾，再转至小火，边煮边搅拌，直到煮到宝宝适应的浓稠程度关火即可。