最正宗的孜然牛肉的做法

牛肉切片洗净，加鸡蛋清、胡椒粉、料酒、盐、生抽拌匀腌制十分钟。洋葱切丝，辣椒切片，香菜切段，姜蒜切片，锅中倒油，油温6成热下牛肉滑至7分熟捞出。另起锅倒油，下葱姜蒜爆香，放孜然、辣椒面、芝麻、辣椒、洋葱翻炒均匀，再下牛肉，放入十三香、生抽、料酒、老抽、蚝油翻炒，出锅前再加点香菜，鸡粉即可。

孜然牛肉最简单的做法

牛里脊适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量 红薯淀粉适量 白胡椒粉适量 花生油适量 孜然粉适量 辣椒粉适量 烧烤料适量 白芝麻适量

1. 牛里脊适量。

2. 切成小丁。

3. 适量盐，生抽，蚝油，红薯淀粉，白胡椒粉调味抓抓匀。

4. 适量花生油。

5. 抓匀稍腌。

6. 油温小火烧至四成热。

7. 倒入腌制好的牛肉粒，用筷子划散。

8. 滑至牛肉粒变白。

9. 小火炸至自己喜欢的口感。喜欢滑嫩点的少炸会，喜欢筋香点的稍微多炸片刻。

10. 捞出控油。

11. 孜然粉，辣椒粉和烧烤料备用。

12. 锅里留底油，（油不要太多）姜蒜末放入炒香。

13. 倒入炸好的牛肉粒。

14. 适量鸡精，孜然粉，辣椒粉，烧烤料，花椒粉，白芝麻调味，咸度不够的话稍加一点点。

15. 翻炒几下，关火。

16. 香菜铺底。盛出。

孜然牛肉的简单做法

材料：

牛肉300克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、孜然半汤匙、芝麻（熟）半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、

孜然炒牛肉王刚的做法步骤：

1.有的朋友去买牛肉也不会挑选，把牛肉买回来后，做出的菜肴，吃着口感不好，又老又柴，其实，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，选择的部位也是不一样的，炒牛肉适合选用：里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的牛肉。

2.把牛肉切成硬币左右厚的片，薄厚要切得均匀些，这样炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉内加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。

3.准备好调料，洋葱切成丝，香菜切段。

4.锅内加入油烧热，下入牛肉片大火翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，将肉片盛出待用。

5.锅内再添加适量的油烧热，下入洋葱丝和姜末爆香。

6.下入牛肉片大火快速翻炒均匀。

7.淋入生抽，加入盐，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均匀，下入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香辣可口，孜然味浓的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：

牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一种调料，富含精油，气味芳香浓烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香。

最正宗的孜然牛肉的做法视频

用料

牛里脊700克

辅料

花生仁(炒)150克

调料

食盐5克，冰糖5克，葱10克，姜5片，蚝油10克，香叶4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水

2.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水

3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开

4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿

5.炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好

6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水

7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟

8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒匀

10.放入蚝油继续不停翻炒

11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

孜然牛肉的做法

用料

牛肉 1斤左右

阉牛肉：

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

花生油 1勺

食盐 适量

孜然粉 1勺

辣椒面 2勺

白芝麻 1勺

白糖 半勺

做法步骤

1、牛肉切小块，彻底洗净血水，吸干水分。

2、放生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉，花生油，抓匀放置半小时左右。

3、锅中放油，倒入阉好的牛肉，炒至变色。

4、放辣椒面，孜然粉，白芝麻，盐，糖，翻炒均匀。

5、起锅前撒点葱花。（家里的葱花只剩了一点点，放了看不大出来）

孜然牛肉的做法最正宗的做法

切片 拌上调料，撒上孜然粒，锅里放少许油 煸炒既可

孜然牛肉做法简单

葱爆牛肉放孜然会更好吃。

其实不管热炒再怎么千变万化，这种经典款一定永远受欢迎！

中式热炒的秘诀很简单，爆香葱蒜姜，热锅下酱油，味道就成功了一半。酱油是可以只身闯天下的调味主角，不过多个小搭档就能达成不同版本。譬如说加蚝油比较有港式口味，打造台味就加点沙茶酱。放孜然摇身一变呈现北方风味，香气很是独特。或加入现磨花椒和大量干辣椒，做成川味的麻辣葱爆牛肉也十分对味。另一个诀窍就是醋的使用。很多中式菜色并非要有突出的酸甜或咸辣，但平衡好酸甜咸辣是到位的关键。所以我做大多热炒都会在最后淋一咪咪乌醋再炒开来，有画龙点睛的效果，味道一下就跳起来。

葱爆牛肉

材料：

牛肉片— 300g

洋葱— 1个

青葱— 4根

姜— 4片

蒜头— 4瓣

红辣椒—少许

绍兴酒— 1大匙

酱油—适量

沙茶— 1小匙

乌醋— 1小匙

糖—少许

麻油—少许

白胡椒粉—少许

太白粉— 1小匙

孜然—适量

★1大匙= 15ml，1小匙= 5ml★

作法：

(1).牛肉先用酱油、沙茶酱、白胡椒粉、太白粉抓腌几分钟，等的时候正好切姜蒜葱。我是用牛小排片，或其它火锅肉片也可以。

(2).锅中放油烧热，先煸姜片，再加洋葱、葱白、辣椒一起爆香。

(3).大火放入牛肉片快速翻炒，变色后呛入绍兴酒，加葱绿略炒，再淋少许酱油并加点糖。

(4).加孜然，炒均匀即可出锅。

最正宗的孜然牛肉的做法大全

用料

牛肉250克，洋葱半个，青椒半个，料酒适量，生粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，孜然粉适量，白芝麻适量，玉米油适量，盐适量

做法

1.把冷冻过的牛里脊肉摆在室温下放置一会儿。

2.将洋葱去皮后和青椒洗净。

3.把牛肉切成薄片放入碗中，加入料酒、生抽、生粉、胡椒粉各适量，再加上一小勺玉米油和少许盐拌匀腌制20分钟。

4.把洋葱和青椒切成小丁备用。

5.锅中烧热加入适量的玉米油，油温升至七成热时放入牛肉大火快炒。

6.牛肉炒至变色后加入适量的生抽拌匀捞起备用。

7.锅中留底油下洋葱丁炒。

8.洋葱炒至断生后加入青椒丁一起翻炒几下。

9.把炒好的牛肉合入锅中。

10.大火快炒30秒左右。

11.加入适量的孜然粉。

12.最后撒上白芝麻拌匀就可以起锅装盘了。

最正宗的孜然牛肉的做法窍门

主料

牛肉200克

辅料

孜然粉适量 ，孜然适量 ，辣椒粉适量 ，大蒜半头， 盐适量

步骤1

牛肉切片，我喜欢这种稍微有点肥的

步骤2

大蒜对半切开，我喜欢放大蒜，炒好之后不会辣，因为我喜欢吃烤蒜，所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜，喜欢洋葱可以放洋葱的

步骤3

锅里放油，放肉片和大蒜一起炒

步骤4

炒到肉片变色

步骤5

肉片变色后放盐

步骤6

放辣椒粉调味

步骤7

放孜然粉和孜然粒调味炒匀出锅。

孜然牛肉的做法?

主料2人份

牛肉适量

辅料

食盐适量 酱油适量 孜然适量 干辣椒适量 白芝麻适量 姜粉适量 大蒜粉适量 料酒适量

步骤1

步骤2

孜然入锅小火慢慢炒香

牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜

步骤3

跟辣椒一起入料理机，打成粉

过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁

步骤4

等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄

步骤5

下孜然辣椒粉

步骤6

撒入白芝麻

步骤7

拌炒均匀立马出锅

烹饪技巧

牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要

腌制的时候，酱油量不要多

最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味

炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩

孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~